ジビエの王様。
ベキャス〈ベカス〉、イタリア語ではベカッチャ♪
山鴫ですね。
禁猟の地域や国もあるらしい、稀少な鳥です。
初めていただいてきました!
横浜で(笑)
熟成させた物をいただきました。
肉質は柔らかくて癖もありません。
美味しい♪
驚きはサルミソース♪
旨味が濃いんです!ハンパなく(笑)
ベキャスはなんと腸も裏ごししてソースに加えてあるそうです。
なんとベキャスの肝のリゾットが通常メニューに。。。
これも秀逸♪
これらに合わせたのは。。。
CASA EMMA Chianti Classico RISERVA 2009
ワイン単体としては好きなタイプのサンジョベーゼ♪
でも濃厚なサルミソースには押されてますね。。。
ベキャス♪
美味しゅうございました(^^)
次はいつ食べれるんでしょうか。。。
次回はネッビオーロと♪