チーズプロフェッショナル資格認定試験まであと3日！

この妙な《間》が嫌な感じ（苦笑）

早く試験日になればいいのに、、、自信からくる気持ちじゃないですよ^^; 開き直りってヤツ（笑）

今日は土用の丑の日♪

たまらん♪

私が大好きな鰻屋さんは過日、残念ながら閉店。。。

しかーし！移転復活したのだ(^^)  まだ行けてないんですけどね。

どこかは内緒（笑） すでに行列ができ始めた情報があるのでね、、、私が伺った時に断られると困るから（笑）

１年のうち、飲食店が手を上げてしまう日、白旗を掲げる日、、、そんな日が年に2回あります。

１日は節分、、、で、もう1日はこの土用の丑の日なんです。（自分調べ）  ホント暇なんです。。。

節分は巻き寿司（恵方巻き）、土用の丑の日は鰻、、、すっかり根付いてしまったようで困ったものです。

ちなみに鰻の旬は冬！知ってました？

丑の日に《う》で始まる食べ物を食べると夏バテしないそうです。

夏に売れない鰻を売るためにそんな言い伝えをキャッチコピーに利用、よく考えられてますね。。。さすが平賀源内さん。

実は今年は8/5にも土用の丑の日が、、、^^;

ぼちぼち頑張ります。。。

さてさて、、、心臓に悪いほどゆっくりだった昨夜。

で、飲食店には厳しい土用の丑の日が今日、、、(ｰ ｰ;)

私の心が折れないことを願うのみ。

どうなることやら、、、でもこんな時こそテンション上げてこ！

決戦の日まであと4日。。。

問題を解いていないと落ち着かない(ｰ ｰ;)

解く問題がなくなってしまいました（笑）もっと問題集がほしい、、、

今日7/23、暦では大暑だそうです。

梅雨明けの時期で、いよいよ夏本番って感じですね。

この日によく行われるイベント。

 嬉しそう♪

ニュースで見かける、シロクマへの氷のプレゼント。

ま、シロクマくんにとっては中身の食べ物がお目当なんですけどね（笑）

これから熱く暑くなること必至！

熱中症対策だけではなく、クーラー病対策もね（笑）

あ、夏を乗り切るにはやっぱり焼肉でしょ！（笑）

さてさて、、、昨夜はガンガン呑んで食べていただきました！まさに夏っぽい焼肉！（笑）

見ていて気持ちいい♪

今夜はどうなるのかな。。。ちょっと不安（苦笑）

いつも通り、粛々と、、、頑張ります。

決戦は日曜日！！！

禁酒生活続いてます（笑）

お休みの火曜日、、、もちろん勉強。

残りは5日。。。どうなることやら（苦笑）

ボールペンを最期まで使い切ると妙に嬉しい♪（私だけ？）

昨夜はノートを最期まで使い切り、深夜に妙にテンション上がってました（笑）

ソムリエ試験前もそうだったなぁ〜

 どや！

一応キチンとやってるつもりです^^;

この《やったった感！》が、自信に繋がるかも（笑）

小腹が空いたので。。。

 山羊のチーズを。。。

そう、、、チーズのお勉強してました（笑）

今の店には全く関係ないんですけどね。。。いつかのための準備、そして生活を豊かにしてくれるので（笑）

キッチリ資格をとっておきます(^^)

Sainte-Maure de Touraine（サント モール ド トゥーレーヌ）、、、ロワール（仏）地方のAOC、いわゆる炭まぶし（サンドレ）チーズ、薪のような形、真ん中に藁を一本通してあります。断面の穴はそれです。。。

美味しい♪   食べると覚えられればイイのにな（笑）  あーーー、暗記パン欲しい。。。

残り5日！いつも通りにやります(^^)

さてさて、、、決戦の日は近づいてきますが、お店もいつも通りもちろん営業！

昨日、今日と個人的に予約や問い合わせが、、、ありがたい♪

今夜も賑やかになりそうな予感(^^)

頑張ろっと！

梅雨が明けたようです！！！

なのでもう夏♪

 いいですね〜(^^)

海に行きたいっ♪（笑）

そんな願いは叶うのでしょうか。。。

夏ということで 筵en の自家製ナムルも夏バージョンへ(^^)

茗荷、茄子、ゴーヤ、ズッキーニ♪ などなど、、、

 ウマソー（笑）

コイツらを肴に、泡で。。。いや、キリッと冷えた白ワインも♪

筵enにはお得なナムル3種盛りがあります。

お好きなナムルを選べるんですが、、、先日ゴーヤ&ゴーヤ&ゴーヤを選ばれた方がいました。どんだけ好きやねん！（笑）

お肉のお供にぜひ〜♪

さてさて、、、3連休最終日♪

今日も明日も猛暑日だそうです。

熱中症にお気をつけください。水分補給をしっかりと！あとキチンとミネラルも摂りましょう(^^)

私も暑さに負けないように今日も頑張りたいと思います！

よろしくお願いします(^^)

決戦の日まで残り1週間。。。大丈夫かぁ？俺（笑）

ぼちぼち梅雨が明けそうですね(^^)

やってくるのは夏！！！  うーーーん、待ち遠しい♪

夏が特別好きなわけではないんですけどね。。。どの季節も大好きなヤツでして（苦笑）

それぞれ季節には魅力があるわけで、、、その魅力がもうすぐやってくるワクワク感がたまらん（笑）

秋を迎える頃にまたワクワクしてそうです^^;

その暑い熱い夏を迎えるにあたって、、、

 車の修理。。。

例のクーラーが効かなくなったヤツね（笑）

結果はガス漏れ、、、あ、クーラーガスね。古い車なのでジワジワどこかから、、、^^;

夏が来る前にたっぷり補充してもらいました。

おかげで今は寒いくらいクーラーが効きます！

これで楽しい夏をしっかり迎えられそうです(^^)

さてさて、、、世間は3連休。。。

皆さんは旅行ですか？ 私はもちろん仕事（笑）

昨夜はお陰様で賑やかな1日でした。

閉店間際に昔のスタッフが飛び込んでくるハプニングもありました（笑）懐かし顔を見るとホッとしますね。AもSも頑張ってるようで何より。。。

少しPowerを分けてもらった感じです。ありがと。。。

今夜も賑やかな日になりそうな感じです♪

よろしくお願いします！

2度寝、、、寝坊。。。(ｰ ｰ;)

なってこった。

南米選手権が終わり、なでしこW杯も終わって勉強に集中してるのに。

全英オープンがイケマセン。

松山くんがイケマセン。

J・スピース、D・ジョンソンを遥かに凌駕するラウンド♪

結局放送終了時間まで観てしまいました。

スタートから怒涛の4連続を含む8バーディー、ボギーを2つ叩いたものの14番終了時点で暫定10位！

今夜も観てしまうんだろうなぁ〜（苦笑）

決戦の日まで残り10日を切りました。

昨日は総まとめの講座へ。。。

  いつもの渋滞に。。。と、思ったらパトカー(ｰ ｰ;)

普段は15分程度で抜ける高速道路上で1時間半監禁状態！

大型トラックの事故でした。。。講座にはもちろん大遅刻、、、仕事もあるので早退、、、何やってんだか（ ｉ _ ｉ ）

台風の影響で交通機関がストップ、遅延、、、それを避けての車だったんですが、、、参りました。

裏目に出ちゃいまいした。。。

いつも通り！これが大切ですね^^; 反省。。。

さてさて、、、台風通過。

一昨日の接近中は強烈な風、通過後の昨日は猛烈な雨。

お店も例に漏れず、影響をもろに受けてしまいました（半泣）

そんな中、ご来店いただいたお客様に感謝の気持ちでいっぱいです。

ありがとうございました♪

今日はありがたいことに予約でほぼ満席をちょうだいしております(^^)

20:00以降、順次ご案内できそうです。

お問い合わせ、お待ちしております♪

サクッと勉強してから出勤しまーーす！

台風接近中。。。

今夜未明、四国に上陸しそうですね。

勢力も大きいそうで速度もゆっくり、、、被害が少なければいいんですが。

引き続き警戒しましょう。

先日、店でちょっとした試食♪

 何かわかりづらいですね（笑）

 仕上がりはこんな感じ♪

あえて何なのかは内緒、、、でも、なかなか美味しい(^^)

イメージがなんとなく形になった程度なんですけどね。

細部の詰めはまだまだかかりそう。。。

冬場は《焼肉屋の塩もつ鍋》がメニューに加わります。

夏場にも何か！って発想です。

メニュー化するかどうか、、、じっくり改良、そして検討したいと思います(^^)

さてさて、、、昨夜は前半一気に満席。

後半はゆっくり過ぎる時間が流れました。^^;

台風も近づいてきてます、、、今夜更にゆっくりかな（泣）

強風が予想されるので、ベランダを片付けてから出勤しよっと！

皆さんもくれぐれもお気をつけください。

真夏日が続いてます。

車の不具合がまた、、、(ｰ ｰ;)

今回はなんとクーラー！ 助けてほしいくらい熱い！(T ^ T)

窓を全開で走っても熱い、、、締め切っても熱風しか出ません。。。見栄を張って締め切って走ってた事はナイショです（笑）

明日、お世話になる車屋さんにお願いします。。。買い換えたいんだけどね^^;

私の右腕ともいえるコイツ！

 どう？（苦笑）

開店準備の清掃は私が必ずやるんです。

毎日使う物なんですが、ここまで使い込むとさすがにね^^;

でもこの手前くらいの感じが1番使いやすいんです！ホントに！（笑）

まさに自分の右腕感覚、もはや身体の1部のよう。

でもさすがに使えなくなってきたので買い換えました。

  使いにくい（笑）

特に細かな掃き掃除、、、役にたちません(T . T)

使い込んで使い込んで、馴染ませないとね！（笑）

さてさて、、、定休日明け。

今日は大阪市内から珍客が（笑）ご予約ありがとうございます。。。

大衆焼肉店なのに。。。

新しい箒でしっかり清掃してお迎えしたいと思います（笑）

本日もよろしくお願いします。

蒸し暑い日が続く今日この頃。。。

クーラーのリモコンのボタンを見つめながら葛藤する日々です（苦笑）

あ、夏が来る前に店のクーラーの洗浄をやっておかないと、、、

昨年より少し遅めですが業者さんに依頼しておきました。

毎年のことですが、キチンとやっておかないとね(^^)

先日その前に、、、

  店の冷蔵庫も、、、

ちと普段耳にしない音がしたので点検をお願いしました。

部品交換でセーフ^^; ついでにフィルターの奥の清掃も。。。

  ピカピカ☆

自分たちでは出来ない場所なんで、、、

丸6年稼働しっぱなし、そろそろ疲れてきてるのかな。。。この夏もフル稼働だしね。

長いお付き合いができますように（笑）

他の機器もこまめに掃除、点検しとこっと。。。

さてさて、、、久しぶりにゆっくりとした日曜日でした。

皆さんどこへ行かれてたんだろ（笑）

おかげで勉強が少しはかどりました！ あかんやつやん(ｰ ｰ;)

明日は火曜日、定休日。。。もちろんおとなしく勉強しておきます！

月曜日もよろしくお願いします♪

金曜日に謎のお勉強、、、内容は模試。。。

昨日の土曜日に採点してみると正答率70%、、、合格ラインぎりぎり（苦笑）

採点後、ちと焦りが^^;

焦りから総復習、、、当然ブログ更新がおサボり、、、あきまへんな(ｰ ｰ;)

決戦の日まで残り2週間！！！ がんばってこー！

前回の続き。。。

トスカーナワインを料理と楽しむ会♪

八島シェフがトスカーナ料理の歴史を踏まえた上で、少しアレンジ♪

いくつかご紹介しますね。

  鮮やかな一皿。

オマール海老と淡路の蛸のインツィミーノ♪

旨味の濃いオマール海老、蛸をホウレン草とそのソースでいただきます。

酸を効かせたトマトのジュレが素晴らしいアクセントになっています。

合わせてあるワイン、、、Zizzolo Bolgheri Vermentino 2013-Fornacelle

もっとしっかりした白を持ってこられると思っていたので興味津々。。。

塩味を感じるミネラルと柑橘系の爽やかな香りと酸が旨味の濃い具材に寄り添う感じ。。。そして余韻のグレープフルーツの皮のような苦味が食欲を更に掻き立てます。素晴らしいペアリング。

メインは鳩。

鳩のオリーブ風味、ウイキョウ添え♪

ワインは、、、Le Pergole Torte 2001 -Montevertine

これねぇ、、、ホンマあかんやつ！素晴らしく美味しいやつです（笑）

抜群な火入れの鳩、その独特の風味やオリーブやウイキョウのニュアンスが熟成感が漂う Le Pergole Torte 2001にバッチリです。。。

また食べたい（笑）

 もちろんドルチェも♪

ラッタイオーロ  蜂蜜風味のピーチ添え。

一言で表すと《牛乳プリン》、それに蜂蜜風味の桃ですね。

甘口ワインをもちろん合わせます、、、Vin Santo del Chianti Classico 2006 -Castello di Brolio

これも楽しみにしていたワイン♪

香ばしいキャラメル香がラッタイオーロに最高に合いますね！その後に心地よい酸が口内に広がっていきます。。。申し分なし(^^)

いやいや、、、最高に楽しい時間でした。恐れ入りました。

ご一緒していただいたKしゃん（笑）、ありがとうございました。

八島シェフ、Nソムリエ、ごちそうさまでした(^^)

さてさて、、、この暑さ、そろそろ梅雨もあけそうな感じですね。

暑さ対策は肉を喰らうこと！

これしかないでしょ（笑）

日曜日ですが、少しお席に余裕があります。

本日もよろしくお願いします(^^)