9月に突入。

しかしすっかり涼しくなりましたね(^^)
朝晩は肌寒いくらい（笑）
クーラともサヨナラです。

前回の続き。
丹波ワイナリーにて。。。
工場内で瓶詰めの工程を見学し、次はこれ。

熟成の過程を見学しました。
さすがにグッと涼しい（笑）
Tシャツだけでは寒いですね。

樽はフレンチオークが主、1部アメリカンオークもありました。
それぞれのワインの熟成目的に合わせて使い分けるそうです。

熟成中のワインを試飲させていただきました。
なんと、Tannat タナ。
フランス南西地方で栽培される、タンニンに富むぶどう品種ですね。
2012と2013の2種を。。。
並べての比較試飲、分かりやすい（笑）
タンニンの感じで、熟成の過程がよくわかります。
単一品種では難しいようで、カベルネなどをブレンドして商品化するそうです。

面白い物も見せていただきました。

こちらはスパークリングワインです。
デゴルジュマン前の澱ですね。
瓶の側面に白い物が見えます。
もう少しする、ピュピトルで澱を瓶口に集めていくそうです。

今回はここまで(^^)
続きは次回また。。。

今日は団体様のご予約をちょうだいしております。
なんとホルモン会だそうです（笑）

楽しい営業になりそう♪