ワインの楽しみ方

いつも有難うございます♪

 

一昨日は物件内覧。

新しいことへの取り組みです。

物件は〈ご縁〉だと思っている私。

熱意を持って取り組んでいれば、必ず良いご縁がある。

少しずつ前に進みます。

 

前回の物件内覧後、打合せがてらにちょっと一杯。

いや、一本ね♪

フェヴレ

シャンボール ミュジニー 1er レ シャルム 2014

大手生産者の安定感はさすがです。

大好きな2014。

香りは期待を後押しする華やかさ、そしてそのボリュームも申し分なし。

まだまだ堅いのは重々承知、それをわかった上でもかなり美味しい♪

抜栓後、ちょっと閉じた時間帯があったけど、最後はやわらかさが増してほんのり甘みを感じたなぁ〜

本領発揮はまだまだ先、10年後くらいにもう一度飲みたいと思わせてくれました。

飲み頃を妄想しながら、それを確かめるようにワインを選ぶ。。。

これもワインの楽しみ方ですね。

 

 

さてさて。

今日はくずは店でワイン会です。

ズラッと並ぶマグナムたち♪

前回のマグナム会より、明らかにこのラインナップの方が好みです(笑)

バックヴィンテージなのも嬉しい♪

くずは店に出勤して、ご相伴に預かりたいと思います!嬉♪

 

香里園店、くずは店、本日もよろしくお願いします。

怒涛の2日

いつも有難うございます♪

 

前日京都勉強会で朝帰り、そして起きてからワイン会からの黒猫勉強会で朝帰り!

怒涛の2日間でした〜笑

 

北浜の火の鳥さんでの定例ワイン会。

どれも状態が良く、素晴らしかったなぁ♪

 

深夜は黒猫勉強会。

上質なワインたち。

最高でした〜

ところどころ寝落ちしながらでごめんなさい(苦笑)

 

私がワイン会と黒猫勉強会用に選んだワイン。

トラぺのアルザスを2種。

ワイン会は火の鳥ということで、少し醸したゲヴュルツ(左のオレンジ色の蝋キャップ)。

透明感があり、優しい紅茶のようなニュアンス。綺麗な酸が心地よかったです。

こういうワインはホント万能ですね〜

 

黒猫勉強会用にはリースリング(右の黄色の蝋キャップ)を持ち込んだんですが、、、

まさかのブショネ!涙

トラぺの醸したリースリング、初リリースだっただけに飲みたかった〜

またリベンジしたいと思います!

 

寝不足

いつも有難うございます♪

 

寝不足ですw

 

昨夜は深夜の勉強会。

いつもの〈黒猫〉ではなく、京都で立ち上げた新しい会。

立ち上げたのは京都〈Droit〉で働き始めたM岡氏。

私は京都と大阪の間に住んでるということで、お声がかかりましたw

 

会場はこちら。

京都の有名フランス料理店、モトイさん。

有難いことです。

 

バリバリのソムリエ、料理人ばかりの黒猫勉強会とは違って、私も含めて幅広いジャンルの方々が集まっていました。

しかも皆若い!笑

いろんな意味で刺激がありました。

これもまた勉強。

M岡氏のテイスティングコメントを聴けるだけでも、意味のあることだと思います。

私もレベルアップしていきます!

 

で、今日も勉強会!笑

癖の強いソムリエメンバーばかりの〈黒猫勉強会〉です。

スタートは深夜0:00!

そしてその前にワイン会あり!苦笑

明日も寝不足決定ですな。

がんばろ。

 

 

さてさて。

そろそろ5月も終わりです。

賑やかだったGWがもはや懐かしいw

6月はコロナ禍以前は繁忙月でした。

どの程度回復するのか相続もつきませんが、心構えをしっかりしておきます。

 

本日も宜しくお願いします!

ミニエール

いつも有難うございます♪

 

現在6:00!

おはようございます。

ゴルファーの朝は早いんです(笑)

 

時間がないのでサクッと。

 

昨夜は香里園店。

シャンパーニュをご馳走になりました♪

Miniere F&R Brut Zero NV

【蔵元】ミニエール F&R / Miniere F&R

【品種】ピノ・ノワール35% , シャルドネ25% , ムニエ40%

【ドサージュ】0g/l

 

久しぶりにミニエールを頂きました。

2年以上、動かしてないだけあって状態は最高でした。

ドサージュゼロなのでドライな味わいですが、それだけ良い葡萄を使っているということ。

さすがの味わいでした〜

ご馳走さま。

 

さてさて。

今日は土曜日!

賑やかになりそうです。

本日もよろしくお願いします!

4月突入!

いつも有難うございます♪

 

昨夜は久しぶりのワイン会。

コロナ禍前までは定期的に開催していたやつです。

メンバーはソムリエ、インポーター、ワインショップの面々9名。

 

レストランは〈モード ディ ポンテヴェッキオ〉!

30階からの眺めは格別。

 

イタリア料理を頂きながらのワイン会でしたが、イタリアワインはゼロ!笑

美味しい料理とワインたち、そして素晴らしいワイン仲間と過ごす時間は実に楽しい♪

お誘い頂きましてありがとうございました〜

 

 

さてさて。

4月になりました!

いよいよ春本番。

個人的に春が1番テンション上がります。

2年以上続いたコロナ禍もいよいよ終わりに近づいてきてます。

その間、じっくり温めてきた事業計画を今年はあんなこと、こんなこと、ニヤニヤと妄想しながら実現に向けて進めていきます(笑)

また少しずつご紹介していきますね。

 

株式会社jouer、そして炭火焼肉筵en 香里園店、くずは店、4月もよろしくお願い致します!

マグナム会

いつも有難うございます♪

 

昨夜はくずは店勤務。

8名さまのワイン会でした♪

マグナム会!

久しぶりにワインをサーヴしましたが、マグナムボトルが重すぎて、、、歳を感じます(笑)

 

残念なことに、1番楽しみにしていた古酒がブショネ。。。

ワインにはつきものとはいえ、このタイミングじゃなくても良いのにね。

マグナム3本、追加でシャンパーニュと赤を1本ずつ。

よく飲んで頂きました♪

感謝です!

 

 

 

さてさて。

欧米などではコロナ規制の撤廃がどんどん進んでいます。

それを受けてか、メディアでもようやく前向きなコメントが見受けられるようになってきましたね〜

その影響なのか、週末に限ってはほんの少しずつですが客足が戻ってきてるように感じます。

あくまで〈ほんの少し!笑〉ですが、この日も賑やかでした。

サービスしていて楽しい時間でした。

 

賑やかな日々が戻ってくるまであと少し!

それを信じて日々がんばります。

ワイン会予約

いつも有難うございます♪

 

北京オリンピック、始まってますね〜

全然観てない!

サッカー、ゴルフ以外のスポーツも大好きなんで、観たいんです!笑

競技スケジュールを調べてみたいと思います。

 

 

久しぶりにワイン会のご予約を頂きました♪

ワイン会とは、お客さまが好きなワインをお店に持ち込んで、お料理と一緒にそれを楽しむ会です。

 

 

今回は8名さまのご予約。

そのワインが今日届きました。

全てマグナムボトル(1500mlで通常の倍の量のボトル)です♪

ワインはシャンパーニュ1本、他は濃いめの赤ですね〜

ナパバレーのカベルネ・ソーヴィニヨンは1999と2009とおもしろそう!

当日のメニューは赤身肉メインで組み立てたいと思います。

 

 

さてさて。

3連休が始まっております。

日本人の真面目さは目を見張るものがありますが、まん防期間にしては予約がやや多め。

そのあたりは人間らしいところですね(笑)

今日はくずは店へランチ出勤、その後は打ち合わせ、そして香里園店に出勤します。

ハードな土曜日になりそう!

本日もよろしくお願いします。

タヴェルネッタ ダ キタヤマ

いつも有難うございます♪

 

先週火曜日のイタリアン。

こちらのお店のソムリエが結婚したということで、お祝いに行ってきました。

当日に誘われたんですが、即参加!

相変わらずのフットワークの軽さ、我ながらいけてます(笑)

 

この日のメンバーはおっさん4人でした。

 

前菜を3皿の後、メインの肉を3種!

まずはチンタ セネーゼ。

イタリアはトスカーナの美味しい豚!

最高です♪

 

そして仔牛。

更に鹿!笑

よく食べるおっさん4人(笑)

 

メンバー全員がソムリエ、当然呑みますわな〜

ちょっと古酒を。。。

ちなみに食べながら6本呑みました(笑)

 

〆にパスタをもってくるおバカなおっさんたち。

パスタも3皿オーダー。

やりすぎ感もありましたが、ドルチェまでサラッと完食。笑

 

タヴェルネッタ ダ キタヤマ

相変わらず旨い!

最高のイタリアンでした〜

キタヤマさん、ごちそうさま!

そして、すーさん、おめでとう!祝

末永くお幸せに♪

 

 

さてさて。

今日は個人的にお休みですが、夜はおそらく香里園店にいてます。

我慢の営業が続きますが、今やれることを毎日やっております。

今日の予約も少なめ、お席空いております。

よろしければぜひご来店ください。

ヴォギュエを飲んでみた!

いつも有難うございます♪

 

昨日の続き。。。

お休みの日にフランス料理を食べに行ったのは、フランスワインが飲みたいという奥さんと息子のリクエストがあったからなんですね〜

ちなみに私の気分はイタリア料理でしたが自ら却下しました(苦笑)

 

グラスシャンパーニュで乾杯した後は、前菜が続くのでロゼシャンパーニュをボトルでオーダーしたのは先日のブログの通り。

 

シェフのおすすめで、予想もしないヒグマのお料理が出てきたところで、慌ててオーダーした赤ワインがこちら。

COMTE GEORGES DE VOGUE

コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ

シャンボール・ミュジニー 2009

言わずと知れた、シャンボール・ミュジニー最高の造り手です。

手に入れることすら難しく、ヴィラージュ(村名)とは言え、お値段もまあまあ(笑)

ワインリストから別のワインを選んだのですが、良ければいかがですか?と隠し酒をおすすめしてもらえました。

お店の人と仲良くなるって最高!

ご厚意でお安くして頂きましたのでもちろん即決!笑

 

開かない(飲み頃をなかなか迎えない)ワインとして有名なヴォギュエです。

ヴィラージュ(村名)、2009年のバックヴィンテージというところに、ひょっとしたら少しは開いてくれるのではないかという、ほんの微かな望みをかけてみました。

ゆっくり飲みながら、半分はデキャンタージュしてもらいました。

結果を先に言いますと、はい、開きません!笑

 

シャンボールらしい華やかな香り、そしてそのボリュームから少しは期待したんでけどね。。。

もちろんとても美味しいんです!

凝縮感があって厳格、ヴォギュエならではのポテンシャルはしっかり感じ取れました。

 

時間の経過とともに微妙に変化するのですが、また閉じこもる、その繰り返しでした。

デキャンタージュした方が、香りが少し華やかなになる感じ。

味わいに関しては、頑強でまだまだ解けないイメージでした。

 

 

ここのところ詐欺っぽくなってきた息子のソムリエ受験。笑

今年こそ受験申し込みをするそうです。

まず良いワインをたくさん飲んで、記憶、そして経験値を稼ぐ。

これに尽きます。

飲んで何を感じたかですが、素晴らしい経験になったことは間違いないと思います。

ソムリエ取得、期待しましょう!

 

 

さてさて。

毎年、成人式が終わると一気にゆっくりになるこの時期。

今日も金曜日ですが、予約は少なめ。

感染者数の増え方、その報道の影響も否めません。

東京でも〈まん防〉を検討しているようですね。

なかなかスッと前に進めないですが、これはこれでしょうがない。

こういう時期にしかできないことをしっかりやりたいと思います。

本日も香里園店におります。

よろしくお願いします。

新しいことを!

いつも有難うございます♪

 

新しいことを始めてみようと思います!

もちろん仕事の話です(笑)

そのためのミーティングを兼ねた食事。

クライアント?笑 の希望はカジュアルイタリアンということで、こちらへ。

京阪淀屋橋駅から徒歩6、7分かな。

北村シェフのアッラゴッチャへ!

 

前菜からこのクオリティ!

テンション上がります♪

 

温かい前菜をもう1皿。

鰻!

 

パスタは2皿オーダー。

桜海老とズッキーニのトマトソースね。

 

私のチョイスはこちら。

鴨とキノコのラグー❤︎

イタリア料理の香りがします(笑)

 

メインも素晴らしい!

なにわ黒牛のイチボ!

火入れ抜群です。

 

ワインはボトル1本とバイザグラスを含めてサクッとこんな感じ(笑)

 

食後酒は呑む派です(笑)

栗のティラミスとアマローネのグラッパ。

美味しくいただきました♪

 

 

新しい仕事は年内にはスタートさせたいなぁ〜

そのためにやること満載です!

がんばります。

 

今日は1日中、KUZUHA店勤務。

ボチボチと予約も頂いております。

賑やかな夜になりそうです。

さ、仕込みの続きをやりますか!

 

 

2020.9.12   Sou Otani