昨夜は今年最後の肉29の日♪

年末ということもあり、店内も網の上も牛々《ぎゅうぎゅう》詰め（笑）

こんな感じでした。

皆さん、ほぼ仕事も終わりなんでしょう。友人同士や家族、カップルなどで賑わいました。ホント皆さん楽しそう♪ お肉なんて脇役でしかありませんね（笑）飲食店って、空間提供サービスだとつくづく感じされる瞬間でした。

今日12/30火、炭火焼肉 筵en 今年度の最終営業日となります。

今年1番激しい夜になりそうです。

しっかり締めくくりたいと思います。

昨夜はおっさん3名でのワインと肉を喰らう会でした。

仕事終わり、深夜に（笑）

すき焼き♪  なのでお肉は良い物が必要なので奮発（笑）ロースとモモの2種、美味しく頂きました♪

もちろんワインも。。。

栃木県足利市にあるワイナリー《COCO FARM &  WINERY》

九州沖縄サミットや洞爺湖サミットの公式晩餐会でも、こちらのワイナリーのワインが使われていましたね。

この日は肉なのでこれを。。。

陽はまた昇る The Sun Also Rises  2011

タナ種にカベルネ ソーヴィニヨン種をブレンドしたワインです。

フランス南西部マディラン地方の主要品種であり、色は黒く、タンニンも豊富、長期熟成も可能な力強いワインを産み出すタナ種。こちらには山形と長野で栽培されたタナ種が使われています。

色は漆黒に近い濃い紫、プルーンやブルーベリー、スミレの香り、ココアやスパイスのニュアンスもあります。アタックはしっかりしており、果実味、酸味、渋味がバランスよく味わえます。余韻も長め、まだまだ先でも楽しめそうなポテンシャルを感じました。

日本のワイン、いいじゃないですか♪ もっと呑もう（笑）

年内の営業はあと2日、、、

がんばります！

昨日のBlog更新はおサボリ。。。

年末ってドタバタで  ←はい、言い訳です（笑）

今日からまたコツコツといきます。

先日、アルバイトスタッフから嬉しいプレゼントをいただきました♪

手作りのクッキー☆

素朴でほんのり甘さを感じるシンプルなお味、素直に美味しい♪

うんうん、いい女子力！貴女は必ずイイ女になるよ（笑）

ちょっとした心遣い、気配り、嬉しくなりますね♪

こういう気遣いは必ず接客にも活きてきます。

スタッフの成長は見てて楽しいです。

さてさて。。。

昨夜なお世話になるK社長の会社の忘年会で2階は貸切りでした。

たっぷり食べて呑んでいただけたようで何よりです。

今年の営業もあと4日！

今年度最後の土曜日！

気合が入らない訳がないですね(^^)

嵐のような忙しさになる予感、普段通りゆとりをもってサービスしたいものです。もちろん成長著しいスタッフ達にも期待しております（笑）

昨日はお休みを頂きました。

久しぶりにサンタになった1日でした。

息子達と過ごしたXmas♪

何年ぶりかな？（苦笑）

たっぷりXmasプレゼントを渡しておきました。

その後は自宅でゆっくり。

肉屋なんで、鶏肉は食べずに牛肉を頂きました（笑）

もちろん可愛いXmasケーキも食べました♪

さてさて…

年内も残すところ1週間を切りました！

いよいよラストスパートです。

その前に一息つけそうな今夜（笑）、ゆっくりゆとりを持ってサービスしたいと思います。

もう1日、素敵なXmasをお過ごしください。

昨日は冬至、柚子湯が心地良かったです。

今回は19年に1度、冬至と新月が重なった珍しい日だそうです。

冬至は弱くなった太陽がこの日を機に勢いを復活させると考えられた日。盛大な御祝いが催されていたそうです。すごいポジティブな考え方！（笑）

昔の方から勉強されられますね。

さて、昨日の続き。。。

白トリュフたっぷりのタヤリンに合わせたワインはこちら。

Gattinara  Vigneto Jerbion 2006《DOCG》

ガッティナーラです。

もちろん北イタリアはピエモンテ州のDOCG、ネッビオーロ100%。

タヤリンのソースが肉系のラグーなら、もう少しチャーミングなドルチェットで合わせるのが私の好み♪ この日はトリュフということで、こちらです♪

外観は2006ということもあり、ザクロのような色の中に熟成感を映し出すややオレンジ系の色調が観てとれます。赤、黒2色のベリーの香りの中に、スミレや完熟ジャムのニュアンスも。

奥底からは乾燥キノコや土っぽさがしっかり感じられます。《←ソムリエさんがこのワインを合わせた理由はここ！（笑）》

滑らかなタンニン、苦味を感じる長めの余韻、深みのある味わいが印象的でした。

あまり呑む機会のないガッティナーラ、美味しゅうございました♪

さてさて。。。

昨夜はエアポケットのようでした。（笑）

ゆっくりした時間が流れて、良い意味で息抜き（笑）あくまで良い意味ですよ！

本日23は火曜日ですが、祝日なので営業します！

明日24水は振替のお休みを頂戴します。

皆様、素敵なXmasを♪

先日、友人とおっさん2人忘年会（笑）

大好きなイタリアンを3軒ハシゴ♪

ちとやりすぎた感もありますが、楽しい夜でした(^^)

2軒目でいただいたパスタ、タヤリン♪

北イタリア、ピエモンテ州を代表するパスタ、細く黄色いのが特徴の卵麺ですね。

いろんなソースに合う、万能なパスタ。

バターや生クリーム、チーズの入ったソースや、私の大好きな肉系ラグーソースなど。。。思い出しただけで涎が（笑）

この日は贅沢に白トリュフで♪

もちろんアルバ産の白トリュフ、香りが素晴らしい（≧∇≦）

この白トリュフの量！！！

最高でした♪

明日はこのタヤリンに合わせたワインをご紹介したいと思います。

さてさて、、、

休憩の暇がない日曜日、さすが12月、激しかったです。。。苦笑

今日は月曜日とはいえ、祝日前。

油断は禁物（笑）

緊張感を持って、出勤します！

寒かった昨日のゴルフ。。。

思い出しただけで、、、苦笑

ラウンド終了後は、お風呂に直行、風邪をひかずに済みました。

先日から不調が続いていたお店の備品。。。

とうとう買い換えるハメに、、、苦笑

そう、レジスターです。計算はもちろん、集計も確実に行ってくれるのですが。。。

レシート、領収書の配紙に不具合が。。。残念です。

手前の新しいレジスター、サクサクと快適♪

新品って最高ですね。

あ、先代レジスターお疲れ様でした（笑）

昨夜もありがたいことに激しい夜（笑）

O先生、ありがとうございました♪

今夜はどうなるかな？？？

期待を込めて出勤したいと思います。

ゴルフ場からリアルタイム更新（笑）

寒すぎ…風が…そして雨が…

お昼御飯には鍋焼きうどん♪

暖まって昼から頑張ります！

さて…

今晩も宴会っぽいご予約（笑）

激しい夜になりそうです。

がんばろっと♪

ドタバタ、ドタバタ。。。
時間がないのでサクッといきます（笑）

先日、お祝いに行ってきました。

深夜にイタリアン（笑）
大好きなお店です。
タヴェルネッタ ダ キタヤマ♪

仕事終わりに飛んで行きました！
深夜1:30頃かな（笑）

なんとかフードにもありつけました。

すごい熱気！
いろんな方々に愛されてることって素晴らしいですね。
今年、1番通ったお店。
いろいろ勉強になりました。
来年もよろしくですね。

さて、、、
激しい12月。。。
今日でほぼ2/3が終了。
今夜も激しいご予約いただいております（笑）
ワイン、何本要るんだろ？

がんばります！