いつもありがとうございます♪
肩を骨折中の香里園店の店長。
無事に手術が終わったようです。
すでにリハビリも始まっているそうです。
退院は今週金曜日。
職場復帰の目処はまだ立ちませんが、日常が早く戻るといいですね。
お世話になる方や友人たちからこんな言葉を頂きます。
『コロナの影響どう？大丈夫？』と。。。
有難いことです。
学校休校、商業施設の営業時間短縮、イベント中止、個人の外出自粛、かなり大きな規模で行動を制限しています。
その効果は感染拡大に必ず食い止めるはず！
こちらも1日も早く日常が戻るといいですね。
さてさて。
雨の水曜日。
今日ももちろん香里園店勤務です。
定休日明けの仕込みは多め。
人気のハラミは多めにさばいておかないと。
これは早めに出勤しないとダメですね。笑
本日も香里園店、くずは店をよろしくお願いします。
2020.3.4 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
3月に突入。
人が動く季節です。
卒業から入学、就職、異動などなど。
決算、申告などで忙しい時期でもありますね。
この3月は飲食店も忙しくなります。
がんばろ！
ようやく更新。
ヨーロッパに行きたくて。
フランスに行きたくて。
パリからシャンパーニュ 、ブルゴーニュへと行きたくて、行きたくて。
あ、まだなんの予定もありません（笑）
ただ、準備だけはしておこうと！
〈行きたい〉から〈行く〉へ思考をチェンジすることが大切。
こうすることでそんな話が決まったりするものですw
準備が整ってないところへ千載一遇のチャンスが巡ってきてもモノにできるわけがない！
準備万端、これに尽きます。
あとはチャンスを寝て待とう（笑）
さてさて、香里園店の店長は今日が手術日。
うまくいくと良いなぁ〜
早期復帰は本人だけではなく誰もが待ち望んでいること。
術後の経過を見守りたいと思います。
ということで、今日も私は香里園店のカウンターに立っております。
冷やかしでもなんでもOK（笑）
一杯からでもお気軽にお立ち寄りください。
明日3/3火曜日は定休日です。
どうぞよろしくお願いします。
2010.3.2 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
香里園店の店長が肩を骨折…
本物の緊急事態でした（苦笑）
明日から入院、そして明後日に手術。
当然出勤不可。
本人は早い職場復帰が望んでいますが、こればかりは経過を見なければ。
ここはスタッフが協力して乗り切るしかない。
それまで馬車馬のように働きますw
さて。
新型コロナウイルスの影響でキャンセルが続いておりますが、昨夜はそれを上回るお客さまが来店。
有難いことです。
感染拡大を防ぐためにも、ある程度の行動制限は必要。
ただどの程度そうするのかは吟味する必要あり。
過剰な報道、信用の置けない情報にご注意を。
今日もくずは店ランチ勤務から香里園店に移動！
ステーキを焼いてから、仕入して、仕込みして、肉を切る！
馬車馬ですw
本日もよろしくお願いします♪
2020.2.29 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
コロナウィルスが猛威を奮っております。
国は小中高校へ休校要請。
他にも様々なイベントが中止になっていますね。
飲食業界にも影響が出ております。
飲食系のイベント、試飲会なども軒並み中止。
そして店舗では予約のキャンセルが出始めました。
ウチの店も香里園店、くずは店ともにキャンセルがちらほら。
仕事仲間との食事会（外食）が会社から禁止されているそうです。
これ以上の感染拡大は避けたいという処置。
ありとあらゆる情報が飛び交う中、それらをしっかりと吟味する必要がありますね。
それぞれができることをする。
1日も早く治りますように。
さてと。
今日はくずは店のランチ勤務でした。
夜は社会人サッカー連盟の交流会でしたが、それもコロナウィルスの影響で中止。
しょうがないので、一部だけで食事会に行く予定が…
緊急事態発生。
急遽、香里園店に向かっております。
食事会に行けるのか否か。。。
大事に至りませんように。
2020.2.28 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
体調は回復傾向ですが、そのスピードが上がってきません。
やはりアレルギー発症なのか、ただの老化なのか…笑
薬を飲みつつ経過観察と静養に努めます。
さてさて。
ユッケや生レバーの提供が禁止されて久しいですが、その細かな規定について知らない人がたくさんいます。
ウチのアルバイトスタッフですらそうです。
以下、肉業界でこの名を知らない人はいないくらい有名な方、肉のスペシャリスト、滋賀のサカエヤの新保氏のnoteを貼り付けておきますので熟読ください。
この記事に補足するとすればホルモン類についてです。
当たり前ですが生レバーを提供することは法律で禁止されています！
違反すると『２年以下の懲役又は２百万円以下の罰金に処する』ということが待ってます。
こういうことを知っているのか、知らないのかわかりませんが平気で「生レバー的なヤツないの？」と言ってくる人がいます。
食べたいのはわかるんですが簡単に提供出来ると思わないで頂きたいです。
で、実はレバー以外のホルモン部位は生食の提供を禁止されていません。
炭火焼肉筵enのユッケ！
はい、使用部位はハラミです！
炭火焼肉筵enは香里園店、くずは店ともにハラミユッケを提供しております。
またホルモンであるハツ〈心臓〉刺し、ツラミ〈頰肉〉刺しも日によってはご用意できます。
もちろんと畜後、新鮮なもののみを使用しております。
ただ勘違いしないで頂きたいのですが、新鮮＝絶対安全ではない！ということ。
生牡蠣と同じく新鮮なものにも菌はいます。
お子さま、お年寄り、体調が優れない方は食べるのを控えてください。
食に対する知識を持って美味しいものを楽しんで頂けると幸いです。
焼肉屋からのお願いでした。
2020.2.14 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
鼻と喉が壊滅的。
そして軽い頭痛。
熱はないんですけどね。
おかげで今夜のワイン勉強会はお休みです。
今朝病院に行ってきました！
かかりつけの先生から一言。
『毎年この時期だね。花粉症じゃないの？』
ということで人生で初めてアレルギー検査のための採血をしてきました。
アレルギーなんて自分には全く関係ないものだと思っていたんですが…
結果がわかるのは1週間ほど。
楽しみです（笑）
処方された薬が多い！笑
アレルギー用、抗生物質、漢方、喉、鼻、痰切り用…ややこしい。苦笑
キッチリ服用してアレルギー検査の結果を待ちたいと思います。
さてさて。
昨日は香里園店の店長がお休みということであちらのカウンターに。
今日はくずは店の店長がお休みなので、私は1日中くずは店でお肉を切っています。
ランチから夜営業までの通し勤務。
がんばります。
明日は私がお休みを頂きます。
といってもどこかへ出かけるような体調でもないのでゆっくりしたいと思います。
本日も宜しくお願いします！
2020.2.12 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
大阪は雨続き。
自転車にも乗れず、悶々としておりますｗ
明日あたりから天気は良くなりそう♪
良い週末になりそうですね。
香里園店でヤモリを発見！
壁に張り付いておりました（笑）
数年前はよく見かけたんです。
『家守』や『守宮』と書いて、その家を守ってくれる縁起の良い生き物。
金運など、運気が上がる兆しなんて、ニヤけてしまう情報もありました。
そろそろ私の時代が来るのではないでしょうか（笑）
有難や～♪
秋の味覚の一つ〈キノコ〉。
香り、味わいともに素晴らしく、メインになり得る食材ですよね。
くずは店でそのキノコたちを仕入れてみました。
これはクリタケ。
こちらはムキタケ。
ハタケシメジに。。。
野生のマイタケ。
こちらはムレオオフウセンタケというそうです。
炭焼きに向かないタイプもあるので、《いろいろキノコのホイル焼き》で提供予定。
昨日、試食しましたが、めちゃくちゃ美味しい♡
秋の香り満載！
塩のみ！このシンプルな味付けが一番良い♪
キノコそれぞれに個性があって、味わいの違いを楽しめます。
柑橘をキュッと搾るのもあり！
もちろん今日から提供できます。（くずは店のみ！）
原木しいたけも入荷しております。
こちらは七輪で炭焼き！
絶対旨いヤツです（笑）
どちらもぜひ♡
2019.10.25 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
ちょっと時間がない！
理由はこれです。
昨夜の帰宅途中、タクシーの中に忘れてしまいました。
終電に飛び乗るために慌ててタクシーを降りてしまったことが原因。
改札口手前で気づいたものの終電ということもありそのまま帰宅しました。
タクシーの運転手さんは常々『忘れ物ございませんか？』と声をかけてくださるんですが、この夜は急いでもらっていたため、その一言が聞けませんでした。
もちろん私の不注意。
余裕を持って早めに帰路につけば良いものを楽しいからとギリギリまで呑んでしまいました（苦笑）
先ほどタクシー会社の事務所がある吹田まで取りに行ってきました。
電話のないその間、Apple Watchがあるのでなんにも困らず！
電話、ライン、メッセンジャー、メール、ナビアプリと何にも困りません。
ホント便利な世の中ですね。
ただ忘れ物には気をつけましょう！笑
ついでにスパイス注入！！！
今夜は香里園勤務！
週末突入ということで気合を入れて出勤します。
一杯からでもお気軽にお立ち寄り下さい。
よろしくお願いします。
2019.10.18 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
体調不良。。。
いつ以来だろうか、やや発熱しております。
出歩き過ぎ、用事詰め込み過ぎ、呑み過ぎ…ま、原因はこのあたりですね（苦笑）
昨日はランチ勤務してのみ。
夜は自分の店で焼肉を食べてました（笑）
よく来てくれるお客さんの誕生日ということで、お祝いも兼ねて一緒に。
息子の先輩でもあるのでねw
この日の上ロース！
焼き方完璧！（自画自賛w）
いやいや自分の店ながら旨い（笑）
美味しい赤ワインを呑みたいというので。
ラスト１本を空けてしまいました。
３人で呑めばあっという間になくなりますねw
若い子たちと呑むといろいろ勉強になります。
楽しい時間をありがとう！
また行こう♪
今朝、冷蔵庫が納品！
体調不良の中、朝7:45から納品。
完全なるスケジューリングミスです（笑）
電気代も昔のものに比べてずいぶんと安くなるらしいです。
末永いお付き合いをお願いいたします！
さてさて明日から世間は３連休。
今日は雨、そしてワールドカップ開幕戦ということでゆっくりな営業ですが、明日、明後日と賑やかな予約状況です。
明日はくずは店での通し勤務、、、
今日は寄り道せずにサッサと寝て体調回復に努めますw
2019.9.20 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
９月も今日で折り返し。
まだ暑い日もありますが、朝晩はすっかり秋の気配ですね。
過ごしやすい秋、長く楽しみたいものです。
香里園店の開店以来、10年間がんばってくれていた冷蔵庫が壊れてしまいました。
１階カウンターの内側、開け閉めの頻度が１番高い冷蔵庫です。
幸い店長が早く気づいたので食材は無事でした。
復活に一縷の望みを託してみましたが、翌朝の庫内の温度はとんでもないことになっていました。
その後メーカーさんに来てもらったもののコンプレッサーがアウト。
どうしようもないようです。
長い間ありがとう。
ホントにおつかれさま。
コンプレッサー交換と修理、新古品もしくは新品を購入…
悩ましい（笑）
見積もりプリーズ！
ただ今連休中…メーカーさんが動く火曜日までどうしようもありません。
困ったものですね。
あ、店はキチンと営業中です！
ご心配なくw
しかし電化製品は10年が目安と言いますが…こんなに10年ぴったりっていうのもね。
何が原因なんでしょうかね。
他の厨房機器は元気に動いてくれています。
ありがたいことです。
さて 明日のお昼はスペシャルな日本料理を食べに行ってきます♪
もちろんその後は香里園店で仕事！
がんばります。
◎明後日 9/17火曜日は第3火曜日のため、香里園店、くずは店ともに定休日です。
よろしくお願いします。
2019.9.15 Sou Otani