膝の手術から1ヶ月が経過。。。

順調に回復しているようです(^^)

自分の想像以上にイイ感じですね♪

運動できないストレスはハンパないですが（苦笑）

手術以来ずっとグズグズしている鼻、、、チーズの2次試験失敗の要因の１つでした。喉はほぼ治ったんですけどね。。。スッキリしません(ｰ ｰ;)

なんなんだろ⁇  体質が変わったんでしょうか。。。

調べてもらおうか思案中です。

先日のリハビリ帰り、、、

 チーズショップへ。。。

避けてた自分もいたんですが（笑）  来年はリベンジするので、そろそろ切り替えないとね。。。

という事で、2種購入。。。

 １つはこれ♪  さっそくいただきました♪

・Ossau-Iraty（オッソー イラティ）フランス A.O.C.

スペインと国境を接するピレネー山脈、独自の文化と習慣があるバスク地方が産地。羊乳製、非加熱圧搾タイプです。羊特有の旨味がたっぷりですが癖は少なめ、爽やかな香りが印象的です。初夏のピレネーの花の咲いた高山植物を食べた香り高いミルクが美味しいさの秘密。名前の由来は《べアルヌ地方オッソーの谷、バスク地方のイラティ森》です。太陽神アポロンが作ったという伝説も。。。

リベンジのため、とにかく1年後の2次試験までチーズを食べまくってやろうと思ってます（笑）

さてさて、、、昨日はゆっくりした日曜日営業でした。

今日から10月最終週、明日は火曜日なので定休日をいただき、しっかりとリフレッシュ、そしてしっかりと今月を締め括りたいと思います。

では、楽しみにしていたいワインセミナーへ行ってきます♪

本日もよろしくお願いします！

時間がないのでサクっと。

今日は早朝からサッカー。

もちろん監督業（笑）

天気予報通り、低めの気温、、、風が強く、冷たかったですね。

少しずつ秋が深まり、冬がそこまで。。。

大阪マラソン、、、走りやすかったんでは？？？

いつもの山奥で（笑）

ウチはしっかり勝って、2位チームがまさかの敗戦。。。

イマイチ盛り上がらない優勝決定となりました。

来季は2部復帰！

監督としてがんばります。

さてさて、、、安定の土曜日営業でした♪

心に安心と安らぎを与えてくれますね（笑）

今日は早い時間帯に安定感のある日曜日（苦笑）

早起きで眠いですが、しっかりと仕事をしてきます！

本日もよろしくお願いします。

大阪は今日も快晴♪

お出かけするには最高の天気ですね〜

私はもちろん仕事、、、皆さんはどちらへお出かけですか？？？(^^)

楽しい週末になりますように。。。

では、昨日の続き。

マリアージュ（Mariage 仏）、、、結婚や婚姻などの意味ですが、飲み物（特にワイン）と料理の相性が良い事にも用いる言葉。イタリアではアッビナメント（Abbinamento 伊）と言います。

先日伺った Le Bois vinvino（ル ボワ ヴァンヴィーノ）で出会ったアッビナメントをご紹介。。。

 前菜。

炙り秋刀魚のカルパッチョ♪

合わせたのは、こちらのワイン。

 ロザート（ロゼワイン）

・Esor 2012 FONDO SAN GIUSEPPE（フォンド・サン・ジュゼッペ エゾール）

モスカート・ローザ50% シャルドネ50% エミリア・ロマーニャ州IGP

程よい酸、果実の旨味、やわらかさのバランスがいいワインでした。ワインと料理、お互いが反発する事のない組合せ。秋刀魚の旨味をこのロゼワインが支える、寄りそうようなアッビナメントです。

もう一皿（笑）

私の大好きな組合せを。。。

 パスタ。

大好きな肉系のラグーソース、この日はフジローニ（フジッリの大きいヤツ）を和牛すじ肉で。。。

もちろんワインはサンジョヴェーゼを♪

酸や果実味、コク、渋み、、、少しずつ違うタイプを2種。

楽しみました〜♪

自宅でも食事時に組合せを考えて呑んでみる、、、これが、なかなか楽しいんです。凝った料理じゃなくても問題なし。

皆さんもぜひ♪

さてさて、、、昨夜は心臓に悪い金曜日^^;

で、今日土曜日は予約でほぼ満席です。。。

このジェットコースターのような営業、、、ホントご勘弁いただきたいです(ｰ ｰ;)

毎日、安心していたい。。。笑

開店と同時に忙しくなりそうな今夜、遅い時間でもお待ちしております（笑）

本日もよろしくお願いします！

ここのところずっと続いている秋晴れ♪

朝起きるとグッとテンションが上がりますね〜

雨も必要なのはわかっていますが、、、やはり天気は良い方がね。

明後日の日曜日、大阪は今年1番の冷え込みだそう。。。最高気温予想18℃、紅葉もグッと進みそう♪

今年こそ紅葉狩りへ！

以前、ちょっとご縁があったシェフ。。。

先日、彼女のお店に初訪問♪

 北浜です。

雰囲気も良く、居心地もgood♪

お料理の1部をご紹介しますね。。。

 笛吹鯛のアクアパッツァ♪ リースリングと❤︎ ペポーゾ♪（牛スネ肉の赤ワイン煮込み 黒胡椒風味）

メインを2種！（笑）完全に食べすぎですね^^;

イタリア修行時にマンマ（お母さん）の料理に感動されたそうです。。。おふくろの味ですね。正にほっこりさせるお料理の数々でした(^^)

ワインはビオ、いわゆる自然派のみ。お料理、ワインと優しさで溢れるお店ですよ。

ちなみにお財布にも優しい♪（笑）

次回は息子たちも連れてきたいと思います。

Mちゃん、ごちそうさま(^^)

明日はこの日1番だったアッビナメントご紹介しますね。

@Le Bois vinvino（ル ボワ ヴァンヴィーノ）

大阪市中央区高麗橋1-5-22 2階  Tel 06-4706-2200

月曜定休  火曜〜土曜 18:00-23:00 / 日曜 12:00-20:00

さてさて、、、昨日はちょっと一息的な木曜日でした。

今日から週末に突入します！準備万端です（笑）

忙しさのピークは明日の土曜日かな。。。なので、本日は空席ございます（笑）

特選部位をご用意して皆様をお待ちしております。

本日もよろしくお願いします！

膝、、、快調♪

水を抜く効果は抜群ですね〜

違和感が確実に少なくなってます。。。歩行もかなり自然なはず（自分調べ）、、、笑

あとは階段、、、特に降りる方。まず恐怖感が、、、ゆっくりじっくりいかないとね。。。調子にのると結果は見えてますから（苦笑）

がんばります(^^)

先日始めた《塩もつ鍋》。

 美味しそうでしょ♪

でも日中は暑いですね。。。笑

オーダーが増えてくるのは、もう少し寒くなってからかな。

 先日閉店後。。。

ラストまで頑張ってくれたスタッフに試食を兼ねてのまかない♪

お客様に美味しさ、美味しく食べていただくコツなどを伝えてもらわないとね。

火加減やモツを美味しく食べるタイミングなどなど、、、勉強になったと信じよう（笑）

ただひたすらガッツいてたのが気になるけど（苦笑）

皆様のご注文、お待ちしております♪

さてさて、、、忙しい水曜日でした(^^) 感謝♪

アルバイトスタッフは2人、エースと新人の組合せ、、、満席のテーブル、たくさんの洗い物など頑張ってよく回してくれました。

スタッフの成長が頼もしいです。

年末の忙しい時期、かかってきなさい（笑）

私も負けずに成長しないとね^^;

今日もしっかりと頑張りたいと思います！

よろしくお願いします。

毎週の三ノ宮通い、、、リハビリ頑張ってます！

昨日はトレーニングとリハビリのみの予定だったんですんが、急遽診察も。。。

日に日に良くなる膝なんですが、腫れだけは残ってます。

腫れの原因である溜まっている水を抜いてもらいました。

ぶっとい注射器でね(ｰ ｰ;)

でもお陰で膝が軽い軽い♪(^^)

そしてサヨナラしました。。。

術後、1ヶ月弱にわたり私を支えてくれていた松葉杖。。。

あったらあったで邪魔だったんですが、、、病院からの帰り、ないと不安で不安で（苦笑）

自分を支えてくれる物の大切さを再確認（笑）

これからは自分の脚でしっかりと歩いていけるよう頑張ります。

ブログを更新後、今日も在宅リハビリメニューに取り組みます！

さて、今日から10月後半戦！

その後半戦に週末が2度も♪ 気合入っております（笑）

今日もいつも通り、しっかりと準備をして営業に臨みたいと思います！

よろしくお願いします。

昨日は朝から社会人サッカー。

ボールを蹴るどころか走ることすらできません（苦笑）

監督業に専念してきました。

 なんと天然芝♪

今やすっかり弱小チーム（笑）、、、そんな我々には分不相応な？素晴らしいピッチでした。

結果は2点差をひっくり返しての逆転勝利！

相変わらずドタバタした試合ばかりです（笑）

目標のリーグ優勝と2部への昇格まであと2節、、、確実に勝点を重ねていきたいと思います。

次は来週！

今日は決戦の日ですね。。。

 2次試験当日です。

私の友人、先輩、後輩がそれぞれ目指す呼称資格に挑んでいます！

良い結果になるとイイですね。

私も来年シニアへ挑戦予定なんですが、、、今年まさかのチーズプロフェッショナルに不合格（ ;  ; ）

そっちの宿題もあるのでね、、、

二兎を追う者は。。。って言葉と戦っております（笑）

じっくり悩みたいと思います^^;

さてさて、、、週末営業終了。

賑やかな金土日となりました。感謝ですね♪

ゆっくりした前半のツケを徐々に盛り返してきた10月中旬でした。

後半もしっかりと営業します。

本日もよろしくお願いいたします。

二日連続の早起き。。。昼寝が過ぎました^^;

サクッといきます。

昨日は大阪府松原市へ。。。

 目的はこれ。

サッカーの審判講習会でした。

写真はサッカーのルールブックです。

審判資格を更新するために講習会の受講が2年に1度義務付けられてます。受講しない年はWeb上でテストを受ける必要がるんです。要は毎年ってことね（笑）

私が持つ資格は3級審判員、下は4級から上は1級、その上にS級（Jリーグの審判）とあります。

社会人サッカーをするにも、少年サッカーを指導するにも、チーム内にこの有資格者が必要なんです。

薄暗いホールで講義とビデオ上映、毎年毎年、、、居眠り者続出（笑）

私は真面目に更新完了！

まだ走ることすらできないので、まずリハビリなんですけどね、、、苦笑

さてさて、、、さすが土曜日！

昨日は予想通り、当日に席があっという間に埋まりました♪  感謝。

今日、日曜日も昨日と同じような予約状況です。

昨日の再現になりそう予感（笑）

期待を胸に出勤します！

本日もよろしくお願いいたします。

今日は早起き！用事を済ませて先ほど帰宅。

1日が長く感じて得した気分です♪

夕方、ちょうど開店時間くらいに眠くんるんですが、、、（苦笑）

昨夜仕事から帰ると、、、

ポストに届いてまいしたねー^^;

最近ブログで触れてなかったあれ、、、あれですよ。

 現実逃避してました(ｰ ｰ;)

チーズプロフェッショナル呼称資格認定2次試験の結果です。。。

不合格！！！

2次試験合格率はほぼ5割、、、そこに入れなかったのは完全に実力不足、準備不足、、、しっかり受け入れます。

Facebookにも投稿しましたが、来年までの宿題をもらったと思ってます！

体調、メンタル、知識！全てをキチンと整えて必ずリベンジします！

これで来年は２つの資格に挑戦する事になりそうですが、がんばります！

さてさて、、、昨夜は団体様で賑わいました♪

いやぁ、呑む呑む（笑）  呑み放題プランのメリットを最大限に活用されてました。2階貸切、あの人数でいっせいに生ビールをおかわりされるととても追いつきませんね^^;

少しご迷惑をおかけしました。。。ごめんないm(_ _)m

さぁ、土曜日！

お席、当日のご予約で埋まってくるパターンですね。

皆様のお問合せ、お待ちしております（笑）

本日もよろしくお願いいたします。

最高の天気が続いている大阪♪

この時期はとても過ごしやすいですね。

今日で膝の手術から3週間が経ちます。

経過は驚くほど良好だそうです(^^)

が、やはり完調までには程遠い、、、長い距離を歩くと腫れるんです。店でも立ちっぱなしの時間が長いと痛ダルい、、、スポーツの秋ですがジョギングすら無理、ジムに行ってもする事がない。（苦笑）なので食欲の秋！となるんですが、膝の事を考えると出て行くのが億劫に、、、

そろそろ始まる関西の紅葉、、、観に行けるといいなぁ〜

希望を胸にじっくりしっかりリハビリします！

先日試飲した日本ワイン♪

1度ご紹介したかな、、、ココ・ファーム・ワイナリー。

化学肥料や除草剤を一切使わず、発酵も野生酵母メイン。100%日本の葡萄からワインを造り出す素晴らしい生産者さんです。

その中でもリーズナブルな赤ワイン。

@農民ロッソ 2013

メルロー40%、カベルネ・ソーヴィニョン29%、マスカット・ベイリーA13%、ツヴァイゲルトレーベ8%、その他10%と複雑なセパージュ。

様々なベリーの香り、ピーマン香、ハーブ、、、清涼感も感じられます。弾けるような果実味と酸が印象的で、程よいスパイス感と樽のニュアンスが心地よい。ボディはミディアムからややライト。2.3年熟成させたものが面白そうです。

シンプルに塩胡椒とニンニクのみで味付けした骨付の牛肉といただきましたが、相性は予想通りバッチリ♪試飲では済まない量を呑んでしまいました（笑）

日本ワイン、、、もう少し勉強しないと！^^;

さて、、、期待を込めていた昨夜。

大盛況とはいきませんでしたが、しっかり食べて呑んでいただける方々多数（笑）

そんな中、数年ぶりのお客様がご来店。

私が昔からとてもお世話になっている方で、、、第一声は笑顔で「頑張ってるか？」と、、、嬉しくてグッときました。

気にかけてくださってること、、、本当にありがたいですね。

昨夜いただいた言葉には行動を返事にしたいと思います。

それがゆっくりであろうとも、じっくりしっかり頑張ります！

本日もよろしくお願いいたします。