いつもありがとうございます♪

ようやく春本番ですね。

もう冷え込む事もなさそうです。

クリーニング待ちの大量の衣類、、、そろそろ持って行こう（笑）

先日のお休みは和食を頂いてきました。

超予約困難店（笑）

行く事を諦めていたお店です。。。ワインで繋がったご縁でお誘いいただきました♪

感謝ですね。

落ち着いた雰囲気、カウンター9席のみ。

もちろん泡スタート♪

春は貝ですね♪

帆立の貝柱と赤貝を酢味噌で。

旨味の塊です♪

白魚。

衣に工夫が、、、泡との相性が良すぎます（笑）

大ぶりで美味しさがギュッと詰まった蛤♪

お出汁はさすがの一言。

お造りは鯛ととり貝。

木の芽の香りが爽やかな鍋♪

お肉はリブロースあたりでしょうか。。。

お出汁はもちろん飲み干しました（笑）

蒸し寿司♪

最後に甘いものを。

いやいや、貴重な体験でした。

色々勉強になりました。

大将が本当に楽しそうに仕事をなさってるのが印象的でした。

やっぱりこうでなくっちゃね。

今や通常予約はほぼ不可能だそう、、、それを冗談で愚痴ると大将にお尻を叩かれました（笑）

ホンマ、オモロイおっさ、、、あ、楽しい方です。

次のご縁を寝て待ちます（笑）

ごちそうさまでした♪

@もめん   大阪市中央区心斎橋筋2-1-3

さてさて、、、、

昨日は好調な3月の中、ゆっくりな1日でした。

そんな中、ボルドーの古酒をご相伴に預かるという幸運（笑）ラッキー☆

今日は3月最終日！

予約状況はちらほらって感じです。

月末の爆発力に期待しましょう（笑）

本日もよろしくお願いします！

いつもありがとうございます♪

おサボりからそのまま連休へ突入。

久しぶりの更新となってしまいました（苦笑）

この連休、特に何処へも行かず…

1日目はワイン仲間とランチ会から夜まで呑んだくれました（笑）

春らしい一皿♪ お野菜が美味しい。

デセールと食後酒♪

お昼から呑めるって幸せです。

ランチ会は福島のブザンソンでした♪

お願いしていた物もようやくGET！

シェフ、マダム美味しいワインとお料理、楽しい時間をありがとうございました(^^)

昨日はゆっくりしたので、充電はバッチリです！

今日からまた頑張れそう。

さてと、3月も終盤戦！

今日は2階テーブル席、3階個室共に満席！

平日の団体さま、本当にありがとうございます♪

万全の備えでご来店をお待ちしたいと思います。

連休明け、よろしくお願いします。

いつもありがとうございます♪

朝から用事があるとなかなかままならないBlog更新。。。ストレスにならない程度、気ままな更新でいきますね（笑）

美味しいランチのおかげで時間がない。

サクッと（苦笑）

ドルチェに合わせる選択肢、、、多すぎません？

あれこれ持ってきすぎです（笑）

ヴィンサントと悩んだんですが…

あえて選んだのはこちら。

マクヴァン デュ ジュラ（VDL）

色々試してみたくなってね（苦笑）

なかなか面白い組み合わせでした。

自画自賛ですが、なかなかイケてましたょ。（笑）

たまの非日常♪

これがあるから日常を頑張れる。

今日も頑張ります！

@タヴェルネッタ ダ キタヤマ にて

さて、閏年の2月最終日。

四年に一度？？？

あんまり実感がないですね（笑）

今日の営業も私にとっては日常の中の１つ、でもご来店頂くお客様にとっては非日常。

素敵な非日常を演出できるよう、今日も頑張ります！

明日火曜日は定休日です。

よろしくお願いします。

いつもありがとうございます♪

昨日は念願の岐阜遠征！！！

しかも日帰り（笑）

銘店を堪能してきました。

知る人ぞ知る柳家さん。

創業70年だそうです。

囲炉裏を囲んで季節の素材の炭焼き料理をいただきます♪

この時期はジビエ！最高ですね〜

こんな感じです。

仔鹿！

3代目の店主直々に焼いていただきました。

熟成はさせず、鮮度が良い状態の物をレアで。。。

GEVREY CHAMBERTIN 1er Cru Les CAZETIERS 2008 LOUIS JADOT

と共に。。。

最高に美味しいんです！！！

これは鴨半身。

そして鴨鍋まで。。。

スタッフの方にお代わりをたくさん入れていただきました。

完全に食べ過ぎです（笑）

〆のとろろご飯、、、なんと3杯（苦笑）

この日のワインはシャンパーニュからブルゴーニュのみ。。。

次回はイタリアワイン尽くしの予定です（笑）

素材、焼き、ワイン、、、素晴らしい。

雰囲気がまた良いんです♪

そしてもてなす心。。。伝わります。

季節ごとに伺いたいんですが、場所柄なかなか難しい。

1年に1度！行きたいなぁ〜♪

最後になりましたが、繋いでいただいたご縁に感謝ですね。

ありがとうございました。

@柳家

岐阜県瑞浪市陶町猿爪 573-27

さてさて、、、最高のジビエとワインで充電完了！

今日から1週間しっかり頑張ります。

水曜日ということもあり、ゆっくりな予約状況です。

皆様のご来店、お問合せお待ちしております。

2月後半の営業もよろしくお願いします！

いつもありがとうございます♪

6時間睡眠継続中！まだ2日ですけど（笑）

経理、事務仕事終了、そしてBlog更新中です。

1日が長く使える〜♪

明日も断固たる意思で継続！

昨日の続き。。。

ダ・ジュンジーノでの食事とワイン♪

昨日は白ワインとパスタ、今日は赤ワインとメインを。。。

仔牛♪

八島シェフ自らデクパージュ。。。畏れ多い（苦笑）

火入れが素晴らしいです。

骨回りのご馳走もしっかりいただいておきました（笑）

ワインはこちらです。

AVIGNONESI  Pinot Nero  1993

アヴィニョネージ、、、ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノとオッキオ（ヴィンサント）で有名な生産者。そちらのピノネロ、、、初めて頂いたどころか、ピノネロを造っている事すら知りませんでした（苦笑）。後日、調べてみましたが日本には入荷がありません（笑）

ブルゴーニュのピノノワールとは違った枯れ感♪

樽のニュアンスが絶妙〜エレガンテ〜♪

いやいや、、、良いお店すぎます。

こちらが閉店されるなんて信じられませんね。。。

残念すぎて最終営業日にもう一回予約してしまいました（笑）

22月、楽しみに行ってきます。

@ダ・ジュンジーノ イゾラベッラ    大阪市中央区高麗橋4丁目5-12

さてさて、、、祝日絡みの1週間、昨夜も例外なく忙しくさせていただきました。

ありがとうございます。

私にとっての週末の月曜日、しっかりと締め括りたいと思います。

明日は火曜日、定休日をいただきます。

急遽舞い込んだ岐阜遠征！！！念願のお店へ訪問してきます。

ご縁に感謝♪

それでは本日もよろしくお願いします。

いつもありがとうございます♪

今日はキッチリ6時間睡眠！！！良い感じです（笑）

1日が長く使える〜

勉強にジム、たまった家事も、、、しっかりこなします（苦笑）

先日の休日ランチ♪

伺ったお店はこちらです。。。

DA Giunjino Isolladella-Kebe（ダ・ジュンジーノ）

関西イタリア料理会のドン！（笑）八島シェフのお店です。

今月22月曜日で閉店されるとのこと、、、残念でなりません。

素晴らしい料理とワイン、少しだけご紹介しますね。

この日は前菜、パスタ2皿、メイン、ドルチェのお任せ。。。

2本目の白ワインがこちらです。

Collezione de Marchi Chardonnay 1995 Isole e Olena

簡単に言うと樽熟成させたシャルドネ、それを更に熟成させたものです。

エレガント♪

トスカーナを全く感じない（笑）

21年が経った今でも綺麗な酸が輪郭を成し、そこにとんでもない果実味が溶け込んでいる事を容易に感じる事ができます。

もちろんブドウのポテンシャルあっての事ですが、時の魔法、、、熟成って素晴らしい♪

ワイン単体で十二分に楽しめます。

が、ここは八島シェフのリストランテ。

ズワイガニのタリアテッレを。。。

旨味の塊です（笑）料理とワインの旨味の格を合わせるとは、こういう事ですね〜

笑顔が溢れます♪

今日はここまでにしておきます。

明日、メインと赤ワインをご紹介しますね。

さてさて、、、土砂降りの土曜日でした。

たくさんのお客様にご来店いただきました。

本当にありがとうございます。

そして御断りしたたくさんのお客様、本当に申し訳ありませんでした。

今日はすっかり晴れました♪

賑やかな日曜日になると思われます！

お席、少し空きがありますのでお問合せお待ちしております。

本日もよろしくお願いします！

いつもありがとうございます♪

時間がないのでサクッといきます。

今日も早起きでした。

社会人サッカーチームの来季へのミーティング。

大きく前進しそう。。。楽しみです。

帰り道に息子と知人のお店で昼食を。。。

こちらを♪

みんな大好き麻婆豆腐！

麻辣がしっかり効いた本格派♪

旨味凝縮、口内でその旨味爆発！

身体の芯から熱くなりますね。

車なのでビールはNG（苦笑）

息子も大満足、ごちそうさまでした。

@麗華

大阪府枚方市東船橋1-88 シャルム船橋1F

さて、月曜日。

明日は火曜日なので定休日です。

なので私にとっては週末です（笑）

確か試飲会がったはず、、、もちろん行きますよ♪

2月初日の本日もよろしくお願いします！

今日もありがとうございます♪

今日は試飲会が2件。

両方とも行く予定！頑張ります。

良いアイテムに出会えますように。。。

一昨日の火曜日、久しぶりに外食。

堪能しました♪

ほぼ1年ぶりの鮨♪

前回が昨年の2月、北新地の《多田》。

今回が多田さんのお師匠さんである《平野》。

共に完全会員制、、、

お誘い頂いた呑んだ暮れ仲間のW氏に感謝です♪

ネタ箱！否が応でもテンションが上がりますね〜

やはり泡から♪（笑）

左から《えんがわ、鯛、カワハギ》。

カワハギは中に肝が巻いてあります♪ 上品な白身の中から旨味とコクが、、、呑みすぎるヤツです（笑）

コハダ❤︎

美しすぎる。。。

手間ひまかけた光もの、、、大好きです。

お酒ももちろん♪

脳が震える美味さの雲丹の食べ比べ♪

インドマグロの鉄火、、、キメが細かく旨味が緻密です。

干瓢巻きでフィニッシュ！

途中かなり割愛しております。

ホスピタリティ溢れる素晴らしい店。。。ホント勉強になりました。

これで私も正々堂々会員です！（笑）

次はいつ行こうかな♪

鮨貯金始めよっと。

@鮨処 平野

大阪市北区曽根崎新地1丁目6番27号 ニュー八千代会館4F

完全会員制

さてさて、、、巻き返してきた1月後半。

昨夜は出だしは良かったんですが、後半尻すぼみ（苦笑）

ちょっと一息入れた感じの1日でした。

年が明けてから、初来店のお客様が多いです。

『お店、何年くらいいですか？こちら知りませんでした！美味しかったです！また、来ますね。。。』嬉しい言葉を毎日たくさん頂いています。

忙しい日には気づけない事がたくさんあります。

どんな状況でも最良を心がける事に変わりはないですね。

今日も普段通り！最良を心がけよう。

本日もよろしくお願いします！

Buon Natale ♪

クリスマスイブですね。。。

街のイルミネーション、耳に聞こえてくる音楽、、、気分が上がります。

しかーし！私はもちろん仕事です（笑）

先日、出会ったアッビナメントをご紹介♪

ローストポークをツナのソースで。。。

イタリアはピエモンテ州の郷土料理に《Vitello tonnato ヴィテッロ トンナート》という物があります。仔牛の薄切りにツナのマヨネーズソースをかけた物なんです。

仔牛の代わりにピンク色に仕上げたローストポークで♪

度肝を抜かれるくらい柔らかさ！旨味もしっかりで、ツナのマヨネーズソースが絡んで最高！

ワインが進むヤツです（笑）

当然、Roero Arneis ロエロ アルネイス をチョイス。

この店お得意の MALVIRA’マルヴィラの2008。。。

抜群の相性を見せてくれます♪

ロエロ アルネイスもチョイ熟成した方が好み。

最高でした。

この日は他にも、素晴らしいアッビナメント連発！（小出しにご紹介していきます、、、笑）

年末まで突っ走れるPowerをいただきました♪

土佐堀のピエモンテ、BUN da BUN!!  にて。。。

さて、クリスマス営業です。

と言っても、普段通りです（笑）

ゆっくりな1日を予想してましたが、良い意味でそれを裏切る予約状況です！ありがたいですね。。。

クリスマスと言う大切な時間を筵enで過ごして頂ける喜び、接客サービスで応えたいと思います。

皆さんもステキなクリスマスをお過ごしくださいね。

本日もよろしくお願いします。

12月も後半戦に突入しましたね。

今年も残すところ半月、仕事も最後の追い込み時期に入ります。

世間の皆さんは忘年会の追い込み時期かな？（笑）

体調管理、気をつけてくださいね。

今年の12月は休みの日のお出かけ、忘年会共に控えております！

昨夜ももちろん自宅でゆっくり♪

お陰で体調を大きく崩すことなく、仕事に取り組めています。

そんな中、参加してきた数少ない貸切忘年会♪

 会場はこちら。

quatre lapin（キャトルラパン）三ノ宮

可愛らしいエントランスですね〜

ちなみにリハビリに通うクリニックから徒歩2分（笑）

 ボリューミーな前菜♪ 恐縮です！

北新地 quatre lapin 店主、青木シェフが助っ人。

軽妙なトークは三ノ宮でも炸裂！（笑）

カウンター席のみ。。。

鰻の寝床に満席状態（笑）

ちなみにこの日のメンバーはただの呑んだ暮れ仲間。

仕事も全くの異業種の方ばかり、ただただ美味しいものが大好きな集まりなんです。

 メインは鴨。

大きなフォアグラもドン！と乗ってます（笑）

鴨、、、美味しかったなぁ〜♪

赤味噌を加えたと言うソースが皆に大好評でした。

呑んだ暮れ仲間って最高（笑）

幹事のBさん、お疲れ様でした。

また、声をかけてくださいね。

早朝から社会人サッカーへ行ってからの、忘年会、、、美味しい物たちと、昼酒、、、帰りの電車で仮眠したのは内緒です（苦笑）

月末にもう1件忘年会の予定あり。。。それもちなみに昼酒です（笑）

数少ない忘年会、しっかり楽しみたいと思います。

さて、休み明けの水曜日！

団体さまはおられませんが、予約状況もイイ感じです。

体調良し！

今週もしっかりと仕事に取り組みます。

週明け21月曜日、お休みいただきます。

12月の定休日、変則的ですがよろしくお願いします！