今日の雑感【今夜は代表戦!】

いつもありがとうございます♪

 

今日はくずは店に缶詰め!(汗)

いわゆる飲食業でいうところの〈通し〉です。

やることがいっぱい・・・サクッといきます。

 

この1月後半は連勤が続きます。

年末年始も連勤だったような(苦笑)

スタッフそれぞれが休みを取ったうえで、安定したシフトを構築すること。

まだまだ頑張らなきゃと思う今日この頃です(笑)

 

連勤の疲れを癒し、英気を養うには美味しいもの、そして美味しいお酒が必須!

というわけで、明日行ってきます。

あ、明日も仕事なのでランチ勤務の後に!

 

伺うお店はこちら!!!

この写真でどこのお店かわかった貴方は立派なフーディー(グルメ)です(笑)

 

そしてこの人と食事を共にします。

へ?  誰?

って感じですよね(笑)

詳しくはまた後日!

 

さてと!

今夜は代表戦!

アジアカップ決勝トーナメント1回戦、vsサウジアラビア。

確か20:00から・・・汗

店は暇な空気が流れております。。。

TVの前で日本代表を応援しましょう!涙

 

しっかり録画予約しましたので、私は帰宅後楽しみたいと思います♪

 

2019.1.20   Sou Otani

 

リスペクトとモラル【当日キャンセル、ドタキャン撲滅】

いつもありがとうございます♪

 

三日連続のブログ更新!

やればできる子です(笑)

 

昨夜は残念なことに当日キャンセルが出ました。

香里園、くずは共に・・・OMG

先日も美容系の高名な女性がドタキャンを推奨するようなツイートをして大炎上していましたね。

 

お客さまからは丁寧なお電話を頂いたのですが、要は当日キャンセル。

店は、ご予約を頂いた時点から食材だけでなく、配席、そして心地よく過ごして頂くために様々な準備をしているということ。

そして何よりも、ご来店してもらえることに対して、心の準備をしているということ。

またご予約を頂いているので、他のお客さまをお断りしているということ。

誤解を招く可能性も大いにありますが、「全ての飲食店からのお願いです。」という形で、当日キャンセルは今後どこのお店に対してもなさらないようにお願いしますとお伝えしました。

以前もブログに投稿しましたが、店側はご来店したお客さまに対して感謝の気持ちを込めてリスペクトします。

お客さま側もお店に(美味しい料理、心地よいサービス)対して感謝の気持ちを持ってリスペクトと、お互いそうすることが大切だと思っております。(少なくとも私、そして私のまわりの飲食店関係者全てが外食するときはそうです!)

ドタキャン(特に当日キャンセル)は、もはやモラルの問題です。

店側、そしてメディアからもドンドン発信していくべきことだと思います。

 

 

さてさて、週末の土曜日♪

賑やかな営業になりそうです。

私は今日は香里園勤務です。

それに合わせて、予約をくずはから香里園に変更してくれた心優しいMさん、Mちゃんありがとう!笑

ワインをセレクトして、楽しみにお待ちしております。

 

ウチはガッツリ焼肉だけでなく、遅い時間のちょい飲み、二軒目使い大歓迎です。

フラッとお立ち寄りくださいね♪

 

 

2019.1.19   Sou Otani

アジアカップ2019サッカー日本代表【ウズベキスタン戦】

いつもありがとうございます♪

 

アジアカップ2019

予選リーグ3節、1位突破を争うウズベキスタンとの直接対決!

録画観戦叶わず…ハイライトで結果を知りました。

前半にまたもや先制される展開。

槙野、三浦の両CBの対応が???

相手は絶好調FWとはいえ、やらせすぎ…あれでは代表のスタメンは厳しい。

 

同点弾はこの人!

ホント長かった(笑)

ようやく結果が出ましたね。

 

勝ち越し弾はゴラッソ!

追加招集の2人が揃って得点!

乾も躍動したようで何よりです♪

 

予選リーグ3試合、怪我の東口以外は全ての選手に出場機会を与える采配。

苦しい試合ばかりでしたが3連勝で1位通過!

しかも逆転勝ちが2試合。

うーむ。

ポイチさん!素晴らしいじゃないですか!

 

次戦、決勝トーナメント1回戦は1/21月曜日。

相手はサウジアラビア。

前回の対戦では 0-1 で敗れています。

しっかりリベンジといきましょう。

 

さてと。

今日は香里園店、くずは店共に当日キャンセルが相次いでおります(涙)

ちょい飲み、1人焼肉、お気軽にお立ち寄りください。

 

2019.1.18   Sou Otani

新年会【昭和感満載】

いつもありがとうございます♪

 

今日は事務作業に精を出したため時間がない(笑)

サクッと。

 

先日の定休日。

せっかくのお休みでしたが仕事がらみ(苦笑)

くずは店がある商業施設の新年会でした。

京阪が運営する各駅にある同商業施設のテナントさんが一堂に会する新年会。

17:00スタート…

余興に抽選会…

酔いが早い社長たち…

平成も終わろうとしている中、昭和感満載の新年会でした(笑)

来年は出なくても良いかな〜

 

この後はソムリエ仲間と合流。

素晴らしいワインでお口直し♪

楽しいこと、楽しいこと(笑)

久しぶりの朝帰りとなりました。

 

誰と、何処で、何を飲むか!

大切ですね(笑)

 

さてと…

例年静かな時期ではありますが、両店ともに昨夜もなかなかの賑わいでした。

有り難いことです。

今年まだお顔を見てないそこの貴方!

そろそろ筵enが恋しいのではないですか?笑

というわけで、皆さまのご来店をお待ちしております♡

 

そして今夜は代表戦!

帰宅して録画観戦です♪

 

2019.1.17   Sou Otani

アジアカップ2019サッカー日本代表【オマーン戦】

いつもありがとうございます♪

 

新成人の皆さん、おめでとうございます。

素晴らしい人生が待ってます。

大いに楽しみましょう♪

 

昨夜のオマーン戦は録画観戦!

希望のスタメンは叶わず(笑)

原口のPK弾で 1-0 。

このPKはラッキーな判定。

そして後半は長友の明らかなハンド(PK)を見逃してもらえるというラッキーもありましたね。

 

ゲームの入り方が素晴らしかった前半。

高い位置でボールを奪って決定機をいくつも創り出していましたね〜

やはりこの人が大ブレーキ。

何回外すんだろ…

初戦の出来が悪く、この2戦目は気合いが入りすぎ。そのせいかシュートミスを連発。

相手のGKが素晴らしかったとはいえ、しっかり決めておけば、あんな苦しい後半にはならなかったはず。

この外しっぷりでは、彼の大会にはならなさそう。

チャンスをもらえた北川、そして武藤も不発。

エース大迫の回復具合に期待しましょう。

 

これで決勝トーナメント進出。

ウズベキスタン戦は大幅にメンバーを入れ替えることができますね。

ようやく乾が観れそうです(笑)

といっても1位通過は当然のノルマ。

チャンスをもらえた選手で勝点3をもぎとってもらいましょう。

 

次は17木曜日!

我らが日本代表を応援しましょう♪

 

2018.1.14   Sou Otani

アジアカップ2019サッカー日本代表【トルクメニスタン戦】

いつもありがとうございます♪

 

アジアカップ2019が開幕しましたね。

昨夜は我らが日本代表の初戦でした。

格下であるトルクメニスタンを相手に苦戦しながらも勝点3を獲得しました。

オーストラリアやタイの黒星スタートが示すように、勝って当たり前のゲームほど難しいものはありませんね。

日本代表もアジアではそういう位置にいるということ。

 

森保ジャパンは先発GKに権田をチョイス。

選択は監督の特権、当然リスペクトします。

先制されたシーン、確かにゴラッソだとは思いますが距離とコースを考えるとしっかり止めてほしい。

ヨーロッパで活躍する一流どころとは差がありすぎる。。。

枠内のシュートをしっかり自分がストップすることが仕事!

彼の試合後のインタビューの言葉です。

正にその通り、しっかりと実践してもらいたいです。

 

センターバック、不動の吉田の相方には槙野。

しっかり若手を引っ張れるパーソナリティは開幕戦には良い選択だと思います。

 

そしてボランチ。

柴崎、そしてまさかの冨安が先発。

守備のバランスを考えてのチョイスなのは明白で、相手のカウンターの芽を摘むことがタスクだったはずだが、お世辞にもそれができていたとは言えない・・・

逆に彼がいることで、素早いパスワークやリズムの変化が乏しくなってしまった。

圧倒的なフィジカルを持つ彼は2戦目以降、本来のポジションで使ってもらいたい。

 

スペースがなく窮屈なプレーを強いられた南野は次戦に期待。

彼と交代で入った北川・・・

軽率なボールロストで相手にPKを献上、責任は重大です。

経験のなさを露呈した彼には、この大会はもう出番はないかもしれないですね。

 

ポジティブな面も取り上げておきましょう。

この開幕戦にピークを持ってきていない中、苦しみながらも逆転でしっかり勝ち切ることができたのは明らかな成長。

それを支えたのがロシアW杯組。

大迫の2発、1点目は圧巻でしたね。

原口も後半から明らかに良くなっていました。大迫の2ゴールは共に彼が起点です。

長友、酒井の両サイドバック、サイドからやられたシーンはゼロ!経験値がもたらす安定感はさすがです。

そして堂安、お世辞にも良かったとは言えませんがしっかり結果を出すあたりはポテンシャルの塊。

 

次戦の相手はオマーン。

すでにウズベキスタンに負けましたので、すっきり勝ってグループリーグ突破を決めてほしい。

 

最後に私の希望的スタメンを発表しておきます(笑)

GK 東口

DF 長友 冨安 吉田 酒井(左から)

MF 柴崎 遠藤航 乾 原口 堂安

FW 大迫

 

彼のチョイスに期待しましょう!

 

2019.1.10   Sou Otani

お正月営業の嬉しい誤算①【謹賀新年♪】

いつもありがとうございます♪

2019年がスタートしました。

お正月休みも終わり、日常生活が始まっていますね。

新年のご挨拶が完全に出遅れてしまいました(笑)

 

では、改めて!

明けましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

マイペースブログにもお付き合いいただけると嬉しいです♪

 

年末年始は怒涛の勢いで連勤しておりました!

ブラック企業とはこうだ!と、言わんばかりに、店主自ら実践してみました(笑)

あ、スタッフには交代で休んでもらいましたよ・・・

年末?お正月? 何それ? 美味しいの?ってな感じですw

 

 

このお正月営業に、嬉しい誤算がふたつもありました。

それをご紹介したいと思います。

ひとつめはグラスシャンパーニュが完売したこと。

通常営業はスパークリングワインをバイザグラス(グラス売り)でお出ししています。

今回のお正月営業限定でシャンパーニュをグラス売りで提供してみました。

↓ こちらです。

ジャン・ヴェッセル エクストラ・ブリュットNV

ピノ・ノワール80%、シャルドネ20。

シャンパーニュはドサージュ(補糖)といって、瓶詰を完了させる前に味わいのバランスを整えるための甘味成分(リキュールや蔗糖)などを加えることがほとんどです。

このシャンパーニュは、あえてドサージュ(補糖)しない造り方なんです。

特徴は補糖しないのでブドウ本来の旨味と力強さを楽しめることですね。

 

レストランでこのシャンパーニュを飲むとおそらく、1杯1500円くらい。

『2019年のスタートを素晴らしいシャンパーニュで乾杯しましょう!』

こんな感じで、1杯1000円ですすめてみました。

 

お安く提供しているとはいえ、1杯1000円のグラスシャンパーニュがそうそう売れるとは思ってもいませんでした。

なので今回は(売れ残りを恐れて)たった3本のみ仕入れました。グラスにして18杯分ですね。まぁ、1週間くらいかけて売り切ればいいと考えていました。

それがなんと1日半で完売!!!

 

ワインラバーが急にたくさん来店したわけではありません(笑)

お正月気分もかなり影響していると思いますが、まさかあっという間に完売するとは・・・正に嬉しい誤算♪

一人でも多くワイン好きが増えてほしいと思っているソムリエとして、本当に嬉しい瞬間でした。

ワインを好きになるスタート、それはまずワインに興味を持つことですよね。

そしてどこでワインを飲むのか・・・まさかワインに興味を持ったばかりの人がフラン料理店やワインバーにいきなり行くとは思えません。

入口はやはりウチや、居酒屋さん、バルみたいな気軽でお手頃なワインを提供しているお店だと思うんです。

そしてそのお店で口にするワインが美味しいってことがめちゃくちゃ大切なんです!!

そこで飲んだワインが全然美味しくなかったら・・・おそらくその人は次またワインを飲んでみようとは思わないでしょう。

これからもワインを扱うプロとして、美味しいワインを選んで皆さんに提供していきます。

 

お正月に出会った素晴らしい青空!

今年も皆さんにとって素晴らしい1年になりますように!

 

2019.1.9   Sou Otani

筵en 香里園店最終営業日【くずは店は無休!】

いつもありがとうございます♪

 

現在19:00!

電車にて香里園店からくずは店に移動中です(笑)

時間がないのでサクっと!

本日が香里園店、年内最終営業日です。

香里園店の常連さまへのご挨拶を終え、くずは店の営業に向かっています。

年末ということもあり、両店舗とも今夜は満席です!

本当に有難いことです。

 

明日から3日間、香里園店はお休みを頂きます。

くどいようですが、何度もお伝えします!笑

くずは店は年末年始関係なし!

通常営業です!

お正月に焼肉、うまい酒、ワイン、バッチリありますよー♪

 

1年を振り返る間も無く新年を迎えそう!

新年もこのスピード感で駆け抜けていきたいですね。

 

 

2018.12.30   Sou Otani

 

年末年始休まず営業します!

いつもありがとうございます♪

 

カレンダー的に昨日(28金曜日)が仕事終わりだった方も多いのでは?

そのおかげか、ようやく年末感が出てきましたね〜

そんな年末にグルメサイトの撮影がありました。

何かを産み出すクリエイターってカッコいいですよね。

そこにあるものを売ることしかできない私は憧れてしまいます(笑)

この日はくずは店でも始める〈もつ鍋〉の撮影がメインでした。

年明けからのメニュー化を考えています。

香里園店の〈塩もつ鍋〉とは違ったものにしますよ〜

乞うご期待♪

 

ついでにお肉や店内の撮影も。

なかなかカッコイイ店内、雰囲気ですよね?

自画自賛(笑)

 

さて、年末年始の営業のご案内は皆さまの脳に刷り込むくらい告知します。笑

 

くずは店 → 年末年始休みなし!

しかも三が日はランチタイムに焼肉も食べて頂けます♡(通常営業時は要予約)

私がお客なら嬉しすぎる♪

 

◎香里園店

30日曜日まで営業

12/31  1/1  1/2  の3日間お休み

1/3木曜日から通常営業です!

 

今夜もありがたいことに両店舗ともにほぼ満席です。

合間を縫ってのお問い合わせ、ご来店をお待ちしております!

本日もよろしくお願いします。

 

2018.12.29  Sou Otani

食いしん坊たちの忘年会【quatre lapin キャトルラパン】

いつもありがとうございます♪

 

今日はクリスマス!

ここを過ぎると一気に年末ムード。

忘年会シーズンも終盤ですね~

私は飲食業ですから忘年会=仕事ですが、先日はお誘いがあったので楽しむ方で参加してきました。

 

愛すべき食いしん坊仲間たちの忘年会。

会場は北新地が誇る、がっつり腹パンフレンチのキャトルラパンさん♪

リーズナブルな価格も嬉しい超人気店です。

 

がっつりフレンチのメニューはこんな感じ。

まずは前菜からこのボリューム!(笑)

 

エビのビスクもたっぷり(笑)

 

本日の鮮魚とオマール海老。

やることがド派手!(笑)

 

 

お肉は鹿、上にはフォアグラが鎮座しております。

ここまでたどりつかない人もいまいしたね~笑

 

 

デザートは季節のフルーツとバニラアイスのてんこ盛り!

いつもながらお腹いっぱいです。

 

この日は貸し切りの特別コースでしたが、普段とそんなに変わりません。

これにワインを含めた飲み放題付きでびっくりのお値段。

なんと8000円でお釣りがきました!

オーナーのAシェフの人柄も素晴らしく、ホスピタリティに溢れています。

毎日満席も納得のお店です。

 

ちなみにこちらのお店のランチはステーキランチのみ!そして毎日行列です!

何を隠そうウチの店のステーキランチは、キャトルラパンとほぼ同じです!

個人的に仲良くして頂いているAシェフにいろいろ教えて頂き、メニュー化しました。

決してパクったのではありませんよ。笑

今はまだまだ苦戦していますが、少しづつステーキランチファンが増えてきている手ごたえも感じています。

 

ウチにしかないステーキランチ!

一度ぜひ♪

 

今年も残すところ1週間。

ラストスパートといきましょう!

本日もよろしくお願いします

 

2018.12.24  Sou Otani