昨日は朝から社会人サッカー。
ボールを蹴るどころか走ることすらできません（苦笑）
監督業に専念してきました。
なんと天然芝♪
今やすっかり弱小チーム（笑）、、、そんな我々には分不相応な？素晴らしいピッチでした。
結果は2点差をひっくり返しての逆転勝利！
相変わらずドタバタした試合ばかりです（笑）
目標のリーグ優勝と2部への昇格まであと2節、、、確実に勝点を重ねていきたいと思います。
次は来週！
今日は決戦の日ですね。。。
2次試験当日です。
私の友人、先輩、後輩がそれぞれ目指す呼称資格に挑んでいます！
良い結果になるとイイですね。
私も来年シニアへ挑戦予定なんですが、、、今年まさかのチーズプロフェッショナルに不合格（ ; ; ）
そっちの宿題もあるのでね、、、
二兎を追う者は。。。って言葉と戦っております（笑）
じっくり悩みたいと思います^^;
さてさて、、、週末営業終了。
賑やかな金土日となりました。感謝ですね♪
ゆっくりした前半のツケを徐々に盛り返してきた10月中旬でした。
後半もしっかりと営業します。
本日もよろしくお願いいたします。
最高の天気が続いている大阪♪
この時期はとても過ごしやすいですね。
今日で膝の手術から3週間が経ちます。
経過は驚くほど良好だそうです(^^)
が、やはり完調までには程遠い、、、長い距離を歩くと腫れるんです。店でも立ちっぱなしの時間が長いと痛ダルい、、、スポーツの秋ですがジョギングすら無理、ジムに行ってもする事がない。（苦笑）なので食欲の秋！となるんですが、膝の事を考えると出て行くのが億劫に、、、
そろそろ始まる関西の紅葉、、、観に行けるといいなぁ〜
希望を胸にじっくりしっかりリハビリします！
先日試飲した日本ワイン♪
1度ご紹介したかな、、、ココ・ファーム・ワイナリー。
化学肥料や除草剤を一切使わず、発酵も野生酵母メイン。100%日本の葡萄からワインを造り出す素晴らしい生産者さんです。
その中でもリーズナブルな赤ワイン。
@農民ロッソ 2013
メルロー40%、カベルネ・ソーヴィニョン29%、マスカット・ベイリーA13%、ツヴァイゲルトレーベ8%、その他10%と複雑なセパージュ。
様々なベリーの香り、ピーマン香、ハーブ、、、清涼感も感じられます。弾けるような果実味と酸が印象的で、程よいスパイス感と樽のニュアンスが心地よい。ボディはミディアムからややライト。2.3年熟成させたものが面白そうです。
シンプルに塩胡椒とニンニクのみで味付けした骨付の牛肉といただきましたが、相性は予想通りバッチリ♪試飲では済まない量を呑んでしまいました（笑）
日本ワイン、、、もう少し勉強しないと！^^;
さて、、、期待を込めていた昨夜。
大盛況とはいきませんでしたが、しっかり食べて呑んでいただける方々多数（笑）
そんな中、数年ぶりのお客様がご来店。
私が昔からとてもお世話になっている方で、、、第一声は笑顔で「頑張ってるか？」と、、、嬉しくてグッときました。
気にかけてくださってること、、、本当にありがたいですね。
昨夜いただいた言葉には行動を返事にしたいと思います。
それがゆっくりであろうとも、じっくりしっかり頑張ります！
本日もよろしくお願いいたします。
ラグビー日本代表、、、残念。
アメリカ戦を待たずに予選敗退が決まってしまいましたね。
グループ2位のスコットランドがサモアに逆転勝ち、、、今日、日本がアメリカに勝っても勝点で上回れません。
ボーナスポイント（4トライ以上獲得、7点差以内の敗北ならそれぞれ1ポイント）、、、スコットランド戦で奪われて、奪えず、、、サモア戦でも奪えず、あそこで取れてればなぁ〜
予選敗退とはいえ、歴史を塗り替えて感動を与えてくれたことは色褪せません！
アメリカ戦もしっかりと応援したいと思います。
先日出会った素晴らしいシャンパーニュをご紹介♪
美味しかった〜♪
◎NV Brut Zero Blanc de Noirs Alain Bernard / アラン ベルナール
シャンパーニュの中心エペルネの北に本拠地を構える RM（ブドウ栽培農家兼醸造業者、小規模なことが多い）、畑には除草剤を一切使わないため雑草が生い茂っていますが、除草や収穫はもちろん手作業です。畑仕事に重きを置く生産者ですね。
今回頂いたのはトップキュヴェ、グラン・クリュ（Ay）のピノ・ノワール100%で造られた ブラン・ド・ノワール。しかもドサージュ（糖分添加による調整）を施さない ブリュット・ナチュール♪
爆発するアロマ、完熟葡萄の果実味からくる旨味、コク、、、そしてまろやかさ。余韻もしっかり楽しめました(^^)
し泡せ（笑）
他のシリーズも買ってみようかな。。。
さて、、、連休ですね。
昨夜は賑やかでした♪
が、一昨日とは打って変わりノンアルコールのお客様多数^^;
この違いはなんでしょね？
明日も休みということもあり、今夜も賑やかな予感。
心臓にも良い日になりそうです（笑）
午後から少しお祝いに顔を出してから出勤しまーす。。。
し泡せ♪ な気分を満喫してきます（笑）
今夜もよろしくお願いします。
昨日のBlog、、、
我らが日本代表のスケジュール、次はアウェイでのシンガポール戦とお伝えしました。
W杯2次予選の次戦って意味です^^;
スケジュール的な次戦は、アウェイでの親善試合イラン戦です。
ややこしくてごめんなさいね。
FIFAランキングではアジア最高位、、、胸を借りましょう（笑）
先日注文をお願いしてた物が入荷！
店には入りきらない（在庫過多ではありません、、、小さなセラーしかないだけです、、、苦笑）ので、自宅へ。
ロザート（ロゼワイン）♪
可愛らしいエチケットでしょー？
@Cima Rosa 2014 （チーマ ローザ）
生産者:Fosso Corno フォッソ コルノ
産地:イタリア アブルッツォ州
タイプ:ロゼワイン 辛口
葡萄品種:モンテプルチアーノ80% サンジョヴェーゼ20%
アルコール度数:12%
まずグラスから放たれる溌剌とした柑橘香に驚かされます♪
オレンジやライム、そしてそのピールのような、、、
綺麗で爽やかな酸が支配的、程よい果実味が感じられます。
これぞフレッシュ&フルーティ♪
シンプルな前菜やサラダ、お造りなんかも相性がイイんです。
酢橘をギュッと絞った冷奴、、、良かったですよ♪
テイスティングのつもりがあっという間に呑みきっちゃいまいした（笑）
《日常生活に密着した素直に美味しいと思えるワインを造る》
こんな事を実践されてる生産者 Fossorial Corno、彼らが造るワインはコストパフォーマンスに優れたものばかり！
またご紹介したいと思います。
さてさてさて（笑）
心臓に悪い日が続いていた10月、、、昨夜ようやく賑やかになりました。
ちょっとホッとしました^^;
ワインもたくさん呑んでいただきました。5名様で4本！なんてお席もありました（笑） 感謝ですね。
で、連休突入ですね。
今夜も賑やかになりそうです！こうでなくっちゃね（笑）
本日もよろしくお願いします！
週1の三ノ宮までの通院が始まりました。。。
遠い（苦笑）
診察は術後1ヶ月間毎週、リハビリはゴッドハンドS先生がイングランドから帰国されるまで。。。
経過は良好♪
術後1回目の診察では異例なほど、膝も動くみたいです。
松葉杖、、、なしで歩けます！が、念のためもう1週間松葉杖（笑）
調子にのらず、じっくりリハビリしよっと。
三ノ宮まで出たついでに、、、
決して調子にのってませんよ（笑）
来年いろいろお世話になる予定のシニアソムリエさんのお店にご挨拶。
Maranges 1998 1er Cru La Fussière
鴨のロースト♪
抜群のマリアージュ。
お互いを高め合う組合せ！最高ですね。。。
この組合せもドンピシャ！
なにわ黒牛のボロネーゼとモッツァレッラのフェットゥチーネには Fonterutoli Chianti Classico 2011 Mazzei を♪
抜群のアッビナメント。
ワインの醍醐味でもある、お料理との組合せ、、、うーん、幸せ❤︎
決して調子にのっておりませんので、、、苦笑
来週はおとなしくする予定です。。。
さてさて、、、静かな10月。
皆さん外食禁止なの？？？って、伺いたくなるくらいです（笑）
まだまだ店の実力不足って事ですね。
精進いたします！
本日もよろしくお願いいたします(^^)
昨日はワイン会からの仕事！
なかなかハードだった（笑）
午後からのワイン会♪
一緒にワインを勉強した仲間たちと。。。
乾杯〜♪
シニアソムリエ1名、ソムリエ4名、ワインエキスパート3名（笑）
素晴らしいワインたちを楽しむには最高のメンバーです。
中にはシェフもいたので料理も充実♪
シャラン鴨♪
とても家呑みとは思えない（笑）
シャトー マルゴー 1979
こんな偉大なワインまで登場！！！
至福の時間でした(^^)
呑みすぎ！（笑）
私は仕事があったのでもちろん控えめに、、、で、途中で失礼しました。
最後までいたかったなぁ〜（笑）
勉強してた当時の話より、これからの話に花が咲いたポジティブな時間でした。
いやぁ、楽しかった♪
自宅を提供してくれたMちゃん、ありがと。。。
仕込みまから調理まで、、、Sさん、ありがと。。。
Eさん、マルゴーありがとう（笑）
T先生、お疲れ様でした。
Rちゃん、忘れ物してごめんね（笑）
持つべきものは最高に愉快なワイン仲間たちですね(^^)
第2回は私の家らしい（苦笑）
とりあえずなんとか場所を変える作戦を練ろうっと。。。
さてさて、、、最高の天気が続いたSW、とても賑やかにさせていただきました！感謝ですね(^^)
そんなSWもいよいよ最終日。
ということは、筵en の8連勤も最終日♪
予約状況は ？？？ な感じ（苦笑）
SW最終日、賑やかにいきたいですね。。。
皆様のご来店をお待ちしておりまーす（笑）
朝9:30出発、先ほど14:00帰宅。
三ノ宮で手術前最後の膝の診察を受けてきました。
異常なし！万全の状態で手術に臨めそう。
風邪だけは気をつけないとね。
しかし街中どこもかしこもスーツケースを引く方ばかり、、、世間はシルバーウィークですね〜♪
旅行、いいなぁ。。。私はイタリアに何時いけるのか！！？？（笑）
昨夜は仕事後に深夜の試飲会へ♪
しかもフランチャコルタのみ！
しかしリストもパンフレットもなし…イタリア人らしいです（苦笑）
生産者曰く、興味あるヤツは名刺を置いてってくれ！
だって！（笑）
エクストラ・ブリュットが美味しかったなぁー♪
@Franciacorta フランチャコルタ
イタリア、ロンバルディア州東部のフランチャコルタ地方で造られるスパークリングワイン。
シャンパーニュと同じく、製法は瓶内2次発酵方式（メトド・クラシコ）。使用可能な葡萄品種もシャルドネ、ピノ・ビアンコ、ピノ・ネロの3種の手摘み、そしてこの組み合わせの比率でフランチャコルタの特徴が異なってきます。
イタリアにおける最高級のスパークリングワイン、もちろん原産地名称保護 D.O.C.G.です。
瓶内熟成期間はスペインのカヴァが最低9ヶ月〜、シャンパーニュで15ヶ月〜、このフランチャコルタなんと18ヶ月〜と最も厳しい規定となっています。
復習でした（笑）
閉店後、深夜遅くまで場所を提供、、、準備に片付け、、、頭が下がります。
Iさん、Mちゃん、ホントお疲れ様でした！
さてと、、、世間はシルバーウィーク！
私は仕事、、、今日、土曜日から怒涛のような忙しさになりそうな、、、予感♪ と、願望（笑）
予約状況も上げてきてます！
今日もしっかりと開店準備から始めます。
本日もよろしくお願いいたします！(^^)
CL開幕！
今季絶好調のマンチェスターシティ、今季絶不調のユベントスにホームでまさかの逆転負け。。。
今夜も好カードがホント盛りだくさん♪
勉強がはかどりません（笑）
昨日は定休日。
スタッフミーティングからの歓迎会を兼ねた食事会でした。
超がつく有名焼肉店。
社長に無理を聞いていただき、予約をねじ込んでいただきました（笑）
厚切りのタン♪
切り目で面白い食感が出ますね。
旨味ももちろん抜群です(^^)
もちろんイタリアワインを♪
久しぶりにマウルスをいただきました。。。おいし♪
ワイワイ楽しい時間でした(^^)
これを機に、より一致団結！
店を盛り上げていきたいと思います。
さて、今日から8連勤！
来週は大型連休がありますからね。。。
お肉もたっぷり食べてPowerも補給！
しっかりと連勤を乗り切りたいと思います(^^)
本日もよろしくお願いいたします！
激しい定休日でした。
なかなかのハードスケジュール、、、こなした自分を褒めたい（笑）
予定は詰め込まない！
気をつけましょう(^^)
サクッと！
そのハードスケジュールのスタート。
M社の試飲会。
相変わらずすごい人。
会場に入った瞬間、帰ろうかと。。。（苦笑）
知人、友人、先日会った人、久しぶりの人、、、様々な人に会える場所でもあります。
もちろんしっかりと試飲もしましたよ。
イタリアワインを中心に30種ほど。。。興味深い物がチラホラ。
アイテム数をグッと絞り込んで、仕入れたいと思います♪
さて、、、定休日明け水曜日。
いつもが最良！
そしてその積み重ね！
これを胸に今日も頑張ります！
本日もよろしくお願いします。
雲が広がる大阪。。。気温は低め、ただ蒸し暑い^^;
降水確率が高め、、、降るんでしょうか、、、思い切って洗濯してみました。
なんとかお天気がもつように祈りましょう（笑）
先日、友人のお店へ初訪問。
可愛らしいワインバーです♪
kiff ❤︎
フランス語で《好き❤︎》の意。貴腐ワインの《kiff》の意味も込めて。
お店は2階。
可愛らしく、艶っぽい独特の雰囲気の小さなお店でした。
カウンターで泡を♪
頂いたのは クレマン・ド・ブルゴーニュ《Cremant de Bourgogne》。
名前の通り、ブルゴーニュで造られたクレマン。
クレマンとは？？？自分の為にも復習（笑）
『フランスのシャンパーニュ地方以外の銘醸地で造られた、瓶内二次発酵のスパークリングワイン』。。。簡単に言うとこうです。
各地方によって違いはありますが、製法などに最も厳格な規定がある（シャンパーニュは除く）スパークリングワインってことですね。
ガス圧と最低アルコール度数の規定が低く、より呑みやすい印象(^^)
Ricoさん、開店おめでと♪ また寄りますね(^^)
店舗詳細は非公開だそうです。。。
さてさて、、、8月前半が終了しました。
6周年感謝祭、お盆休みと毎日忙しくさせていただきました。
恐怖の後半が始まります^^;
忙しさの反動がどう出るか。。。ホント怖ろしい（笑）
お店の実力が試される時期でもあります。。。
お天気同様、とにかく祈ろう（笑）
今日もいつも通り、目一杯やります。
よろしくお願いします。