いつもありがとうございます♪

９月も今日で折り返し。

まだ暑い日もありますが、朝晩はすっかり秋の気配ですね。

過ごしやすい秋、長く楽しみたいものです。

香里園店の開店以来、10年間がんばってくれていた冷蔵庫が壊れてしまいました。

１階カウンターの内側、開け閉めの頻度が１番高い冷蔵庫です。

幸い店長が早く気づいたので食材は無事でした。

復活に一縷の望みを託してみましたが、翌朝の庫内の温度はとんでもないことになっていました。

その後メーカーさんに来てもらったもののコンプレッサーがアウト。

どうしようもないようです。

長い間ありがとう。

ホントにおつかれさま。

コンプレッサー交換と修理、新古品もしくは新品を購入…

悩ましい（笑）

見積もりプリーズ！

ただ今連休中…メーカーさんが動く火曜日までどうしようもありません。

困ったものですね。

あ、店はキチンと営業中です！

ご心配なくw

しかし電化製品は10年が目安と言いますが…こんなに10年ぴったりっていうのもね。

何が原因なんでしょうかね。

他の厨房機器は元気に動いてくれています。

ありがたいことです。

さて 明日のお昼はスペシャルな日本料理を食べに行ってきます♪

もちろんその後は香里園店で仕事！

がんばります。

◎明後日 9/17火曜日は第3火曜日のため、香里園店、くずは店ともに定休日です。

よろしくお願いします。

2019.9.15     Sou  Otani

いつもありがとうございます♪

昨日はお休みを頂いておりました。

お昼はチーズプロフェッショナル二次試験対策！

講座開始時間を間違えて１時間早く会場に到着。

まぁ遅刻するより良いか(笑)

いつものブラインドティスティングからスタート。

この日はソフトタイプ、白カビがメインでしたがシェーヴルもありました。

A.O.C.ヴァランセ

二次試験本番もこういうわかりやすいヤツならいいのになぁ(笑)

夜は下の息子カップルと大好きな焼肉店へ。

難波近く桜川にある花木肉店。

ツラミのお造りは大好物♡

みんな生もの大好きですもんね～

ウチの店でもメニュー化しようか真剣に考え中です。

こちらの塊肉はにんにく入り！

店主が気を遣ってくれたんですけど、良い部位すぎて塊肉には向いていない印象(笑)

こちらの焼肉店の魅力といえばこれ。

ワインが呑めること！

ホントいいワイン揃えてます。

ウチの店とは立地と規模、そしてスタイルがちょっと違います。

次はこんなお店やりたいなぁ(笑)

この日は４本！！！

ちょっとやりすぎたかな(笑)

お昼にしっかり勉強して、夜は楽しむ！

最高の休日となりました♪

2019.9.13　　　Sou Otani

いつもありがとうございます♪

大阪はゲリラ豪雨続き。

香里園店の雨漏りが心配です。

大家さんとも相談しながら雨漏り修理しているのですが、いたちごっこ。

漏れている箇所の断定がとても難しいみたい。

次の雨漏りするレベルの豪雨までわからない(笑)

前回の防水処理がうまくいっていればいいなぁ。

さてさて。

World Cup予選が始まりました！

録画予約をし忘れるという失態(苦笑)

仕事が終わって帰宅後にハイライト観戦となりました。

ミャンマーは雨季。

どえらい雨、ピッチ状況も最悪。

キチンとパスを繋ぐことが難しいレベルです。

こうなると長いボールを使ってシンプルに戦わざるを得ないわけです。

ミャンマーは自陣で守備を固めてカウンター狙いなのは実力的にも明らか。

そういう相手からどう点をとるのか！？

先制点はこの人。

引いた相手にはミドルシュートが定石ですが、あの距離から確実にゴールを決めるのが難しいのも事実。（ワールドクラスは別）

ようやくワールドクラスのアタッカーが日本にも出てきましたね！(嬉♪)

カットインからのミドル、美しい！

追加点は絶好調のこの人。

クロスにドンピシャのヘディング！

調子の良さが結果に出ましたね！

期待の久保も顔見せ程度でしたがWorld Cup予選デビュー。

今後に期待しましょう。

結果は２－０！

後半は物足りない印象でしたが、初戦、しかもアウェイの悪コンディションの中でキチンと勝点３を得たことで良しとしたいと思いますｗ

次は10月にホームでモンゴル戦。

ゴールラッシュを見たいものです。

１ヶ月後が待ち遠しい♪

2019.9.11　　　Sou Otani

いつもありがとうございます♪

今日はくずは店に缶詰めw

いわゆる通し勤務です。

サクっといきます。

ワインインポーターである（株）モトックスさんの素晴らしい取り組みをご紹介します。

カリフォルニアの有名ワイナリーでの滞在型研修プログラムです。

そして講師は現地アメリカのマスターソムリエAndrei Ivanov 氏、そして前回の全日本ソムリエコンクールの準優勝者 井黒氏。

5泊7日、費用は無料！

㈱モトックス研修プログラム

募集期間は今年の10月末まで。

私は年齢でアウトです（笑）

志のある若きソムリエ、これから世界で活躍するソムリエを目指す方、ぜひ！

2019.9.10    Sou Otani

いつもありがとうございます♪

残暑真っ只中！

大阪は35℃超え・・・９月の過去最高気温を更新しているそうです。

春が短かったように秋も短いのかな～

季節はじっくり楽しみたいものです。

さて弾丸名古屋ツアーの２日目。

名古屋での第三の目的はこちら。

ミシュランガイド２つ星☆☆　レミニセンス。

こちらのシェフソムリエとしばらく前に例のルタンペルデュ（ワインバー）で顔見知りになりまして、是が非でも行きたいと狙っていたお店です。

もちろん予約困難店。

今回の弾丸名古屋ツアーが決まった日（１か月くらい前だったかな）にランチ予約！

当然満席だったんですが奇跡的にキャンセルが出て念願の訪問となりました(嬉♪)

チラッと料理を。。。

冷前菜は鱒。

素材の良さをそのままに、且ついろいろ楽しめるような仕掛け（ソースなど）がたくさん施してあります。

ペアリングは王道のソーヴィニョン・ブランでした。

温前菜は鮎。

ペアリングはまたもやソーヴィニョン・ブラン。

私的には意外な組み合わせ、ただ少し醸しが長いタイプ。

この複雑味が抜群の仕事をしてくれました。

個人的にはこの日のベストペアリング♪

魚はバリっと香ばしく焼き上げられた鰻でした。

山葵も添えられて、まさに白焼き。

アップルヴィネガーやワインのソースでいろいろ楽しむことができます。

若いムルソーが美味しかったです。

肉は小鳩。

火入れが素晴らしい！

この素晴らしいワインはまさかのブラインドテイスティング。

そーゆーのやめてほしいなー(苦笑)

もちろん空振りでした・・・やはり第一印象を大切にしなければ！

デセール、珈琲でほっこり。

いやはや想像以上！！！

再訪決定の素晴らしいお店でした。

今回の名古屋ツアー、先月の東京遠征同様に得たものがとてもたくさんありました。

これから進んでいきたい方向性を改めて確認できたように思います。

弾丸でしたが良い旅でした！

2019.9.9　　　Sou Otani

いつもありがとうございます♪

先日の我らが日本代表、パラグアイ戦は名古屋での宴のため観戦できずでした。

親善試合とはいえ、ホームで強豪にしっかりと勝ち切ることができたことが素晴らしい。

久保！躍動！

あちら（欧州）でもこちら（日本）でも大絶賛ですね。

まもなく始まるワールドカップ予選、大きな戦力になること間違いなし！

ワールドカップ本番は10番を背負っている可能性すらありますね。

楽しみです♪

さてさて弾丸名古屋ツアー、予想通り激しく楽しい宴となりました（笑）

第一の目的がこちら。

滋賀県にある精肉店サカエヤ。

そこの代表、知る人ぞ知る肉職人新保氏が手当て（手を加える、熟成させる）した肉をワインと共に楽しむ会に参加することでした。

もちろんご本人から貴重なお話を聞かせて頂きました。

いわゆる和牛のとろける脂を楽しむのではなく、手当てされた滋味深い旨みをもつ和牛の本当の美味しさを知る！

そんな会でした。

こちらは仔牛です。

日本ではあまり食べる文化のない仔牛（欧州では食べますね）、その仔牛のフレッシュなものと新保氏がエイジング（熟成）させたものとの食べ比べなどもさせて頂きました。

これはレバー、めちゃくちゃ甘いんです。

驚くレベルの甘さです。

お肉と共に提供されたワインも驚きのレベル。。。

おそらく完全に赤字です（笑）

ドンペリニヨン　エノテイク1973

この会の締めくくりに頂いたシャンパーニュ(驚！)

最高に楽しい食事会でした♪

名古屋に来れば当然こちらのワインバーに寄らなければなりません。

第二の目的です。

ルタンペルデュ。

名古屋が誇る〈越後屋〉もしくは〈悪代官〉(笑)

悪い顔してますね♪

この日はブラインドで３本！

全員空振り(笑)

素晴らしいセンス、ワインのストック、ともに超一流です。

10/20日曜日のお店の８周年イベントにお誘い頂きました。

いやぁ～　行きたい！

行くならまた弾丸かな(笑)

2019.9.7　　　Sou Otani

いつもありがとうございます♪

ここ数日暴飲暴食が続いておりますｗ

この日は　試飲会　→　ワインバー　→　バル　→　イタリアン

悪い流れですね(苦笑)

しっかりと終電で帰れたことは評価できるはず。

駆け込みイタリアン！

前菜は軽く。

ここからパスタを３皿です　(笑)

Spaghetti alla Carrettiera（カレッティエラ）

ニンニクと唐辛子のトマトソースです。

アラビアータと同じなんですが、トスカーナではこう呼ばれるんですね。

２皿目はこちら。

Cacio e Pepe（カーチョエペペ）

「カーチョ」はチーズ、「ぺぺ」は胡椒、その名の通り《チーズと胡椒のパスタ》ですね。

シンプルながら食べ飽きしない旨さです♡

３皿目。

いろいろはお肉のラグーソースはパッパルデッレで♪

いわゆるミートソース、みんな大好きですね(笑)

これらをペロッと平らげた後は肉！

ランプ（もも肉）を500ｇほど。。。

脂の少ない赤身肉、ワインがあっという間になくなってしまいますｗ

久しぶりにキアンティ・クラッシコを(笑)

お肉に良い相性のサンジョヴェーゼ。

最高です♪

本場さながら、塩気をバリっと効かせたイタリアン。

ワインなしじゃ食べたくないなー(笑)

腹パン！

このあと終電にも駆け込みましたｗ

さてさて。

今日は開店直前にとんでもないゲリラ豪雨・・・

ホントにそういうのやめてほしいですね。

ゆっくり営業でしたが、お客さまも途切れることのない１日でした。

最後のお客さまからは、遅れての10周年祝いのシャンパーニュ♪

ごちそうさま♡

2019.8.23    Sou Otani