サヨナラは、笑顔で。【ルヌーパピヨン】

いつもありがとうございます♪

 

最近深夜に出歩きすぎてるような気がしております(笑)

側からは美味しいものを食べて、呑み歩いているようにしか見えないんだろーな。笑

この素晴らしい経験こそが勉強!

体験し記憶し、今後の仕事に必ず活かします。

 

 

先日、ル・ヌー・パピヨン、ワインスタンド ダイガクが惜しまれながら閉店しました。

この雰囲気、伝わるかなー?

大阪にパリがある!そうおっしゃるフランス在住の方もいたほど雰囲気のあるフランス料理店、ル・ヌー・パピヨンは10年。

ルヌーパピヨンのテラス席だったスペースに立ち呑みスタイルのワインバー、ワインスタンド ダイガク、4年ほど。

その歴史に幕が降りました。

ナチュラル ワインの中心地とでも言うのでしょうか。

ワインを勉強するのが遅かった私はあまりここに来ることができませんでした。

閉店される前に伺えてホント良かったです。

オーナーは新しいことにチャレンジされるそう。

スタッフの方々も独立が決まっておられます。

新しいお店にも伺いたいと思います。

おつかれさまでした。

 

2019.06.28   Sou Otani

山羊とワインの夜【GIGLIO心斎橋】

いつもありがとうございます♪

 

ジムワークを含めたエクササイズの習慣化に取り組み中。

今日も朝から行ってきました。

筋トレからの有酸素運動、なかなか追い込みましたよ。

少しずつ体重に変化が出てきております。

継続あるのみ!

応援よろしくお願いします(笑)

 

 

《山羊とワインの夜》

ふらっと行ってきました。

ウィークデーとは思えないかなりの盛り上がり。

フジマルのワインブースもあり、社長自ら参戦。

確か午前中は宮崎にいたはず…フットワークの軽さ恐るべし(笑)

 

イベントの趣旨は山羊の生産者さんを招いて、山羊の魅力を体感してもらうといった内容。

 

シェーブル(山羊のチーズ)を使ったサラダ。

ブルスケッタも山羊尽くし。

フジマルさんがいるということはこういうワインが出てきます♪

ドメーヌ・タカヒコ ヨイチ・ノボリ ナカイブラン NV

確かもう造られていないはず。

こういうものは出会った時に呑んでおくことが大切です(笑)

 

これ何だと思います?

山羊の脳みそです。

ちなみに下に写っているのが山羊の頭の香草焼きです。

脳みそはアジア諸国、ヨーロッパなど世界各国で食べられる食材です。

BSEの問題で牛の脳みそが食べられなくなったことは記憶に新しいですね。

濃厚な白子のような味わい。

臭みや違和感はまったくありませんね。

フリットにしたら美味しそうと思ったら、トスカーナではそうするとシェフに教えてもらいました(笑)

 

こちらは山羊のロースト。

こちらも臭みはなく、やわらかい中に噛み応えもあり旨みをしっかりと感じられます。

やはりお肉には赤ワインね♪

ドメーヌ・タカヒコ。

日本のピノ・ノワールのトップ生産差です。

そのバックヴィンテージ、酸もまだまだ綺麗で旨みも出てきています。

梅紫蘇もニュアンスもしっかりありましたよ。

良い物、興味がある物は見つけたら呑む!

心がけましょう(笑)

 

〆はカレー。

山羊のホルモンたっぷりです。

こちらは少し独特の癖がありましたが、私は美味しく完食♪

 

いやいや、平日とは思えない賑わいと盛り上がり。

イベントって良いなぁ。

私も秋くらいに何かイベントをやってみようと思います(笑)

 

ごちそうさまでした。

 

 

2019.06.06   Sou Otani

ドラピエ グラン サンドレ2008【ユカイロ】

いつもありがとうございます♪

 

毎週金曜日は銀行回り。

いつも車で行くんですが、先週から走って行くことにしました。

今日ももちろんランニング。

僅か4kmほどの道のりなので、少し遠回りして5km走。

今後はもう少しペースを上げたいと思います!

 

 

5周年のお祝いに♪

ユカイロ。。

北新地にあるシャンパーニュと日本酒しかない醸造酒BARです。

店主の好きなものだけを売るお店(笑)

なんて素晴らしいんだろう!

 

DRAPPIER Grande Sendree 2008

ドラピエ グラン サンドレ 2008

シャンパーニュにとって2008は超グッドヴィンテージ。

見つけると呑む!買う!笑

それくらい素晴らしく美味しいですよ♪

 

まだまだ硬いイメージの2008なんですが、このキュヴェはすでにやわらかく開いています。

めちゃくちゃ美味しかったなぁ♡

コート・デ・バール、シャンパーニュ地方でも南の産地。

そのあたりが影響してるのかな。

状態も完璧!

大切にセラーで寝かされていたこと間違いなしです。

こういう店に行かないとダメですね。

ユカちゃん、5周年おめでとうございました♪

また伺いますね。

 

さてさて。

今日で5月も終わりです。

香里園店勤務でした。

最終日は団体さま含め、たくさんの方にご来店いただき賑やかな営業となりました。

本当にありがとうございます。

6月もどうぞよろしくお願いします。

 

 

2019.05.31   Sou Otani

ワインバーミュゼ【京都四条烏丸】

いつもありがとうございます♪

 

ダイエットレース参戦中。

順調だったはずが、体重の落ち方にやや停滞感が。

運動量を増やさねば!(汗)

 

 

昨夜は下の息子と京都のワインバーへ。

ワインを飲みたいとのこと、、、

チョイスしたお店は ワインバー ミュゼ

カウンター席の奥に素敵な坪庭が広がる雰囲気の良い上質なワインバーです。

前回伺ったのは確か6年前、先代オーナーの時代。

現オーナーは橋本さん、名店イルギオットーネ出身のオーナーソムリエ。

試飲会では必ず顔を見かける勉強熱心なソムリエ、私の食べ飲み仲間でもあります(笑)

 

30ヶ月熟成のハモンセラーノを摘みながら・・・

常に20種類くらいのグラスワインが開いています。

選択肢がたくさんあり、いろいろ飲めるのは嬉しい♪

 

コート・ロティ シャトー・ダンピュイ 2011 E.ギガル

こんな素晴らしい古酒もグラスで頂けます。

 

毎月20日はなんと《ボトルワイン30%OFF!》だそうです。

この日は20日ということで、優良生産者のモレサンドニ2016をボトルで頂いておきました(笑)

暑さを感じる果実感が先行、酸が弱い気がするなぁ。

2016ヴィンテージ、これからどうなるんだろう。

 

フロマージュは3種の盛り合わせを。

エポワス、トムドサヴォワ、ブルーデコース。

勉強していたころが懐かしい(笑)

 

〆には山椒のアラビアータ。

いやいや、息子が自分が大好きなもの(仕事でもある)に興味をもってくれるなんて幸せだなぁ~

そんなことを考えながら過ごした良い時間でした♪

また伺います。

 

 

さて。

今日5/21は第三火曜日。

香里園店、くずは店ともに月一回の定休日です。

ご予約はこのホームページより24時間受け付けております。

よろしくお願いします。

 

 

2019.05.21   Sou Otani

秋山劇場【京上賀茂御料理秋山】

いつもありがとうございます♪

 

今日は雨模様の大阪。

週末には30度超えだそう…

おいおい、まだ早いんじゃない?(苦笑)

 

 

過日、お休みに初訪問してきました♪

京 上賀茂 御料理秋山さん

ミシュランワンスター☆

なかなか予約が取れないお店ですね。

大将は確か同い年(だったよね)。

彼の楽しいおしゃべりは料理と雰囲気を引き立てますね〜

正に秋山劇場。

 

この季節は桜鱒。

お酒が進むやつですね~

大好きな奥播磨、もう夏酒の季節♡

 

これは私が持ち込んだワイン。

大好きなフーバー、10人での貸し切りだったのでマグナムを。

和食ということでやわらかさ、そしてキレイな酸を併せ持つ〈ミュラートゥルガウ〉。

現当主のユリアンがミュラートゥルガウの樹をほぼ全て引っこ抜いたらしいのでもう飲めないのかも・・・

いやいや良かったです♪

 

最後はやはり土鍋で炊いた美味しいやつ。

ダイエットレース参戦中の私が三杯もおかわりしたのはこの〈罪深きお焦げ〉のせいですね。

最後はお薄♡

ほっこりさせて頂きました。

またお誘いをお待ちしております。笑

ご一緒して頂いた皆さま、ありがとうございました。

 

 

さてさて。。。

明日5/21は第三火曜日ということで、香里園店、くずは店ともに定休日です。

スタッフ主導のもと、新しいアルバイトスタッフの歓迎会だそう。

スタッフあっての店、もちろん私も参加です。

盛り上がるといいな~

 

定休日前の月曜日、本日もよろしくお願いします!

 

2019.05.20   Sou Otani

グラスシャンパーニュ【GW価格です!】

いつもありがとうございます♪

 

昨夜はフラッと晩酌。

メガハイボールが止まりません(笑)

 

その後、友人たちと合流。

話の流れでダイエット大会に参加することになりました(汗)

期間7月末まで。

ほぼ3か月で6kg!!!と、なかなかハードルが高い(苦笑)

かなりの罰ゲームがあるのが気が重いんですが、やりきります!

 

 

さてさて。

夢の10連休も半分経過。

私の11連勤も半分を過ぎました!(喜♪)

このGW期間、おかげさまで忙しい営業が続いております。

 

GWの雰囲気に乗り、グラスシャンパーニュを振る舞っております(笑)

破格の1000円!(100ml)

焼肉屋で昼からシャンパーニュがグラスで飲める店って、そうそうないはず!(自分調べ!笑)

 

クリスチャン・ブルモー キュヴェ エルマンス ブリュットNV

マグナム!!!←ここ大事!笑

安定感と旨みが違うマグナム。

ピノ・ノワール 67%/シャルドネ 23%/ムニエ 10%

すりおろしたリンゴのニュアンス全快♪

旨みとコクもなかなかのもの、美味しいです♡

 

10連休とはいえ、今日からがGW本番なのかな。

香里園店、くずは店ともに少し空席がございます。

がっつり肉もよし♪

軽く一杯もよし♪

お気軽にお立ち寄りください。

 

 

2019.05.03   Sou Otani

giglio ジリオ【東心斎橋イタリアン】

いつもありがとうございます♪

 

大阪は二日ほど花冷え。

片付けたアウターを引っ張り出したくなる寒さでした。

今日から春本番!

日曜日には20℃超えだそうです。

暖かく、心躍る春、楽しみましょう。

 

先日の休みは雑務に追われておりました。

午前中は経理と書類づくり・・・

午後から銀行と面談、そして試飲会へ直行。

夕方から大阪サッカー協会で事務手続き、ミナミに移動して道具屋筋で買い物。。。

こうして思い出すと疲れてきました(笑)

 

その後はようやく自分の時間。

久しぶりに東心斎橋のトスカーナへ♪

フラッとのぞいてしまいそうになる外観と雰囲気は反則ですね(笑)

プロセッコとソプレッサータ♡

〈プロセッコ〉とはイタリアのスパークリングワイン(スプマンテ)の一つですね。

世界で最も売れているスパークリングワインで、新鮮な果実味と嫌みのないナチュラルな甘さ、そしてお手頃な価格が魅力です。

ヴェネト州のトレヴィーゾ周辺地域に畑が広がっています。

主要ぶどう品種はグレラ、85%以上の使用が義務づけられています。

〈ソプレッサータ〉とは豚のホルモン(頭・耳・豚足・舌など)にスパイスや柑橘の皮を加えて煮ます。 それを型に流し入れて冷やし固めた煮こごりでサラミ的なおつまみなんです。

旨味、油脂、フワッと香る柑橘とスパイスがプロセッコによく合いました♪

先日1周年を迎えられたとのこと。。。

おめでとーーー!!!

パスタも頂いておきました。

そら豆のカーチョエペペ。

〈カーチョエペペ〉はローマの名物パスタで、カーチョ→チーズ、ペペ→胡椒です。

茹で上がったパスタをチーズと胡椒でいただくシンプルなパスタ、ピリッと胡椒が効いているのが良いですね♪

ごちそうさま~

 

イタリアンスタンド ジリオ〈giglio〉

東心斎橋にあるイタリアン、サクッと飲むのもよし、がっつり食事するのもよし、そしてBAR使いもできる使い勝手のよいお店です。

皆さんもぜひ。

 

2019.04.05   Sou Otani

今日の雑感【3月最終週突入】

いつもありがとうございます♪

 

今月も放置が続いたブログ・・・いかん、いかん。

いつも言っている気がするんですが、今度こそ習慣化、ルーティンワーク化という課題をクリアしたいと思います!

 

ドタバタしている3月ももう最終週ですね。

いやぁ・・ほんとドタバタです。

前回(3週前・・・汗)のブログでチラッと書きました初孫の件。

無事に産まれております!

もう、何ていうか、もうね・・・可愛すぎて♡

長くなりそうなので、また改めて書きますね♪ 笑

 

 

昨日はかなりのハードスケジュール。

早朝6時J-GREEN堺に集合!社会人サッカーの練習試合。

昼前に帰宅し仮眠。

福島区でのレセプションパーティーに参加しシャンパーニュまみれ。笑(友人がワインショップを開業します!こちらも改めてご紹介しますね。)

香里園店に出勤。

寝不足と泡まみれでフラフラ営業でした(汗)

 

 

レセプションで頂いたシャンパーニュ。

パイパー・エドシック ブリュット ヴィンテージ 2008

シャルドネ52%、ピノ・ノワール48%、ドサージュは9.5g/L。

マリーアントワネットに献上したことは有名、カンヌ映画祭の公式シャンパーニュメゾンでもあります。

そして見つけると飲んでしまう2008年。。。シャンパーニュの偉大な年ですね。

貴方も見つけたらぜひ飲んでくださいね。

 

 

さてと。

確定申告最終日の3/14から一気に忙しくなった3月。

今週も平日に団体さまの予約がチラホラ。

ありがたいことです。

3月最終週、ラストスパートといきたいですね。

今週もよろしくお願いします!

 

2019.3.25   Sou Otani

グラスワイン紹介【ジョージア・ルカツィテリ】

いつもありがとうございます♪

 

グラスワイン、銘柄を少し変更しました。

今日は白ワインをご紹介します。

ルカツィテリ クヴェヴリ No.20 2017

パパリヴァレー

Rkatsiteli Qvevri No.20 2017 Papari Valley

 

ワイン発祥の地、ジョージアのワインを初めて使ってみました。

先日の勉強会で良かったので♪

 

ジョージア(グルジア)はヨーロッパとアジアの境、コーカサス山脈の麓、黒海のすぐ横です。

 

国旗はこちら。

ファイブ・クロス・フラッグ(Five Cross Flag)ですね。

ソビエト連邦から独立したのが1991年、まだ新しい国ですね。

首都はトリビシ。

北がロシア、南はトルコ、他にはアルメニアとアゼルバイジャンに隣接しています。

 

 

今回のワイン、ブドウはルカツィテリという土着品種。

造り手はパパリヴァレー。

果皮ごとクヴェヴリ(甕)で発酵、熟成させています。

色は濃いゴールドというよりオレンジに近いですね。

香りはシロップ漬けのパイナップル、そして八朔やボンタンのような日本の柑橘。

味わいは熟したストーンフルーツ、紅茶、ドライフルーツのニュアンスも感じますよ。

重心は低く、後半に白ワインらしくない渋みが追いかけてきます。

まさに食中酒です。

アルコール度数は12.5%と低く、スルスル飲めちゃいます!

 

食事に合わすなら…

焼鳥(塩)、せせりや皮なんて最高!

焼いた豚足を塩で!なんてのも合いそう。

 

ウチは焼肉店なので…

塩ダレのホルモン、ミノサンド、アカセンなんて最高です。

豚トロ、鶏肉はバッチリです。

塩タンにもいけますね〜

 

一杯(110ml)980円。

デキャンタ(330ml)2650円。

ボトル(750ml)4500円。

ワインはやっぱりボトルがお得です。

3人くらいで1本が理想ですね。

ぜひ♡

 

2019.2.11   Sou Otani

今日の雑感【ワイン諸々】

いつもありがとうございます♪

 

今日は朝から大人の遠足です。

ここに来てようやく冬らしくなってきましたね。

雪がチラホラと。。。

遠足の目的地はもちろん 美味しいモノがある場所 です(笑)

自宅からの所用時間は2時間ちょい。

遠いですが、この時期ならではの美味しいモノを頂いてきます。

 

 

先日の香里園店でのオーダー。

シャトー ラグランジュ 2010

サントリーが運営する王道ボルドー、メドック格付け3級です。

偉大なヴィンテージと言われる2010年、本当の意味での飲み頃はまだまだ先ですが、すでに美味しく飲めちゃいます♪

もっと頑強で硬いイメージでしたが、サンジュリアンらしい柔らかさも感じられました。

王道のワインから、カジュアルまで、クラシカルなワインからナチュールまで、少ないながらも色々ありますよ♪

食事にはぜひワイン(お酒)を!

興味がある方は、お店で私を探してください(笑)

 

さてと!

遠足後はトンボ帰り。

今日もちろん仕事です。

昨夜に引き続き、忙しくさせてもらえそうな予約状況です。

感謝。

香里園店、くずは店、お問合せください。

 

私は香里園店勤務、ちょい呑み大歓迎♪

よろしくお願いします!

 

2019.1.26   Sou Otani