いつもありがとうございます♪

 

大阪は雨。

昨日は個人的に休みだったのですが、事務作業と打ち合わせに追われておりました。

個人事業主なんてそんなもの。

事務員さんを雇えるようにがんばります（笑）

 

 

先日のワイン会はこちらで！

ワイン仲間からのリクエストということで、大好きなカメキチさん！

場所は谷町四丁目駅からすぐです。

 

基本はアラカルトですが、この日は無理を言ってコースでお願いしました。

素晴らしかったお料理たちをご紹介しましょう！

 

アミューズは大好きなやつでした♪

手前がフォアグラのテリーヌをパンデピスでサンドしたもの。

ふわっと香るスパイスが心地よく、口の中にフォアグラのテリーヌの旨味が押し寄せてきます。

奥は鶏のムースにキャビア。

 

次のお皿。

アーティチョークのフリットとクスクス。

ここまでが前振り。

 

そしてこれ！

一気にテンションが上がります。

スープ・オ・トリュフ・ノワール・ヴェ・ジェ・ウ　Soupe aux truffes noires V.G.E.

ポール・ボキューズがレジョン・ドヌール勲章を授与された時の午餐会で大統領に出したトリュフのスープですね。

極上のコンソメ、中にはトリュフ、フォアグラ、ブレス鶏の胸肉、野菜。

パイ生地で蓋をして焼き上げたものです。

 

香りが素晴らしい！

季節的にもう最後のトリュフ。

有難いことです。

 

魚は鱸。

ソースはアメリケーヌ。

 

お肉はブレス！！！

トリュフのスープ、そしてこのブレス。

魅せ方もばっちりw

更にテンションが上がる！

仕上がりはこんな感じ。

皮の間に黒トリュフを挟んだドゥミドゥイユ（喪服風）です。

クラシックな王道フランス料理、良いですね〜

 

この日はなんとお肉が2皿。

リエーブル・アラロワイヤル！（王家の野ウサギ）

ジビエを代表するお料理。

季節的には終わっているんですが、持ち込んだワインのために作って頂けたようです。

国産の野ウサギということで、食べやすさもアップ。（本来はとても癖のある香りと味わいです）

有り難や〜

 

そのワインはこれ。

ルパンの1992！

なかなか飲めない代物。

チラッとネットで検索してみると…流通価格が20〜30万円くらい。

有難いことです。

 

デセールもクラシック。

いやぁ〜　最高でした！

ご一緒して頂きました皆さま、ありがとうございました♪

Kシェフ！また行きますね。

 

さてと！

3月最後の土曜日。

美味しかったお料理の写真を見ながらがんばりたいと思います。

香里園店は賑やかになりそう。

くずは店はまだお席に余裕あり。

お気軽にお越しください。

 

 

2020.3.28   Sou Otani