チーズプロフェッショナル呼称資格認定2次試験。。。
迫ってきております（苦笑）
対策講座は昨日もありました。。。
テーマはウォッシュタイプ。
フランス A.O.C.
イタリアの物も。。。
パッケージ。
自分のために復習（笑）
@ウォッシュとは？？？
チーズの表面をモルジュと呼ばれる液体（塩水、マールやワインといったアルコール、それらを混ぜた物など様々なタイプがある。）で洗いながら（ブラッシング、拭くなど）熟成させるタイプのチーズ。洗う事でチーズの表面にリネンス菌（納豆菌の仲間）が繁殖し、雑菌が繁殖するのを防ぐと同時にチーズを美味しく熟成させ、他のチーズにはない独特の香りと旨味、風味を創り出します。
この独特の強烈な香り（動物臭、乾草、藁などと表現）は表皮にのみ存在し、食べる際にはその表皮を外します。中身は熟成が進むにつれコクと旨味が増し、それはもう美味しいんです♪（笑）
自分が好きなチーズという事もあり、先週の白いチーズ達より楽しくいただけました（笑）
まわりの受講者の皆さん、私より断然チーズ好き！食べておられる種類、数が私より圧倒的に多く、、、ブラインドテイスティングの問いにもスラスラ答えておられます。。。
私も少しは答えられるんですが、正答を導き出した理由を問われると、、、直感！（笑）
論理的に正答を導き出せてないのが明白。
完全に遅れをとっていることを実感、、、焦ってます（苦笑）
チーズ、、、試食、復習のために買いに行かなきゃ(ｰ ｰ;)
マイペースもホドホドにしておこう（笑）
さてさて、、、8月最後の週末に突入してます。
ここまで好調なんですが少し息切れ気味？？？
今日は8/29で焼肉の日！！！しかも土曜日♪
激しくなりそう(^^)
仕事中はチーズの事は忘れて頑張ります！
本日もよろしくお願いします。
