リストランテ ヘイジュウ【大阪市福島区イタリアン】

いつもありがとうございます♪

大阪は快晴!

素晴らしい週末になりそうですね♪

先日、ワインスクールでの講義の後、恒例になっているクラス会に行ってきました〜

リストランテ ヘイジュウ

福島区のイタリア料理店、ちなみに初訪問です。

お料理はこんな感じ。

聖護院大根のスープ 生ハム 烏賊 柚子

スタートにふさわしいお皿でした。

和のテイストをかなり感じましたが、聖護院大根がもたらす苦味が良い仕事してます。

酵母感を感じるようなシャンパーニュ、白ワインなら甲州なんかが合いそう♪

日本酒は間違いなく会う!

やいと鰹 ピクルス 茹で野菜 マッシュルーム

苦味を感じた後に、酸を意識したお皿。

しっかりと構成が考えられていますね。

魚の頬肉のオイルソース イカ墨のパスタ

3皿目に魚介系の旨味がたっぷりのパスタ!

素直に美味しいですね〜♪

 

白子のムニエル トリュフ

素材の勝利!笑

鮮度抜群の白子、トリュフとバターの香り。

素晴らしい。

マンガリッツァ豚のロースト

メインは1時間以上かけて焼き上げたマンガリッツァ豚。
火入れの加減が独特です。

ドルチェは柿のキャラメリゼ

甘さの後の余韻でもう一度苦味を感じさせてもらえました。
レチョート ディ ソアべと♪

この日のワインは全て持込みです。

スクールの講座内容に合わせたラインナップ。

特にお料理と合わせたわけではありません(笑)

初訪問でしたが、良い意味で期待を裏切ってもらえた良いお店でした♪

リストランテ ヘイジュウ 〔Ristorante Heiju〕

ごちそうさま♪

 

 

2018.12.08   Sou Otani

ソムリエになったきっかけ【ワイン好き倍増計画!】

いつもありがとうございます♪

 

先日、呼称資格認定試験の通過者の発表がありました。

ソムリエ、シニアソムリエ、シニアワインエキスパートの3呼称です。

受験者の皆さん、本当にお疲れさまでした。

 

ソムリエってどんな人?
以下、Wikipedia先生より。

ソムリエ(仏: sommelier、女性単数形:sommelière)は、レストランで客の要望に応えてワインを選ぶ手助けをする、ワイン専門の給仕人。
フランス、イタリアではソムリエの国家資格が存在しているが、日本には国家資格はない。しかし、民間資格の(社)日本ソムリエ協会(JSA)が認定する「ソムリエ / シニアソムリエ / マスターソムリエ」の資格がある。

では、(社)日本ソムリエ協会(JSA)が定義するソムリエとはどんな人?
以下、日本ソムリエ協会ホームページより引用。

ソムリエとは飲食、酒類・飲料の仕入れ、管理、輸出入、流通、販売、教育機関、酒類製造のいずれかの分類に属し、酒類、飲料、食全般の専門的知識・テイスティング能力を有するプロフェッショナルを言う。ソムリエの役割は、飲食店もしくは酒類・飲料を販売する施設におけるそれらの提供、ならびに商品の適切な紹介とサービスを中心に、啓蒙・普及・研究・教育を目的とした専門的なアドバイスや清潔で衛生的な食事環境の維持など広範に及ぶ。ソムリエの資格はここで言う定義・役割・求められる能力に適うと認められた者に対して、然るべき機関(我が国においてはJ.S.A.)により認定される。

あれこれややこしく定義されていますが、ようはワインを含むお酒全般、飲料のプロフェッショナルですね。

ただの酒好き、ワイン好きだった私がソムリエの資格を取得したのが2013年です。
もう5年も前です。
40歳を過ぎたおっさんがソムリエ試験(呼称資格認定試験)を受けようと思ったきっかけはこれです。

自分が大好きなワインを1人でも多くの人に伝えたい、飲んでもらいたい!

そのためには、ただのワイン好きが薦めるワインではダメで、プロであるソムリエが薦めるワインである必要があります。

だって説得力が違いすぎるでしょ!?

ワインに興味がある人って、実際たくさんいます。ただワインって難しいと思っている人、何を飲めばいいのかわからない人がほとんどではないでしょうか。

ちょっとした居酒屋に、焼鳥屋さんに、ウチのような焼肉店に普通にソムリエがいる。

そしてそのソムリエが薦める美味しいワインをビールやハイボールを飲むような感覚でたくさんの人が飲む。

そんな風になればいいなぁ。

そしてワインラバー、ワイン好きが1人でも多く増えるといいなぁ。

それならソムリエになりましょう!!!ってことで、ソムリエになりました。笑

今日は香里園店に出勤です。

自分が大好きなワインを1人でも多くの人に伝えたい、飲んでもらいたい!

→【ワイン好き倍増計画です!笑】

ワインに興味がある人、遠慮なくなんでも聞いてくださいね。

ワインに興味を持つ人が1人でも多く増えますように。。。

2018.12.07  Sou Otani

 

 

 

趣味の大切さ【人生を楽しむために】

いつもありがとうございます♪

12月とは思えないくらい暖かい日が続いていますね~

昨日、先輩が経営するフットサル場で身体を動かしてきました。

大阪マラソン2018以来です(笑)

膝はまだまだ本調子ではありませんが、ゆる〜いフットサルを楽しんできました♪

 

皆さん、趣味ってお持ちですか?

「趣味」とは。。。人間が自由時間に、好んで習慣的に繰り返しおこなう行為、事柄やその対象のこと。道楽。(ウィキペディア先生より)

ようは楽しみとして愛好する事柄ですね。

この趣味(楽しみとして愛好する事柄)が楽しい人生を送るためには欠かせないんです。

 

人はストレスと共に生きています。

人間関係、仕事、お金・・・様々なことがらから精神的ダメージを受けています。

楽しい人生を送るために、これらのストレスとどう付き合うかはとても大切です。

趣味をしっかり持っている人は、これらのストレスから解き放たれやすいんです。

 

私の趣味というと・・・

食べ呑み歩き!(食べる、呑む、それらについて勉強する)

サッカー!(観る、プレイする、指導する、運営する)

読書!

 

私はこれらの趣味を楽しんでいるとき、先ほどのストレスのことは一瞬たりとも考えません!

ただただその時間、趣味を純粋に楽しんでいます。

当然、楽しんだ後には日常が戻ってきますが、趣味を楽しんだことによって心が安らぎ、リフレッシュされますよね。

そして次の趣味を楽しむ予定をたてることによって、その日が来ることが待ち遠しくなり、ポジティブに日常を過ごすことができます。

趣味を持つ(楽しむ♪)って、こんな素晴らしいことなんです。

 

時間がない・・・

お金がかかる・・・

好きなことがない・・・

 

こんな言い訳していませんか?

行動することですべてが変わります。

自分自身が楽しい人生を送ることが、幸せへの最短コースですよ。

何かひとつ、人生を豊かにする趣味を。

 

2018.12.03  Sou Otani

炭火焼肉筵en 12月営業案内

いつもありがとうございます♪

 

12月になりました。

「早っ!」

毎年こう思うのは私だけではないですよね〜

充実した時間が流れて早く感じるのか…そうでないかは心がけ次第ですね(笑)

 

さて、12月の営業のご案内です。

年末年始の営業についてもお知らせしますね。

 

◎香里園店の店休日

18火曜日(第3火曜定休)& 31月曜日

年末は12/30日曜日まで営業します。

年始は1/3木曜日から営業します。

お正月休み → 12/31月〜1/2水(3連休)

 

◎くずは店の店休日

18火曜日(第3火曜定休)のみ!

年末年始も休まず!営業します。

 

香里園店の第3火曜定休。

スタッフの休日を増やすために、今年の11月から始めました。ほぼ10年間、毎週火曜定休だったのでなかなか浸透しませんね(笑)

認知してもらえるよう、継続していきます。

 

くずは店はオープンからほぼ4ヶ月が経ちました。お祝いモードはすっかりなくなり、地道な営業を続けております。

やるべきことをしっかりやり、ブレることなく良い空間(良い肉、良い酒、良いサービス)を提供していきます。

今年最後の1ヶ月、楽しく駆け抜けていきます。

 

2018.12.02   Sou Otani

大阪マラソン2018【完走目指し再挑戦!】

いつもありがとうございます♪

大阪マラソン2018が終わって5日、筋肉痛はほぼなくなりました。

腫れていた右膝はまだ痛みますが、この回復具合はまだまだ若い証拠なのでは?笑

 

楽しかった大阪マラソン唯一の心残り。

65歳の恩師が初マラソンに挑戦。完走を目指しましたが、38km地点で時間制限に引っかかり無念のリタイア。

相当落ち込んでおられました。

当然テンションもかなり低く、打ち上げにも不参加。SNSの投稿などを拝見すると、かなりご自分を責められていました。

もちろん完走に向けて再挑戦!と、リベンジして頂きたいところですが、こればかりはご本人の意思が重要です。

しばらくゆっくりなさって、また来年にでも考えられるんだろうと思っていました。

 

ところが!

来ました、連絡が!

来年リベンジします!と!

素晴らしくないですか???

65歳にして、このリアクション!バイタリティ!

私も常にこうありたい!

尊敬します。

 

『人生には成功しかない。

何かをやめたとき、あきらめたときに失敗というものに代わる。』

 

ということで、来年も大阪マラソンに参加することになります!笑

必ず当選すると確信しております♪

そして恩師には必ずこれを受け取ってもらいます。

2018.11.30   Sou Otani

大阪マラソン2018【祝初マラソン完走♪】

いつもありがとうございます♪

初マラソン 祝完走♪

自分で自分を褒めたいと思います(笑)

タイムはご覧の通り!

ギリギリもギリギリ。
常に制限時間を関門を気にしながらのラン。
最後は全力疾走しているつもりでしてが、まわりの人からはほぼ歩いていたとも言われました(笑)

共に初マラソンだった恩師は38km地点の関門を前に無念のリタイア。
マラソン終了後にお会いした時の寂しそうなお顔が頭から離れません。
ただ恩師の激走が私の背中を押したことは間違いないです。

初マラソンを経験して感じたこと。

もう完全にお祭りです!
ホント楽しい♪
仮装ランナー、沿道の熱い声援、〈足が痛いのは気のせい!〉、〈走るの嫌なら代わるよ!〉なんてプラカードもありました(笑)

もう雰囲気最高!

ただ苦しみも最高レベルです。
30km過ぎからが本当にツラくて…
膝が痛くて、脚は動かない…
制限時間、関門…
もうネガティブな要素しかありませんでした(笑)

ゴールした直後は感情が爆発しそうなくらい感動しましたよ♪

私がもう一度走るかどうかは恩師次第!
来年以降リベンジされるなら、お供したいと思います。

こんな素晴らしいマラソンに参加させてもらえたU先輩、サポートしてくれたKさん、そして恩師、応援してくれた方々全てに感謝です。

ありがとうございました!

さあ、今日も脚を引きずって出勤します(笑)

2018.11.27 Sou Otani

大阪マラソン2018【フルマラソン初挑戦】

いつもありがとうございます♪

時間がないのでサクッと。

いよいよ当日です!汗
もう逃げることはできません(笑)

この日まで何も手につかずそわそわしていました。
この表情に現れてますよね?(笑)

大阪マラソン2018。
48歳にしてフルマラソン初挑戦♪

今からできることはたった1つ!

『今を楽しむこと♪』

どんなものか想像もつきません。
楽しん完走したいと思います!

天気も最高!

皆さんも最高の休日をお過ごしください。

行ってきます!

2018.11.25 Sou Otani

鹿島アントラーズ戴冠!【ACL日本勢連覇】

いつもありがとうございます♪

大阪は快晴!
最高の日曜日になりそうですね〜

やりました!
鹿島アントラーズ ACL優勝!

仕事が終わった後、急いで帰宅。
後半からですがしっかり観戦しました!

超がつくほどのアウェイ。
ブブゼラの音がうるさくて(笑)

1stレグを 0-2 で落としているホームチーム。
当然ゴールが必要なので攻勢に出たことでしょう。
ハイライトを観ると前半はかなり押し込まれたようですね。

後半はしっかりと攻撃を受け止めて、時間を費やすゲームプランを遂行。
ブラジル人の時間の使い方は素晴らしい(笑)
Jリーグのクラブも逞しくなりました。
ドーハの悲劇や先日のロシアW杯ベルギー戦で伊達に経験値を積み上げてませんからね(笑)

これで昨年優勝の浦和、そして今回の鹿島の優勝でJリーグのクラブがACL連覇を達成。
浦和→ガンバの連覇から10年。
その間は韓国勢、中東勢、そして資金力にものをいわせた中国勢に苦杯を舐めてきましたからね。

今後はJリーグのクラブが欧州(UEFAチャンピオンズリーグ)におけるスペイン勢のようになってほしいものです。

常にアジアで主役を演じる!

来年のACLはJリーグ連覇を達成した川崎フロンターレに是非とも優勝してほしい!

今の日本代表は当然海外組が主体ですが、その海外組は日本から海外へ飛び立ったわけです。
ということは、代表チームを支えるのは間違いなくJリーグのクラブ。

全ては代表チーム強化のために!

2018.11.11 Sou Otani

目標設定を変更すること【大阪マラソン2018に向けて】

いつもありがとうございます♪

大阪は快晴!
朝から気分よくブログ更新。
素晴らしい1日になりそうですね。

以前の投稿の予想がピタリと的中。
大阪マラソン2018に参加するはめになりました(笑)
もちろん初マラソンです。

最初にすることはもちろん「目標設定」ですね。
ゴールを思い浮かべることから始める!!!(7つの習慣より)

わたしの設定した目標はこれ。

◎完走は当然!
◎もちろん1度も歩かない!
◎6分/kmペース、あわよくば4時間を切るタイムでゴール!

目標を設定すればあとはそれに向けて逆算し行動するだけ。

減量。
怪我防止のためのランニングシューズ新調。
マイペースながら地道な練習。

と、順調(?)に調整を続けてきたのですが・・・

1か月ほど前から膝が痛い!

とても調子が良かった日の練習。
快適なランニング、調子が良いとはこういうことを言うんだろうと思わせる日でした。
いつもなら10km程度で終わらせるところを、あまりにも調子が良いのでハイペースで距離を15kmに延ばした翌日・・・

右膝、めちゃ痛いやんか!!!

膝にロックがかかった感じ、、、歩くだけで痛い。
なんで?
しかもなんで右膝?(3年ほど前にサッカーで左膝の前十字靭帯断裂、手術してます。)
無意識で左足をかばって走ってるから???

いろいろ考えても痛いものは痛い!

ほっときゃ治る!
と、しばらく練習はお休みしてたんですが、痛みが1か月経っても引きません。

大阪マラソン2018の本番は迫ってきます。
さすがに練習不足はマズいので先日からまた走り始めました。

もちろん目標設定を変更して!!!

◎完走は当然! → 〇完走できれば良いなぁ。
◎もちろん1度も歩かない! → つらくなったら歩こう。
◎6分/kmペース、あわよくば4時間を切るタイムでゴール! → ゴールまでたどり着けたらOK。

しかし我ながら大それた目標をたてたものです。
初マラソンの分際で(苦笑)

目標設定を変更。

これでだいぶん気持ちが楽になりました。
自分を追い込む癖ってよくないですね(笑)

昨日の夕方のランニングはこんな感じ。

最初はどうしてもペースを上げてしまいます。
タイムを確認しながらペースをおさえて、おさえて、、、

大阪マラソン2018は11/25日曜日。
あと半月です。
右膝の痛みと付き合いながら、こんなゆる~い感じで本番まで練習していくつもりです。

本番は楽しんで走りたいと思います♪

2018.11.10   Sou Otani

今を目一杯楽しむ♪[くずは店開店3ヶ月!]

いつもありがとうございます♪

今日はサクッと。

11/5月曜日
この夏にオープンさせた新店舗。
炭火焼肉筵en KUZUHAが今日で開店3ヶ月を迎えた。

え?
まだ3ヶ月?
なんだかもっと前に開店したような…

不思議な感じ。

開店した8月は予想を上回る賑やかさ。
9月は予想通りの落ち込み(苦笑)
そして良い意味で予想を裏切って踏ん張りをみせた10月。
この11月も良い意味で予想を裏切ってほしいところ。

いや、必ずそうなる!

そうこうしているうちに爆発的な賑やかさの忘年会シーズンを迎え、あっという間に新年。
そんな感じになる予感。

光陰矢の如し。

あっという間に過ぎていく日々、そして時間。
意味のない時間を浪費するのは嫌だ。
大切にするのはもちろん、今を目一杯楽しんでいこうと思う。

開店3ヶ月、お客様はもちろん、スタッフ、業者、関わってもらったすべての人に感謝。

2018.11.5 Sou Otani