先週のオススメで仕入れた部位。。。

トンビ♪

とうがらし
とも呼ばれる部位です。

肩から腕にかかる場所、1頭からとれるのは僅か2kgです。
希少です。

内側部分には細かなサシが入ってます。
肉質は モモ、赤身ですね。

レアに焼き上げる事が必須。
あっさりですが、噛みしめると赤身の旨味がギュっと染み出ます♪
これぞ赤身って味わいです。

タタキやローストビーフなんかも抜群に美味しいかな(^^)

和牛の脂の甘味もイイけど、こういった赤身の旨味もまた格別。
個人的には絶対こちらの赤身を推します（笑）

美味しさやお手頃な価格ということもあり、予想を上回るオーダーをいただき予定よりもかなり早く売切れました（笑）

炭火焼肉 筵en
今年は赤身を推そうかな。。。

相変わらず放置（笑）
ダメブロガーですね^^;

今日から2月。。。
これからまだまだ寒くなりそうです。

弊店のオススメ♪
店長自慢の自家製ナムル、追加しました(^^)

菜の花。。。
スナップえんどう。。。

焼野菜には芽キャベツを追加してます(^^)

確実に春は近づいてますね(^^)

さぁ、、、土曜日♪
賑やかで楽しい日になるとイイなぁ☆

放置しっぱなしのブログ^^;
久々の更新です。。。

先日のお休みに知人が勤めるお店に伺いました。

旬菜和食 万や さん♪
今年8月にオープンしたばかり、真新しい綺麗なお店でしたよ(^^)
気さくな大将、体型とは違った細かい仕事（笑）
美味しいものをたくさん頂きました。

蟹〜♪

お造りたち〜♪

自家製いぶりがっこ〜♪

もちろん日本酒を頂きました。
違ったタイプの物を数合…^^;

お料理との相性を考えながら楽しみました♪

日本酒って、ワイン同様種類は豊富、、、数え切れないくらい。
でもワインほど掘り下げて、それぞれのお料理との相性をって考えた事がないことに気づきまして。。。
あれほどの種類、タイプがあるんですから素晴らしい組み合わせがあるはずですよね。
しかし勉強不足^^;

ただ単に美味しく酔っ払ってしまいました（笑）
ワイン同様、勉強せねば。。。

万や さん♪
素敵な時間をありがとうございました。

秋らしくなってきました。
ようやくですね（笑）

仕事柄、休みの日は外食が多い私。
ジャンルは問いません。
逆に焼肉はほとんど行きません（笑）
食事は大好きなワインを呑みながら♪っていうのが多いですね。

Cantinetta Barbera カンティネッタ バルベーラ

お初天神にあるワインバー♪
私のお気に入りでもあります^ ^

イタリア語で〈バルベーラ貯蔵庫〉という意味。
〈バルベーラ〉とはイタリアのワイン用ぶどう品種です。

ここで出会った素晴らしい一皿がこれ。

◎ なにわ黒牛のレバー 炙り焼き♪

どうですか？
この厚みとレア感（≧∇≦）素敵すぎるでしょ！

レバー。。。
今や食べることができない生レバー。（笑）
タレ焼き。
焼肉屋で味わえるのはこの二通りくらいでしょうか…

でもこの一皿は上記の食べ方では味わえないレバー本来の風味が堪能できます。
なのでソースも最低限の仕事です。
それがまた素晴らしい♪

Cantinetta Barbera
イタリアワインを堪能するならここ！って言うくらい、素晴らしいお店です。
そしてお料理も素晴らしい♪
ソムリエ、シェフ共に最高です(^^)

みなさんも機会があればぜひ！

今日も火曜日♪
勉強と言うなの食べ歩き（笑）
今夜も行ってきます。。。

先日、知人が新規開店させたcafeにお邪魔させていただきました^ ^

開店初日、次々と来客があり現場は半パニック（笑）
カウンターにいた私の方が焦ってしまいます。
〈大丈夫かな…？〉
〈あそこのテーブルが…^^;〉
〈お客様が呼んでるよー（笑）〉
まっ、大きなお世話なんですけどね^^;

それらをなんとかこなし続けていくオーナーやスタッフ達の一生懸命な仕事ぶりや、笑顔を見てると。。。

自分が店を立ち上げた時の〈初心♪〉を思い出しました。

私も自分のお店で、こんな風に仕事ができているのかな？
笑顔、忘れてないかな？

オープン直後のお店ですが、またまた勉強になりました^^;

手作り感満載の素敵なお店です。

これから日に日にどんどん良くなるんだろうなぁ。。。
この〈初心♪〉があれば^ ^

aozora cafe
寝屋川市明徳にて…

さて、今日は定休日(^^)
勉強も兼ねて、美味しいものを探しに行きますか♪

10/2水

昨日は火曜定休日。
ご縁があり、和食とワインのお店で充電してきました。
お食事やワインについては機会があれば、またブログでご紹介しますね。

今日から炭火焼肉 筵enの10月の営業がスタートします！

毎年恒例、10月スタートのメニューはこれ♪

焼肉屋の塩もつ鍋♪

ぷるぷるの厳選ホルモンを自慢の自家製の牛骨ベースの塩スープで味わっていただけます。

1人前1480円〈2人前より〉
繁忙時、少々お時間頂戴します^^;
通常メニューより、お肉、ホルモン、野菜など追加でき、〆の麺、雑炊ともに絶品ですよー^ ^

まだまだ日中は暑い日も^^;
でもこれから季節に恋しくなる事間違いなしです☆

早いもので今年も残り3ヶ月を切りました。
やり残しのないよう、年末まで突っ走りたいと思います！

今更？？？（笑）

そんな感じが強いですが、先日Web用の写真撮影がありました。これで炭火焼肉 筵en 公式HP 完成間近。。。

それに伴い、ブログを始めることになりました（笑）

大好きな〈食〉、〈酒〉など…色々な事を少しずつ綴っていけたらと思っています。

なにぶん初ブログ…>_<…拙い文章で読みづらいかと思いますが、よろしくお願いします^^;

今回のHP開設も友人の好意によって念願が叶いました。

ホントにありがとう！

これからもこういった〈縁〉を大切に、少しずつ前進して行けたらと思っています。