いつもありがとうございます♪
朝から三ノ宮！手術5カ月の検診と筋力測定でした。
この時点で筋力が80%戻っていれば最高だそうです。
日頃のジム通いの成果…出ました（笑）
手術した左脚、健全な右脚のちょうど80%で
した。
筋トレ、裏切らないですね！
手術後半年検診では90%が目標、継続して頑張ります。
からの北浜で試飲会！
サンジェルヴァジオ、ルカ来阪です。
大好きなI RENAIはもちろん、限定のシャルドネやカベルネも試飲してきました。
カベルネが予想をはるかに上回る出来。
高価なワインですが、仕入れちゃおうか検討中（苦笑）
使えそうなデイリーなアイテムもありました。
収穫の多い試飲会でした♪
さて、木曜日！
昨日から寒の戻りと言うか、冬本番と言うか、、、冷えますね。
お客様の出足にも影響あり（苦笑）
本日もしっかり準備してお待ちしております！
よろしくお願いします。
いつもありがとうございます♪
朝からドタバタで時間がない。
サクッといきます。
今日は三ノ宮でリハビリ。
からの試飲会…
店ではほとんど扱わないブルゴーニュメイン。
さすがに美味しい♪
試飲、勉強という名の？？？です。（笑）
前日岐阜で鹿肉と頂いたのもブルゴーニュ。。。部位によっては確かに合うし、美味しい♪
合わないのは値段だけ（苦笑）
グラスワイン2杯でウチの店ではお釣りがきますね〜さてさて…
CPの良いブルゴーニュ（店で使えるレベルですょ(^^;;）根気良く探します。
さて木曜日。
ゆっくりな1日になりそうかと思いきや！予約が数組♪ ありがとうございます(^^)
インフルエンザでダウンしていたスタッフが今日から復帰。
流行っているみたいなので、皆様もお気をつけください。
本日もよろしくお願いいたしまーす。
いつもありがとうございます♪
昨日は念願の岐阜遠征！！！
しかも日帰り（笑）
銘店を堪能してきました。
知る人ぞ知る柳家さん。
創業70年だそうです。
囲炉裏を囲んで季節の素材の炭焼き料理をいただきます♪
この時期はジビエ！最高ですね〜
こんな感じです。
仔鹿！
3代目の店主直々に焼いていただきました。
熟成はさせず、鮮度が良い状態の物をレアで。。。
GEVREY CHAMBERTIN 1er Cru Les CAZETIERS 2008 LOUIS JADOT
と共に。。。
最高に美味しいんです！！！
これは鴨半身。
そして鴨鍋まで。。。
スタッフの方にお代わりをたくさん入れていただきました。
完全に食べ過ぎです（笑）
〆のとろろご飯、、、なんと3杯（苦笑）
この日のワインはシャンパーニュからブルゴーニュのみ。。。
次回はイタリアワイン尽くしの予定です（笑）
素材、焼き、ワイン、、、素晴らしい。
雰囲気がまた良いんです♪
そしてもてなす心。。。伝わります。
季節ごとに伺いたいんですが、場所柄なかなか難しい。
1年に1度！行きたいなぁ〜♪
最後になりましたが、繋いでいただいたご縁に感謝ですね。
ありがとうございました。
@柳家
岐阜県瑞浪市陶町猿爪 573-27
さてさて、、、最高のジビエとワインで充電完了！
今日から1週間しっかり頑張ります。
水曜日ということもあり、ゆっくりな予約状況です。
皆様のご来店、お問合せお待ちしております。
2月後半の営業もよろしくお願いします！
いつもありがとうございます♪
6時間睡眠継続中！まだ2日ですけど（笑）
経理、事務仕事終了、そしてBlog更新中です。
1日が長く使える〜♪
明日も断固たる意思で継続！
昨日の続き。。。
ダ・ジュンジーノでの食事とワイン♪
昨日は白ワインとパスタ、今日は赤ワインとメインを。。。
仔牛♪
八島シェフ自らデクパージュ。。。畏れ多い（苦笑）
火入れが素晴らしいです。
骨回りのご馳走もしっかりいただいておきました（笑）
ワインはこちらです。
AVIGNONESI Pinot Nero 1993
アヴィニョネージ、、、ヴィーノ・ノビレ・ディ・モンテプルチアーノとオッキオ（ヴィンサント）で有名な生産者。そちらのピノネロ、、、初めて頂いたどころか、ピノネロを造っている事すら知りませんでした（苦笑）。後日、調べてみましたが日本には入荷がありません（笑）
ブルゴーニュのピノノワールとは違った枯れ感♪
樽のニュアンスが絶妙〜エレガンテ〜♪
いやいや、、、良いお店すぎます。
こちらが閉店されるなんて信じられませんね。。。
残念すぎて最終営業日にもう一回予約してしまいました（笑）
22月、楽しみに行ってきます。
@ダ・ジュンジーノ イゾラベッラ 大阪市中央区高麗橋4丁目5-12
さてさて、、、祝日絡みの1週間、昨夜も例外なく忙しくさせていただきました。
ありがとうございます。
私にとっての週末の月曜日、しっかりと締め括りたいと思います。
明日は火曜日、定休日をいただきます。
急遽舞い込んだ岐阜遠征！！！念願のお店へ訪問してきます。
ご縁に感謝♪
それでは本日もよろしくお願いします。
いつもありがとうございます♪
今日はキッチリ6時間睡眠！！！良い感じです（笑）
1日が長く使える〜
勉強にジム、たまった家事も、、、しっかりこなします（苦笑）
先日の休日ランチ♪
伺ったお店はこちらです。。。
DA Giunjino Isolladella-Kebe（ダ・ジュンジーノ）
関西イタリア料理会のドン！（笑）八島シェフのお店です。
今月22月曜日で閉店されるとのこと、、、残念でなりません。
素晴らしい料理とワイン、少しだけご紹介しますね。
この日は前菜、パスタ2皿、メイン、ドルチェのお任せ。。。
2本目の白ワインがこちらです。
Collezione de Marchi Chardonnay 1995 Isole e Olena
簡単に言うと樽熟成させたシャルドネ、それを更に熟成させたものです。
エレガント♪
トスカーナを全く感じない（笑）
21年が経った今でも綺麗な酸が輪郭を成し、そこにとんでもない果実味が溶け込んでいる事を容易に感じる事ができます。
もちろんブドウのポテンシャルあっての事ですが、時の魔法、、、熟成って素晴らしい♪
ワイン単体で十二分に楽しめます。
が、ここは八島シェフのリストランテ。
ズワイガニのタリアテッレを。。。
旨味の塊です（笑）料理とワインの旨味の格を合わせるとは、こういう事ですね〜
笑顔が溢れます♪
今日はここまでにしておきます。
明日、メインと赤ワインをご紹介しますね。
さてさて、、、土砂降りの土曜日でした。
たくさんのお客様にご来店いただきました。
本当にありがとうございます。
そして御断りしたたくさんのお客様、本当に申し訳ありませんでした。
今日はすっかり晴れました♪
賑やかな日曜日になると思われます！
お席、少し空きがありますのでお問合せお待ちしております。
本日もよろしくお願いします！
今日もありがとうございます♪
昼間はドタバタ、、、夜はゆっくり。。。
昨日はそんな休日でした。
早めに就寝、ゆっくり寝たので体調万全です。
今週もがんばります。
春の試飲会ラッシュの幕開け。
第一弾はM社。
行く時間を間違えましたね。。。
ランチタイム後、、、店のアイドルタイムなので人混みが凄い（苦笑）
試飲するのも一苦労です。
イタリアワインを中心に試飲♪
普段呑めない高級なヤツもしっかりいただいておきました（笑）
仕入れたいと思う物も見つけました。
乞うご期待。
さてさて、、、今日は節分。
皆さんは自宅で恵方巻きですか？
ある意味、飲食店の敵（笑）
休養十分なんで体力気力共にありあまっております。
皆様のお越しを心よりお待ちしております！（笑）
本日もよろしくお願いします！
いつもありがとうございます♪
昨日はまさかのブログお休み。。。理由はウッカリ（笑）ホントなんですよ（苦笑）
例年追われる確定申告、、、飲食店特有のレシートの多さに投げ出しそうになるのが2月末。それが、、、
今年はもう終わります！
コツコツやるって、こういう事ですね（笑）
あと少し！がんばります♪
イタリアはピエモンテから生産者達が来日。
大阪での試飲会はこちらでした。
《PESCE ROSSO》心斎橋の有名イタリアンですね〜
昨年は4生産者、今年はなんと7生産者達がやって来てくれました。
ODDERO RIZZI MUSTELA MOROLO TIBALDI DELTETTO JOSETTASAFFIRIO の7社。
まだインポーターが付いていない（まだ日本で買えないという事です）ワイナリーもありました。
それらのプロモーションも兼ねての来日でした。
相変わらずお綺麗なODDEROのIsabella♪
クラシックなバローロの生産者です。
香り高くエレガント、、、少し仕入れようか検討中。
誰に呑んでもらおうかな（笑）
他にも気になるアイテムが数本ありました。
少しずつ仕入れたいと思います。
意義ある実り多き試飲会でした。。。
英会話、、、真剣に考えねば（苦笑）
Tさん、Kくん お疲れ様でした。
さてさて、、、1月最終週。
まさかの大雨！大阪はよく降りましたね。
今日はいいお天気です。
気合いが入る土曜日、テンション上げて出勤したいと思います。
その前にリハビリ行ってきます（笑）
本日もよろしくお願いします！
今日もありがとうございます♪
バークレイズ イングランド プレミアリーグのロンドンダービー。
昨夜の大一番、アーセナルvsチェルシー。。。
ガンナーズ、、、前半早々またもや退場者を出し、0-1で敗戦。
シーズンダブルを喰らい、首位から陥落しました。
ジエゴ コスタ、、、こやつにまたしてもヤられました。
なのでちと朝から不機嫌です（苦笑）
今日からしっかり勉強！
引っ張り出してきました。
ほとんど脳に知識が残ってない思われます。。。ぼちぼちマイペースでいきます。
チーズの方の宿題と合わせて頑張る所存でございます（笑）
ワインネタ、ブログでの増えるかも。
お付き合いのほど、よろしくお願い申し上げます。
さてさて、、、キッチリ忙しかった金土日！
普段の準備、心がけ、行動の積み重ねですかね？
そして祈りの効果絶大！（笑）
スタッフたちもよく動いてくれました。
お客様はもちろん、スタッフたち、筵enに関わる全てに感謝です♪
ありがとうございます。
今日もテンション高く営業に臨みます。
明日1/26は火曜日なので定休日です。
久しぶりに外食予定、、、楽しみすぎます。
本日もよろしくお願いします。
おはようございます！
しっかり6時間寝ました♪ 順調です（笑）
時間を有意義に使いたいんですが、今から三ノ宮でリハビリです。。。
膝の調子、悪くはないんですが、、、もっと動くはず！という、贅沢な欲求があります（苦笑）
こういう焦りが1番ダメなんでしょうね〜
ボチボチいきます！
毎月13日は《キャンティ・クラッシコの日》。
一昨日の晩酌に自宅で抜栓しました。
Chianti Classico 2006 CASAFRASSI
熟成させた物はなかなか呑む機会がない Chianti Classico 。
興味津々の2006でした。
当然フレッシュ感と果実味は影をひそめますが、複雑さがグッと増しますね〜
ドライフルーツ、皮、土、カカオ、珈琲、、、と、複雑で妖艶なアロマ♪
若干ヒネ感がありますが、好みの問題かな。。。私は好意的に受け止めます。最近熟成好きなんで（笑）
サンジョヴェーゼの可能性って素晴らしいですね。
キャンティ・クラッシコ、、、毎月13日じゃなくても呑もうっと（笑）
さてさて、、、恐ろしい水木でした^^;
暇な時期とはいえ受け入れ難い（苦笑）
今日、金曜日はご予約でほぼ満席状態、、、この差は何でしょうね？
今年は正月早々臨時休業からスタートと完全に出遅れた感じでした。
そろそろエンジン全開といきたいですね〜
今日もよろしくお願いします！
Buon Natale ♪
クリスマスイブですね。。。
街のイルミネーション、耳に聞こえてくる音楽、、、気分が上がります。
しかーし！私はもちろん仕事です（笑）
先日、出会ったアッビナメントをご紹介♪
ローストポークをツナのソースで。。。
イタリアはピエモンテ州の郷土料理に《Vitello tonnato ヴィテッロ トンナート》という物があります。仔牛の薄切りにツナのマヨネーズソースをかけた物なんです。
仔牛の代わりにピンク色に仕上げたローストポークで♪
度肝を抜かれるくらい柔らかさ！旨味もしっかりで、ツナのマヨネーズソースが絡んで最高！
ワインが進むヤツです（笑）
当然、Roero Arneis ロエロ アルネイス をチョイス。
この店お得意の MALVIRA’マルヴィラの2008。。。
抜群の相性を見せてくれます♪
ロエロ アルネイスもチョイ熟成した方が好み。
最高でした。
この日は他にも、素晴らしいアッビナメント連発！（小出しにご紹介していきます、、、笑）
年末まで突っ走れるPowerをいただきました♪
土佐堀のピエモンテ、BUN da BUN!! にて。。。
さて、クリスマス営業です。
と言っても、普段通りです（笑）
ゆっくりな1日を予想してましたが、良い意味でそれを裏切る予約状況です！ありがたいですね。。。
クリスマスと言う大切な時間を筵enで過ごして頂ける喜び、接客サービスで応えたいと思います。
皆さんもステキなクリスマスをお過ごしくださいね。
本日もよろしくお願いします。