スマホのアプリから投稿した昨日。。。写真デカっ！！！さっき確認してびっくりしました。（笑）サイズの変更ってオートでしてくれないのかな^^;

昨日は京都でランチでした。噂の新店舗、開店2ヶ月ですでに予約が取りづらいようです。店内の雰囲気が抜群にイイです。ワインカーヴの中に入って行く感じ♪ 店内の造りも工夫がたくさんありました。木を主体にした店内、光の入り方にも工夫があり独特の雰囲気です。山中の別荘で食事をしている気分でした。

チラッと。。。(^^)

案内されたテーブル席からの1ショット。。。イイ雰囲気でしょ？夜がどんな感じになるのか興味津々♪

お料理ももちろん素晴らしい。京野菜など地物をふんだんに使ったコースでした。

メインの豚！画像が悪いなぁ。。。でも美味しかった♪ リコッタチーズのソースともイイ相性です。もちろんワインもしっかりいただいてきましたよ(^^)

この豚にはこれ！

San-Giuseppe Rosso di Montalcino 2003

ワインに関して全くの素人だった女性が創り出したブルネロです。ばっちり飲み頃のロッソ ディ モンタルチーノ♪ 豚とこの子、この日のアッビナメントは断然これがNo.1！美味しゅうございました(^^) また夜に行ってみたいお店でした。

@centi  京都市左京区聖護院円頓美町44-7  tel 0757085307

さてさて、、、美味しいイタリアンをいただいて臨んだ土曜日の営業！焦りました。。。食事時、満席でお断りの連続。その後、店が落ち着いてからの来店が皆無（ ;  ; ）どないなっとんねん。。。って感じ。遅がけになんとか帳尻を合わせた格好です。。。今夜は団体様からのスタート、昨夜のようになるかも（苦笑）

明日は2/9は月曜日ですがお休みをいただきます！10火曜日は祝日前なので営業です！がんばります。

お腹が出て久しい今日この頃（苦笑）

仕事終わりが深夜、、、そこから食事っていう生活スタイルに問題ありですね。年齢的にも（ ;  ; ）それなのに、、、

我慢できずに禁断の深夜イタリアン、やっちまいました。

こんなお皿たちがズラリと。。。ついつい食べ過ぎて^^;

野菜たちとLUGANA♪ モロッコインゲン、マッシュルーム、レンズ豆、人参、キャベツにインサラータにその他諸々。。。1週間イタリアンを食べないと禁断症状が出てくるようです（笑）

先日Blogにご紹介したタヤリン♪ ピエモンテLove❤︎なシェフがいらっしゃるお店、当然必須です！今回はサルシッチャのソース、塩気がたまらん（笑）

当然お肉も。。。

鹿肉を焦がしバターでアクセント、噛みしめる旨味がしっかりです。焼きポレンタは抜群の安定感ですね。

Ruche di Castagnole Monferrato  I Firmati

ピエモンテの土着品種のルケ、薔薇の香りがするんですよ♪ 実際に薔薇の花びらと香りを比較させてくれました。面白い試みですね。

しかし深夜にコース仕立て、完全にやりすぎました。美味しかったけど反省 >_<

@BUN da BUN！！

大阪市西区土佐堀1丁目1-32   Tel 0664479750

さぁ、週末です！！！イタリアンでPower補給（笑）ガッツリ仕事してきます。我らが日本代表の勝利を祈りながら（笑）

ほぼ回復！健康な身体って大切ですね（笑）仕事をするにも、休みを楽しむのも健康な身体があってこそ。あまり体調を崩すことはないんですが、、、そろそろ年齢的な事も関係してるのかな^^; 普段からの管理と節制、もう少し徹底しようと思います。

お休みだった火曜日、いつもなら恒例の梯子酒なんですが自重。食事に1軒だけ行きました。← 行ったんかい！（笑）  まぁ、御飯は食べないと元気も出ませんから。

美味しかった♪

ユッケです（≧∇≦）ちなみにこれは鯨（笑）野性味溢れる赤身に絡む濃厚なタレと玉子♪ 間違いなく旨い！ しっかりした日本酒と頂きました。← 呑んでるんかい！（笑）

厚生労働省がレバーを含め生肉の提供を規制及び禁止してからもう2年以上が経ちます。管理が行き届かない1軒のお店のお陰で、多くの優良店が被害を被る形となってしまいました。生肉 ＝ 危険！これはわかりきってること。そこを理解した上でどう向き合っていくかだと思うんです。それを全てダメ！って。。。食文化、国に守っていただきたいものです。メディアの煽り方にもガッカリしたのを思い出しました（苦笑）やっぱり美味しいので許可付きの生食用牛肉、仕入れのお値段張りますが検討してみようかな。。。

さてさて、、、先日書きましたがジェットコースターのような営業が続く水曜日。昨日はゆっくり(ｰ ｰ;) 1番低い所を。。。恐ろしい（ ;  ; ）で、今日は雨の木曜日、少しご予約があるものの不安（苦笑）安定感のある経営、、、永遠に追い続けます（笑）

続く体調不良が回復傾向に。。。病院のお薬って効くね（笑）

昨日は出勤前にちょっと贅沢♪ 友人でもある横浜のイタリアンのTオーナーシェフと梅田、お初天神のカンティネッタ バルベーラさんへ行ってきました。大好きなこちらのお店、今週末で閉店されます。昨日の土曜日でTシェフが先に卒業。。。最後のお食事に伺ってきました。

上から順に、牛タンのバーニャカウダ、なにわ黒牛ハツのグリル、サルシッチャ。 相変わらずの美味しさです♪ この後、もちろんパスタとメインの肉もオーダーしましたが仕事のため時間切れ(T . T) 食べれず、泣く泣く出勤となりました。残った方がきっちり平らげてくれたようです(｡-_-｡)

もちろんワインも少し？いただきました(^^)

DONNAFUGATA Mille e una Notte 2007 ドンナフガータ ミッレ エ ウナ ノッテ 2007

シチリアの素晴らしいワイン♪ ぶどうはもちろんネロダヴォラが90%、残りは企業秘密だそうです（笑）

どうですか？？？ わかります？ あ、後ろの変なソムリエは無視してくださいね。ボトルの大きさの話ですよ。（笑）12Lなんですよ！通常のボトル換算で16本分！ちなみに日本に1本しかないそうです（笑）こういうのを仕入れる感覚、、、普通は持ってませんよね。ホント恐れ入ります。美味しいお料理をいただいて、素晴らしいワインたちも少し？（笑）だけ飲んで、いろんなワインの話を聞いて勉強もできました。うーーーん、イイお店だ（笑）閉店は残念だけど、これからのシェフとソムリエの活躍を期待したいと思います。今週、もう1度くらい行けると良いなぁ♪

さてさて、、、バランスよく営業できた昨夜（笑）さすがに日曜日なんでアルコールのオーダーは少なめでした。そして今日の定休日前の月曜日、ホールスタッフは新人のみ。大丈夫かなぁ？奮起に期待しましょう（笑）明日は待望の定休日、がんばります！

喉の痛み、なかなか治りません(ｰ ｰ;) 熱が出ないのが救いです。いい子にしてるのになぁ〜（笑）

先日のお休みに美味しく頂いた Tボーンステーキ。

何度見てもヨダレが。。。美味かった♪ （≧∇≦）

私の役目、ワインのチョイス。お客様のリクエストは《赤ワインを2本、欧州の物と新世界の物を用意してほしい》というものでした。

1本目はこれ！

CELLOLE 2008 San Fabiano Calcinaia Chianti Classico Riserva

チェッロレ 2008  カルチナイヤのキアンティ クラッシコ リゼルヴァ です！ 即決でした。Blogのタイトル《ビステッカ アラ フィオレンティーナ》、フィレンツェ風 Tボーンステーキにトスカーナのサンジョヴェーゼを合わせるのは必然！すでにそれが文化ですからね(^^)  チェッロレと言うリゼルヴァ用の畑から採れた葡萄のみを使用、セパージュはサンジョヴェーゼ95%、メルロー5%です。上級畑ならではのエレガントさ♪ 抜栓後すぐは少し頑固な感じ、開きだすと香りがホント素晴らしく、ただ凝縮感が強いパワフルなリゼルヴァではありません。複雑さを持つ香り、酸と果実味のバランスが良く、長い余韻を導き出します。お肉を食べてチェッロレを呑む！至福の時間でした(^^)

お肉とサンジョヴェーゼの相性、皆さんもぜひ体感してくださいね。 2本目の赤ワインは次回またご紹介します。

さてさて。。。予想通りゆっくりした時間が流れた昨夜（笑）経理作業がはかどる、はかどる！

打って変わって今夜は予約で満席！感謝です(^^)体調はすぐれませんが、目一杯頑張ってきます！

喉の痛み、小康状態。。。先ほど鼻うがいをしてきました（ ;  ; ）痛い。早く治すよう努力せねば。。。

一昨日の定休日、ご近所のお店でちょっとした食事会を企画しました。今回のテーマは《塊肉とワイン》♪

ご覧ください！

そう！ Tボーンステーキ！1kg超え（笑） アメリカ産。

フィレとサーロイン、希少で美味しい両部位が味わえるステーキ！骨の形状からその名がついています。ちなみにフィレ部分がたくさんある物をポーターハウスステーキと言います！これは完全にポーターハウスステーキですね♪

15分以上かけて焼き上げ、休ませ。。。

気分はイタリアはトスカーナ名物、ビステッカ アラ フィオレンティーナ（フィレンツェ風 Tボーンステーキ）♪ 本来はトスカーナのキアナ牛を使用するんですが、今回はアメリカの牛。それを焼き上げ、塩と胡椒、そしてオリーブオイルでシンプルに肉の旨味を堪能するんです。

あ、ヨダレがまた（笑）

フィレの旨さは説明不要。サーロインも和牛ではなく、しかもランプに近い部分なので濃い脂はありません。両部位共に肉の旨味を堪能できました！

ただ食べていただけではありません。私にも役目がありました。もちろんワインのチョイス！今回は赤を2本お願いされました。それは次回にご紹介しますね(^^)

さてさて、、、とうとうやってきました（苦笑）毎年成人式を過ぎるとやってくる暇な日々。面白いことに毎年です（笑）皆さんの感覚は同じって事ですね。成人式明け、木曜日、しかも雨！今夜も恐ろしい(｡-_-｡)

こんな日はお客様との時間を楽しむ日にしようっと♪ ワイン好きな方が来店されると信じて（笑）

先日、友人とおっさん2人忘年会（笑）

大好きなイタリアンを3軒ハシゴ♪

ちとやりすぎた感もありますが、楽しい夜でした(^^)

2軒目でいただいたパスタ、タヤリン♪

北イタリア、ピエモンテ州を代表するパスタ、細く黄色いのが特徴の卵麺ですね。

いろんなソースに合う、万能なパスタ。

バターや生クリーム、チーズの入ったソースや、私の大好きな肉系ラグーソースなど。。。思い出しただけで涎が（笑）

この日は贅沢に白トリュフで♪

もちろんアルバ産の白トリュフ、香りが素晴らしい（≧∇≦）

この白トリュフの量！！！

最高でした♪

明日はこのタヤリンに合わせたワインをご紹介したいと思います。

さてさて、、、

休憩の暇がない日曜日、さすが12月、激しかったです。。。苦笑

今日は月曜日とはいえ、祝日前。

油断は禁物（笑）

緊張感を持って、出勤します！

ドタバタ、ドタバタ。。。
時間がないのでサクッといきます（笑）

先日、お祝いに行ってきました。

深夜にイタリアン（笑）
大好きなお店です。
タヴェルネッタ ダ キタヤマ♪

仕事終わりに飛んで行きました！
深夜1:30頃かな（笑）

なんとかフードにもありつけました。

すごい熱気！
いろんな方々に愛されてることって素晴らしいですね。
今年、1番通ったお店。
いろいろ勉強になりました。
来年もよろしくですね。

さて、、、
激しい12月。。。
今日でほぼ2/3が終了。
今夜も激しいご予約いただいております（笑）
ワイン、何本要るんだろ？

がんばります！

いやぁ〜 寒い。
昨晩も仕事終わりに鍋（笑）
自宅で鍋にハマってる今日この頃。。。
今夜も？（笑）

先日、ご近所のお店のお祝いに。

@串揚げと本格焼酎 膳
大阪府寝屋川市香里新町5-20 香里園マンション103
tel 0728329494

串揚げと焼酎のお店です。
魚も一品物もいただけます。
使い勝手がよく、居心地いいお店です。

この日はビールが100円！！！
何杯呑んでも100円！！！
ラッキー☆（笑）

10周年♪
ウチのお店の倍。。。
素晴らしいですね。
おめでとうございました(^^)

さて。。。
12月最初の週末。
忘年会を控えて街はおとなしい今週（笑）
今日あたりから賑やかになりそう♪

がんばります！

お腹が出てきた今日この頃。。。

深夜に粉もん。。。
絶対にやってはいけない事ですね（笑）
でも大阪人はやっちゃうんです、、、言い訳^^;

ご近所なんで、お祝いに伺いました。

オマケにこいつまで。。。

トンテキ♪
この厚み❤︎ 美味しそうでしょ？
完全に共食い（笑）

こちらのお好み焼き屋さん、ワインがいただけます♪
種類は少ないながらも揃えが良くて、、、嬉しいですね。
なので、もちろんワインを(^^)

Salice Salentino Rosso Riserva Poggio Le Volpi
プーリア州 ネグロアマーロ主体
お安いのに、ボディもなかなかしっかりで上品なんですよ♪

@お好み焼き・鉄板焼き酒場 はふう
大阪府寝屋川市香里新町3-7
072-833-0862
15:00〜22:00〈金、土、祝日前は深夜2:00まで営業〉
水曜定休

10周年、おめでとうございました(^^)

さて、、、
今日は今から試飲会♪
からの営業！
呑みすぎに注意しよっと（笑）