いつも有難うございます♪
大阪社会人サッカーリーグ1部開幕戦！
0-2 敗戦。
守備はかなりがんばりましたが、攻撃が形にならず。。。
後半最後に力尽きました。
来週切り替えてがんばります。
先日伺ったお店。
和牛ハネシタの炭火焼なんですが、黒い粒状のもので頂きました。
生胡椒の塩漬けです。
ちょっとグルメな方はよくご存知かと思うのですが、これがなかなか良い♪
以前から、自分の店でもやってみようと思ってはいたものの提供の仕方などで考えがまとまらずで。。。
やはり美味しいこそ全て。
また再考したいと思います。
肉に日本酒！
田酒 特別純米
重心が低く味わいの要素が複雑、そして純米酒らしいやわらかさ。
ホントお肉に良いです！
ウチの店でも少しではありますが、日本酒をおいています。
華やかな大吟醸ではありませんが、滋味深いものをラインナップさております。
一度お試しあれ。
いつもありがとうございます♪
すっかり雨が上がりました！
今からゴルフです！
晴れ男ではありませんが、ゴルフ運はしっかりあるようです（笑）
昨日は日本酒を楽しみに行ってきました！
大阪在住歴は約半世紀、それなのに2回目の通天閣ですw
お店の情報は非公開。
日本酒は店主独自の仕入れルートを駆使したラインナップ。
貴重なお酒が並びます。
而今 純米吟醸 酒未来無濾過生
酒米は〈酒未来〉、十四代の蔵元が作り出した興味深い酒米。
シャインマスカットの白和えと。
香りが同調する組み合わせ。
魚は店主が市場から直接仕入れてきます。
米の旨味たっぷりの純米酒。
鰻。
皆さんのお目当てはこちら。
なかなか飲めなくなった十四代。
更に貴重な超特。
水のように呑めてしまうお酒ですね。
この日は7種の日本酒。
トータル四合くらい呑んだかな。
〆はこれ。
しらす&いくら丼。
楽しい酔い夜でした♪
2軒目に行きそうになりましたが、今日のゴルフを考えて、グッと我慢（笑）
その効果がしっかり出そうなほど体調良好！
私はお休みなので目一杯楽しんできます♪
2020.7.1 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
マクドナルドが店内での飲食を中止するそう。
13都道府県、1900店舗で緊急事態宣言期間の5/6まで。
ドライブスルーは今でも長蛇の列ですが、さらに拍車がかかりそう。
三密を避けるためには止むを得ずですね。
昨夜は友人の〈おうち時間〉にちょっとお呼ばれ。
高級魚を食べに来てください！とのこと。
日本酒を手土産に馳せ参じました♪
イシダイ！
有名日本料理店に卸す品が自粛の関係で一般販売されているそうです。
しっかり寝かせて旨味がすごい！
奥播磨 春待ち♪
綺麗な山廃♪
酸と複雑味が共存、なかなかよろしい♡
ネーミングも素敵ですね。
もう一本持参！
七田。
雄町を七割五部（だったかな？汗）磨いた純米酒。
華やかな香りとコメの旨味が同居。
これから呑むべきだったなぁw
順番を間違えた…プロとして反省。
イシダイのアラを入れた鍋でお造りをしゃぶしゃぶしながらゆっくり頂きました♪
お鍋の〆が旨すぎる！
しっかりでぶ活しておきました（笑）
今日は日曜日なのでゆっくり♪
明日は朝から動きますよ！
がんばります。
一日も早く収束しますように。
2020.4.19 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
５日連続のブログ更新！
なんかいいことありそう（笑）
今日も予定あり。
サクッといきますね。
今日の予定はこれ！
酒ディプロマ二次試験！
一昨日にチーズプロフェッショナル二次試験を受けたばかりですが、今日はこれに挑戦します。
酒ディプロマの一次試験に合格したのが2017年、その年の二次試験は不合格・・・自信あったんですけどね（苦笑）
翌2018年は仕事の都合で受験できず・・・
今年再挑戦です！
二次試験の受験資格は、当たり前ですが一次試験を合格すること。
その受験資格はなんと３年有効なんです（ソムリエ試験も同じです）
みっちり勉強しましたと言いたいところですが、チーズプロフェッショナルの勉強に時間を割いた分、この酒ディプロマに関してはぶっつけ本番です（笑）
同年に呼称資格を２つも取ろう取ろうとする欲張りな私。
どうなることやら（笑）
今日のために昨夜パラパラと教本をめくっただけ。
試験内容はは変更がなければテイスティングと小論文。
なんとかなりそう（笑）
目の前の液体と向き合って、楽しくテイスティングしてきます。
今夜はそのまま個人的にお休みをいただきます。
超予約困難な焼鳥屋に突撃してきます。
楽しみです♪
香里園店、くずは店ともにもちろん営業しております。
お気軽にお立ち寄りくださいね。
2019.10.19 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
今日は雨模様の大阪。
週末には30度超えだそう…
おいおい、まだ早いんじゃない？（苦笑）
過日、お休みに初訪問してきました♪
ミシュランワンスター☆
なかなか予約が取れないお店ですね。
大将は確か同い年（だったよね）。
彼の楽しいおしゃべりは料理と雰囲気を引き立てますね〜
正に秋山劇場。
この季節は桜鱒。
お酒が進むやつですね～
大好きな奥播磨、もう夏酒の季節♡
これは私が持ち込んだワイン。
大好きなフーバー、10人での貸し切りだったのでマグナムを。
和食ということでやわらかさ、そしてキレイな酸を併せ持つ〈ミュラートゥルガウ〉。
現当主のユリアンがミュラートゥルガウの樹をほぼ全て引っこ抜いたらしいのでもう飲めないのかも・・・
いやいや良かったです♪
最後はやはり土鍋で炊いた美味しいやつ。
ダイエットレース参戦中の私が三杯もおかわりしたのはこの〈罪深きお焦げ〉のせいですね。
最後はお薄♡
ほっこりさせて頂きました。
またお誘いをお待ちしております。笑
ご一緒して頂いた皆さま、ありがとうございました。
さてさて。。。
明日5/21は第三火曜日ということで、香里園店、くずは店ともに定休日です。
スタッフ主導のもと、新しいアルバイトスタッフの歓迎会だそう。
スタッフあっての店、もちろん私も参加です。
盛り上がるといいな～
定休日前の月曜日、本日もよろしくお願いします！
2019.05.20 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
正に春本番という陽気ですね。
桜はそろそろ見頃を迎えそうです。
今年も花見はできないのか！！！？？？
シェフがいて、美味しいお料理がたくさんあって、美味しいワインがたくさんあって…
そんな花見への参加を希望します。
友人の店のイベントにでも潜り込もうかな（笑）
お誘いお待ちしております！
暖かな土曜日ということもあり、賑やかなランチ営業でした。
夜だけでなくランチにも来てくださるお客さま、本当に有難いですね。
お店として更なる向上を目指します！
奥播磨 山廃純米生原酒 袋吊り雫酒
手間がかかる袋吊り、搾らずに自然に滴り落ちる雫だけを使用します。
大吟醸ではなく純米酒でやるところが憎い！
山廃純米ということで、旨味がたっぷりで複雑味があります。
グラス 110ml 600円
一合 180ml 850円
お肉とぜひ♪
2019.04.06 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
昼過ぎに銀行へ行くと…
10台ほどあるATMに年末並みの行列（汗）
そういえば明日からGWですもんね。
私は毎年の事ながらGWは仕事です！
先日ようやく届きました。
ソムリエ教本2018 です。
今年は艶やかなオレンジ！
記載内容の変更点や新しく追記されている箇所をゆっくりチェックしてブラッシュアップしたいと思います。
既に呼称資格試験に向けて取り組んでおられる方々がたくさんおられると思います。
辛い暗記作業の積み重ねですが、やった分の結果は必ず出ます。
しかもこの試験は合格者の数が決まっていません。
7割以上の点が取れれば合格と言われています。（年によって微妙な誤差はあります）
しかもなんと今年から一次試験が二度受けられる！
合格するチャンスが増えますね♪
やり続ければ結果は出ます！
秋まで継続して下さいね。
私は今年は酒ディプロマの二次試験（テイスティングと小論文）に再挑戦です。
一から日本酒の勉強をやり直すべく、今年の教本を買おうと探しましたがどこにもありません！
なので日本ソムリエ協会に問い合わせました。
私「2018年度版の酒ディプロマ教本注文します。」
協会「新しいものはありません。昨年と同じ教本になります。」
私「へ？」
ソムリエ協会の日本酒への熱が冷めたような、驚きの返答でした（笑）
二次試験は10/10水曜日！
しっかり復習して合格します。
2018.4.27 Sou Otani
いつもありがとうございます♪
おかげさまでございます。
3連休 絶賛営業中です（笑）
おかげさまで 賑やかな連休営業が続いております。
昨夜はちょっとpower補充♪
店の近所というか ほぼお隣さん、旨居酒家 武で仕事終わりに軽く引っ掛けて帰りました（笑）
我が街香里園ではなかなか飲みたいワインがなくて…
やはり日本酒になってしまいます♪
この日は 麹米→山田錦、掛米→五百万石の三重の純米吟醸を頂きました♡
この日のおすすめは石垣鯛♡
脂のノリが素晴らしい♪
3日寝かせて 更に旨味がアップしてます。
武ちゃん ごちそうさま〜♪
さてと。。。
連休最終日！賑やかな営業が今夜も続きそうです。
感謝ですね♪
昨夜のpower補充のおかげで 今日も元気に営業できます！
明日 10/10火曜日は定休日となります。
よろしくお願い致します。
いつもありがとうございます♪
おかげさまでございます。
一気に涼しくなってきましたね。
朝晩は寒いくらいです。
体調を崩しやすい時期です。
身も心も普段から調子を整えておきましょう〜
酒ディプロマ 二次試験。
ブログで報告しておりませんでしたが、9/25月でした。
会場はホテル阪急インターナショナル。
二次試験開始前にパシャリと（笑）
内容については 後日改めて振り返りたいと思っております。
試験終了後は験担ぎ！
一般呼称 ソムリエ（2013年）の二次試験終了後に伺ったお店です（笑）
当時一緒に受験したメンバーと 今回も訪問。
梅田食堂街の焼き鳥店。
雰囲気も味も当時と変わらずです。
2013年と同じように 試験内容を振り返り あーでもない、こーでもないと…
楽しい時間でした。
今回の試験の合否は10日後に発表されます。（ソムリエやシニアソムリエの二次試験結果は既に発表済み）酒ディプロマはテイスティングだけではなく 論述試験もあったので 採点に時間がかかるようです。
2013年同様 全員合格となりますように♪
さてと。
今夜は中秋の名月！
満月の夜は 賑わう事間違いなし♪
お客様、スタッフ、そしてもちろん私にも笑顔が溢れる営業を心掛けます。
本日もよろしくお願い致します。
いつもありがとうございます♪
おかげさまでございます。
3連休ですが 台風18号が迫っております。
明日は楽しみにしていた シニアサッカーでしたが 昨夜の時点で中止が決定。残念です。
台風あるある詐欺が蔓延している大阪ですが 注意が必要ですね。
皆さまもお気をつけください。
さて…
酒ディプロマ 二次試験（テイスティング及び論述）は 9/25月曜日。残り10日となりました！
先日 筵enにて テイスティング勉強会と言う名の 焼肉会を開催。
参加者は 某インポーターN氏、某ワインショップK氏、某有名イタリアンT氏（笑）
私はありがたい事に営業がドタバタしたので まともに参加できませんでした。
戦利品（残り物とも言う）
自宅で1人勉強会！
長野県 宮坂醸造の3種、精米歩合違い、酵母などなど…資料を見ながらオープンテイスティング。
こうして比較しながらテイスティングすると 純米酒の原料由来の香り、エステル系酵母などの特徴の理解が深まりますね（自己満足です！）
結論は美味しい（笑）
日本酒のテイスティング試験自体が初めての試み。内容なども予測不可能。
なのでテイスティングトレーニング、試験本番も目一杯楽しんでやろうと思っております♪
3連休初日の土曜日。
この天気にも関わらず 先ほどからネット予約を多数頂いております。
本当に有難い事です。
素晴らしい食事の時間をより楽しく過ごして頂けるよう 店側も目一杯楽しんで営業致します♪
本日もよろしくお願いいたします。