定休日、おサボりと、、、3日ぶりのBlog^^;

今朝は早起きして京都まで行ってきました。。。遊びじゃないですよ〜

膝の診察ッス。

ゴッドハンドに診ていただきました。。。日本のトップアスリートたちも通う先生なんです。

変な汗が出るほど痛いマッサージに悶絶してきました(ｰ ｰ;)

で、手術に向けたこれからのプランニングをしてきました。とにかくストレッチとトレーニングだそうです(ｰ ｰ;)

違った形ですがジム通いが始まります（笑）

術後のリハビリなどの期間短縮はこの時期のトレーニング次第だそうです。。。秋の手術に向けてがんばろ。

先日のとあるお店のお祝いで。。。

  JACQUES SELOSSE Initial Brut NV ♪

ジャックセロスのスタンダードNV。グランクリュのChardonnayのみのブラン・ド・ブラン。全て木樽発酵熟成、2次発酵後の瓶熟成は5〜6年。手作業のルミアージュ、デゴルジュマンで出荷されます。

シャンパーニュ地方、コート・デ・ブラン地区のAvize（アヴィズ）の町中にワイナリーを構えるRM（葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）、年間生産量僅か4000ケースの芸術的なシャンパーニュを造り出す《ジャックセロス》。

なかなか呑む機会がないジャックセロス、お祝いということで原価でいただきました！感謝（笑）

呑めば呑むほど美味しさ、素晴らしさを発見してしまうシャンパーニュたち。。。

破産するので、今回でしばらく断泡します！（笑）

さてさて、、、月、水と平日にも関わらず忙しくさせていただいております(^^)  ありがたいことです♪

で、木曜日！

今夜はどんな日になるのかなぁ。。。

ワインを発注して出勤です！

今夜も忙しくなりますように！（笑）

昨日は金曜日〜  例の謎の勉強会の日（笑）

GWと膝の怪我、、、久しぶりの講義でした。お休みした講義、受けなおしたい(ｰ ｰ;) 頑張って勉強して追いつきます！

今、気づきました。。。先日のBlog、下書きのままでした(ｰ ｰ;)

アップしたはずなのに、、、（ーー；）

以下、5/9土曜日の投稿です。。。

検査結果発表〜♪

全十字靭帯、、、ほぼ断裂。。。予想通り（笑）

で、紹介状を書いていただいて再来週から専門医の診察が始まるようです。。。長いなぁ^^;  手術だけは避けたいなぁ。。。

昨日の続き。。。

パセミヤでいただけるもう１つの美味しい物(^^)

  バレてます？？？（笑）

そう、ワインです(^^)

自然派のワイン、素晴らしいラインナップです。大阪の有名飲食店経営者、スーパーソムリエなど同業の方々も多く来店されます。もちろんワインラバーがたくさん。。。

Domaine Sogga Gewurztraminer&Muscat 2014

自社農場産のブドウ100%。派手な香りではなく、寄り添うようなゲヴェルツらしいライチの香り、、、他にも小さな花の香りが、、、

少し高めの温度でいただいたんですが、なかなかどうして(^^)しっかり存在感を主張してましたよ。

素敵なワインでした♪

さて、その移転先ですが、、、

 なんと、お京阪（笑）

私は電車1本で行けてしまう嬉しい立地です。

今をときめく中之島ダイビルへ移転されます。。。リニューアルオープンは5/16土曜日！！！

予約方法などお店のこだわりをキチンと貫かれています。ワインを提供する店としてお客様側にもルールを設定（当たり前事なんですが^^;）されています。詳しくはHPで。。。

これらをキチンと守ったうえで、ぜひ突撃されてくださいね(^^)

@パセミヤ

大阪市北区中之島 3-3-23 中之島ダイビル3階

06-6225-7464  要予約

http://www.pasania.osaka

さてさて、、、連勤もあと2日！！！

昨夜はガソリン注入してきたしね（笑）なんとか乗り切れそう(^^)

土日！しっかりと営業して連休を迎えたいと思います。

まってろよ！東京！そして横浜！（笑）

膝の具合。。。良さげ♪

歳のわりになかなかの回復を見せているのでは？（笑）

でもまだまだ階段を降りるのがキツイ^^;

週明けの専門医の診察待ちってトコです。。。今後の治療法も含め何も決まってませんもんね（笑）

ま、気長に付き合います(^^)

先日、出会ったワイン♪

 出会った場所はシャンパンBAR（笑）

格安でいただいてきました♪  北新地ってイイ街だ(^^)

CA’MARCANDA 2009  BOLGHERI（D.O.C.）

帝王 GAJA ガヤ がボルゲリで手がけるボルドースタイル。。。PP（パーカーポイント）96、グレートヴィンテージと言われる2009。

いろんな意味で飲んでみたくなるワインです♪

Me50%、CS40%、CF10%、サッシカイアとタイプが似た土壌ですが、このメルロー主体の造りがオリジナルのスタイルになっていますね。

もちろんまだまだ若い。

でもその果実の塊感が凄い（笑）いろんな要素のポテンシャルの高さには驚きます！

呑み頃はまだまだ先。。。あと20年くらい。

自分の還暦祝い用に買っておこうかな（笑）

さてさて、、、連休明けでした。

感覚も身体も鈍ってます（笑）あかんなぁ^^;

今日はこの春に就職が決まって辞めていったアルバイトスタッフにご予約いただいております（笑）

社会人1年生、頑張ってることと思います。

たくさんお肉を食べてもらおっと（笑）

それでは本日もよろしくお願いします。

おサボりが続いたBlog。。。今日から復活^^;

松葉杖生活スタート（笑）

日曜日、、、やらかしてしまいました(ｰ ｰ;)  大好きなサッカーで負傷。。。しかも接触プレーではないところで。おそらく靭帯切れちゃってます。歳ですね、、、

詳しい結果はMRI検査後に、、、兎にも角にも松葉杖生活が始まりました（笑）

昨夜は松葉杖生活初日のお休み。

膝の痛みを押して約束していた食事会に参加してきました。

飲食関係者として当日キャンセルだけはできません（笑）

久しぶりに美味しいソーヴィニヨンブランをいただきました♪

Alexandrei Bain POUILLY-FUME TERRE D’OBUS 2013

ヴァン ナチュール♪ いわゆる自然派と言われるワイン。。。畑は自然の状態に戻すことが1番と考え、肥料や化学物質は使わないそうです。SO2（亜硫酸）はマロラクティック発酵を止めるために最小限しか添加しません。

感想、、、素直に美味しい(^^)

土壌からと思われるミネラル、酸、そしてプイィフュメらしからぬ果実味とふくらみ。。。圧倒的なバランスの良さ、、、素敵でした。

さてさて、、、今日から連勤。

世間様が楽しみいっぱいの大型連休、、、飲食店は苦しみいっぱいの営業です（笑）

炎の13連勤！膝の痛みと戦いながら乗り切ります！

ふぅーー、、、、ちょっとしたお祝いのつもりが、、、朝まで。

楽しいのはイイんですが、飲み過ぎには気をつけましょうね^^;

という訳で、昨日更新予定ネタを。。。

  確かこの子だったような（笑）

MALVIRA’  Roero Arneis 《Saglietto》 2003  マルヴィラ ロエロ アルネイス《サリエット》2003

北イタリアはピエモンテ州、ロエロ地区を代表するワイナリー、MALVIRA’さま♪（笑）

伝統的な醸造技術でロエロの特徴を前面に出したワイン造りをされています。

いただいたのは、偉大なワインになり得ない！と、言われるロエロ アルネイス、その中のサリエット（サリエットは確か現在は製造してません）。

結論は偉大かどうか別にして、、、素晴らしい♪♪♪

色はやや濃い黄色。2003年らしさを感じる色調だが、まだまだ輝きも見て取れる。

香りは熟した黄色いフルーツが中心。シュール リーされているそうだが複雑性を感じ、良い熟成を予感させる香りが鼻腔をくすぐる。

口当たりは柔らかでまろやかで、まず元気な酸に驚かされる。甘み、苦味とのバランスも良く、余韻も楽しめる。ミネラル感もまだ健在だ。この元気な酸がこの先まだまだ良い熟成を可能にさせそう。

うーーーん、美味しいワインでした(^^)

次はいつ出会えるかな。。。

さてさて、、、グズついた天気が続く大阪。降ったり止んだり忙しい^^;

雨は必要とはいえ、、、人の出足を鈍らせるのも事実です。

ゆっくりした日曜日にならないためには、、、祈る！（笑）

冗談は置いておいて、、、日々の努力の積み重ね、今日もしっかりと営業します！

楽しみにしている物が届きました♪

こいつです(^^)

日本ソムリエ協会から奇数月のみ発行される機関紙《Sommelier ソムリエ》。。。

ワインに関する色んな事が取り上げられています。

勉強にも、情報収集にも使え、重宝してます。

最近のお気に入りはテイスティングに関する記事。

どのようなスタンスでテイスティングに臨めばいいのか。。。など、参考にしています。

私も店で提供するワインは当然テイスティングをしています。

自分なりのチェックポイントなどがあるのですが、それらテイスティングで得た情報をお客様にどう伝えるか、、、

表現力はもちろん、使う言葉などに注意が必要です。

専門用語を並べてもお客様には、ほぼ伝わりません。伝わらないどころか、せっかく興味を持っていただいたワインが難しいものだという印象を与えてしまいます。

なので、わかりやすく且つ飲みたくなるような言葉を使うようにしています。

先週、注文したワインが大量に届きました^^;

少しずつテイスティングをしていきたいと思います。

楽しみ〜♪ （笑）

さてさて。。。昨夜は団体さま。しかも女子会^^; すごいパワーに圧倒されっぱなし（笑）恐れ入りました。。。

明日は定休日なので今日で3月の営業は終了です。

ビシッと3月を締め括る営業をしたいと思います(^^)

春の陽気♪   心地よいですねー(^^)

汗ばむくらいです。。。

泡でも飲みた〜〜い（笑）

暑い時はシャキッとしたブランドブランドも良いんですが、、、

先日ランチでいただいたシャンパーニュ♪

Rene Jolly Blanc de Noirs BRUT （ルネジョリー ブランドノワール ブリュット）

手摘みのピノノワール100%のブランドノワール、果実の凝縮感、旨味を堪能できる素晴らしい1本でしたよ。(^^) 昼シャン最高です（笑）

さてさて、、、忙しかった昨夜。

団体さまオンパレード（笑）ありがとうございます。

常連Nさんも楽しんでいただけたようで良かった♪ お父様の笑顔に癒されました。

で、日曜日。

昨日に引き続き今日もアルバイトスタッフが体調不良です。。。しょうがない事とはいえ自己管理もしっかりしないとね。いてるメンバーで目一杯やります！がんばろー！

朝からドタバタ…

今、セミナー帰りの電車待ち(´･_･`)

なので、サクッといきますね。

珍しく新世界のワインセミナー（笑）シャルドネが気になって参加しました^^; ヴィオニエも面白かったです。

が、話の中心はやはりピノノワールでした。新世界のピノノワール…もう少し勉強します^^;

セミナー終了時…生産者に質問する時間もなく退散…セミナー参加者との写真撮影とか忙しそう（笑）

そこは残念でした。

さてさて…連休前の金曜日。昨夜の勢いは続きそう♪ ご予約はしっかり頂戴しております。感謝♪

とにかく早く出勤せねば。。。

がんばります！

いやぁ〜、激しい夜でした♪

昨日は定休日でしたが、ソムリエの先輩であり友人でもあるM氏のお店の臨時スタッフとして出勤。

嵐のようなオープン初日（笑）ほぼ、15時間お手伝いしてきました。久々に立ちっぱなし半日は腰に来ました^^; やっぱり年齢のせい？

朝方、こいつでおめでとうとお疲れ様のシャン杯♪

  KRUG❤︎

癒されます(^^)

120種のワインをアッサンブラージュ、葡萄のセパージュも極秘、6年以上の熟成を経てリリースされます。

んーーー、素晴らしい♪の一言。

そうそう飲めはしませんが、記念日などに自分へのご褒美などには最高☆

次はいつ飲めるんだろ？^^;

さてさて…すっかり春らしい大阪(^^)

今晩から雨模様です。お客さんの足が鈍る雨…ゆっくりじっくりお待ちしております（笑）

昨日はBlogはおサボり^^; 早起きして朝から雨の中で泥んこ遊びしてました（笑）はい、サッカーです。。。

昼過ぎには帰宅、風邪をひいてはと入浴、、、そしてBlog更新の前に仮眠（爆笑）  反省。。。

早いもので3月に突入しましたねー。春、春、春♪ テンションが上がります(^^)  今日は毎年春に行われるイベントをご紹介しますね。

シャンパーニュ イベント♪

《マルシェ ドゥ シャンパーニュ》

3/8日曜日 11:00〜15:00  マイドームおおさか 1階

前売りチケット 5000円  当日チケット 6500円（京都、大阪！神戸のリヤン・ドール加盟店にてお求め頂けます）

日本最多約200種のシャンパンを無料試飲できるんです！1部高級銘柄もお得な価格での有料試飲が可能です。前売りなら5000円でシャンパーニュ吞み放題♪ 素敵すぎるイベントでしょ？(^^)

また福袋がかなりすごい！サロンやクリスタルなんかが、、、、入ってるかも（笑）

私、昨年は突然の熱発により参加を断念、、、用意していたチケット、友人にお譲りしました。で、今年こそ！と、意気込んではいるんですが、、、用事が重なるハプニング(ｰ ｰ;) 時間調整中です。

皆さんもこの機会に素晴らしいシャンパーニュをもっと身近に感じていただけたらなぁ。。。なんて、思ってます(^^)

さてさて、、、2月末の3連休明け、今日で4日しか働いていません。が、明日は定休日♪ 明日は出かけずに、国民の義務をみっちりやります。できれば終わらせたい（笑）休肝日にもなりそう。本日もがんばります！