いつも有難うございます♪
先日のワイン会はこの店でした。
大阪、北浜にある〈中国菜 火ノ鳥〉。
もはや新規予約すら取ることができなくなってしまいました。
常連さまが予約を埋めてしまうので、何ヶ月先までも満席ですw
現在、新規予約は解放してません。
私は友人が予約している席に呼んでもらっているだけです。
何という幸運!この出会いに感謝しかありませんね〜
必ずこの前菜盛合せから始まります。
この豆皿ごとに、素材を選び抜き、とんでもない手間をかけて仕込むわけです。
もはや変態(笑)
こちらは青椒肉絲(チンジャオロース)。
和牛ハラミ、ハチノスを使用しています。
めちゃくちゃうまい♪
こたたらはスペアリブと豚足。
とにかく研究熱心。
休みはほぼ食べ歩き、食材の生産者を訪ねたりと労を惜しみません。
仕込みのために店に泊まり込むなんて日常だそうです。
やはり変態でしょ?笑
この日、冷製の麺とご飯ものもあったのに、無理矢理リクエストしたチャーハン!
食材がありませんとか言いながら出てきたんですが、、、
驚きはパラパラと言うレベルではない質感の軽さ。
中華鍋を殴ってるかのような音が聞こえてましたが、水分量が違うんです!
ふわふわなんですが、香ばしさが溢れているんです。
いつもながら最高でした♪
次回の予約(11月です!笑)も取って頂けたので楽しみでしかありません。
ごちそうさまでした!
さてさて。
店の方はGWが終わった5月後半らしい、ゆっくりな営業が続いておりますw
私は新しいことへ向けて動き出しております。
今日もそのために色々見に行ってきます。
そのうち報告できると思います。
乞うご期待!