膝の具合。。。良さげ♪

歳のわりになかなかの回復を見せているのでは？（笑）

でもまだまだ階段を降りるのがキツイ^^;

週明けの専門医の診察待ちってトコです。。。今後の治療法も含め何も決まってませんもんね（笑）

ま、気長に付き合います(^^)

先日、出会ったワイン♪

 出会った場所はシャンパンBAR（笑）

格安でいただいてきました♪  北新地ってイイ街だ(^^)

CA’MARCANDA 2009  BOLGHERI（D.O.C.）

帝王 GAJA ガヤ がボルゲリで手がけるボルドースタイル。。。PP（パーカーポイント）96、グレートヴィンテージと言われる2009。

いろんな意味で飲んでみたくなるワインです♪

Me50%、CS40%、CF10%、サッシカイアとタイプが似た土壌ですが、このメルロー主体の造りがオリジナルのスタイルになっていますね。

もちろんまだまだ若い。

でもその果実の塊感が凄い（笑）いろんな要素のポテンシャルの高さには驚きます！

呑み頃はまだまだ先。。。あと20年くらい。

自分の還暦祝い用に買っておこうかな（笑）

さてさて、、、連休明けでした。

感覚も身体も鈍ってます（笑）あかんなぁ^^;

今日はこの春に就職が決まって辞めていったアルバイトスタッフにご予約いただいております（笑）

社会人1年生、頑張ってることと思います。

たくさんお肉を食べてもらおっと（笑）

それでは本日もよろしくお願いします。

連休をいただいておりました(^^)

ちと関東に。。。そして食べすぎ、呑みすぎ（笑）昔の仲間ってイイもんですね♪

もちろん仕事もこなしてきましたよ。

視察と試食。。。面白い形態のお店でした。

観たものそのままじゃつまらない。。。なにかもう少しアイディアをプラスしたい。。。時間がいるなぁ^^;

これからゆっくりじっくり作戦を練っていきます（笑）

私事ですが、この連休に誕生日を迎えました。

 昔の仲間と乾杯♪

気づけば初老です（笑）

でもまだ人生の半分程度しか生きてないと思ってる私。

まだまだ楽しい事が待ってそう♪  仕事、プライベート、趣味。。。やりたい事もまだまだたくさんあります（笑）

少しずつ確実に実現していきたいと思います。

今回の東京行きもその準備！しっかりと具現化できるようにアイディアを捻り出し、練り込みたいと思います。

さてさて、、、まずは足元をしっかりと！

連休明けの営業も頑張らねば(^^)

大阪は台風一過、イイ天気です♪

連休モードはもう終わり！（笑）スイッチを切り替えて、今日もがんばります。

5月の第2日曜日。。。母の日ですね(^^)

母の日の起源は世界中で様々だそうで、日付もそれぞれ異なります。

日本やアメリカ、カナダ、香港、オーストラリア、ブラジル、ベルギーなどは前述したように5月の第2日曜日、スペイン、ポルトガル、ハンガリーなどは5月の第1日曜日、フランスやスウェーデンなどは5月の最後の日曜日だそうです。

エジプト、ヨルダン、バーレーンなどは3月21日だそう。。。

シンボルであるカーネーション、実は白！私も知りませんでした（笑）

お母さんへの感謝、労いの気持ちを表す日ですから、カーネーションは何色でもいいんじゃない？？？（笑）もちろんカーネーションじゃなくても(^^)

 ね？（笑）

私のお店では毎年母の日の土日にカーネーションを用意しています。

ご来店いただいたお客様にお配りしてます(^^)

お母様ご本人に、帰宅されてからお母様に、、、どうぞ♪と、、、

嬉しそうなお母様、照れくさそうな男性、、、反応は皆さんそれぞれですが、全員必ず笑顔ですね♪

その笑顔を拝見してると、お配りして良かったなぁ〜♪ 来年もまた。。。と、思います。

今日は素敵な想いをお母様に届けてあげてくださいね。

さてさて、、、昨夜のGW明け、母の日前の土曜日、ゆっくりした営業でした。

問い合わせのお電話も今日の母の日のご予約が多数（笑）

今夜はご家族連れが多そう。

用意したカーネーション、足りるかな^^;

笑顔がたくさん拝見できる1日になりそうですね(^^)

そして13連勤最終日！頑張ります（笑）

5/11月曜日、12火曜日、、、連休させていただきます♪

では、用意してお墓参りに行ってきます。

母に会いにね(^^)

今日は膝の検査の結果発表（笑）

先日行ったMRI検査ですね。。。

もうすぐ予約診察の時間です。

なのでサクッと行きますね(^^)

ただいま13連勤中、、、仕事しかしてません（笑）まぁ、膝のせいでフットワークがね^^;

そんな中、、、深夜の粉もん。

西天満パセミヤまで（笑）

Powerを補給しないと身体がもちません。。。

こちらのお好み焼き、ホント美味しい！（≧∇≦）

素材へのこだわりが素晴らしいんです。

写真はスペシャリテの《ホームラン♪》、写真ではわかりにくいんですがかなりの大きさ（笑）

何もかもが入ってます。しかもソバ入り、焼き上がるのに20分以上！

美味しさは保証付！  満足♪

こちらのお店、立ち退きで移転されます。

その最後の営業日でした。

なんとか伺えてホッとしてます(^^)

明日は移転先情報とこちらでいただけるもう１つの美味しい物をご紹介しますね。

さてさて、、、週末！

なんかGW明けなんで曜日感覚が変です（笑）

皆さんは明日またお休み？？？

私の連勤はあと3日！週末しっかり営業して、連休です♪

がんばろっと！

それでは用意して病院へ行ってきまーす。

GW終わりましたね。。。また日常が始まります。

ま、元々私にはGWなんてありませんけどね（笑）

皆さんは明後日にはまた休みでしょ？ 羨ましい。。。

13連勤、残り4日！頑張ります(^^)

1st leg  終了しましたね。

  神♪

もはや人ではない！（笑）

同じ時を生き、リアルタイムでプレーを観ることができる喜びに感謝です。

70分までは両エースがいないバイエルンの狙った通りのゲーム、泥試合（笑）なんとかこのままドイツに帰りたかったはず。。。

しかし突如メッシが覚醒！ 終わってみれば 2ゴール&1アシスト、3-0で完勝。。。恐れ入りました。

3点目、、、大きいなぁ(ｰ ｰ;) シュバイニーの緩慢なプレーからでしたね。。。もったない。ロッベン&リベリ、来週に間に合うのかなぁ。

もう一つの戦い。。。

 大好きな2トップ♪

レアル・マドリーを相手に十分な結果を出してくれました！

ゴールを決めた後、喜ばなかったモラタ。。。格好良すぎる！

2nd leg 楽しめそうです(^^)

マドリーについては言及しません（笑）言いたいことがありすぎて、、、

早く来い！！！来週（笑）

さてさて、、、GW明けの木曜日。

暇さ加減が怖ろしい（笑）んですが！ご予約ちょうだいしております♪

ありがたやー！

昨夜はガソリン補給できたことだし、しっかりと連勤をこなしたいと思います！

本日もよろしくお願いします。

GW最終日です。。。Uターンラッシュ、凄いんだろうなぁ^^;

皆さんは明日から仕事ですね。

私は13連勤中、残り5日です。共にがんばりましょう（笑）

ウチの店でも人気のタン、嫌いな人って少ないですよね。。。

まずは塩タンから！みたいな感じでしょうか(^^)

 1番人気の根元の厚切りタン♪

 こちらは薄切り♪

タンはご存知の通り、牛の舌です。

英語で舌を意味する《tongue》の音に由来するそうです。

タンは根元の方が柔らかく、先にいくほど焼くと食感が出てきます。先の方ほどよく動かしていますからね。。。

タンはサッと焼いて、レモン塩でいただくのが一般的です。しつこい脂分もなく、あっさり食べられるところも人気の理由じゃないでしょうか。

でも実はタンは脂肪含有量が非常に高い！

カロリーのほぼ75%が脂肪。。。食べにくくなりますね（笑）

でもその分、旨味も濃いわけです(^^)

薄切りをサッと焼いていただくのもイイですが、私のオススメはやはり厚切り！表面を香ばしく焼き上げ、中身はもちろんレア♪ タン独特の食感と極上の旨味が堪能できますよ❤︎

厚切り&薄切り共に大切なのは焼き加減！要は火入れの状態です。

焼肉店はウチを含め、基本的に火入れはお客様に一任です。お好みの焼き加減に仕上げていただけるんですが、、、実際は焼き過ぎの方が非常に多い(ｰ ｰ;)特に薄切りタン、、、最初に食べることが多いですよね。

片面をキツネ色に香ばしく焼き、裏面は中央部にピンク色が残る程度に炙る！これがオススメ！

ホント早く火が入りますので注意深く焼いてほしい。。。

スタートで美味しいタンを味わうとテンションも上がりますからね、、、焼肉は焼き手によって味が3割変わりますよ（笑）気をつけましょう(^^)

さてさて、、、連休最終日！

早い時間に来客が集中するパターンかな？？？

そんな時こそ基本に返り、焼き方をキチンとお客様に説明しないとね(^^)

タン！徹底的に説明しますね！（笑）

本日もよろしくお願いします。

GWも残り僅か。。。皆さんは憂鬱気分？（笑）

私はまだまだ連勤が続きます。。。残り6日！がんばりますよ！

今日はこどもの日♪

  ちまき♪ 柏餅♪

私は関西なので《ちまき》を食べて育ちました。《柏餅》も多少は食べましたけどね(^^)

端午の節句は中国の伝説を元にして生まれたとされています。

遠い昔、中国から伝わった《ちまき》、その中国の伝説の中では《はれんじゅの葉》に餅米を包み、邪気を祓う五色の紐で縛っていたそうです。

邪気祓い、厄払いの力があるとされるのが《ちまき》だそうです。

ちなみにこの五色の紐が《こいのぼり》のルーツだそうです。

一方、関東でよくたべられる《柏餅》。

柏は神聖な木と考えられ、その葉は神様へのお供物を盛る器として使われていました。

また、柏は新芽が出るまで冬の間も葉が落ちない事から《子孫繁栄》の意味があるとの事。。。なので、宮中や武家で食べられていたようです。

こどもの日、、、子供の人格を重んじ、子供の幸福をはかるとともに、母に感謝する！ことが趣旨だそうです。

母に感謝！この歳になってはじめて知りました(ｰ ｰ;)

今日1日だけでなく、いつも母に感謝！しましょうね。。。^^;

さてさて、、、いよいよGWもあと2日。

GWの客足は今夜がピークのような気がします。。。予約状況もまずまず。

ハード、ソフト両面ともに良い準備をしてお客様をお迎えします！

もちろん今から心の準備もしっかり整えます！

本日もよろしくお願いします。

大阪は雨。。。

好天が続くGWも一休みってトコですね(^^)

先日のランチ。

お祝いも兼ねて行ってきました♪

  祝2周年、遅くなってごめんね^^;

左のシェフはご存知の方もいらっしゃるかな？先日、魔法のレストランにも少し出演してましたね。。。

真ん中はおバカな（笑）カメリエーラ、、、こちらの看板娘ですね。いつも笑顔がgood♪ この夏、プーリア州に行くそうです。。。羨ましい。

この日のセコンド。。。

脂があまーい、美味しい豚でした！

ちとウケたのはコントルノ、、、付け合わせ、サイドディッシュのことです。

メインの豚肉と付け合わせのジャガイモは写真でわかりますよね？そのジャガイモと一緒に実は大量の赤センマイ（牛の胃袋、ギアラとも言います）の煮込みがコントルノとして添えられてました（笑）

私の肉好きは周知の事実。もちろんこちらのMシェフも知ってます。

メインは豚肉！その付け合わせも肉！（赤センマイ）  ちょっとやりすぎてません？？？（笑）もちろん完食しましたけどね♪

お心遣い感謝します（笑）

あ、お店の紹介を。。。

@ la pignata ラ ピニャータ

大阪市中央区南久宝寺町2-5-3 ときわビル1F  0662268570

南イタリアのプーリア州の郷土料理が楽しめる素敵なお店ですよ。もちろん美味しいワインもあります。某タイヤ会社のビブグルマンにも。。。ぜひ♪

さてさて、、、13連勤中(ｰ ｰ;) 今日でようやく半分。。。

お陰様で毎日賑やかにさせていただいております。。。感謝♪

今日もご予約で満席です。お席、20:30頃からのご案内になります。

お誕生日のお祝いからスタートですね。ケーキの発注もバッチリ！今回は名前を間違えないようにしっかりと確認したいと思います（笑）

本日もよろしくお願いします！

好天が続くGW♪  楽しい時間を過ごされてることと思います(^^)

先日、伺った和食店。。。お料理はもちろん、器が素晴らしかったです。そんな中、話題はこれ。

   金継ぎ（金繕い）

クリスタルのグラスの足の部分。。。わかります？

割れたり、欠けたり、ヒビが入ったり、、、そんなお気に入りの陶磁器を修復する方法ですね。

その欠損部を漆で接着し、金で装飾する日本古来の修復技術です。。。

細かな技法はわかりません^^;

が、雰囲気やイメージがガラッと変わって、味わい深さが出てますね。

かっこいい♪

修復するたびに魅力が増す感じですね、、、ネガティヴな要素を技術とアイディアでポジティブな要素に変える！

素晴らしいですね。。。私自身もそうありたい！

がんばろ（笑）

さてさて、、、13連勤の6日目、まだ半分も過ぎてません（笑）

さすがにGW、賑やかな日が続いています。昨夜もお断りしたお客様が多数、、、申し訳ない気持ちでいっぱいです。

本日もご予約でほぼ満席です、、、感謝♪  20:30くらいからテーブル席をご案内できそうです。

本日もよろしくお願いします。

昨日は金曜日。。。謎の勉強の日なんですが、休講日^^;

早起きして膝のMRI検査でした。

大きな総合病院、、、初診の所要時間はなんと6時間、、、今回もそれ相応の覚悟はしてました（笑）

それが！あっという間に検査終了！診察券を出して、、、会計を済ませるまで1時間かかりませんでした！

予約って素晴らしい♪（笑）

予約。。。

ホテル、飛行機、新幹線、ゴルフ場、ライブ、コンサート、レストラン、、、

いろんな予約がありますね。

今回は飲食店の予約について少し私の考えを述べたいと思います(^^)

皆さんは食事に行かれる時には予約されますか？飛び込みで行かれますか？

私は前者、必ず予約をしてから訪問します。その日に突然食事に行くことになっても当日予約を入れます。理由はお席が空いているかどうかの確認など色々ありますが、1番はお店側に良い準備をしていただけるからです(^^)

当日、前日、1ヶ月前に関わらず前もって予約を入れることでお店側はいろんな事ができます。まず心の準備、仕入れ、料理の準備、店内サービスへの準備など。。。当たり前のことですが、お客様側は楽しむために来店されます。お店側はもちろん楽しんでいただくため、常にに努力しています。

そのお互いの目的を果たすことが、予約を入れるだけでスムーズにできたりします。

お店側は予約を入れてもらえると、その準備を整えることができますね。もちろん飛込みが悪いわけではありません(^^) そのために準備もしています。でも準備時間は短いより長い方がイイのは間違いないですね。お店により良い準備をしてもらって、自分もより良い時間を過ごす。

店と客、常にお互いが良い関係でありたいですね(^^)

あ、予約した後の注意点を1つだけ。。。当日キャンセルはNG！

お店側は予約に感謝し、いろいろ準備を整えています。他のお客様の予約も断っています。やむを得ない事情以外は当日キャンセルは避けましょう。予約人数が減っても行きましょう。もちろん人数を補う事がベストですが。

予約はその店の売上も予約しています。売上がないお店は継続できません。飲食店でキャンセル料を設定しているお店はまだまだ少ないです。（ウチはコース予約のみキャンセル料をいただいております）

お金を払えば！という話では決してありませんよ。モラルの問題ですよね。

お店とお客、お互いリスペクトできる関係を築いていきたいですね。。。

さてさて、、、GW本番突入！

予約もたくさんちょうだいしております！感謝♪

今日も良い準備をしてお客様をお迎えします！

よろしくお願いします。