蒸し暑いですね。
せっかく涼しくなったと思ったら残暑ですかね~_~;

先月の東日本大震災復興イベント、カンサイタリー♪

私がお手伝いさせていただきましたブース、フリウリ州。
そこのお料理を担当されたお店 オステリア ダ パオロ に初訪問してきました(^^)

いい雰囲気でしょ？(^^)
お料理ももちろん美味しい♪
シェフの人柄が前面に出た、優しいイタリアンです。

キタッラ ホロホロ鳥もも肉とウイキョウのラグーソース
このソース、女性が好きそうな優しい旨味♪
ランチ時は戦争のように忙しいのも納得（笑）

San Fabiano Calcinaia Chianti Classico 2009
抜群の安定感と旨さを誇るキアンティ・クラッシコです(^^)

美味しい食事とワインを頂きながら。。。
カンサイタリー談義、ワイン談義、もちろんお料理のお話も。
素敵な時間でした。

@オステリア ダ パオロ
大阪市北区堂島2-1-24 堂島アーバンスクエア1F
06-6345-1515

人柄。。。
私も仕事に出てるんだろうなぁ。
気をつけよう（笑）

さぁ、土曜日！
テンション上げて開店しよっと♪

今晩。。。
新生日本代表始動！
アギーレさん、期待してますよ♪

ワクワク感、ハンパなくて^^;
仕事どころじゃないなぁ（笑）
しっかり録画！
深夜、楽しみます。

さて丹波ワイン見学、今回が最終回。
昼食後、向かったのは畑です。

↑
Barbera バルベーラ
キチンと酸っぱい（笑）
ぶどう品種の特徴がしっかり感じられます。

↑
Pinot Gris ピノグリ
灰色系の中に白色系の突然変異が。。。
面白いですね〜

こちらでは45品種ものぶどうを栽培しているそうです。
ほとんどが実験だそうです。
その中でワインとして世の中に送り出されるのは7品種ほど。
毎年試行錯誤の繰り返しだそうです。
情熱がないとできないことですね。
アタマが下がります。

↑
畝と畝の間にシートが引いてありました。
太陽光の熱をぶどうに少しでもたくさん与える工夫だそうです。

他にも雨が多いので、水分がぶどうに行き過ぎないように雑草をわざと植えたりと、、、
楽しい現場ならではの話を伺えました。

ワイナリー。。。
想像していたよりもアナログ（笑）
物作りの現場だということを実感できました。

1番印象に残ったのは。。。
蔵出しのスペシャルキュべを試飲した時の醸造責任者の顔！
なんとも言えない、嬉しそうな表情でした。
ワインを、そしてぶどうを愛してらっしゃる♪

素晴らしい時間をありがとうございました。
他のワイナリーも行きたくなりました(^^)

さぁ、今日から週末！
賑やかになるとイイなぁ♪

全米オープンテニス！

錦織選手 Best4入りの快挙♪
日本人として嬉しくなっちゃいます(^^)
昨年の目標/世界ランキングTOP10入り！←達成！
今年の目標/4大メジャーでの決勝進出！←達成間近！
期待しましょう♪

さて、、、
日本ワインのお話の続きを。

工場見学→カーヴ見学
で、試飲です♪

はい、やりすぎw
サービスしていただきました（笑）
通常見学ではここまで試飲できませんので悪しからず^^;

奥播磨のシャルドネの比較試飲も面白かったです。
通常のものとシュール・リーしたもの、当たり前ですが香りが全く違ってて(^^)
両方個人用に購入♪

お店用に購入したのはこれ。

マスカット ベイリーA♪
可愛らしい香り、後から追いかけてくるタンニンのバランスがイイ。
軽くローストしたお肉と合わせてみよっと(^^)

お気に入りはこいつ！

丹波ワイン自園のサンジョベーゼ♪
ちなみに蔵出しのスペシャルキュべだそうです。
なので買えませんでした（ーー；）
美味しいのになぁ〜

あれやこれや、楽しい試飲Timeでした♪
次回は畑見学の話をしたいと思います。

さて、しとしと雨の木曜日。。。
ありがたいことにご予約をチョチョコ頂戴しております。
張り切って出勤しよっと(^^)

9月に突入。

しかしすっかり涼しくなりましたね(^^)
朝晩は肌寒いくらい（笑）
クーラともサヨナラです。

前回の続き。
丹波ワイナリーにて。。。
工場内で瓶詰めの工程を見学し、次はこれ。

熟成の過程を見学しました。
さすがにグッと涼しい（笑）
Tシャツだけでは寒いですね。

樽はフレンチオークが主、1部アメリカンオークもありました。
それぞれのワインの熟成目的に合わせて使い分けるそうです。

熟成中のワインを試飲させていただきました。
なんと、Tannat タナ。
フランス南西地方で栽培される、タンニンに富むぶどう品種ですね。
2012と2013の2種を。。。
並べての比較試飲、分かりやすい（笑）
タンニンの感じで、熟成の過程がよくわかります。
単一品種では難しいようで、カベルネなどをブレンドして商品化するそうです。

面白い物も見せていただきました。

こちらはスパークリングワインです。
デゴルジュマン前の澱ですね。
瓶の側面に白い物が見えます。
もう少しする、ピュピトルで澱を瓶口に集めていくそうです。

今回はここまで(^^)
続きは次回また。。。

今日は団体様のご予約をちょうだいしております。
なんとホルモン会だそうです（笑）

楽しい営業になりそう♪

夏風邪。。。
やってしまいました(*_*)

自己管理できてませんね、、、
反省です。

少し前の休日。
先輩ソムリエの案内で京都の丹波ワインさんを訪問してきました。
これだけワイン好きなのに初めてのワイナリー訪問です。
お恥ずかしい（笑）

数回に分けて、ご紹介していきたいと思っております。

平日ということもあり、見学者もまばら。
なので、ゆっくりお勉強させていただきました(^^)

まずは工場から。

↑ 瓶の内側をリンスする機械。
80℃くらいのお湯を使っているそうです。
その温度なら、すぐ乾きますからね。
冬場は瓶が割れることもあるので、瓶自体を温めてからリンスするそうです。

↑充填機とコルク打栓機。
文字通り、ワインを瓶に詰めてコルクを打っていきます。
流れるような作業です。

↑ボトルウォッシャーと検びん。
検びんは人が行います。
液面を凝視してチェック、30分で交代するしんどい作業です。

↑キャップシールを被せ、熱でビシッと！
順次ラベルも貼られていきます。

↑箱詰め作業。

規模的には小さめなんでしょうか。
この工程を4名ほどのスタッフさんたちで行っておられました。
マシーンがあるので、流れるような作業でしたが、、、
昔のワイン作り、とんでもなく大変な作業だったことが容易に想像できました。

次回は樽熟成と瓶熟成の倉庫をご紹介しますね。

8月最後の週末が始まります。
大爆発する週末の予感（笑）
そのスタートとなる金曜日、賑やかになるとイイなぁ♪

先日の台風。。。
大阪は強烈でした(*_*)

ちなみに店内水漏れ。。。
えらいこっちゃ！
営業は問題なくできる状態なのでホッとしてます。

3階のベランダの映像。

強風で箱ごと吹っ飛びました。

セーフ(^^)
中身は無事でした。

この秋、あちこち補修が必要な我が店。。。
ふ〜〜〜（−＿−；）

これからが台風本番？
ほどほどにしてほしいなぁ（笑）

さてお盆休み明けの今週。
皆さんどちらへ？？？
って、ほど街に人がいませんね（笑）

今日から週末！
そろそろ賑やかになってくるかな♪
今日もがんばります。

お盆休み、終わりましたでしょうか。。。

ゆっくりリフレッシュされたと思います(^^)
が、休み明け、、、どうしてもテンションが上がりませんよね（笑）

炭火焼肉 筵en
8月は5周年イベント、お盆と忙しく営業させていただきました♪
感謝。

今日は8/18日。

年に1度のソムリエ・ワインエキスパート・ワインアドバイザー呼称資格認定試験の日です。
1年前が懐かしい（笑）

≪一次試験 タイムスケジュール≫
14：00～ 開場
14：30～14：40 オリエンテーション
14：40～15：50 呼称資格認定第一次試験 筆記試験（70分）
16：00 解散

こんな感じで行われます。
今頃ちょうど試験開始かな。。。
今年の試験問題、今やれば何点取れるかな^^;

昨年は問題数が増え、会場がどよめいたのを記憶してます（笑）

努力された分の結果は必ず出ます！
受験される方たちが笑って2次試験に進まれることをお祈りしてます。

さぁ、お盆休み明けの月曜日。。。
どれだけ暇なんだろうな(^^;;
恐ろしい（笑）

明日は休みなんでテンション上げて出勤します！

ちと、、、
あれこれ、、、
ドタバタ、、、

ブログ放置反省しております…>_<… 先週末、台風が近畿を直撃。 そんな中、イベントを行いました

炭火焼肉 筵en
8/8で開店5年を迎えました。
お客様、スタッフ、支えていただいた全ての方に感謝です。

・1stドリンク 55円
・上ハラミ 555円
・黒毛和牛サーロイン 980円

悪天候、足元の悪い中、たくさんの方にご来店いただきました。
喜んでいただけたかなぁ。。。

炭火焼肉 筵en 6年目に突入。
これからもよろしくお願い申し上げます。

お盆ど真ん中、本日もかわらず営業しております♪

カンサイタリー 2014♪

イタリアワインとイタリア料理で東日本大震災復興チャリティ！
そんな素敵なイベントが先日8/3日にマイドームおおさかで開催されました。
私もボランティアスタッフとして初参加(^^)

大盛況！

イタリア全20州のワイン、200種呑み放題♪
イタリア全20州の郷土料理がワンコインでいただける♪
希少なワイングッズも販売♪

そりゃ大盛況ですね（笑）

私は助っ人として フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州のブースを担当。
白ワインをメインにサービスさせていただきました。
お料理の担当は オステリア・ダ・パオロ さん。
オーストリアやハンガリー色が残る〈グラーシュ 牛肉とパプリカの煮込み〉を用意されてました。
写真取り忘れです>_< 試食させていただきましたが、めちゃくちゃ美味しい（≧∇≦） 柔らかく煮込まれた牛すね肉とパプリカ、野菜たち♪ シェフの他の料理が食べたくなってしましまいました（笑）

赤ワインはお料理に合わせて1種。
レフォスコ♪
お肉の煮込みとタンニンとの相性が抜群(^^)
ジューシーな果実味も好評でした。

白ワインは6種。
フリウリは白！ですからね(^^)
ラインナップはこちら。

テレザ・ライツ リボッラ・ジャッラ2012
ニコラ・マンフェラーリ ミレウーヴェ2012
テルチッチ・マティアズ フリウラーノ2012
エミリオ・ブルフォン シャリン2010
ダリオ・プリンチッチ ヴィーノ・ビアンコ2011
ヴィエ・ディ・ロマンス シャルドネ2012

全て完売！
フリウリの白ワインと女性スタッフの力は絶大（笑）
ヴィエ・ディ・ロマンスは30分経たずに1本目が空に。。。
やはり人気ですね。

私の一押しは シャリンでした♪
この日初めて出会ったブドウ。。。
Sciaglin〈シャリン〉
スロベニアとイタリアの国境付近で広く栽培されていた品種だそうです。
絶滅寸前のこの品種を復活祭させたのがこちらの作り手。
外観は艶っぽく、やや淡い黄金色。
黄色い大きな果実を思わせる柔らかくフルーティな香り。
後から追いかけてくる柑橘系果実の皮のようなニュアンスがイイ♪
ボリューミーではないんですが、かすかにリッチな余韻が素敵なワインでした(^^)

実力派のソムリエたちが実行委員を務め、数々の有名イタリアンが休日返上でブースを構え、ソムリエ協会の重鎮や関西イタリア料理会のドン的シェフも有料ブースにスタッフとして参加。
目的が震災に見舞われた子供たちへのチャリティ。
大盛況の現場を目の当たりにして、素晴らしい気持ちになりました。
来年ももちろん参加したいと思っております。
皆様もぜひご参加ご来場ください。

このような素晴らしいイベント、人、と繋いでくれる偉大なワインたちに感謝です。

8月、夏本番ですね。

昨日はカンサイタリー♪
素晴らしく、楽しい時間でした(^^)
詳しい内容は後日。。。

暑い夏、熱中症にも気をつけなければいけませんが、、、
ワインたちにも気遣いが必要です。

納品されたワインたち。
大好きな キャンティ・クラッシコ ファットリア・ヴィティッチオ♪
よく見ると、、、

キャップシールがワインと似た色なんですが、わかりますか？
白いはずのD.O.C.G.の帯にワインが(°_°)
キャンティ・クラッシコの雄鶏がワインで染まってます。。。

この暑さによる 液漏れ ですね。
熱劣化もありますので、残念ながら返品です。

インポーター、酒屋共に保管方法には問題なし。
運搬車に問題があったようです。
この日だけ、いつもの配送車ではない軽トラックを使用。
で、今年一番の暑さ。
アウト！

デリケートなワイン、暑さにはいつも以上に配慮が必要ですね。

さて、、、
台風接近中で雨の月曜日。。。
予想外ご予約をちょうだいしております（笑）
感謝。

定休日前、張り切って営業してきます(^^)