ジビエの聖地 柳家

いつもありがとうございます♪
おかげさまでございます。

1月、3度目のブログ更新です。
まずまずのペースですね(笑)

ここ数日、すごい寒気のおかげでめちゃくちゃ寒い日が続いています。
そんな中、新年一発目の美味しいものを食べる会に参加してきました。

今回の美味しい物はジビエです!

ジビエ(仏語:gibier)とは、狩猟によって食材として捕獲された野生の鳥獣である。畜産と対比して使われることが多い。狩猟肉。〈Wikipediaより〉

ジビエと聞くとフランス料理を想像される方が多いと思いますが、今回は日本の伝統的な食文化を堪能してきました。

お店は柳家さん、約1年ぶり4度目の訪問です。
食べログでは常に全国1位2位を行ったり来たりの高評価、ジビエの聖地とも言われる有名店です。
アンジャッシュ渡部さんの「渡部の食べ歩き」でも紹介されています。

岐阜県瑞浪市にあります。
名古屋駅から電車で45分、瑞浪駅から車で20分程度です。
ちなみに大阪の自宅から3時間(笑)

古民家のような大きな一軒家。

冬場のジビエだけではなく、各季節で旬の食材(山菜、アユ、天然ウナギ、川魚、松茸などキノコ類、他)が楽しめる郷土料理のお店です。

この時期はもちろんジビエです。
今回は鴨メインのコースでした。

今回のラッキーはこちら!
鴨の内蔵を頂けたことです。

ハツ(心臓)、レバー、砂肝、熟成させないフレッシュなジビエがウリの柳家ならではですね。
1羽から取れる分量を考えるととんでもない贅沢です。
鮮度抜群の食感、豊かな鉄分、赤系内蔵の香り、、、旨すぎます。

こちらは猪。

猪は脂が最高に美味しいんです。
とにかく甘い脂、ブルゴーニュの赤ワインがすすみます。

鹿のロース。

赤身肉ならではの旨みが噛みしめるたびに溢れだします。

鴨尽くしお約束の鴨鍋。

鴨の旨みはもちろん、お出汁、そして根菜類がめちゃくちゃ美味しいんです。
心も身体も芯まで温まります。

最後は自然薯のとろろご飯。

満腹なのにおかわりしてしまいますね(笑)

食事にはお酒が必須な集まり(笑)
やはりワインで!

この日のワインは8本。
シャンパーニュを2本、ブルゴーニュの赤が5本、ボルドーの赤ワインが1本。
9人で8本なので控えめです(苦笑)

私の1番の楽しみである食事会。
この日も旨いものと旨い酒を堪能しました♪

次の楽しみな食事会は月末の予定です。
あ!それまでに東京で旨いものにありついてくるかもです(笑)

旨いものを食べ、旨い酒を呑み、豊かで楽しい時間を過ごす。
そしてまた次の楽しい時間を引き寄せる。
ポジティブな連鎖を継続させます。

食道楽万歳♪ 呑んだくれ万歳♪

明日は休み!
また楽しいこととラッキーがたくさん待っています♪
今日も心の中をポジティブな感情で満たして過ごします。
豊かな明日のために。。。

2018.1.15 Sou Otani

一生青春、一生勉強。

いつもありがとうございます♪
おかげさまでございます。

今日は成人式。
123万人の新成人の皆さん、本当におめでとうございます。
あいにくのお天気ですが、人生で今日しかない成人の日、そしてこれからの人生を目いっぱい楽しんでほしいですね。

さて、5日ぶりの更新です。
まあ、こんなもんでしょう(笑)

1月3日、恒例の母校サッカー部の初蹴りに参加してきました。
1期生から現役(何期生なんだろう?ちなみに私は11期生です。笑)までのサッカー好きが集まりました。
現在の監督さんは三人目、指導される方が変わってもこうしてたくさんのOBが世代を超えて集まることが素晴らしいですね。

世代を超えてボールを追いかけ、大好きなサッカーを楽しんできました。

私が現役の時の初代サッカー部監督(体育教師)、同期そして先輩方々との写真です。

当時はただただ先生が恐ろしくて(恩師です!)、、、クラブ活動時と体育の授業以外は極力学校内で出会うことを避けていましたね(笑)

罰走・・・何度頂戴したんだろう?笑
中には100Mダッシュ&ジョグを200本(合計40kmですよ!)なんてのもありましたね。
もちろん私の悪事が原因なんですが(苦笑)

今では私の店にご来店頂いたり、美味しいお酒をご一緒させて頂いたりと、昔では考えられないお付き合いをさせて貰っています。

この高校サッカー部でいろんな事を経験しそしていろんな物を得ました。
友達、楽しい時、苦しいつらい時などなど・・・本当にコントラストに富んだ日々でした。

今それらを思い出すとなぜかポジティブなことしか出てこないんですね。
つらかったことも笑顔で話せるんですね。

そしてこの先生からは今もたくさんのことを学んでいます。
御年は確か65(だったかな?笑)、とは思えないくらいのバイタリティをお持ちで、めちゃくちゃアクティブなんです。
そんな恩師がよく口にされる言葉が「一生青春、一生勉強」。
その言葉をそのまま実践しておられます。

素晴らしい♪

新年が始まりポジティブな楽しいことがたくさんある中、ネガティブな感情を引き寄せるような事柄にもやはり出会います。
まさにコントラストに溢れた時間、日々ですね。

そこでそのままネガティブな感情に流されず、しっかりと立ち止まって考えること。
そして自分が望むことを再確認し、ポジティブな気分でその時々、日々を過ごすように努めています。
そうすることで必ず笑顔で話せる喜びに満ちた日を過ごすことができますからね。

「一生青春、一生勉強」
私も実践していきます♪

2018.1.7  Sou Otani

人生を楽しむ♪

いつもありがとうございます♪

新年あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。

2018年になりましたね。

昨年の秋ごろから2か月ほど、このブログから 遠ざかっていました。
このブログを更新する気が起きなかったんです・・・

でもブログ自体は続けていきたい気持ちがありました。

どうやら自分の店のブログというものを更新する気が起きなかったようです。
ブログで店の宣伝ではなく、もう少し何か違ったことを発信していけたら良いなぁって。

このブログを閉鎖して 新しいブログを立ち上げてみてはどうか。。。なんて考えました。
でもやっぱりここで 継続することにします(笑)

自分が経営する店のブログという扱いをやめます。
でも内容が特に変わるわけでもありません。

要はもっと好き勝手に書きたいという事です。(笑)

ブログのタイトルを変更してみました。

Enjoy Life.〈今を楽しみ、日々を楽しみ、人生を楽しむ〉

人生とは楽しむこと。
その時々を楽しみ 日々を楽しむことが 楽しい人生を引き寄せる。

宣言します!
仕事も趣味も遊びも楽しいことしかしません(笑)

心の中のネガティブな感情を意識的に取り除き 常にポジティブで心地良くいるよう心がける。
そうして日常を楽しむことを積み重ねると必ず楽しい人生を手にするということを実践します。

飲食店経営者として シニアソムリエとして そして美味しいもの好きとして 酒好きとして サッカー好きとして・・・
とにかくワクワク楽しむことが大好きな1人のおっさんが、日常を目一杯楽しんでいる様を綴っていきます。

その楽しいことを積み重ねた結果がどうなるか???
自分でも楽しみです♪

気ままな更新になる時もあると思います。
楽しくないと思ったらやらないので(笑)

皆さんには、とにかく私が楽しんでいる様をこのブログで見てい頂いて、楽しんで頂けたらなぁと思います。

2018年を素晴らしい年にしましょう♪

2018.1.4 Sou Otani

明日 10/30火は 定休日です。

いつもありがとうございます♪

おかげ様でございます。

 

2週連続台風が続いた週末でした。

そして今日は 木枯らし1号が吹きました。

秋がどんどん短くなるような気がします。

 

 

時間がないので サクッと。

うーん…写真が悪い(苦笑)

和牛 トンビ!

私も大好きな赤身、ミスジの上部肩口の部位です♡

旨味がしっかり感じられます。

ぜひ♪

 

さて…

木枯らし1号、一気に寒くなりました。

上記の美味しい赤身肉、温かい塩もつ鍋もございます。

皆さまのご来店、お問い合わせ お待ちしております。

明日 10/31火曜日は 定休日となります。

どうぞ よろしくお願い致します。

イタリアン スタンド ジリオ

いつもありがとうございます♪

おかげ様でございます。

 

 

秋晴れ最高!

しかしまた台風がウロウロしてるようで…また週末にやって来そう。

気をつけましょう。

 

 

先日 サッカー仲間との呑み会♪

心斎橋でイタリアン。

ビステッカは必須♡

ワイワイとサッカー談義、本当に楽しい時間でした。

イタリアン スタンド ジリオ

Rシェフ、Rソムリエール、ごちそうさまでした♪

 

この後 いつものはしご酒をやり過ぎて…

しばらく大人しくしておきます(苦笑)

 

 

さて、金曜日ですね。

今週はジェットコースター営業…賑やかだったり、静かだったりと相変わらず心臓に悪い。

今日は賑やかになりそう♪

まだ お席がございます♡

皆様のお越し、お問い合わせをお待ちしております。

本日もよろしくお願いします!

楽しいイベントでした♪

いつもありがとうございます♪

おかげ様でございます。

 

台風一過。

ようやく秋を満喫できそうですね♪

 

昨日 台風の中 行われていたイベントに フラッと行ってきました♪

Amici Vini Italiani(A.V.I)主催のワインイベントです。

今年で8回目、会場は中之島公会堂です。

毎回 イタリアのどこかの地域にフォーカスしています。

今回は ウンブリア、マルケ、アブルッツォ、モリーゼの4州。

ちょっと地味な州かな(笑)

台風でしたが たくさんのイタリアラバーで賑わっていましたね。

1部、2部合わせて 800枚のチケットは完売!

継続した取組みで ファンを確実に増やしています。

 

私はワイン片手に ボランティアスタッフの友人や知人にご挨拶。

存在感ありすぎるスタッフ(笑)

 

雰囲気はこんな感じ。

インポーターさんが ブースを出展し フォーカスした4州のワインを チケットで呑み回るスタイル。

スタンプラリーやイタリア行きのチケットが当たる抽選会、物販などもあって 盛り上がっていました。

次回は未定だそうですが 決まりましたら 私もブログなどで ご紹介したいと思います。

スタッフの皆様 お疲れ様でした。

 

 

さて、営業スタートの時間です。

本日もよろしくお願いいたします。

尚、明日10/24火曜日は 定休日となります。

よろしくお願いします。

最後になりましたが 昨夜台風の中 ご来店頂きましたお客様 本当にありがとうございました。

心よりお礼申し上げます。

まだ間に合います!

いつもありがとうございます♪

おかげ様でございます。

 

大型台風接近中…

今夜未明に最も大阪に近づくようです。

どの地域も被害が最小限で済みますように。

 

 

今日が投票日ですね。

何のための選挙なのか…政治的な内容は控えますが。。。

わからない…知らない…何にも変わらない…そんな意見もあるかと思います。

それでも 投票しないと何も始まらない。

1人でも多くの方が投票されますように。

まだ間に合います!

足元は悪いですが 投票所へ向かいましょう。

 

 

さて。

こんなお天気ですが 炭火焼肉 筵en 今日も営業致します!

ご予約のキャンセルもありますので お席ございます。

お問い合わせ、ご来店お待ちしております。

ご来店の際は 足元にお気をつけください。

本日もよろしくお願いします。

初体験!

いつもありがとうございます♪

おかげ様でございます。

 

連日雨の大阪。。。

雨降って地固まる。

何事もポジティブに捉える事が大切ですね♪

 

 

昨日のブログに綴った深夜の勉強会。

そこで出会ったワインの備忘録です。

テーマはブルゴーニュ・ブラン。

A.O.C.もたくさんありますね。

ブルゴーニュ・ブランはもちろん、コート・ド・ニュイやコート・ド・ボーヌのヴィラージュ(村名)クラス、1er Cru、Grand Cru、シャブリはもちろん、サン・ブリなどなど・・・

持ち込まれた10本のブルゴーニュの白ワイン、その中で私自身初めて呑んだものがありました。

シャブリ グランクリュ ムートンヌ 2008

シャブリ地区はブルゴーニュ地方最北に位置し、冷涼な気候で土壌はキンメリジャンと呼ばれる小さな牡蠣の化石を含んだ石灰岩と泥灰岩からなる産地です。

A.O.C.はプティ・シャブリ、シャブリ、シャブリ・プルミエ・クリュ、シャブリ・グラン・クリュの4つあり、もちろん白のみ、ぶどう品種はシャルドネです。

シャブリ・グラン・クリュの地図。

セラン川の右岸に広がる7つのグラン・クリュの畑。

プルミエ・クリュはこのグラン・クリュの周りと対岸のセラン川左岸に位置します。

Moutonneムートンヌは、グラン・クリュのVaudesirヴォーデジールとPreusesプルーズにまたがる、赤い丸の部分になります。現在はアルベール・ビショー社の「ドメーヌ・ロン・デバキ」が単独所有しています。歴史的な畑であることから、グラン・クリュの表記が認められています。いわば8つ目のグラン・クリュですね。

有名な畑なので知っている方は多いと思うんですが、実際に呑まれた方は案外少ないのでは?という理由で持ち込まれました。(←それ私です!笑)

もちろんブラインド・テイスティング。

「柔らかい横に広がる果実味、そしてそれを支える硬質なミネラル。その硬いミネラル感が少しほどけてきた感じ・・・」

果実味の柔らかさが印象的で、そして硬質なミネラル・・・少ない経験値から導き出した答えはシャサーニュ・モンラッシェ。

空振り(笑)

私が感じたミネラルを更に分析し、石灰岩(キンメリジャン)由来のチョーキーなニュアンスなどからシャブリを導き出した強者がいました。

素晴らしい分析ですね。(私の脳にはシャブリがよぎりもしませんでした)

シャブリもほどけてくると、こんな優しい果実味になるんですね。

勉強になります。

 

 

深夜の勉強会では、こういうブラインド・テイスティングを夜な夜な朝までやるんです。

次の日はややしんどいものの、何事にも代えがたい貴重な勉強の場なんです。

次回も楽しみです♪

この日もう1本、衝撃的なワインとも出会いました。

またここで私の備忘録として綴りたいと思います。

 

 

さてと。

昨夜はいろんな方々に支えられていることを実感した営業となりました。

賑やかで楽しい食事会になったようでよかったです。

ありがとうございました。

今日もたくさんのお客様にご来店頂けそうです!

たくさんの笑顔に出会える営業を心がけます。

本日もよろしくお願いいたします。

深夜の勉強会♪

いつもありがとうございます♪

おかげ様でございます。

 

毎週金曜日はジムワークなんですが…最近(今日も)おサボり気味(汗)

タイムマネージメントが 上手くできてませんね〜

刃を研ぐ 自分磨きの時間をしっかり確保しよう!

 

 

先日の勉強会!(自分磨きの時間!笑)

テーマは待ちに待った ブルゴーニュ ブラン♪

壮観!

それぞれが ワインを持ち寄り オールブラインドで 議論します(たまに脱線します…笑)

素晴らしい経験値を持つ トッププロばかり。

とても勉強になります。

いつも コメントに聴き入ってしまいます。

 

この日の参加者は 9名でワインは11本。

ラインナップは以下の通り。

ブルゴーニュ アリゴテ 2本(ラモネ2014、ルロワ2009)、プイィ フュイッセ3本(ギュファンエナンCC2015、シャトー フュイッセ2003、ヴァレット2000)、ムルソー3本(デュジャック2001珍しい!、Aグリヴォ2014、Mダンジェルヴィル2010)、シャブリ ムートンヌGC 2008、ルーロのブルゴーニュブラン、それとお楽しみのスペシャル赤ワイン1本。

素晴らしい生産者ばかりです♪

テーマがテーマだけに それぞれが色々考え過ぎたようで、持ち寄ったワインがだいぶ偏りましたね。アリゴテ2本、プイィフュイッセ3本って(私もプイィフュイッセです、苦笑)…ムルソーは良しとして、PモンラッシェもCモンラッシェもゼロ…苦笑

皆さんの 香りや味わいから 論理的に導き出すコメントが素晴らしい。

ブラインドテイスティング、ほぼ三振!(笑)

でも 経験値が乏しい自分の物差しを 少しずつ修正していくことが勉強。

こういう勉強会に参加させて頂ける事に感謝ですね。

次回11月のテーマはローヌ!

これも楽しみです。

 

さてと、金曜日ですね〜

昨夜は怖ろしい静かな夜でした(涙)

今日はありがたい事に 団体様で二階貸切です。

カウンター席に少し空きがあります。

遅い時間のテーブル席と共にお問い合わせお待ちしております。

本日もよろしくお願いいたします。

祝♪ 膝完治!

いつもありがとうこざいます♪

おかげ様でございます。

 

ようやく雨が止んだ大阪ですが、週明けくらいまで降ったり止んだりとグズついた感じが続くそうですね。

気温も下がり 体調を崩しやすいので 気をつけないと。

 

 

朝から三ノ宮!

久しぶりのフレーズ(笑)

今日はリハビリではなく 手術後の2年検診でした。

この検診で全て終わりました。

担当医から『もう大丈夫でしょう!』との言葉を頂きました♪

前十字靭帯断裂及び半月板損傷 完治!(嬉♪)

 

松葉杖でリハビリに通った事すら すでに懐かしいです。

筋力が衰えて 片足で立ち上がれなかった時期が長かったですね〜

トップアスリートでも 防ぐ術がない靭帯の怪我。でも リスクを減らす努力はしっかりやらないとと思っています。

少し疎かになっていますが ジム通いとランニング、しっかり継続したいと思います。

長い間お世話になりました。

支えて頂いた全ての人に感謝申し上げます。

本当にありがとうこざいました。

 

 

さてと。

休み明け水曜日。

昨夜はこの朝からの検診のために 外食も呑みも自粛!

誘ってくれた Fくん ごめんね(笑)

おかげで気力 体力ともに充実しております。

今日も笑顔、感謝、気づきと学びを忘れず精進します。

よろしくお願いいたします。