2/27木。。。

大阪は雨ですね。
ずっと降ってます{(-_-)}
なぁんかテンションが上がりません。。。

天気一つでこうです。
プライベートでちょっとした悩み。
仕事での少しの躓き。
もっとテンションが上がりませんよね^^;

私が普段から心がける笑顔。
出勤前、開店前、鏡でチェック！
暗ーい顔になってませんか？
口角が下がってませんか？

私の仕事場では洗われるのを待つお皿までもが笑顔（笑）

顔の表情って、相手に与えるイメージに直結します。
飲食店、接客サービス業ならなおさらです。
友達同士でもそうじゃないでしょうか。。。

笑う門には福来たる♪
イイ言葉ですね。

今日も笑顔で出勤します♪

先日の連休。。。
横浜と東京でリフレッシュ(^^)
イイ時間を過ごせました♪

急遽伸びた滞在（笑）
後輩を呼び出し、最終日に銀座のワインバーへ連れて行ってもらいました。

格好いいお店でした。
暗い照明が印象的なとディープな空間。

で、グラスワインを。。。
と、思ってソムリエを呼ぶと…

こちらでお願いします。。。との事^^;
すべてマシーンです。
なかなかグラスで提供できない高価なワインだけならわかるんですが^^;
確かにワインのロスも出ないし、品質も維持できるというメリットはわかりますが…

ソムリエの惚れ惚れするような洗練されたサーヴは見れません。。。
当然コミニケーションも少ないのでワイン談義もできまでん。。。
なんか味気なく感じてしまいました。
個人的な意見ですが、これではワイン、ワインバーの魅力も半減してるような気がします。

まぁ、気楽に呑めるっていうメリットもありますね（笑）

こういうお店が銀座にも。。。
勉強になりました(^^)

昨日です。。。
行ってきました(^^)

ソムリエの視点から見た日本酒。
素晴らしいセミナーでした^ ^

大吟醸、純米酒、生酛、純米酒の別タイプ、発泡…などなど。
全てブラインドティスティング♪

このグラスで呑むと、それぞれの特徴がより引き出されますね。
料理との相性や合わせ方など、とても勉強になりました。

その中で一番の驚きがこれ！

香りを採り、口内に含んで味わい、余韻まで…
角のない甘い香り、熟成香、スパイスも感じられます。
香りをそのまま体感するまろやかな味わい、刺さない優しい甘さ、鼻に抜けるスパイス…
デザートワインのようです。
冷やして呑むとイイ♪

答えは…

なんと本味醂（笑）

騙されました！
それくらい美味しい♪

ワイン同様、日本酒も素晴らしく奥が深いです^^;

さぁ、おやすみ^ ^
リフレッシュしてきます。

昨日の月曜日。。。
雑誌の取材がありました(^^)

広告枠での掲載依頼の電話はかなりあります^^;
ようはお店側がお金を支払って、グルメ雑誌などに掲載してもらう物。
広告ですね（笑）

今回は雑誌側からの依頼。
小さなローカル誌ですが、嬉しいものです。
喜んでお受けさせていただきました♪

撮影用の盛付けも気合十分（笑）

美味しさの秘訣、こだわり、他店との差別化。。。
いろいろ聞かれましたが上手く伝わったかどうか^^;
取材と撮影終了後、お肉を少し食べてもらいました。
これが一番早い！（笑）

この雑誌、3月中旬発売だそうです。
また新たなお客様との縁ができればイイなぁ。。。

本日 2/18火、19木、20金、、、お休みちょうだいしております。

リフレッシュしてきます（笑）

先日。。。
行ってきました。

Mトックス社の試飲会です(^^)
世界中のワインが約200種、飲み放題（笑）

呑みましたー♪
価格を考えながらお店で取り扱えそうな物を中心に。。。
やはりNWの物に偏ります。

スパークリングワインとイタリアワインに面白そうなのも見つけました♪
イタリア優秀です(^^)
お肉にも抜群ですから！

1番長くいたのがここ。。。

生産者も来てたブルゴーニュ（笑）
お店では取り扱ないワインですが^^;
だって美味しくて、、、
テロワール、少しは感じることができましたよ。。。

その分キチンと仕事はしました。
その成果はお店で^^;
来週あたり、美味しいイタリアワインを仕入れたいと思います。

さぁ、今夜も忙しくなるとイイなぁ♪

2月に入って冬本番。。。
冷え込みが厳しいですね。

昨日の火曜日祝日、大好きなサッカー♪

萩谷サッカー場。

高槻市の山の上（笑）

お天気は最高でした、とんでもない寒さ^^;
風がすごくて体感温度、ハンパなく低かったです（笑）

肝心の試合は。。。
最後に追いつかれての引き分け、、、残念な結果でした。
私は二日酔いで監督業に専念（笑）

二日酔い→寝不足→サッカー→仕事（笑）
自分の年齢を完全に無視したスケジューリングでした^^;

普段は休みの火曜日に仕事。。。
ということで、本日水曜日に振替でお休みいただきます。

今夜は地元のビストロです（≧∇≦）♪

来週は2/18火、19水、20木と3連休をいただきます^^;

大寒波襲来。。。

大阪でも珍しく雪が降りましたね♪
雪が降ると年甲斐もなくワクワク（笑）
なぜテンションが上がるのか、未だにわかりません^^;

約1ヶ月後。
3.11…
東日本大震災、、、あれから早くも3年です。

災害に対してあまりにも無力な自分。。。
復興に対しても無力だった自分。。。

Do your best.
できることを少しでも…

チャリティイベントを企画しました。

3/1土〜3/10月
この10日間にオーダー頂いた〈上ハラミ880円〉の売上金を日本赤十字社を通して東日本大震災義援金として全額寄付いたします。

皆様のあたたかいご支援をよろしくお願い申し上げます。

先日の定休日。
スタッフミーティングを行いました。

今回のテーマはスタッフ間のコミュニケーションと協力。。。
それぞれスタッフの接客スキルはもちろん大切ですが、コミュニケーションと協力によって接客パフォーマンスを大幅に向上させようという内容でした。

その後は友人のお店で食事会♪
鉄板焼き きゅうろく 枚方店にて。。。

休日に集まってくれたスタッフたちに感謝です。
もちろん牛肉もいただきました（笑）
赤身（笑）モモですね。

ソチ五輪♪今日が開会式ですね。

昨夜、開会式に先がけて新種目のフィギア団体戦がスタート。
眠い目をこすりながら TV観戦♪

羽生選手の圧巻の演技！
日本トップですね（≧∇≦）
団体戦なので選手の力を結集し、ぜひ金メダルを期待したいですね。

先週のオススメで仕入れた部位。。。

トンビ♪

とうがらし
とも呼ばれる部位です。

肩から腕にかかる場所、1頭からとれるのは僅か2kgです。
希少です。

内側部分には細かなサシが入ってます。
肉質は モモ、赤身ですね。

レアに焼き上げる事が必須。
あっさりですが、噛みしめると赤身の旨味がギュっと染み出ます♪
これぞ赤身って味わいです。

タタキやローストビーフなんかも抜群に美味しいかな(^^)

和牛の脂の甘味もイイけど、こういった赤身の旨味もまた格別。
個人的には絶対こちらの赤身を推します（笑）

美味しさやお手頃な価格ということもあり、予想を上回るオーダーをいただき予定よりもかなり早く売切れました（笑）

炭火焼肉 筵en
今年は赤身を推そうかな。。。

相変わらず放置（笑）
ダメブロガーですね^^;

今日から2月。。。
これからまだまだ寒くなりそうです。

弊店のオススメ♪
店長自慢の自家製ナムル、追加しました(^^)

菜の花。。。
スナップえんどう。。。

焼野菜には芽キャベツを追加してます(^^)

確実に春は近づいてますね(^^)

さぁ、、、土曜日♪
賑やかで楽しい日になるとイイなぁ☆