連休が近づいて参りました♪ 今日を入れてあと、、、4日営業すれば3連休♪ でも横浜でイタリアンの予定がまさかのボツ！なので特に予定はないんですけどね^^; ガンバって！ゆっくりしてみます（笑）

今回は先日いただいたワインのお話です。。。ちょくちょく伺うこちらのお店では、ニューワールド《いわゆるヨーロッパ以外のワイン産地》、特にアメリカのワシントンやオレゴン（あえてNo.1のカリフォルニアではないところがニクイ（笑））、ニュージーランドのワインに力を入れられてます。生産者の方々も頻繁に招かれたりと普及にも尽力されてます。当然私の大好きなイタリアワインはありません。

そちらで先日いただいたワイン♪

    サンジョヴェーゼです（笑）

Leonetti Cellar Sangioverse 2011  レオネッティ セラー サンジョヴェーゼ

ここで少しお勉強TIME♪

《サンジョヴェーゼ》イタリア固有の土着品種。トスカーナ州を中心にほぼイタリア全土で栽培される黒ぶどう。優雅で香り高いワインを作り出すイタリアで最も生産量の多いぶどうである。シノニムとして、サンジョヴェーゼ・グロッソ＝ブルネッロ＝プルニョーロ・ジェンティーレ。サンジョヴェーゼの代表銘柄として、キアンティ、キアンティ・クラッシコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、陰干しされたサンジョヴェーゼからは、ヴィン・サント〈オッキオ・ディ・ペルニーチェ〉が作られます。

ふ〜〜〜〜（苦笑）

そう！こちらで頂いたのはアメリカで造られたサンジョヴェーゼです。アメリカ、ワシントン州ワラワラ・ヴァレー（オレゴン州にもまたがるAVA）で作られたワインなんです。しかもこの子、、、かなりのクオリティです。セパージュはサンジョヴェーゼ87%、シラー13%。

やはりニューワールドらしく、果実味が豊か。潰した苺や甘酸っぱいチェリータルトのような香り。小気味良い酸とタンニンも好印象、余韻もしっかり長めで。。。美味しかったぁ。。。

たまにいただくニューワールドのイタリア品種、お勉強になりました！

さてさて。。。今週はありがたいことに平日でも踏ん張れました（笑）この週末で爆発したいところです。来週は早くも月末、Power補充に肉なんていかがですか？（笑）

年々、いただける事に感謝しております。。。数は減る一方ですが（苦笑）お返しの事を考えるとその方が良いのかもしれませんが、なんか寂しい（笑）
今年もすでにいくつかいただいております。食べるのが楽しみ♪

バレンタインデーと言えば、このワイン♪偉大なワインですね。
Ch.CALON SEGUR シャトーカロンセギュール
ボルドーはサン テステフ村の最北端のメドック格付3級の有名シャトーですね。この時期やクリスマスには、この可愛らしいエチケットゆえに値上り、品切れ続出（笑）
その昔、この畑と共にCh.ラフィットやCh.ラトゥールを所有していたセギュール侯爵が「我、ラフィットやラトゥールを造りしが、我心カロンにあり！」と言った逸話は有名です。
カシスやプラムなどの黒と赤果実系の香り、ヴァニラ、シナモンなどのスパイス、薫香やカカオなど様々なニュアンスが混在しています。それらが熟成を経て少しずつ顔を出してきます。
写真のようにズラッとヴィンテージ違いを並べて、垂直試飲で楽しんでみたいものです。いつかね（笑）

さてさて、、、バレンタインの土曜日。まったく予測がつきません^^; おそらく賑やかになるとは思うんですが、、、どうでしょうか。バレンタインデーはやっぱりイタリアンやフレンチかな（笑）祈りましょう！

iPhone 新しくなりました〜♪

   写真はイメージです（笑）

昨年末にiPhone6へ機種変更。手元に届いたその日に液晶が割れました。。。そのまま使い続けてましたが亀裂が更に（苦笑）、、、液晶の破片で指負傷(T . T) 新品に交換となりました。しかしAppleStoreといい、正規代理店といい、、、とんでもない混み具合。梅田の某店舗なんて4時間以上待ちでした。こうならないように、今後の使い方、気をつけます。そんなこんなでブログ更新もサボり気味、今日からまたよろしくお願い申し上げます^^;

今日は13日。

毎月13日は キアンティクラッシコの日♪ （写真はチェッロレ）

皆さんも今夜はキアンティクラッシコを呑みましょう(^^) 私ももちろん今夜は呑みますよ。その前にお客様にもしっかりオススメしたいと思います。団体様スタートの金曜日、頑張っていこう！

スマホのアプリから投稿した昨日。。。写真デカっ！！！さっき確認してびっくりしました。（笑）サイズの変更ってオートでしてくれないのかな^^;

昨日は京都でランチでした。噂の新店舗、開店2ヶ月ですでに予約が取りづらいようです。店内の雰囲気が抜群にイイです。ワインカーヴの中に入って行く感じ♪ 店内の造りも工夫がたくさんありました。木を主体にした店内、光の入り方にも工夫があり独特の雰囲気です。山中の別荘で食事をしている気分でした。

チラッと。。。(^^)

案内されたテーブル席からの1ショット。。。イイ雰囲気でしょ？夜がどんな感じになるのか興味津々♪

お料理ももちろん素晴らしい。京野菜など地物をふんだんに使ったコースでした。

メインの豚！画像が悪いなぁ。。。でも美味しかった♪ リコッタチーズのソースともイイ相性です。もちろんワインもしっかりいただいてきましたよ(^^)

この豚にはこれ！

San-Giuseppe Rosso di Montalcino 2003

ワインに関して全くの素人だった女性が創り出したブルネロです。ばっちり飲み頃のロッソ ディ モンタルチーノ♪ 豚とこの子、この日のアッビナメントは断然これがNo.1！美味しゅうございました(^^) また夜に行ってみたいお店でした。

@centi  京都市左京区聖護院円頓美町44-7  tel 0757085307

さてさて、、、美味しいイタリアンをいただいて臨んだ土曜日の営業！焦りました。。。食事時、満席でお断りの連続。その後、店が落ち着いてからの来店が皆無（ ;  ; ）どないなっとんねん。。。って感じ。遅がけになんとか帳尻を合わせた格好です。。。今夜は団体様からのスタート、昨夜のようになるかも（苦笑）

明日は2/9は月曜日ですがお休みをいただきます！10火曜日は祝日前なので営業です！がんばります。

 試飲会♪

そうです、、、結局行きました（笑） 相変わらずすごい人でした。人気のM社、さすがですねー。 昨年のようにあっちもこっちも回ると身体がもたない。。。なので狙いを定めてサクッと回ってきました。試飲したのはイタリアのみ！ちょっと絞りすぎた感もありますが、タイムマネージメントしないとね（苦笑）

良いものも見つかりました(^^) ウチのお店で使いやすい価格帯のもの。。。今月はワイン買いすぎなので、来月くらいに仕入れたいと思います^^;

試飲会から帰る前に。。。

〆シャン♪

締めのシャンパーニュです（笑）ノン ドゼ！キリッとした中に感じるブドウの果実味、素敵でした♪ 試飲会シーズン、、、飲み過ぎには気をつけよっと。。。

さてさて、、、恐ろしい時間が流れた昨夜、ホント困ったものです。この時期皆さんはどちらでお食事なさってるんでしょうか？自宅ですね（笑）来年はこの時期に休暇をいただこうと決めました！ で、金曜日。今日の予約状況は久しぶりに？イイ感じ♪  しっかり働きます！

仕事の後のお楽しみ♪ 昨日のBlogでの宣言通り楽しんできました(^^)

最高の友人たちと最高のワインを最高のお店で乾杯☆

カンティネッタ バルベーラ

大好きなこちらのお店が昨夜で閉店。先日も伺いましたが何か？（笑）先日はTシェフの最後の料理を楽しみに、今回は最後のワインを楽しみに！ バローロの飲み比べなど、素晴らしい体験をしてきました。

ラストの〆はシャン杯♪

画質、悪いなぁ（苦笑）

テタンジェ コレクション 1986 ♪  四半世紀以上の時を越えた泡、濃い濃い黄金色、濃密な焼き林檎のような香りに包まれます。柔らかい酸と甘み、滑らかな泡も。。。至福（笑）

お気に入りのこの場所、もうありません。次からどこでイタリアワインを呑んだらイイのか。。。困ったもんです。それぞれスタッフさんたちの新しいステージに期待しましょう。

さてさて、予想と希望通り激しい土曜日でした。入店していただけなかったお客様、ごめんなさい。欠伸をしているウィークデーに是非ご来店くださいね（笑）穏やかで暖かい日曜日、予約状況は芳しくないなぁ。。。希望を持って出勤します！

お腹が出て久しい今日この頃（苦笑）

仕事終わりが深夜、、、そこから食事っていう生活スタイルに問題ありですね。年齢的にも（ ;  ; ）それなのに、、、

我慢できずに禁断の深夜イタリアン、やっちまいました。

こんなお皿たちがズラリと。。。ついつい食べ過ぎて^^;

野菜たちとLUGANA♪ モロッコインゲン、マッシュルーム、レンズ豆、人参、キャベツにインサラータにその他諸々。。。1週間イタリアンを食べないと禁断症状が出てくるようです（笑）

先日Blogにご紹介したタヤリン♪ ピエモンテLove❤︎なシェフがいらっしゃるお店、当然必須です！今回はサルシッチャのソース、塩気がたまらん（笑）

当然お肉も。。。

鹿肉を焦がしバターでアクセント、噛みしめる旨味がしっかりです。焼きポレンタは抜群の安定感ですね。

Ruche di Castagnole Monferrato  I Firmati

ピエモンテの土着品種のルケ、薔薇の香りがするんですよ♪ 実際に薔薇の花びらと香りを比較させてくれました。面白い試みですね。

しかし深夜にコース仕立て、完全にやりすぎました。美味しかったけど反省 >_<

@BUN da BUN！！

大阪市西区土佐堀1丁目1-32   Tel 0664479750

さぁ、週末です！！！イタリアンでPower補給（笑）ガッツリ仕事してきます。我らが日本代表の勝利を祈りながら（笑）

続く体調不良が回復傾向に。。。病院のお薬って効くね（笑）

昨日は出勤前にちょっと贅沢♪ 友人でもある横浜のイタリアンのTオーナーシェフと梅田、お初天神のカンティネッタ バルベーラさんへ行ってきました。大好きなこちらのお店、今週末で閉店されます。昨日の土曜日でTシェフが先に卒業。。。最後のお食事に伺ってきました。

上から順に、牛タンのバーニャカウダ、なにわ黒牛ハツのグリル、サルシッチャ。 相変わらずの美味しさです♪ この後、もちろんパスタとメインの肉もオーダーしましたが仕事のため時間切れ(T . T) 食べれず、泣く泣く出勤となりました。残った方がきっちり平らげてくれたようです(｡-_-｡)

もちろんワインも少し？いただきました(^^)

DONNAFUGATA Mille e una Notte 2007 ドンナフガータ ミッレ エ ウナ ノッテ 2007

シチリアの素晴らしいワイン♪ ぶどうはもちろんネロダヴォラが90%、残りは企業秘密だそうです（笑）

どうですか？？？ わかります？ あ、後ろの変なソムリエは無視してくださいね。ボトルの大きさの話ですよ。（笑）12Lなんですよ！通常のボトル換算で16本分！ちなみに日本に1本しかないそうです（笑）こういうのを仕入れる感覚、、、普通は持ってませんよね。ホント恐れ入ります。美味しいお料理をいただいて、素晴らしいワインたちも少し？（笑）だけ飲んで、いろんなワインの話を聞いて勉強もできました。うーーーん、イイお店だ（笑）閉店は残念だけど、これからのシェフとソムリエの活躍を期待したいと思います。今週、もう1度くらい行けると良いなぁ♪

さてさて、、、バランスよく営業できた昨夜（笑）さすがに日曜日なんでアルコールのオーダーは少なめでした。そして今日の定休日前の月曜日、ホールスタッフは新人のみ。大丈夫かなぁ？奮起に期待しましょう（笑）明日は待望の定休日、がんばります！

阪神大震災、あれから20年。

もう？まだ？そんな風に考えてしまいます。東日本大震災もそんな風になってしまうのかな。。。何もできない自分がいた阪神大震災、少しだけだけど行動できた自分がいた東日本大震災。それぞれができることをやる。このスタンスは変わりません。合掌。

昨日の続き。。。2本目の赤ワイン、しかもリクエストは新世界。いわゆる欧州以外、新しいワイン産地の物ですね。悩みました（笑）

ROCKFORD BASKET PRESS Shiraz 2007

ロックフォード バスケットプレス シラーズ2007

オーストラリアで最も有名と言っても過言ではないワイン（笑）ミーハーですね。手に入りにくい事でも有名。

Tボーンステーキを塩胡椒でシンプルに頂くということでオーストラリアのシラーズにしました。カベルネやメルローも悩んだんですが（苦笑）

南オーストラリア州はバロッサ ヴァレー、100年を超える古木でも有名なシラーズの産地です。ちなみにオーストラリアワイン最多生産州でもあります。15箇所のヴィンヤードから集められた灌漑を全くしないシラーズの中から最高の物だけを使用。フレンチオーク&アメリカンオークで24ヶ月熟成。

2007年ですが、まだまだ果実味も豊かで元気！香りにはやや複雑さが出始め、鼻腔くすぐる感じがイイですね。この先まだまだ楽しみな感じ満載のワインでした。もちろん肉にも抜群、この果実味と黒胡椒のニュアンスがバッチリでした。仕入にご協力頂いたTソムリエ、ありがとうございました！

さてさて。。。忙しくさせていただいた昨晩。驚いた事にモツ鍋のオンパレード（笑）いったいウチの店は何屋さん？？？（笑）今夜もイイ感じのご予約を頂いております。今夜こそ肉とワインでお願いしたいものです（笑）

喉の痛み、なかなか治りません(ｰ ｰ;) 熱が出ないのが救いです。いい子にしてるのになぁ〜（笑）

先日のお休みに美味しく頂いた Tボーンステーキ。

何度見てもヨダレが。。。美味かった♪ （≧∇≦）

私の役目、ワインのチョイス。お客様のリクエストは《赤ワインを2本、欧州の物と新世界の物を用意してほしい》というものでした。

1本目はこれ！

CELLOLE 2008 San Fabiano Calcinaia Chianti Classico Riserva

チェッロレ 2008  カルチナイヤのキアンティ クラッシコ リゼルヴァ です！ 即決でした。Blogのタイトル《ビステッカ アラ フィオレンティーナ》、フィレンツェ風 Tボーンステーキにトスカーナのサンジョヴェーゼを合わせるのは必然！すでにそれが文化ですからね(^^)  チェッロレと言うリゼルヴァ用の畑から採れた葡萄のみを使用、セパージュはサンジョヴェーゼ95%、メルロー5%です。上級畑ならではのエレガントさ♪ 抜栓後すぐは少し頑固な感じ、開きだすと香りがホント素晴らしく、ただ凝縮感が強いパワフルなリゼルヴァではありません。複雑さを持つ香り、酸と果実味のバランスが良く、長い余韻を導き出します。お肉を食べてチェッロレを呑む！至福の時間でした(^^)

お肉とサンジョヴェーゼの相性、皆さんもぜひ体感してくださいね。 2本目の赤ワインは次回またご紹介します。

さてさて。。。予想通りゆっくりした時間が流れた昨夜（笑）経理作業がはかどる、はかどる！

打って変わって今夜は予約で満席！感謝です(^^)体調はすぐれませんが、目一杯頑張ってきます！