3/31月曜日。。。
期末、年度末、みなさんドタバタではないでしょうか？
飲食店にはあまり関係がないかも（笑）

店の消耗品を買いにドラッグストアへ。。。
購入したのはこれ。

トイレットペーパーです。
ウチの店、一階と二階にトイレがあるので消耗も早いんです。

ドラッグストアでラスト一個でした。。。
売切れ寸前(°_°)
店員さんによると、消費税増税前に買いだめをされる方がたくさんおられるようです。
トイレットペーパーを陳列すると、昼間でにはなくなるそうです。
驚きです。
腐らないから大量買い、、、だそうです。
家や車、高価な家電ならわかるんですが、なんか違うような気がしなくもないですね。

自宅に積み上げたトイレットペーパー。。。
想像しただけで笑えます（笑）

節約、、、
大切だとは思うんですが、人それぞれですね^^;

明日から4月♪
春はワクワクする季節(^^)
素敵な4月にしたいと思います。

ジビエの王様。
ベキャス〈ベカス〉、イタリア語ではベカッチャ♪
山鴫ですね。
禁猟の地域や国もあるらしい、稀少な鳥です。

初めていただいてきました！
横浜で（笑）

熟成させた物をいただきました。
肉質は柔らかくて癖もありません。
美味しい♪

驚きはサルミソース♪
旨味が濃いんです！ハンパなく（笑）
ベキャスはなんと腸も裏ごししてソースに加えてあるそうです。

なんとベキャスの肝のリゾットが通常メニューに。。。
これも秀逸♪

これらに合わせたのは。。。

CASA EMMA Chianti Classico RISERVA 2009

ワイン単体としては好きなタイプのサンジョベーゼ♪
でも濃厚なサルミソースには押されてますね。。。

ベキャス♪
美味しゅうございました(^^)
次はいつ食べれるんでしょうか。。。
次回はネッビオーロと♪

3月も下旬、すっかり春ですね。
寒かったが嘘のような暖かさです。

昨夜より通常営業を再開。
営業できる喜びをかみしめました。。。
ホント感謝です。

筵en
臨時の5連休をいただいて降りました。

インフルエンザ
恐ろしい(~_~;)
スタッフ3名が餌食に。。。

ご予約のお客様、、、
ご来店のお客様、、、

大変ご迷惑をおかけしました。
理由はどうあれ、完全に店側の責任です。
こういう事態を招いた私、経営者として失格です。
お休みをいただいている間、いろいろ考えることもできました。
店の体制を含めて、改めることが多々あることに気づきました。
いろいろ改善していきます。

これからもよろしくお願い申し上げます。

ようやく暖かい日がやってきました(^^)
寒い冬、、、長かった（笑）

まだ寒かった先週の休みに、横浜へ行ってきました。
目的はもちろん食べ呑み（笑）
それはまた次回にご紹介します。。。

横浜で見つけたもの。

そうほぼ満開の桜です。
横浜で1番早く咲く桜だそうです(^^)
先日、四国で開花宣言したばかりなのに。。。

皆さんより一足早く、春を感じてきました♪

なにかと前向きになれる春♪
もうそこですね(^^)

先日、後輩が誕生日でした。
誕生日のお祝いにワイン仲間が持参したバースデーヴィンテージのワインがこれ♪

Fattoria Montagliari Chianti Classico 1973
ファットリア モンタリアーリ キャンティ クラッシコ 1973

長期熟成を目的としていない キャンティ クラッシコ の古酒。
エチケットの DOC が歴史を感じさせます（笑）

もちろん初めて呑みました♪
驚いたのは 元気さ。
もちろん熟成香はしっかりありますが、酸がキレイでした。
上品でエレガントに。。。
時ってすごいですよね。

調べると、、、伝統的な作り手さん。
大型セメントタンクによるマセレーション、温度管理も行わないそうです。
夏場の温度上昇すらモンタリアーリの伝統という考え方。
6000L〜8000Lの大樽で30ヶ月の熟成。
もちろん現在の情報です（笑）

当時は多少違ったでしょうが、伝統的な醸造法を頑なに受け継いでいるので未熟なソムリエ1年生の私でも色んなものを感じることができたと思ってます。

なかなか呑むことのない古酒♪
買ってみようかな。。。

筵en オススメの赤身。
先日も仕入(^^)

クリ♪
腕三角とも言いますね。
場所は肩肉の一部です。
と言っても、牛は肩だか腕だかわかりづらいんですが。。。（笑）

有名稀少部位 ミスジ と繋がる部位ですね。
赤身になりますが、ミスジと繋がっているので程よいサシもあります。

The 赤身って感じではなく、誰にでもわかりやすい美味しさが特徴ですね。
お値段もミスジに比べてグッとリーズナブル♪
飛ぶようにオーダーいただきました（笑）

筵en では塩胡椒のみでの提供。。。
お好みで山葵を。

ワインならサンジョヴェーゼを呑みたくなります（笑）
胡椒を効かせるなら、シラーも♪

山葵たっぷりで酸がキレイな純米酒も美味しそう(^^)

今回は売り切れましたが、また仕入れます（笑）

今日は定休日♪
横浜にリベンジです（笑）

昨日、行ってきました(^^)

今年で3回目？を迎えるイベントです。
会場は大阪城公園、太陽の広場です。

大阪中の有名店がカレーを提供し、その売上金を義援金として寄付。
素晴らしいイベントですね。

時折吹く強風は困りものでしたが、春らしい陽気で良かったです。

知人が多数ボランティアとして参加しているドリンクブース。
前日の仕事の後、わずかな睡眠時間でのこのイベント。
まだまだテンション低め（笑）

カレー、もちろんいただきました(^^)

赤と黒のあいがけカレー♪
〈竹中酒飯店、ブルゴーニュワイン専門小料理こもり、AGRESTO〉の共同作品です。
美味しいです。

鶏ダシスパイス辣油カレーステーキのせ♪
〈Kurattini、谷口カレー、善道、道頓堀あかい北店〉のカレーもいただきました♪
もちろん抜群です☆

祇園さヽ木、鮨処多田、中国菜 一碗水など人気のブースはご覧の長蛇の列^^;

関係者の皆様、ホントお疲れ様でした。
素敵なイベント、もちろん来年も参加予定です。
よろしくお願いします（笑）

3/1土〜10月
9日間〈火曜定休〉のイベントが終了。

東日本大震災が起こった3年前、お店も暇で精神的に余裕もなく、何もできなかった自分がいました。
それ以後、店に義援金BOXを設置することくらいしかできませんでした。
昨年、同業者たちが行うチャリティイベントに参加。
そこで何かパワーをいただけた気がしました。

何をするか。。。ではありません。
それぞれができる事をする。。。これですね(^^)

今回のイベント期間中、たくさんの方からあたたかご支援をいただきました。

イベントの趣旨に賛同いただいた一般のお客様。。。
義援金対象の上ハラミをわざわざ食べにきていただいた知人。。。
遠方のため来店できず、わざわざ応援や励ましの言葉をいただいた友人。。。

仕事のため来店が叶わず、1kg以上の上ハラミをデリバリー注文してくれた先輩もいました（笑）

本当にありがとうございました。

義援金対象上ハラミ。
総オーダー 131人前。
予想を上回る数、ただただ感謝です

131人前の売上金 115280円 昨日、振り込んできました。
ここにご報告させていただきます。

協力してくれたスタッフたちにも感謝です。。。

ようやく終わった確定申告^^;
自分にお疲れさま（笑）
と、いうことでさっそく行ってきました。。。

Tout-Le-Monde トゥールモンド♪
ちょくちょくお邪魔させていただいてます。

タイヤ会社お墨付きのレストラン、説明不要、素晴らしいお店ですね。
こちらのランチ、アラカルトでいただけます。
嬉しいですね(^^)

うま〜（≧∇≦）

ブラウフレンキッシュ♪
白ワインの国といってもいい国、オーストリア。。。
赤も侮ってはいけません。
心地よいキレのある酸と果実味。。。
驚きでした(^^)
また、料理と合う合う♪

料理、ワインはもちろん。
サービスも素晴らしい♪
この総合力の高さがこちらの最大の魅力ですね。

いやぁ。。。
外食最高（笑）

今日からの週末、頑張れそうです！

昨夜。。。
定休日でしたが毎年恒例の確定申告作業^^;
なんとか無事終了。
あとは税理士のチェックのみ。

ホッとしてます（笑）

外食もワインもお預けでしたからストレスが、、、^^;

先日伺った素敵なお店。。。
アルリコルドさん♪

イイでしょー？(^^)
写真では伝えきれない魅力がたくさんあります。。。

音楽♪
雰囲気☆
もちろんお酒も(^^)

それらを含めたこちらの空間。。。
素晴らしい一言。
飲食店経営としても勉強になりました。

BUONDONNO Chianti Classico
ボンドンノ キャンティ クラッシコ
ちょっと寂しげな 2007♪
この陰性な感じ、好きです。。。

確定申告も終わったことだし、来週あたり行こうかな♪