今日は膝の検査の結果発表（笑）
先日行ったMRI検査ですね。。。
もうすぐ予約診察の時間です。
なのでサクッと行きますね(^^)
ただいま13連勤中、、、仕事しかしてません（笑）まぁ、膝のせいでフットワークがね^^;
そんな中、、、深夜の粉もん。
西天満パセミヤまで（笑）
Powerを補給しないと身体がもちません。。。
こちらのお好み焼き、ホント美味しい！（≧∇≦）
素材へのこだわりが素晴らしいんです。
写真はスペシャリテの《ホームラン♪》、写真ではわかりにくいんですがかなりの大きさ（笑）
何もかもが入ってます。しかもソバ入り、焼き上がるのに20分以上！
美味しさは保証付！ 満足♪
こちらのお店、立ち退きで移転されます。
その最後の営業日でした。
なんとか伺えてホッとしてます(^^)
明日は移転先情報とこちらでいただけるもう１つの美味しい物をご紹介しますね。
さてさて、、、週末！
なんかGW明けなんで曜日感覚が変です（笑）
皆さんは明日またお休み？？？
私の連勤はあと3日！週末しっかり営業して、連休です♪
がんばろっと！
それでは用意して病院へ行ってきまーす。
GW終わりましたね。。。また日常が始まります。
ま、元々私にはGWなんてありませんけどね（笑）
皆さんは明後日にはまた休みでしょ？ 羨ましい。。。
13連勤、残り4日！頑張ります(^^)
1st leg 終了しましたね。
神♪
もはや人ではない！（笑）
同じ時を生き、リアルタイムでプレーを観ることができる喜びに感謝です。
70分までは両エースがいないバイエルンの狙った通りのゲーム、泥試合（笑）なんとかこのままドイツに帰りたかったはず。。。
しかし突如メッシが覚醒！ 終わってみれば 2ゴール&1アシスト、3-0で完勝。。。恐れ入りました。
3点目、、、大きいなぁ(ｰ ｰ;) シュバイニーの緩慢なプレーからでしたね。。。もったない。ロッベン&リベリ、来週に間に合うのかなぁ。
もう一つの戦い。。。
大好きな2トップ♪
レアル・マドリーを相手に十分な結果を出してくれました！
ゴールを決めた後、喜ばなかったモラタ。。。格好良すぎる！
2nd leg 楽しめそうです(^^)
マドリーについては言及しません（笑）言いたいことがありすぎて、、、
早く来い！！！来週（笑）
さてさて、、、GW明けの木曜日。
暇さ加減が怖ろしい（笑）んですが！ご予約ちょうだいしております♪
ありがたやー！
昨夜はガソリン補給できたことだし、しっかりと連勤をこなしたいと思います！
本日もよろしくお願いします。
GW最終日です。。。Uターンラッシュ、凄いんだろうなぁ^^;
皆さんは明日から仕事ですね。
私は13連勤中、残り5日です。共にがんばりましょう（笑）
ウチの店でも人気のタン、嫌いな人って少ないですよね。。。
まずは塩タンから！みたいな感じでしょうか(^^)
1番人気の根元の厚切りタン♪
こちらは薄切り♪
タンはご存知の通り、牛の舌です。
英語で舌を意味する《tongue》の音に由来するそうです。
タンは根元の方が柔らかく、先にいくほど焼くと食感が出てきます。先の方ほどよく動かしていますからね。。。
タンはサッと焼いて、レモン塩でいただくのが一般的です。しつこい脂分もなく、あっさり食べられるところも人気の理由じゃないでしょうか。
でも実はタンは脂肪含有量が非常に高い！
カロリーのほぼ75%が脂肪。。。食べにくくなりますね（笑）
でもその分、旨味も濃いわけです(^^)
薄切りをサッと焼いていただくのもイイですが、私のオススメはやはり厚切り！表面を香ばしく焼き上げ、中身はもちろんレア♪ タン独特の食感と極上の旨味が堪能できますよ❤︎
厚切り&薄切り共に大切なのは焼き加減！要は火入れの状態です。
焼肉店はウチを含め、基本的に火入れはお客様に一任です。お好みの焼き加減に仕上げていただけるんですが、、、実際は焼き過ぎの方が非常に多い(ｰ ｰ;)特に薄切りタン、、、最初に食べることが多いですよね。
片面をキツネ色に香ばしく焼き、裏面は中央部にピンク色が残る程度に炙る！これがオススメ！
ホント早く火が入りますので注意深く焼いてほしい。。。
スタートで美味しいタンを味わうとテンションも上がりますからね、、、焼肉は焼き手によって味が3割変わりますよ（笑）気をつけましょう(^^)
さてさて、、、連休最終日！
早い時間に来客が集中するパターンかな？？？
そんな時こそ基本に返り、焼き方をキチンとお客様に説明しないとね(^^)
タン！徹底的に説明しますね！（笑）
本日もよろしくお願いします。
GWも残り僅か。。。皆さんは憂鬱気分？（笑）
私はまだまだ連勤が続きます。。。残り6日！がんばりますよ！
今日はこどもの日♪
ちまき♪
柏餅♪
私は関西なので《ちまき》を食べて育ちました。《柏餅》も多少は食べましたけどね(^^)
端午の節句は中国の伝説を元にして生まれたとされています。
遠い昔、中国から伝わった《ちまき》、その中国の伝説の中では《はれんじゅの葉》に餅米を包み、邪気を祓う五色の紐で縛っていたそうです。
邪気祓い、厄払いの力があるとされるのが《ちまき》だそうです。
ちなみにこの五色の紐が《こいのぼり》のルーツだそうです。
一方、関東でよくたべられる《柏餅》。
柏は神聖な木と考えられ、その葉は神様へのお供物を盛る器として使われていました。
また、柏は新芽が出るまで冬の間も葉が落ちない事から《子孫繁栄》の意味があるとの事。。。なので、宮中や武家で食べられていたようです。
こどもの日、、、子供の人格を重んじ、子供の幸福をはかるとともに、母に感謝する！ことが趣旨だそうです。
母に感謝！この歳になってはじめて知りました(ｰ ｰ;)
今日1日だけでなく、いつも母に感謝！しましょうね。。。^^;
さてさて、、、いよいよGWもあと2日。
GWの客足は今夜がピークのような気がします。。。予約状況もまずまず。
ハード、ソフト両面ともに良い準備をしてお客様をお迎えします！
もちろん今から心の準備もしっかり整えます！
本日もよろしくお願いします。
大阪は雨。。。
好天が続くGWも一休みってトコですね(^^)
先日のランチ。
お祝いも兼ねて行ってきました♪
祝2周年、遅くなってごめんね^^;
左のシェフはご存知の方もいらっしゃるかな？先日、魔法のレストランにも少し出演してましたね。。。
真ん中はおバカな（笑）カメリエーラ、、、こちらの看板娘ですね。いつも笑顔がgood♪ この夏、プーリア州に行くそうです。。。羨ましい。
この日のセコンド。。。
脂があまーい、美味しい豚でした！
ちとウケたのはコントルノ、、、付け合わせ、サイドディッシュのことです。
メインの豚肉と付け合わせのジャガイモは写真でわかりますよね？そのジャガイモと一緒に実は大量の赤センマイ（牛の胃袋、ギアラとも言います）の煮込みがコントルノとして添えられてました（笑）
私の肉好きは周知の事実。もちろんこちらのMシェフも知ってます。
メインは豚肉！その付け合わせも肉！（赤センマイ） ちょっとやりすぎてません？？？（笑）もちろん完食しましたけどね♪
お心遣い感謝します（笑）
あ、お店の紹介を。。。
@ la pignata ラ ピニャータ
大阪市中央区南久宝寺町2-5-3 ときわビル1F 0662268570
南イタリアのプーリア州の郷土料理が楽しめる素敵なお店ですよ。もちろん美味しいワインもあります。某タイヤ会社のビブグルマンにも。。。ぜひ♪
さてさて、、、13連勤中(ｰ ｰ;) 今日でようやく半分。。。
お陰様で毎日賑やかにさせていただいております。。。感謝♪
今日もご予約で満席です。お席、20:30頃からのご案内になります。
お誕生日のお祝いからスタートですね。ケーキの発注もバッチリ！今回は名前を間違えないようにしっかりと確認したいと思います（笑）
本日もよろしくお願いします！
好天が続くGW♪ 楽しい時間を過ごされてることと思います(^^)
先日、伺った和食店。。。お料理はもちろん、器が素晴らしかったです。そんな中、話題はこれ。
金継ぎ（金繕い）
クリスタルのグラスの足の部分。。。わかります？
割れたり、欠けたり、ヒビが入ったり、、、そんなお気に入りの陶磁器を修復する方法ですね。
その欠損部を漆で接着し、金で装飾する日本古来の修復技術です。。。
細かな技法はわかりません^^;
が、雰囲気やイメージがガラッと変わって、味わい深さが出てますね。
かっこいい♪
修復するたびに魅力が増す感じですね、、、ネガティヴな要素を技術とアイディアでポジティブな要素に変える！
素晴らしいですね。。。私自身もそうありたい！
がんばろ（笑）
さてさて、、、13連勤の6日目、まだ半分も過ぎてません（笑）
さすがにGW、賑やかな日が続いています。昨夜もお断りしたお客様が多数、、、申し訳ない気持ちでいっぱいです。
本日もご予約でほぼ満席です、、、感謝♪ 20:30くらいからテーブル席をご案内できそうです。
本日もよろしくお願いします。
昨日は金曜日。。。謎の勉強の日なんですが、休講日^^;
早起きして膝のMRI検査でした。
大きな総合病院、、、初診の所要時間はなんと6時間、、、今回もそれ相応の覚悟はしてました（笑）
それが！あっという間に検査終了！診察券を出して、、、会計を済ませるまで1時間かかりませんでした！
予約って素晴らしい♪（笑）
予約。。。
ホテル、飛行機、新幹線、ゴルフ場、ライブ、コンサート、レストラン、、、
いろんな予約がありますね。
今回は飲食店の予約について少し私の考えを述べたいと思います(^^)
皆さんは食事に行かれる時には予約されますか？飛び込みで行かれますか？
私は前者、必ず予約をしてから訪問します。その日に突然食事に行くことになっても当日予約を入れます。理由はお席が空いているかどうかの確認など色々ありますが、1番はお店側に良い準備をしていただけるからです(^^)
当日、前日、1ヶ月前に関わらず前もって予約を入れることでお店側はいろんな事ができます。まず心の準備、仕入れ、料理の準備、店内サービスへの準備など。。。当たり前のことですが、お客様側は楽しむために来店されます。お店側はもちろん楽しんでいただくため、常にに努力しています。
そのお互いの目的を果たすことが、予約を入れるだけでスムーズにできたりします。
お店側は予約を入れてもらえると、その準備を整えることができますね。もちろん飛込みが悪いわけではありません(^^) そのために準備もしています。でも準備時間は短いより長い方がイイのは間違いないですね。お店により良い準備をしてもらって、自分もより良い時間を過ごす。
店と客、常にお互いが良い関係でありたいですね(^^)
あ、予約した後の注意点を1つだけ。。。当日キャンセルはNG！
お店側は予約に感謝し、いろいろ準備を整えています。他のお客様の予約も断っています。やむを得ない事情以外は当日キャンセルは避けましょう。予約人数が減っても行きましょう。もちろん人数を補う事がベストですが。
予約はその店の売上も予約しています。売上がないお店は継続できません。飲食店でキャンセル料を設定しているお店はまだまだ少ないです。（ウチはコース予約のみキャンセル料をいただいております）
お金を払えば！という話では決してありませんよ。モラルの問題ですよね。
お店とお客、お互いリスペクトできる関係を築いていきたいですね。。。
さてさて、、、GW本番突入！
予約もたくさんちょうだいしております！感謝♪
今日も良い準備をしてお客様をお迎えします！
よろしくお願いします。
4月最終日！
1年の3分の1が終了します。。。早っっっ！！！
膝の具合、、、多少良くなっているような気が？します（笑）
明日、MRI検査です。早起きしよっと。。。
もうすぐ5/5のこどもの日。。。と言えば、もちろんこいのぼり♪
どうです、これ！
なんと海中にこいのぼりを設置したんですって。。。
和歌山県の串本ダイビング事業組合が青や緑のこいのぼりを16匹設置したそうです。
ゆったりと海中を泳ぐこいのぼり♪ 優雅です。。。
目的は《世界最北限の大規模なサンゴ群落》の串本の海をアピールすること。。。5/6までだそうです。
ダイバー、海好きな方、いかがですかー？（笑）
さてさて、、、明日から5月、もちろんGW明けまで連勤中です(^^)
今日はお仕事の方も多いんじゃないでしょうか。。。ちょっとひと息的な日になりそうかな。。。
でも、ありがたいことに団体様の予約をちょうだいしております♪
なかなか機敏な動きができず、お客様、スタッフに迷惑をかけております^^;
日が薬。。。今日もよろしくお願いします。
松葉杖の使い方がぎこちない。。。杖の役割をキチンと果たしているのか怪しい^^;
GWがスタートしました！
カレンダー的にはまとまったお休みは取りづらいんでしょうか？？暦通りって話も聞きますもんね。。。
旅行♪ 連休はやはりこれでしょ(^^) 私も来年こそイタリアに行くぞー！あ、膝を完治させてね^^;
誕生日おめでとうございます！
友人でもあるお客様が誕生日ということでケーキをご用意しました。プレートには《きこりん》とありますね。。。
名前間違い(ｰ ｰ;) 《ひこりん》が正しい。。。大失態です。
電話口で『き！ではなく、ひらかたのひ！（枚方は大阪の地名です。）』と社長本人に伝えたんですが、、、^^; ケーキ屋さんも友人の店、油断ではないんですが内容確認もせず。。。ダメダメでした。
ま、友人たちなんで大爆笑で済みましたけど（笑）一般のお客様だったらと思うと怖ろしい。。。
伝達しただけではダメですね、、、確認がないと！ 気をつけよ！
さてさて、、、GWは今日の祝日からスタートですね。
ご予約はいつもの祝日と変わらない感じです。
お席にも少し余裕があります。。。当日のご予約で埋まるパターンかな(^^) 早めのお問い合わせ、お待ちしております♪
伝達だけではなく確認まで！
今日も頑張ります(^^)
おサボりが続いたBlog。。。今日から復活^^;
松葉杖生活スタート（笑）
日曜日、、、やらかしてしまいました(ｰ ｰ;) 大好きなサッカーで負傷。。。しかも接触プレーではないところで。おそらく靭帯切れちゃってます。歳ですね、、、
詳しい結果はMRI検査後に、、、兎にも角にも松葉杖生活が始まりました（笑）
昨夜は松葉杖生活初日のお休み。
膝の痛みを押して約束していた食事会に参加してきました。
飲食関係者として当日キャンセルだけはできません（笑）
久しぶりに美味しいソーヴィニヨンブランをいただきました♪
Alexandrei Bain POUILLY-FUME TERRE D’OBUS 2013
ヴァン ナチュール♪ いわゆる自然派と言われるワイン。。。畑は自然の状態に戻すことが1番と考え、肥料や化学物質は使わないそうです。SO2（亜硫酸）はマロラクティック発酵を止めるために最小限しか添加しません。
感想、、、素直に美味しい(^^)
土壌からと思われるミネラル、酸、そしてプイィフュメらしからぬ果実味とふくらみ。。。圧倒的なバランスの良さ、、、素敵でした。
さてさて、、、今日から連勤。
世間様が楽しみいっぱいの大型連休、、、飲食店は苦しみいっぱいの営業です（笑）
炎の13連勤！膝の痛みと戦いながら乗り切ります！