ジビエの王様。
ベキャス〈ベカス〉、イタリア語ではベカッチャ♪
山鴫ですね。
禁猟の地域や国もあるらしい、稀少な鳥です。

初めていただいてきました！
横浜で（笑）

熟成させた物をいただきました。
肉質は柔らかくて癖もありません。
美味しい♪

驚きはサルミソース♪
旨味が濃いんです！ハンパなく（笑）
ベキャスはなんと腸も裏ごししてソースに加えてあるそうです。

なんとベキャスの肝のリゾットが通常メニューに。。。
これも秀逸♪

これらに合わせたのは。。。

CASA EMMA Chianti Classico RISERVA 2009

ワイン単体としては好きなタイプのサンジョベーゼ♪
でも濃厚なサルミソースには押されてますね。。。

ベキャス♪
美味しゅうございました(^^)
次はいつ食べれるんでしょうか。。。
次回はネッビオーロと♪