ストレス発散!

いつもありがとうございます♪

 

昨日は個人的に休み。

ここ最近のストレス発散を目的に行ってきました!

そう、大好きなゴルフ。

こんな時にまた!とお叱りを受けるかもしれませんが、ゴルフ場は3密〈密閉、密接、密集〉とはかけ離れた環境です。

スーパーマーケットでレジに並ぶほうが感染拡大確率が高い。

安倍首相のコメントにもありましたが〈ジョギングや散歩〉は問題ない。

広々としたコースでゆったり歩いてラウンド。

まさにストレス発散を兼ねた最高の散歩じゃないですか!

スコアの方はややストレスが溜まる感じだったことは内緒の話(笑)

何はともあれ、良い気分転換とストレス発散になりました。

また行こう♪

 

 

さてさて。

炭火焼肉筵enは香里園店、くずは店ともに今のところ通常営業をしております。

ただ今日からアルバイトスタッフの自主的な出勤自粛をOKにしました。

感染拡大を防ぐために休むこと、個人的な事情で働きたいこと、どちらも正解です。

そして店の状況によりますが早めの閉店(時短営業)にも取り組んでいます。

Instagram、Facebookなどで確認お願いいたします。

 

飲食店経営者として、お店としてどうするのかをそろそろ決断しなければと思っています。

近日中にお伝えしますね。

 

1日も早く収束しますように。

 

 

2020.4.8   Sou Otani

 

 

三密を避けて。

いつもありがとうございます♪

 

昨日は久しぶりに自転車通勤!

不要不急な外出は自粛要請のはずが、、、淀川河川敷公園へはそこそこの人が繰り出していました。

密閉、密集、密接、いわゆる三密とは程遠い環境ならではですね。

季節的にも最高に気持ち良い!

子供たちと楽しそうに過ごすご家族、ランナー、サイクリストたち、皆さん笑顔でした。

何が正解で、何が間違いなのかもわからない今、最低限のモラルすら守れない人は別として、他人の判断は尊重すべき。

何事にも過敏に反応し、ネットなどでヤイヤイ言う輩は無視しましょう(笑)

 

さて。

緊急非常事態宣言がいよいよ出そうです。

確かに決断の遅さは否めませんが、これでいろいろな事柄か動き出しそうですね。

明日あたりに発表されそうな経済政策に注目です。

 

 

今日も通常通り営業です。

いろいろなことが頭の中を巡ります。

テイクアウトなんかも考えてみようかな。

 

この非常事態が1日も早く収束しますように。

 

 

2020.4.6   Sou Otani

 

 

いつもありがとうを込めて。

いつもありがとうございます♪

 

先日、妻の誕生日てした。

感謝の気持ちを込めて、パッといきたいところですが、世間は自粛中ということでサクッとお祝いしてきました。

 

泡好きなので。

お料理との相性も考えてしっかりめのジャクソンをチョイス。

ボトルでゆっくり頂きました♪

 

この前菜でどこのお店かわかった人もいるのでは?笑

 

豚の血のムース、火を入れた林檎と。

 

このお料理、良かった!

蟹のパイ包み、ソースはアメリケーヌです。

 

最後の肉はジャージー牛。

火入れも好み。

美味しく頂きました♪

シャンパーニュがなくなったので赤を一杯だけ(笑)

 

ボリューミーな苺のデセール。

妻よ、いつもありがとう!

そしてS店長、Tシェフ、ごちそうさまでした♪

また伺いますね。

フジマル醸造所 京阪くずは店

 

 

自粛することが大事なのは重々わかっています。

でも大切なお祝い事は自粛できません。

だから2人でコソッと(笑)

 

楽しい日常が1日も早く戻りますように。

 

 

2020.4.5   Sou Otani

今日の雑感

いつもありがとうございます♪

 

快晴!

例年ならお花見のピークですね。

今年は外出自粛でそれどころではない雰囲気。

それでも桜は何事もなかったように咲いています。

 

 

先ほどくずは店のランチ営業が終えました。

来客と売り上げは4月に入ってさらに下降線を辿っていますが、今日は通常が戻ったかのような賑やかなランチ営業でした。

良いお天気がそうさせたのかな♪

 

友人の店も含め、続々と自主的に営業を停止しています。

大手の飲食店チェーンも然り。

私は営業を続けていますが、ここ数日は罪悪感すら感じてしまいます。

今日ご来店頂いた方々に『こんな時にご来店頂き本当に有難うございます!』とお伝えすると逆に『お店を開けてくれていて有難う!』と言って頂けました。

なんかグッとくるものがありました(笑)

 

今晩もいろいろなものを守るために通常通り営業です。

ご来店を促すアナウンスはできませんが、コツコツとやっていきます。

今後の状況によって、急遽休業する場合があります。

その際はこのホームページ、FacebookなどのSNSでお知らせします。

1日も早い収束を祈るばかりです。

 

 

2020.4.4   Sou Otani

今後の営業について。

いつもありがとうございます♪

 

新年度が始まりました。

毎年テンションが上がる時期ですが、新型コロナウイルスの影響で今年はちょっと様子が違いますね。

日常が全く戻りません。

先が見えない中、我々飲食業界をはじめイベント関連会社、ホテル旅館業などは大ダメージを受けています。

 

考えることが多すぎて、なかなか頭の中の整理がつきません。

感染拡大防止の観点から考えると〈果たして営業していいのか?〉というところにたどり着きます。

スタッフやお客さまの安全を確保できるのか?

自分自身、そしてスタッフやお客さまがもし無症状感染者だったら…

営業を続けることで感染拡大を助長することになるのでは?

では自主的にしばらく休業する?

スタッフたちの給与、家賃などはどうするのか…何ひとつ保証されない中、決断できない自分がいます。

毎朝予約キャンセルを知らせるメールが届きます。

もう頭が痛い(苦笑)

 

〈美味しく楽しい空間を提供し笑顔を作り出す〉

飲食業の魅力だと思っています。

ここに立ち帰り営業を続けます。

少しでも安心していただけるよう衛生面にも気をつけていきます。

もちろん国や地方自治体から指示があれば従います。

 

雨はいつか必ずやむ!

この先どういう展開になるのか誰にもわかりませんが、1日も早い収束を祈るばかりです。

それぞれがそれぞれの立場でできることをやろう。

私は私ができることをやっていきます。

どうぞよろしくお願いします。

2020.4.1   Sou Otani

 

 

カメキチ ビストロ

いつもありがとうございます♪

 

大阪は雨。

昨日は個人的に休みだったのですが、事務作業と打ち合わせに追われておりました。

個人事業主なんてそんなもの。

事務員さんを雇えるようにがんばります(笑)

 

 

先日のワイン会はこちらで!

ワイン仲間からのリクエストということで、大好きなカメキチさん!

場所は谷町四丁目駅からすぐです。

 

基本はアラカルトですが、この日は無理を言ってコースでお願いしました。

素晴らしかったお料理たちをご紹介しましょう!

 

アミューズは大好きなやつでした♪

手前がフォアグラのテリーヌをパンデピスでサンドしたもの。

ふわっと香るスパイスが心地よく、口の中にフォアグラのテリーヌの旨味が押し寄せてきます。

奥は鶏のムースにキャビア。

 

次のお皿。

アーティチョークのフリットとクスクス。

ここまでが前振り。

 

そしてこれ!

一気にテンションが上がります。

スープ・オ・トリュフ・ノワール・ヴェ・ジェ・ウ Soupe aux truffes noires V.G.E.

ポール・ボキューズがレジョン・ドヌール勲章を授与された時の午餐会で大統領に出したトリュフのスープですね。

極上のコンソメ、中にはトリュフ、フォアグラ、ブレス鶏の胸肉、野菜。

パイ生地で蓋をして焼き上げたものです。

 

香りが素晴らしい!

季節的にもう最後のトリュフ。

有難いことです。

 

魚は鱸。

ソースはアメリケーヌ。

 

お肉はブレス!!!

トリュフのスープ、そしてこのブレス。

魅せ方もばっちりw

更にテンションが上がる!

仕上がりはこんな感じ。

皮の間に黒トリュフを挟んだドゥミドゥイユ(喪服風)です。

クラシックな王道フランス料理、良いですね〜

 

この日はなんとお肉が2皿。

リエーブル・アラロワイヤル!(王家の野ウサギ)

ジビエを代表するお料理。

季節的には終わっているんですが、持ち込んだワインのために作って頂けたようです。

国産の野ウサギということで、食べやすさもアップ。(本来はとても癖のある香りと味わいです)

有り難や〜

 

そのワインはこれ。

ルパンの1992!

なかなか飲めない代物。

チラッとネットで検索してみると…流通価格が20〜30万円くらい。

有難いことです。

 

デセールもクラシック。

いやぁ〜 最高でした!

ご一緒して頂きました皆さま、ありがとうございました♪

Kシェフ!また行きますね。

 

さてと!

3月最後の土曜日。

美味しかったお料理の写真を見ながらがんばりたいと思います。

香里園店は賑やかになりそう。

くずは店はまだお席に余裕あり。

お気軽にお越しください。

 

 

2020.3.28   Sou Otani

 

東京五輪延期

いつもありがとうございます♪

 

昨日は個人的にお休み。

久しぶりにビストロでワイン会♪

ちょっと贅沢なワインたち。

素晴らしい会となりました。

お料理はまた後日。

 

 

やはり延期!!!

この夏に予定されていた世界最大級のイベント。

誰もが楽しみにしていましたが…

人の命より優先されるものはなし!

英断だと思います。

 

でも個人、家族、会社組織、市町村、地域、国、世界と全てのレベルでいろいろな問題が起こることも事実。

それらとどう向き合い、乗り越えていくのかが試されているようです。

来年笑顔で東京オリンピックを楽しみましょう♪

 

 

2020.3.25    Sou Otani

今日の雑感

いつもありがとうございます♪

 

時間がない!

サクッと。

大阪府下は来週あたりから休校だったのを解除。

部活動や終業式も行われるようです。

閉鎖していた施設も順次開放。

少しずつですがようやく日常が戻ってきそう♪

 

さてと。

世間は3連休がスタート。

本来は超がつくほど忙しい時期。

香里園店はほぼ賑やかさが戻ってきた感じ。

今日も予約で満席です。

 

くずは店はややペースが遅め。

でも月末に向けてじわじわと賑やかさを戻してきそう。

そんな私は久しぶりにくずは店勤務。

お席もまだ空いております。

一杯からでもお気軽にお立ち寄りください♪

本日もよろしくお願いします。

 

2020.3.20   Sou Otani

気分を良く保つこと。

いつもありがとうございます♪

 

最近体重の増加が止まりません(苦笑)

昨年のダイエットレース終了から10カ月、5.5kg増。

先日も食べまくり。

高カロリーな炭水化物のオンパレード(笑)

何もしなければ増えていく…

そろそろ体重を落とし始めないとマズイ。

香里園店の店長が復帰したので、くずは店勤務も復活。

まずは自転車通勤再開から始めたいと思います。

 

 

さてと。

例のウイルスについてのメディアの煽り方は相変わらずですね。

それに踊らさせている人もまだまだ多いようです。

SNSで良い記事を見つけたので貼り付けてみました。

ぜひご一読ください。

 

新型コロナウイルス感染症について、医師がfacebook上で以下のコメントをされています。是非ご一読ください。

小林クリニックでは今、全員に以下の説明をさせていただいています。

手洗い、睡眠などの一般的な管理については、もう十分語られてますからここでは省略します。

朝から晩までテレビでコロナコロナ!の連呼ですが、彼らコメンテーターは専門家でもなく、よく出てくる「自称専門家」もかなり信憑性の欠けたコメントをしている場合が多いです。
〇〇県でまた1人感染者が〜!と言う陰で何百人が治ってることは言いません。
今や日本中がコロナ感染症で溢れたかのように騒がれていますが本当でしょうか?

さて、あなたのお知り合いでコロナになった人いますか?
今のところ私のクリニックでは一人もそのような方はいません。
つまり、多くの町には、ほとんどいないのです。
感染してる人は現在のところ非常に珍しいのが事実です。

しかも、企業が十分トイレットペーパーは生産してます!と再三言ってるのに、わざと空の棚をクローズアップして群集心理を煽っています。山積みの倉庫には決してカメラを向けません。

はっきり言って今社会は集団ヒステリー状態に陥っています。誤った情報に振り回されているのです。

結局マスコミは視聴率を稼ぐため群衆を煽っているのです。それが彼らの収入源ですから。

こういう情報を首ったけで見ていると、不安、恐れ、絶望感ばかり植え付けられ、結果としてあなたの免疫はドドーンと低下します。免疫が下がるということは感染症にかかりやすくなるということです。

今大事なのは免疫力をつけることなのです。
笑いが免疫力を高めることは科学的に証明されています。
免疫力をつける=気分をよく保つことです。
前向きな明るい気分が1番のワクチンなのです。

・この病気は何もしなくても8割の人が自然に治る病気です。安心してください。
・限られた医療サービスを本当に必要としている免疫弱者が受けれるようご協力ください。
・少しでも死亡者を出さないようご協力ください。
・ワイドショーは見ないでください
・テレビを見るなら、サザエさんとか気分を上向きにしてくれるものだけを見てください。
・手段は問いません。できる範囲でご自分の気の向くことをして、ご自分の気分を良くしてください。
・珍しい病気、嫌なことにだけ注目するのではなく、自分の周りに溢れている素晴らしいことに目を向けてください。当たり前に生活できていることに感謝しましょう。感謝の気持ちは免疫をバリバリに強化します。
・自分の気持ちを明るくすると同時に、誰か一人でも周りの人の気持ちを明るくしてあげてください。明るい気持ちの連鎖を広げてください。すると社会から感染症が収束します。社会の混乱もおさまります。
・咳をする人を厳しい目で見たり、人を誹謗中傷するのはやめましょう。 明るい思いやりの気持ちがこの社会の閉塞感を救います。
・文句は誰でも言えます。その前に今、自分は社会にどう貢献できるのか、ちょっとで良いから考えてみませんか?不要な買いだめを控える。明るい笑顔でも十分な貢献です。

このコロナ騒ぎで今、人類は試されているのだと思います。

 

 

 

さて、定休日明けの水曜日!

今日は1日中くずは店におります。

そろそろ外出自粛も飽きてきたのでは?笑

皆さまのご来店をキリンのようにお待ちしております♪

 

 

2020.3.18   Sou Otani

 

 

送別会でした♪

いつもありがとうございます♪

 

香里園店の店長が2週間ぶりに職場復帰しました!嬉

なにせ骨折なので、リハビリを続けながらの仕事となりますが日に日に良くなっていくことと思います。

無理せずマイペースでいきましょう。

 

昨夜は店を少し早じまい。

今月末で辞めていくアルバイトスタッフの送別会でした。

香里園店で4年勤めてくれたスタッフ1人とくずは店のオープニングスタッフが2人。

春からは社会人。

ウチの店で経験したことは必ず役に立ちます(断言!)

人生の本番はこれからだ!

とにかくなんでも楽しむこと♪

ホントにこれに尽きると思います。

がんばって!

 

 

さてさて。

今日は3月最後の冷え込み。

それを過ぎれば春本番♪

お店はゆっくりとした時間が流れそう。

要はヒマかも(笑)

香里園店の店長の冷やかし歓迎ですw

お気軽にお立ち寄りくださいね。

 

明日は17火曜日は定休日です。

香里園店、くずは店共にお休みです。

よろしくお願いします。

 

 

2020.3.16   Sou Otani