Morbier モルビエ

いつもありがとうございます♪

 

あぁ、、、7時間半睡眠。いつも通りに寝てしまいました(苦笑)

目指せ6時間睡眠!!!習慣化への道のりは長い。頑張ろう(笑)

 

 

今朝のチーズ♪

さて何でしょう???

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難易度はかなり低いですね〜笑

即答できないとダメですよ。。。

正解はこちら!

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Morbier モルビエ(フランス)です。

断面中央部の黒っぽい線が特徴です。

復習タイム(笑)

 

@Morbier モルビエ(フランス)A.O.C.

分類/非加熱圧搾タイプ

産地及び指定地域/ジュラ、ドゥー両県のほぼ全域、ジュラ県に隣接するソーヌ・エ・ロワールとアン両県の一部指定村落

原材料/牛乳(無殺菌乳)

熟成期間/最低45日

形と重量/直径30〜40cm、高さ5〜8cm、重さ5〜8kg

固形分中乳脂肪/45%

 

新しい教本のモルビエ。

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昨年の教本こちら。

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差は歴然(笑)かなり見やすくなってますね〜

書かれていることも若干変更あり。

昨年の教本、、、《コンテを造った後のカードと翌日のカードを合わせて造ったのがモルビエの始まりだという。中央部の黒っぽい線が特徴、これは前日のカードを一晩保存する時に虫がつかないように、チーズ製造に使う銅鍋の底の煤を表面に塗り、翌日その上に新しいカードを重ねたから。。。》

今年の新教本、、、《大型チーズを造るには十分な量のミルクがない時に、フランシュ・コンテ地方の農民たちが考え出したチーズだと言われています。》

モルビエの由来の下りがかなり違う(笑)

特徴である黒っぽい線については、もちろん同じ記述内容です。現在は植物性の炭で線が入るように工夫されています。

 

他にも色々と変更点がありそうな感じです。教本の読み比べ、、、してみようっと(笑)

 

 

さてさて、、、裏切らない土曜日ですが、今から大阪は雨が降るようです。

土曜日ならではの良い感じの予約状況だったんですが、昨夜突然7名キャンセル、、、どないやねん!(笑)

なので一気にテーブル席が二つも空きました。

すぐ埋まると思います!お問合せはお早めに(笑)

今日からオススメも変わります。

北海道産黒毛和牛のトンビ!旨味しっかりの赤身肉!

皆様のご来店、お待ちしております♪

本日もよろしくお願いします。

 

昨年からの宿題。

いつもありがとうございます♪

 

今週末、雨模様ですね。。。

でも予想最高気温にびっくりです。

なんと、18℃!!!2月の気温じゃないですね〜

その後またグッと冷え込むようです。

振り幅の大きい気温、、、インフルエンザも流行ってますので体調管理に気をつけましょう。

 

 

ようやく届きました。

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昨年からの宿題です(笑)

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今回はなんとオールカラーです。

めちゃくちゃ見やすいですね。

昨年の物とは大違い、協会に何があったのだろう(笑)

ワインの勉強とのダブルスタディ、、、チーズは一次試験免除なんですけどね(苦笑)

何事もそうだと思うんですが、勉強も例外ではなく毎日の積み重ねが大切。なので毎日教本とノートを開く事を習慣化しようと日々格闘中です。30分でも1時間でもと頑張ってます(笑)

今日?もちろんこの後に勉強タイム、その後はジムに行って、シャワーを浴びて出勤!この流れでいきます!

がんばろー♪

 

 

さて、、、頼りになるベテランスタッフたち抜きの営業。

新人スタッフたちの頑張りが予想以上に素晴らしい♪

大きくレベルアップできる良い機会ですね。

この週末のシフトもスタッフは同じ構成、、、共に頑張りたいと思います。

今日あたりからオススメのお肉も変わります。

絶品赤身肉の予定です♪

楽しみにしていて下さいね〜

本日もよろしくお願いします。

 

たまにいただく甘いもの♪

いつもありがとうございます♪

 

昨日はウッカリ。。。ホントにウッカリ。。。

Blog更新し忘れです。。。反省(T . T)

 

 

先日、久しぶりにお会いしたワイン仲間からの徳島土産♪

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大判焼き!

関西では回転焼き、関東では今川焼きが一般的な呼び名ですね。

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10個入り♪

これ、ホントに美味しくてね〜

まずズッシリと重い!!しっかり餡子が詰まってます。

餡子のキメが細かくて、緻密。

しっとりネットリと濃厚なんですが、決して甘すぎない!←ここ大事。

たまにいただく甘いもの、、、良いですね♪

次回お会いする時にアンコール予定です(笑)

 

 

さてさて、、、木曜日祝日。

インフルエンザ流行ってます。

ウチのスタッフも発熱ダウン、、、早く良くなると良いですが。

予防接種と気合で私は至って元気(笑)

スタッフは少なめ、しかもベテランがいませんが、これも良い経験。

早い時間帯が混み合いそうな予感、、、少々の忙しさならキッチリこなしてくれると思います(^ ^)

本日もよろしくお願いします。

 

PGAツアー2勝目!

いつもありがとうございます♪

 

うっかり更新し忘れるところでした(苦笑)

あわてて電車の中で投稿中です(~_~;)

上手く投稿できるのかな、、、

 

 

やってくれました!!

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松山、アメリカPGAツアー2勝目!!!

プレーオフ4ホール目で決着。

試合は観てませんが、痺れる展開だったようですね〜

更に調子を上げてくれると4月のマスターズにもかなり期待が持てますね。

楽しみです♪

ゴルフ、テニス、サッカー、、、フィギュアスケートなど世界で活躍する日本人。

純粋にカッコイイ!!!

刺激をもらえたので今日もがんばれそうです。

 

 

さてさて、月曜日。

私にとっての週末です(笑)

明日の定休日は関西イタリア料理会の重鎮のお店へランチへ伺う予定です。

超楽しみ!

メンバーはかなり濃いめ(笑)ですが、最高の料理とワインを楽しめるメンバーです。

お休みを満喫するためにも今日の営業をしっかりやりきりたいと思います。

早い時間帯から団体様のご予約あり!

がんばります!

本日もよろしくお願いします。

 

 

 

あくまで補助食品。

いつもありがとうございます♪

 

レスター強し!!!

昨夜は世界中のサッカーファンが注目する一戦。イングランドプレミアリーグ1位と2位の直接対決でしたね〜マンチェスターシティのホーム、エティハドスタジアムでのゲームでした。レスターがセットプレーをしっかり活かし2ゴール、今をときめくマフレズのゴラッソで突き放し、きっちり勝って首位キープどころか1歩抜け出した感じです。レスターサポーターの夢は膨らむばかり!そんなステージで先発している岡崎、、、最高です!シティ、、、デブライネの負傷離脱が痛すぎる。そして今夜のアーセナルにも頑張ってもらいましょう(笑)

 

 

昨夜の興奮冷めやらぬ中、朝からスポーツショップへ買い物に行ってきました。

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お目当はプロテイン(笑)

手軽なスティックタイプの物を飲んでいたんですが、ジム通いもしっかり続いてるのでアスリート向けの物に変更!

春にはまたサッカーしたいので。。。苦笑

ジムでは見栄を張らずにマイペースのリハビリ&下半身の筋力アップのみ。苦手な上半身は春から取り組みたいと企んでます(笑)

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吸収の早いホエイタイプをチョイス。不味いことで有名なプロテイン、友人が1番美味しいと勧めるこちらの商品にしました。今回はミルクチョコ味(笑)

でもこれに頼っちゃダメ!自分の中ではあくまで補助食品のイメージです。トレーニングの効果も上がると良いなぁ〜くらいです(笑)

ジムでのトレーニングと有酸素運動のお陰で体重はキッチリ落ちてきました。これからは更に脂肪を燃焼させつつ筋量アップ!少し体重を増やす方向に!

筋肉痛継続中ですが、今からジムへ行ってきます!

 

 

さてさて、、、予想通り賑やかになった昨夜。

ベテランスタッフ抜きのシフトでしたが、大きなミスもなく頑張ってくれました。まだまだ判断スピードと作業スピードが遅いですが、予想以上に良い雰囲気で接客をこなしてくれていたのは嬉しい誤算(笑)成長の証ですね〜♪

で、日曜日!

まだお席あります(笑)

日曜日お決まりの当日予約で一気に席が埋まるヤツですね。

お問合せは《お、は、や、め、に♪》

本日もよろしくお願いします(^ ^)

Queso Manchego D.O.P.(ケソ・マンチェゴ)

いつもありがとうございます♪

 

暖かな日が続く大阪。。。

過ごしやすいのは良いんですが、暖冬にもほどがあるでしょ???(苦笑)

来週はもっと暖かくなりそう、、、梅を楽しむどころか桜の声まで聞こえてきます。

季節をしっかり楽しみたいものです。

 

 

ちょこちょこ食べてるチーズたち。

今朝はこちら。

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この1枚で何か分かれば素晴らしい!

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ヒントは外皮の模様。わかりましたか?

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正解はケソ・マンチェゴでした!

 

では、自分のために復讐(笑)

 

@Queso Manchego D.O.P.(ケソ・マンチェゴ)

産地/指定地区   スペイン カスティージャ・ラ・マンチャ州ラ・マンチャ地方

乳種   羊乳(殺菌乳または無殺菌乳)

熟成期間   最低2ヶ月

形/重量   直径9〜22cm 高さ7〜12cm 重さ 1〜3.5kg

固形分中乳脂肪   45〜52%

 

スペインで最も有名なチーズですね。ドン・キホーテの物語にも登場します。特徴は写真にもありますが外皮の側面の模様です。エスパルトという茅の一種を編んで巻いて成形したために着いた模様です。現在はプラスチック製のモールドで同様の模様を付けています。フレッシュな物からしっかり熟成させた物まで幅広く楽しめます。羊乳特有の甘さと香り(控え目です。)、程よい塩味と辛味、熟成を増すごとにナッツや干草のフレーバーが感じられます。

やはりオススメは厚めにカットしてそのまま♪ サラダにも良いですね。

1度も食べてみて下さいね〜

 

 

さてさて、、、節分を機に一気に店の空気感が変わりましたね。

今日も賑やかになりそうです。

まだ少しお席あります。

早い時間帯は当日予約で埋まってしまうと思われます。

お問い合わせはお早めに♪

遅い時間帯のお問い合わせもお待ちしております。

今日はベテランスタッフはいません。

新しいアルバイトスタッフのみのシフト、忙しいと思いますが成長を見せてくれると確信しています。

協力してがんばります!

本日もよろしくお願いします(^ ^)

 

 

 

市立吹田サッカースタジアム

今日もありがとうございます♪

 

昨夜はなんと1度も起きずの9時間睡眠(苦笑)、、、子供並です。

6時間睡眠を続けてると、たまにこういう事があります。

所謂、寝溜め、、、なんでしょうか。

身体、脳が6時間睡眠にまだ適応していないって事なんですかね?

早く習慣化したいものです。

 

 

行きたい!!!

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どこだと思いますか???

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この臨場感溢れるスタジアム。。。

イングランドのとあるスタジアム!っぽくないですか?

この新しいスタジアムのこけら落としが行われます。

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ガンバ大阪 vs 名古屋グランパス

 

そう、市立吹田サッカースタジアムなんです!!!

収容人数は40000人ほど、横浜や埼玉スタジアムよりは規模は小さいですがピッチとの距離感を考えると雰囲気はこちらの方が断然良さそう!

Jリーグ開幕前の試合とはいえ、素晴らしい雰囲気になる事間違いなしですね。

Jリーグはもちろん、代表戦なんか凄そう!

日本にもこんな立派なサッカー専用スタジアムができるなんて、、、感動ですね。

 

ちなみにこの写真のチケット、、、後輩の物なんです。

私は手配しただけ、、、キックオフ時間が14:30、、、仕事に間に合いません。よって泣く泣く断念。

試合日程を調べて、いつかこのスタジアムの雰囲気を体感しに行きたいと思っています。

楽しみです♪

 

 

さてさて、、、節分も終わり心機一転!

2月最初の週末です。

予約状況も上々、賑やかな予感♪

今からジムに行って更にテンションを上げて出勤したいと思います。

本日もよろしくお願いします。

 

 

 

ホスピタリティはここにも。

いつもありがとうございます♪

 

今日も早起きして、今から三ノ宮へ、、、リハビリの旅もあと2ヶ月くらいになりそう。

頑張って行き続けますよ。

時間がないのでサクッと、、、

 

 

一昨日の試飲会で、、、

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人混みが凄すぎてこの有様(泣)

人とぶつかってしまって、、、赤ワインを浴びたのは私だけ(笑)、相手の方は無傷で良かった。

帰りのタクシーで運転手さんにグチってると。。。

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『飴でも食べて気分転換してくださいな〜』

大きな飴をいただきました(笑)

この運転手さんは新人だそうで、乗ってもらったお客様に飴をプレゼントされています。

運転手曰く、『右も左もわからん新人ドライバーの車内、少しでも笑顔で楽しい時間にしてもらおうと思いまいしてな。。。』

所謂《ホスピタリティ溢れるサービス》ですね。

お話もすごく楽しい方で、テンションが下がっていた私も笑顔でタクシーを降りることができました♪

いろいろ努力されている方って勉強になりますね!

 

 

さて、、、恐怖の節分終了。

大方の予想通り結果です(苦笑)

まだまだ本調子に戻ってこない2016年、、、タクシーの運転手さんを思い出して今日もがんばります!

ホスピタリティ溢れるサービス!

本日もよろしくお願いします。

 

春の試飲会シーズン突入。

今日もありがとうございます♪

 

昼間はドタバタ、、、夜はゆっくり。。。

昨日はそんな休日でした。

早めに就寝、ゆっくり寝たので体調万全です。

今週もがんばります。

 

 

春の試飲会ラッシュの幕開け。

第一弾はM社。

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行く時間を間違えましたね。。。

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ランチタイム後、、、店のアイドルタイムなので人混みが凄い(苦笑)

試飲するのも一苦労です。

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イタリアワインを中心に試飲♪

普段呑めない高級なヤツもしっかりいただいておきました(笑)

仕入れたいと思う物も見つけました。

乞うご期待。

 

 

さてさて、、、今日は節分。

皆さんは自宅で恵方巻きですか?

ある意味、飲食店の敵(笑)

休養十分なんで体力気力共にありあまっております。

皆様のお越しを心よりお待ちしております!(笑)

本日もよろしくお願いします!

麗華

いつもありがとうございます♪

 

時間がないのでサクッといきます。

今日も早起きでした。

社会人サッカーチームの来季へのミーティング。

大きく前進しそう。。。楽しみです。

 

 

帰り道に息子と知人のお店で昼食を。。。

こちらを♪

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みんな大好き麻婆豆腐!

麻辣がしっかり効いた本格派♪

旨味凝縮、口内でその旨味爆発!

身体の芯から熱くなりますね。

車なのでビールはNG(苦笑)

息子も大満足、ごちそうさまでした。

 

@麗華

大阪府枚方市東船橋1-88 シャルム船橋1F

 

 

さて、月曜日。

明日は火曜日なので定休日です。

なので私にとっては週末です(笑)

確か試飲会がったはず、、、もちろん行きますよ♪

2月初日の本日もよろしくお願いします!