いつもありがとうございます♪
現在19:00！
電車にて香里園店からくずは店に移動中です（笑）
時間がないのでサクっと！
本日が香里園店、年内最終営業日です。
香里園店の常連さまへのご挨拶を終え、くずは店の営業に向かっています。
年末ということもあり、両店舗とも今夜は満席です！
本当に有難いことです。
明日から3日間、香里園店はお休みを頂きます。
くどいようですが、何度もお伝えします！笑
くずは店は年末年始関係なし！
通常営業です！
お正月に焼肉、うまい酒、ワイン、バッチリありますよー♪
1年を振り返る間も無く新年を迎えそう！
新年もこのスピード感で駆け抜けていきたいですね。
2018.12.30 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
カレンダー的に昨日（28金曜日）が仕事終わりだった方も多いのでは？
そのおかげか、ようやく年末感が出てきましたね〜
そんな年末にグルメサイトの撮影がありました。
何かを産み出すクリエイターってカッコいいですよね。
そこにあるものを売ることしかできない私は憧れてしまいます（笑）
この日はくずは店でも始める〈もつ鍋〉の撮影がメインでした。
年明けからのメニュー化を考えています。
香里園店の〈塩もつ鍋〉とは違ったものにしますよ〜
乞うご期待♪
ついでにお肉や店内の撮影も。
なかなかカッコイイ店内、雰囲気ですよね？
自画自賛（笑）
さて、年末年始の営業のご案内は皆さまの脳に刷り込むくらい告知します。笑
◎くずは店 → 年末年始休みなし！
しかも三が日はランチタイムに焼肉も食べて頂けます♡（通常営業時は要予約）
私がお客なら嬉しすぎる♪
◎香里園店
30日曜日まで営業
12/31 1/1 1/2 の3日間お休み
1/3木曜日から通常営業です！
今夜もありがたいことに両店舗ともにほぼ満席です。
合間を縫ってのお問い合わせ、ご来店をお待ちしております！
本日もよろしくお願いします。
2018.12.29 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
今日はクリスマス！
ここを過ぎると一気に年末ムード。
忘年会シーズンも終盤ですね～
私は飲食業ですから忘年会＝仕事ですが、先日はお誘いがあったので楽しむ方で参加してきました。
愛すべき食いしん坊仲間たちの忘年会。
会場は北新地が誇る、がっつり腹パンフレンチのキャトルラパンさん♪
リーズナブルな価格も嬉しい超人気店です。
がっつりフレンチのメニューはこんな感じ。
まずは前菜からこのボリューム！(笑)
エビのビスクもたっぷり(笑)
本日の鮮魚とオマール海老。
やることがド派手！(笑)
お肉は鹿、上にはフォアグラが鎮座しております。
ここまでたどりつかない人もいまいしたね～笑
デザートは季節のフルーツとバニラアイスのてんこ盛り！
いつもながらお腹いっぱいです。
この日は貸し切りの特別コースでしたが、普段とそんなに変わりません。
これにワインを含めた飲み放題付きでびっくりのお値段。
なんと8000円でお釣りがきました！
オーナーのAシェフの人柄も素晴らしく、ホスピタリティに溢れています。
毎日満席も納得のお店です。
ちなみにこちらのお店のランチはステーキランチのみ！そして毎日行列です！
何を隠そうウチの店のステーキランチは、キャトルラパンとほぼ同じです！
個人的に仲良くして頂いているAシェフにいろいろ教えて頂き、メニュー化しました。
決してパクったのではありませんよ。笑
今はまだまだ苦戦していますが、少しづつステーキランチファンが増えてきている手ごたえも感じています。
ウチにしかないステーキランチ！
一度ぜひ♪
今年も残すところ1週間。
ラストスパートといきましょう！
本日もよろしくお願いします
2018.12.24 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
一週間ぶりのブログ更新、相変わらずなかなか習慣化しません（汗）
お店のホームページを立ち上げた頃、少しでもホームページへのアクセスが増えることを目標にブログも始めました。
今もそうなんですが、何を投稿すればいいのかよくわかっていません（苦笑）
自分の好きなこと、自分が楽しいことを書く！
そうしないと続かないのでは？と、最近ようやく気づきました。
それもただ日記のように自分の備忘録（今もですが・・・笑）として投稿するのではなく、読んでもらう人に向けて書くことが大切なのだと。
私の好きなこと、楽しんでいることといえば「ワイン、酒、食べ歩き、サッカー」です。
特に「ワイン、酒、食」については、プロフェッショナルとしてしっかり勉強しています。
それらのインプットした情報を知りたい人に向けてしっかりアウトプットしていくことが、さらなるブラッシュアップにつながるんじゃないかと！
仕事でもそうですが、人に教えること（伝えること）で自分もさらに深く学べる。
これをしっかりと実践していこうと思います。
できるかできないかではない。
やるかやらないかだ。
気づき、考えや想い、そしてアイデアは行動しないと形になりません。
やるぞ！！！
2018.12.17 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
大阪は快晴！
素晴らしい週末になりそうですね♪
先日、ワインスクールでの講義の後、恒例になっているクラス会に行ってきました〜
リストランテ ヘイジュウ
福島区のイタリア料理店、ちなみに初訪問です。
お料理はこんな感じ。
聖護院大根のスープ 生ハム 烏賊 柚子
スタートにふさわしいお皿でした。
和のテイストをかなり感じましたが、聖護院大根がもたらす苦味が良い仕事してます。
酵母感を感じるようなシャンパーニュ、白ワインなら甲州なんかが合いそう♪
日本酒は間違いなく会う！
やいと鰹 ピクルス 茹で野菜 マッシュルーム
苦味を感じた後に、酸を意識したお皿。
しっかりと構成が考えられていますね。
魚の頬肉のオイルソース イカ墨のパスタ
3皿目に魚介系の旨味がたっぷりのパスタ！
素直に美味しいですね〜♪
白子のムニエル トリュフ
素材の勝利！笑
鮮度抜群の白子、トリュフとバターの香り。
素晴らしい。
マンガリッツァ豚のロースト
メインは1時間以上かけて焼き上げたマンガリッツァ豚。
火入れの加減が独特です。
ドルチェは柿のキャラメリゼ
甘さの後の余韻でもう一度苦味を感じさせてもらえました。
レチョート ディ ソアべと♪
この日のワインは全て持込みです。
スクールの講座内容に合わせたラインナップ。
特にお料理と合わせたわけではありません（笑）
初訪問でしたが、良い意味で期待を裏切ってもらえた良いお店でした♪
リストランテ ヘイジュウ 〔Ristorante Heiju〕
ごちそうさま♪
2018.12.08 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
先日、呼称資格認定試験の通過者の発表がありました。
ソムリエ、シニアソムリエ、シニアワインエキスパートの3呼称です。
受験者の皆さん、本当にお疲れさまでした。
ソムリエってどんな人？
以下、Wikipedia先生より。
ソムリエ（仏: sommelier、女性単数形：sommelière）は、レストランで客の要望に応えてワインを選ぶ手助けをする、ワイン専門の給仕人。
フランス、イタリアではソムリエの国家資格が存在しているが、日本には国家資格はない。しかし、民間資格の（社）日本ソムリエ協会（JSA）が認定する「ソムリエ / シニアソムリエ / マスターソムリエ」の資格がある。
では、（社）日本ソムリエ協会（JSA）が定義するソムリエとはどんな人？
以下、日本ソムリエ協会ホームページより引用。
ソムリエとは飲食、酒類・飲料の仕入れ、管理、輸出入、流通、販売、教育機関、酒類製造のいずれかの分類に属し、酒類、飲料、食全般の専門的知識・テイスティング能力を有するプロフェッショナルを言う。ソムリエの役割は、飲食店もしくは酒類・飲料を販売する施設におけるそれらの提供、ならびに商品の適切な紹介とサービスを中心に、啓蒙・普及・研究・教育を目的とした専門的なアドバイスや清潔で衛生的な食事環境の維持など広範に及ぶ。ソムリエの資格はここで言う定義・役割・求められる能力に適うと認められた者に対して、然るべき機関（我が国においてはJ.S.A.）により認定される。
あれこれややこしく定義されていますが、ようはワインを含むお酒全般、飲料のプロフェッショナルですね。
ただの酒好き、ワイン好きだった私がソムリエの資格を取得したのが2013年です。
もう5年も前です。
40歳を過ぎたおっさんがソムリエ試験（呼称資格認定試験）を受けようと思ったきっかけはこれです。
「自分が大好きなワインを1人でも多くの人に伝えたい、飲んでもらいたい！」
そのためには、ただのワイン好きが薦めるワインではダメで、プロであるソムリエが薦めるワインである必要があります。
だって説得力が違いすぎるでしょ！？
ワインに興味がある人って、実際たくさんいます。ただワインって難しいと思っている人、何を飲めばいいのかわからない人がほとんどではないでしょうか。
ちょっとした居酒屋に、焼鳥屋さんに、ウチのような焼肉店に普通にソムリエがいる。
そしてそのソムリエが薦める美味しいワインをビールやハイボールを飲むような感覚でたくさんの人が飲む。
そんな風になればいいなぁ。
そしてワインラバー、ワイン好きが1人でも多く増えるといいなぁ。
それならソムリエになりましょう！！！ってことで、ソムリエになりました。笑
今日は香里園店に出勤です。
「自分が大好きなワインを1人でも多くの人に伝えたい、飲んでもらいたい！」
→【ワイン好き倍増計画です！笑】
ワインに興味がある人、遠慮なくなんでも聞いてくださいね。
ワインに興味を持つ人が1人でも多く増えますように。。。
2018.12.07 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
12月とは思えないくらい暖かい日が続いていますね～
昨日、先輩が経営するフットサル場で身体を動かしてきました。
大阪マラソン2018以来です（笑）
膝はまだまだ本調子ではありませんが、ゆる〜いフットサルを楽しんできました♪
皆さん、趣味ってお持ちですか？
「趣味」とは。。。人間が自由時間に、好んで習慣的に繰り返しおこなう行為、事柄やその対象のこと。道楽。（ウィキペディア先生より）
ようは楽しみとして愛好する事柄ですね。
この趣味（楽しみとして愛好する事柄）が楽しい人生を送るためには欠かせないんです。
人はストレスと共に生きています。
人間関係、仕事、お金・・・様々なことがらから精神的ダメージを受けています。
楽しい人生を送るために、これらのストレスとどう付き合うかはとても大切です。
趣味をしっかり持っている人は、これらのストレスから解き放たれやすいんです。
私の趣味というと・・・
食べ呑み歩き！（食べる、呑む、それらについて勉強する）
サッカー！（観る、プレイする、指導する、運営する）
読書！
私はこれらの趣味を楽しんでいるとき、先ほどのストレスのことは一瞬たりとも考えません！
ただただその時間、趣味を純粋に楽しんでいます。
当然、楽しんだ後には日常が戻ってきますが、趣味を楽しんだことによって心が安らぎ、リフレッシュされますよね。
そして次の趣味を楽しむ予定をたてることによって、その日が来ることが待ち遠しくなり、ポジティブに日常を過ごすことができます。
趣味を持つ（楽しむ♪）って、こんな素晴らしいことなんです。
時間がない・・・
お金がかかる・・・
好きなことがない・・・
こんな言い訳していませんか？
行動することですべてが変わります。
自分自身が楽しい人生を送ることが、幸せへの最短コースですよ。
何かひとつ、人生を豊かにする趣味を。
2018.12.03 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
12月になりました。
「早っ！」
毎年こう思うのは私だけではないですよね〜
充実した時間が流れて早く感じるのか…そうでないかは心がけ次第ですね（笑）
さて、12月の営業のご案内です。
年末年始の営業についてもお知らせしますね。
◎香里園店の店休日
18火曜日（第3火曜定休）& 31月曜日
年末は12/30日曜日まで営業します。
年始は1/3木曜日から営業します。
お正月休み → 12/31月〜1/2水（3連休）
◎くずは店の店休日
18火曜日（第3火曜定休）のみ！
年末年始も休まず！営業します。
香里園店の第3火曜定休。
スタッフの休日を増やすために、今年の11月から始めました。ほぼ10年間、毎週火曜定休だったのでなかなか浸透しませんね（笑）
認知してもらえるよう、継続していきます。
くずは店はオープンからほぼ4ヶ月が経ちました。お祝いモードはすっかりなくなり、地道な営業を続けております。
やるべきことをしっかりやり、ブレることなく良い空間（良い肉、良い酒、良いサービス）を提供していきます。
今年最後の1ヶ月、楽しく駆け抜けていきます。
2018.12.02 Sou Otani