週1の三ノ宮までの通院が始まりました。。。

遠い（苦笑）

診察は術後1ヶ月間毎週、リハビリはゴッドハンドS先生がイングランドから帰国されるまで。。。

経過は良好♪

術後1回目の診察では異例なほど、膝も動くみたいです。

松葉杖、、、なしで歩けます！が、念のためもう1週間松葉杖（笑）

調子にのらず、じっくりリハビリしよっと。

三ノ宮まで出たついでに、、、

決して調子にのってませんよ（笑）

来年いろいろお世話になる予定のシニアソムリエさんのお店にご挨拶。

 Maranges 1998 1er Cru La Fussière

 鴨のロースト♪

抜群のマリアージュ。

お互いを高め合う組合せ！最高ですね。。。

 この組合せもドンピシャ！

なにわ黒牛のボロネーゼとモッツァレッラのフェットゥチーネには Fonterutoli Chianti Classico 2011 Mazzei を♪

抜群のアッビナメント。

ワインの醍醐味でもある、お料理との組合せ、、、うーん、幸せ❤︎

決して調子にのっておりませんので、、、苦笑

来週はおとなしくする予定です。。。

さてさて、、、静かな10月。

皆さん外食禁止なの？？？って、伺いたくなるくらいです（笑）

まだまだ店の実力不足って事ですね。

精進いたします！

本日もよろしくお願いいたします(^^)

CL開幕！

今季絶好調のマンチェスターシティ、今季絶不調のユベントスにホームでまさかの逆転負け。。。

今夜も好カードがホント盛りだくさん♪

勉強がはかどりません（笑）

昨日は定休日。

スタッフミーティングからの歓迎会を兼ねた食事会でした。

 超がつく有名焼肉店。

社長に無理を聞いていただき、予約をねじ込んでいただきました（笑）

  厚切りのタン♪

切り目で面白い食感が出ますね。

旨味ももちろん抜群です(^^)

  もちろんイタリアワインを♪

久しぶりにマウルスをいただきました。。。おいし♪

ワイワイ楽しい時間でした(^^)

これを機に、より一致団結！

店を盛り上げていきたいと思います。

さて、今日から8連勤！

来週は大型連休がありますからね。。。

お肉もたっぷり食べてPowerも補給！

しっかりと連勤を乗り切りたいと思います(^^)

本日もよろしくお願いいたします！

休み明けの昨日、外出先からiPhoneでのブログ更新がうまくいかず。。。

9月初日からおサボりとなってしまいました。

なんでだろ！？(ｰ ｰ;)

焼鳥食べたい症候群。。。（私の持病名です）

定休日に完治♪

   お造りたち♪

抜群に旨いこの子たちもいつか規制の対象になるんだろうなぁ〜

 地鶏もも♪

写真の数が多すぎるのでこれだにしておきます（笑）

こちらの焼鳥屋さん、焼きの技術で真っ向勝負！

もも、皮、肝、ハツ、、、部位に合わせて焼き方が全て違います。

それを忙しかろうが頑なに焼き上げる！いいでしょ？(^^)

奇をてらった物も皆無、昔ながらの焼鳥屋なんです。

その人気ぶりたるや凄い。。。小さなお店というのもあるんですが、平日の深夜帯なのにお客様が途切れない。お断りまで。。。

私は今回なんと3年ぶりの訪問（苦笑）

重度の持病《焼鳥食べたい症候群》が再発、、、ということで、大好きなこちらへ。

こんな気まぐれな客のこともキチンと覚えてもらっていました^^;

自慢の焼鳥もいつもと変わらず美味しい♪

この《いつもと変わらず》が素晴らしいんです。

当たり前の事を当たり前に変わらずやり続ける。。。

モチベーションいただきました！

もう少しマメに来ますね^^;

ごちそうさまでした。

@炭火焼鳥 なかお

大阪市中央区瓦町1-1-5 大王瓦町ビル1F

TEL 0662221222

17:00〜24:00〔L.O.23:00〕 水曜日、第3火曜日定休

予約必須です。

さてさて、、、9月突入。

今年も残り3分の1、、、追い込まねば！

9月初日の昨夜、なかなかのスタートでした。

8月の勢いをそのまま持ち込んだ感じ。。。

今日は雨の木曜日、嫌な条件が重なってますが、いつも通り変わらずキチンと営業しますよ！

当たり前の事を当たり前に、、、今日も頑張ります！

エアコン故障2日目。。。

とりあえず機嫌良く動いてくれました（苦笑）

いつ止まるか。。。なので、昨夜もカウンター席は使わず。

猛者は現れません（笑）そりゃそうか！

先日の焼鳥食べたい症候群の日。。。お目当ての店にフられ、やむなくイタリアン。

そこで出会った絶品トマトソースのパスタ♪（一昨日のBlogで紹介したヤツね）

その他の美味しいヤツたちをズラッとご紹介。。。

 絶品トマトソースと千両茄子♪

 サフラン風味の鰯のマリネ♪

 チチカブ（胸腺）♪ なにわ黒牛ボロネーゼ♪もち豚肩ロース♪

チョコっとのはずが、、、しっかりコース仕立て（笑）

軽い食事とワイン、BAR使い、そしてこのようにガッツリも！

すごく使い勝手の良いお店です。

リーズナブルなのは内緒（笑）、、、皆さんもぜひ♪

ネギちゃん、ごちそうさん(^^)

@Capanna （カパンナ）

大阪市中央区淡路町2-6-5 1F    06-6226-7026

日曜日&第3月曜日 定休  営業時間 18:00〜25:00

さてさて、、、クーラー故障3日目です（笑）

今日ようやくメーカー修理、、、なので早めに出勤となりました^^;

今夜も忙しくなる予感！

しっかりと良い準備したいと思います。

本日もよろしくお願いします。

サクッといきます！

焼鳥が食べたい！！！

《焼鳥食べたい症候群》たまにあるんだよなぁ、、、普通はないのかな？（苦笑）

おとなしくしてるつもりだった昨夜。。。この症候群が発症し、フラフラ外出。

目当ての焼鳥屋に向かいながら電話するもフられる、、、美味しい店は平日も関係なく忙しいのね(ｰ ｰ;)

結局焼鳥は断念、、、イタリアンへ（笑）

  昨日の美味しい一皿♪

なんの変哲も無い トマトソースのパスタ。。。

これが旨いのだ  (￣▽￣)b

トマトの凝縮感に溢れ、旨味、甘味、酸味のバランスが《ちょうどええ！》

いやいや、久しぶりに美味しいトマトソース食べたよ。

今度、作り方聞いとこっと（笑）

その他の料理はまた明日にでも紹介しますね(^^)

さてさて、、、お盆突入ですね。

渋滞のニュースが増えてきましたもんね。。。

今夜の営業、、、お盆の中で1番予想がつかない^^; 忙しいのか、暇なのか、、、

出たとこ勝負で行きたいと思います（笑）

そのために良い準備しとかないとね〜。

本日もよろしくお願いします。

朝から京都で例の悶絶マッサージ(ｰ ｰ;)

久々のジムでの筋肉痛もあるので痛み倍増（笑）

トレーニングの効果はぼちぼちイイ感じだそう、、、ストレッチをもっと頑張るように言われてしまいました^^;

術後のリハビリ期間に直結するそう、、、がんばろ！

火曜日は創作和食をいただいてきました。。。

お気に入りお店、なのに2年振り？？？^^;

なんせ予約がとれなくて有名なんで。。。

   ファイア〜！！   正体は奥の鰹♪

目の前でタタキにしていただきました(^^)

手前は明石の鯛、、、共に 山ワサビで♪

   〆♪

イクラ丼を選択！

ビジュアル通りの美味しさでした(^^)

この日はあれこれと12皿構成、、、いつ来ても抜群の安定感！ 大切な事がしっかりできているお店、さすがです。

太郎さん、ごちそーさん♪

@野口太郎

大阪市北区曽根崎新地1-3-1 大橋ビル3F

tel.06-4796-8222

予約のハードル、かなり高いです（笑）

さてさて、、、忙しいと読んで、バイトスタッフのシフトを調整した昨夜！ 見事に空振り(ｰ ｰ;) 精神的なダメージが大きいなぁ。。。

で、今夜は予約で満席、、、1日読み違えとる！

ウィークデーに満席はホントありがたいです♪ 精神安定剤的効果！（笑）

今夜も頑張ります(^^)

金曜日に謎のお勉強、、、内容は模試。。。

昨日の土曜日に採点してみると正答率70%、、、合格ラインぎりぎり（苦笑）

採点後、ちと焦りが^^;

焦りから総復習、、、当然ブログ更新がおサボり、、、あきまへんな(ｰ ｰ;)

決戦の日まで残り2週間！！！ がんばってこー！

前回の続き。。。

トスカーナワインを料理と楽しむ会♪

八島シェフがトスカーナ料理の歴史を踏まえた上で、少しアレンジ♪

いくつかご紹介しますね。

  鮮やかな一皿。

オマール海老と淡路の蛸のインツィミーノ♪

旨味の濃いオマール海老、蛸をホウレン草とそのソースでいただきます。

酸を効かせたトマトのジュレが素晴らしいアクセントになっています。

合わせてあるワイン、、、Zizzolo Bolgheri Vermentino 2013-Fornacelle

もっとしっかりした白を持ってこられると思っていたので興味津々。。。

塩味を感じるミネラルと柑橘系の爽やかな香りと酸が旨味の濃い具材に寄り添う感じ。。。そして余韻のグレープフルーツの皮のような苦味が食欲を更に掻き立てます。素晴らしいペアリング。

メインは鳩。

鳩のオリーブ風味、ウイキョウ添え♪

ワインは、、、Le Pergole Torte 2001 -Montevertine

これねぇ、、、ホンマあかんやつ！素晴らしく美味しいやつです（笑）

抜群な火入れの鳩、その独特の風味やオリーブやウイキョウのニュアンスが熟成感が漂う Le Pergole Torte 2001にバッチリです。。。

また食べたい（笑）

 もちろんドルチェも♪

ラッタイオーロ  蜂蜜風味のピーチ添え。

一言で表すと《牛乳プリン》、それに蜂蜜風味の桃ですね。

甘口ワインをもちろん合わせます、、、Vin Santo del Chianti Classico 2006 -Castello di Brolio

これも楽しみにしていたワイン♪

香ばしいキャラメル香がラッタイオーロに最高に合いますね！その後に心地よい酸が口内に広がっていきます。。。申し分なし(^^)

いやいや、、、最高に楽しい時間でした。恐れ入りました。

ご一緒していただいたKしゃん（笑）、ありがとうございました。

八島シェフ、Nソムリエ、ごちそうさまでした(^^)

さてさて、、、この暑さ、そろそろ梅雨もあけそうな感じですね。

暑さ対策は肉を喰らうこと！

これしかないでしょ（笑）

日曜日ですが、少しお席に余裕があります。

本日もよろしくお願いします(^^)

謎のお勉強のペース、徐々に上がってきました！

先ほどちょっとした確認テストに挑戦。。。

正解率9割以上♪  この手応えは自信になりますね。

明日はスクールでの模試！頑張りたいと思います(^^)

先日の詰め込んだスケジュールのラストはこれ。。。

 ご一緒した方が（笑）

DA GIUNGINO 《ダ ジュンジーノ》

大阪が誇るリストランテです。

八島chefのお料理にワインを、、、という、楽しい会(^^)

今回のテーマはトスカーナワイン！

以下、この日のメニュー。。。

  ワクワク感がハンパない♪

 この日のワインたち♪

LE PERGOLE TORTE 2001 を筆頭にトスカーナワインがズラリ！（フランチャコルタは例外です、、、笑）

めちゃくちゃ楽しみにしていた会♪ 詳細は次回にアップしますね（笑）

さてさて、、、蒸し暑い日が続く大阪。

雨も降ったり止んだり、、、厨房は脱衣所のような暑さ（笑）

痩せそう。。。

今は晴れてますが、夜は雨模様、、、暇を見つけて模試対策でもしよっかな（苦笑）

今日もよろしくお願いします！

大阪は曇天、午後からまた雨。

太平洋に台風が複数、、、梅雨の時期だけに気になります。

今後の進路などにより、警戒が必要ですね。。。

昨日は定休日、どこにも行かず、、、

お勉強のペース、ようやく上がってきました（笑）

徐々に追い込んで行こう♪

先週末、無茶なスケジュール、、、

理由その1はこれ。。。諸事情によりほぼ徹夜^^;

   祝リニューアル♪   いい感じでしょ(^^)

北新地にある人気ビストロが新しいビルに移転されました。

そのレセプションランチに参加してきました♪

こちらの魅力はボリュームたっぷりのコース。。。

1枚目の写真、豪華な前菜の盛合せからスタートして、鳴門金時の冷製ポタージュ、、、

で、魚！

 この日は天然鯛と帆立。

ヴァン ブラン ソースで、、、秀逸でした。

この後、どデカイ牛頬肉の煮込み。そう、メインが2皿！（笑）

そしてデセールの盛合せ、、、おそらく総カロリーは軽く3000kcl超え（苦笑）

当然深夜まで空腹とは無縁でした（笑）

Aシェフ、ごちそうさまでした(^^)

これらのお料理が超リーズナブルにいただけるこちら、シェフの会話も楽しくホントいいお店です。

以下、店舗情報です。。。

@ quatre lapin   キャトル ラパン

大阪市北区堂島浜1-2-1  新ダイビル 2F

超が付く予約困難店です。。。

予約方法は《北新地ドットコム》からのみ、電話予約はできません。

毎月20日より翌々月の予約を受け付けるそうです。。。お間違えのないように。

さてさて、、、2015年度下半期は良いスタートが切れてます！

今日も頑張りたいと思います(^^)

自宅でのトレーニングとお勉強をこなしてから出勤です。

本日もよろしくお願いします。

身体中が痛い。

昨日のジムの効果です。。。この筋肉痛がないと落ち着かない（苦笑）

自分の身体の衰えを再認識、、、少し追い込みすぎました^^;  これからはゆっくりじっくりいきます。

この前のお休みに息子たちからのリクエスト。。。

  焼肉❤︎

焼肉屋が焼肉屋へ。。。（笑）

ここ、、、息子たちが小さい頃によく連れて行ったお店なんです。

もちろん私が焼肉店をする前ですよ。

私が焼肉店をやろうと思わせたお店なんです(^^)

久しぶりに伺いましたが、相変わらず大繁盛店、、、平日、遅い時間帯でしたが待っておられる方もいました。。。すげー！(ｰ ｰ;)

ここの魅力は総合力の高さだと思っています。。。お肉はもちろん、雰囲気、そしてホールスタッフのクオリティの高さです。ホスピタリティーに溢れてます♪

良い刺激になりました！

ご縁があって、昨年こちらの社長とはお知り合いになれました。。。実は今も謎の勉強会でご一緒させていただいてます（笑）

そのご縁を繋いでくれたのがワイン♪

  どこのお店かわかっちゃうかな。。。

社長に無理を言って、イタリアワインを持ってきてもらいました^^;

Chiusa Grande PERLA NERA Montepuluciano D’abruzzo 2006

Power溢れるモンテプルチアーノ ダブルッツォの果実味。酸とタンニンもキチンと感じられます。クオリティが高いですね。タレ物の肉にバッチリ♪ 2006ってのもイイ(^^)

T社長、ご無理言いました！（笑）

さてさて、、、昨夜はゆっくりした金曜日。

閉店間際に激しいお客様がご来店（笑）しっかりと食べ過ぎていただきました。。。

今夜はたくさんのご予約をちょうだいしております！

先日いただいた刺激を胸に、今日も頑張ります♪