新年会3連発!

いつもありがとうございます♪

 

先週は新年会続き!

年末年始の10連勤の代休の3日間が全て新年会(笑)

いや〜 呑みましたw

 

初日はワインのインポーターや酒販店の仲間たちとイタリアン。

3次会までしっかり!

 

2日目は深夜の勉強会メンバーとの新年会。

深夜0:00スタート!

この日も3軒でした(笑)

 

そして3日目は和歌山遠征!

お昼12:30スタート、夕方に帰阪して3次会まで!

 

3日で9軒のお店にお世話になりました。

出会ったワインは45本!

その他アルコールもろもろ…我ながら元気ですw

 

美味しいものたち、美味しいワインたち、たくさんのインプットがありました。

ご一緒させて頂いたワインコレクターのHさんからの一言、「そろそろインプットしたものをアウトプットしないとダメなんじゃない?」

……

まさに仰る通り。

今年は本当に自分がやりたいことに向けて、進んで行きたいと思います。

乞うご期待♪

 

さてさて。

今日は香里園勤務。

厨房スタッフが休みの日は私がカウンターに立ちます。

BAR営業になりそう(笑)

ちょい呑み大歓迎です。

ふらっとお立ち寄り下さい♪

明日1/21火曜日は定休日です。

よろしくお願いします。

 

2020.1.20   Sou Otani

カオソーイとおばんざいNANAN〈谷町九丁目〉

いつもありがとうございます♪

 

10月突入。

ちょっとドタバタしましたが、消費税増税にともなうメニュー変更やレジの設定なども無事に終えております。

増税前の駆け込み需要、スーパーで食料品を買いあさっている人がいるとかTwitterのTLで見かけましたが大丈夫でしょうか?笑

 

 

昨夜はゆる~いワイン会。

7人なのに8本(笑)

参加したメンバーは一筋縄ではいかない連中ばかり。

この日はタイ料理ということもあって変化球多め(笑)

 

タイ料理ってほとんどまともに食べたことがない。

スパイスと香り豊かな葉野菜のイメージ。

ちなみにこちらはサラダです。

予想以上に美味しい♪

これ以外に炒め物に揚げ物、そして鍋は2種!

スパイスやハーブが満載♪

〆の麺までしっかりと頂きました。

 

某インポーターさん、ワイン屋さん、私を含め焼肉屋2人(笑)

よく食べ、よく呑み、よく笑った楽しい夜でした♪

お伺いしたお店はコチラ↓

カオソーイとおばんざいNANAN

ゆる~い雰囲気、美味しくてリーズナブル、美人ママ!

良いお店です。

ぜひ♡

 

 

さてさて。。。

明日は個人的にお休みを頂いております。

ゴルフ!!!

課題と向き合った内容の濃いラウンドを心がけます(笑)

楽しみだ!

 

 

 

2019.10.2   Sou Otani

(株)モトックス研修プログラム

いつもありがとうございます♪

 

今日はくずは店に缶詰めw

いわゆる通し勤務です。

サクっといきます。

 

ワインインポーターである(株)モトックスさんの素晴らしい取り組みをご紹介します。

カリフォルニアの有名ワイナリーでの滞在型研修プログラムです。

そして講師は現地アメリカのマスターソムリエAndrei Ivanov 氏、そして前回の全日本ソムリエコンクールの準優勝者 井黒氏。

5泊7日、費用は無料!

㈱モトックス研修プログラム

募集期間は今年の10月末まで。

私は年齢でアウトです(笑)

志のある若きソムリエ、これから世界で活躍するソムリエを目指す方、ぜひ!

 

2019.9.10    Sou Otani

弾丸名古屋ツアー【2日目】

いつもありがとうございます♪

 

残暑真っ只中!

大阪は35℃超え・・・9月の過去最高気温を更新しているそうです。

春が短かったように秋も短いのかな~

季節はじっくり楽しみたいものです。

 

 

さて弾丸名古屋ツアーの2日目。

名古屋での第三の目的はこちら。

ミシュランガイド2つ星☆☆ レミニセンス

こちらのシェフソムリエとしばらく前に例のルタンペルデュ(ワインバー)で顔見知りになりまして、是が非でも行きたいと狙っていたお店です。

もちろん予約困難店。

今回の弾丸名古屋ツアーが決まった日(1か月くらい前だったかな)にランチ予約!

当然満席だったんですが奇跡的にキャンセルが出て念願の訪問となりました(嬉♪)

 

チラッと料理を。。。

冷前菜は鱒。

素材の良さをそのままに、且ついろいろ楽しめるような仕掛け(ソースなど)がたくさん施してあります。

ペアリングは王道のソーヴィニョン・ブランでした。

 

温前菜は鮎。

ペアリングはまたもやソーヴィニョン・ブラン。

私的には意外な組み合わせ、ただ少し醸しが長いタイプ。

この複雑味が抜群の仕事をしてくれました。

個人的にはこの日のベストペアリング♪

 

魚はバリっと香ばしく焼き上げられた鰻でした。

山葵も添えられて、まさに白焼き。

アップルヴィネガーやワインのソースでいろいろ楽しむことができます。

若いムルソーが美味しかったです。

 

肉は小鳩。

火入れが素晴らしい!

この素晴らしいワインはまさかのブラインドテイスティング。

そーゆーのやめてほしいなー(苦笑)

もちろん空振りでした・・・やはり第一印象を大切にしなければ!

 

デセール、珈琲でほっこり。

いやはや想像以上!!!

再訪決定の素晴らしいお店でした。

 

今回の名古屋ツアー、先月の東京遠征同様に得たものがとてもたくさんありました。

これから進んでいきたい方向性を改めて確認できたように思います。

弾丸でしたが良い旅でした!

 

 

2019.9.9   Sou Otani

弾丸名古屋ツアー【1日目】

いつもありがとうございます♪

 

先日の我らが日本代表、パラグアイ戦は名古屋での宴のため観戦できずでした。

親善試合とはいえ、ホームで強豪にしっかりと勝ち切ることができたことが素晴らしい。

久保!躍動!

あちら(欧州)でもこちら(日本)でも大絶賛ですね。

まもなく始まるワールドカップ予選、大きな戦力になること間違いなし!

ワールドカップ本番は10番を背負っている可能性すらありますね。

楽しみです♪

 

 

さてさて弾丸名古屋ツアー、予想通り激しく楽しい宴となりました(笑)

第一の目的がこちら。

滋賀県にある精肉店サカエヤ。

そこの代表、知る人ぞ知る肉職人新保氏が手当て(手を加える、熟成させる)した肉をワインと共に楽しむ会に参加することでした。

もちろんご本人から貴重なお話を聞かせて頂きました。

いわゆる和牛のとろける脂を楽しむのではなく、手当てされた滋味深い旨みをもつ和牛の本当の美味しさを知る!

そんな会でした。

 

こちらは仔牛です。

日本ではあまり食べる文化のない仔牛(欧州では食べますね)、その仔牛のフレッシュなものと新保氏がエイジング(熟成)させたものとの食べ比べなどもさせて頂きました。

 

これはレバー、めちゃくちゃ甘いんです。

驚くレベルの甘さです。

お肉と共に提供されたワインも驚きのレベル。。。

おそらく完全に赤字です(笑)

 

ドンペリニヨン エノテイク1973

この会の締めくくりに頂いたシャンパーニュ(驚!)

最高に楽しい食事会でした♪

 

 

名古屋に来れば当然こちらのワインバーに寄らなければなりません。

第二の目的です。

ルタンペルデュ。

名古屋が誇る〈越後屋〉もしくは〈悪代官〉(笑)

悪い顔してますね♪

この日はブラインドで3本!

全員空振り(笑)

素晴らしいセンス、ワインのストック、ともに超一流です。

 

10/20日曜日のお店の8周年イベントにお誘い頂きました。

いやぁ~ 行きたい!

行くならまた弾丸かな(笑)

 

 

2019.9.7   Sou Otani

サヨナラは、笑顔で。【ルヌーパピヨン】

いつもありがとうございます♪

 

最近深夜に出歩きすぎてるような気がしております(笑)

側からは美味しいものを食べて、呑み歩いているようにしか見えないんだろーな。笑

この素晴らしい経験こそが勉強!

体験し記憶し、今後の仕事に必ず活かします。

 

 

先日、ル・ヌー・パピヨン、ワインスタンド ダイガクが惜しまれながら閉店しました。

この雰囲気、伝わるかなー?

大阪にパリがある!そうおっしゃるフランス在住の方もいたほど雰囲気のあるフランス料理店、ル・ヌー・パピヨンは10年。

ルヌーパピヨンのテラス席だったスペースに立ち呑みスタイルのワインバー、ワインスタンド ダイガク、4年ほど。

その歴史に幕が降りました。

ナチュラル ワインの中心地とでも言うのでしょうか。

ワインを勉強するのが遅かった私はあまりここに来ることができませんでした。

閉店される前に伺えてホント良かったです。

オーナーは新しいことにチャレンジされるそう。

スタッフの方々も独立が決まっておられます。

新しいお店にも伺いたいと思います。

おつかれさまでした。

 

2019.06.28   Sou Otani

山羊とワインの夜【GIGLIO心斎橋】

いつもありがとうございます♪

 

ジムワークを含めたエクササイズの習慣化に取り組み中。

今日も朝から行ってきました。

筋トレからの有酸素運動、なかなか追い込みましたよ。

少しずつ体重に変化が出てきております。

継続あるのみ!

応援よろしくお願いします(笑)

 

 

《山羊とワインの夜》

ふらっと行ってきました。

ウィークデーとは思えないかなりの盛り上がり。

フジマルのワインブースもあり、社長自ら参戦。

確か午前中は宮崎にいたはず…フットワークの軽さ恐るべし(笑)

 

イベントの趣旨は山羊の生産者さんを招いて、山羊の魅力を体感してもらうといった内容。

 

シェーブル(山羊のチーズ)を使ったサラダ。

ブルスケッタも山羊尽くし。

フジマルさんがいるということはこういうワインが出てきます♪

ドメーヌ・タカヒコ ヨイチ・ノボリ ナカイブラン NV

確かもう造られていないはず。

こういうものは出会った時に呑んでおくことが大切です(笑)

 

これ何だと思います?

山羊の脳みそです。

ちなみに下に写っているのが山羊の頭の香草焼きです。

脳みそはアジア諸国、ヨーロッパなど世界各国で食べられる食材です。

BSEの問題で牛の脳みそが食べられなくなったことは記憶に新しいですね。

濃厚な白子のような味わい。

臭みや違和感はまったくありませんね。

フリットにしたら美味しそうと思ったら、トスカーナではそうするとシェフに教えてもらいました(笑)

 

こちらは山羊のロースト。

こちらも臭みはなく、やわらかい中に噛み応えもあり旨みをしっかりと感じられます。

やはりお肉には赤ワインね♪

ドメーヌ・タカヒコ。

日本のピノ・ノワールのトップ生産差です。

そのバックヴィンテージ、酸もまだまだ綺麗で旨みも出てきています。

梅紫蘇もニュアンスもしっかりありましたよ。

良い物、興味がある物は見つけたら呑む!

心がけましょう(笑)

 

〆はカレー。

山羊のホルモンたっぷりです。

こちらは少し独特の癖がありましたが、私は美味しく完食♪

 

いやいや、平日とは思えない賑わいと盛り上がり。

イベントって良いなぁ。

私も秋くらいに何かイベントをやってみようと思います(笑)

 

ごちそうさまでした。

 

 

2019.06.06   Sou Otani

ドラピエ グラン サンドレ2008【ユカイロ】

いつもありがとうございます♪

 

毎週金曜日は銀行回り。

いつも車で行くんですが、先週から走って行くことにしました。

今日ももちろんランニング。

僅か4kmほどの道のりなので、少し遠回りして5km走。

今後はもう少しペースを上げたいと思います!

 

 

5周年のお祝いに♪

ユカイロ。。

北新地にあるシャンパーニュと日本酒しかない醸造酒BARです。

店主の好きなものだけを売るお店(笑)

なんて素晴らしいんだろう!

 

DRAPPIER Grande Sendree 2008

ドラピエ グラン サンドレ 2008

シャンパーニュにとって2008は超グッドヴィンテージ。

見つけると呑む!買う!笑

それくらい素晴らしく美味しいですよ♪

 

まだまだ硬いイメージの2008なんですが、このキュヴェはすでにやわらかく開いています。

めちゃくちゃ美味しかったなぁ♡

コート・デ・バール、シャンパーニュ地方でも南の産地。

そのあたりが影響してるのかな。

状態も完璧!

大切にセラーで寝かされていたこと間違いなしです。

こういう店に行かないとダメですね。

ユカちゃん、5周年おめでとうございました♪

また伺いますね。

 

さてさて。

今日で5月も終わりです。

香里園店勤務でした。

最終日は団体さま含め、たくさんの方にご来店いただき賑やかな営業となりました。

本当にありがとうございます。

6月もどうぞよろしくお願いします。

 

 

2019.05.31   Sou Otani

ワインバーミュゼ【京都四条烏丸】

いつもありがとうございます♪

 

ダイエットレース参戦中。

順調だったはずが、体重の落ち方にやや停滞感が。

運動量を増やさねば!(汗)

 

 

昨夜は下の息子と京都のワインバーへ。

ワインを飲みたいとのこと、、、

チョイスしたお店は ワインバー ミュゼ

カウンター席の奥に素敵な坪庭が広がる雰囲気の良い上質なワインバーです。

前回伺ったのは確か6年前、先代オーナーの時代。

現オーナーは橋本さん、名店イルギオットーネ出身のオーナーソムリエ。

試飲会では必ず顔を見かける勉強熱心なソムリエ、私の食べ飲み仲間でもあります(笑)

 

30ヶ月熟成のハモンセラーノを摘みながら・・・

常に20種類くらいのグラスワインが開いています。

選択肢がたくさんあり、いろいろ飲めるのは嬉しい♪

 

コート・ロティ シャトー・ダンピュイ 2011 E.ギガル

こんな素晴らしい古酒もグラスで頂けます。

 

毎月20日はなんと《ボトルワイン30%OFF!》だそうです。

この日は20日ということで、優良生産者のモレサンドニ2016をボトルで頂いておきました(笑)

暑さを感じる果実感が先行、酸が弱い気がするなぁ。

2016ヴィンテージ、これからどうなるんだろう。

 

フロマージュは3種の盛り合わせを。

エポワス、トムドサヴォワ、ブルーデコース。

勉強していたころが懐かしい(笑)

 

〆には山椒のアラビアータ。

いやいや、息子が自分が大好きなもの(仕事でもある)に興味をもってくれるなんて幸せだなぁ~

そんなことを考えながら過ごした良い時間でした♪

また伺います。

 

 

さて。

今日5/21は第三火曜日。

香里園店、くずは店ともに月一回の定休日です。

ご予約はこのホームページより24時間受け付けております。

よろしくお願いします。

 

 

2019.05.21   Sou Otani

秋山劇場【京上賀茂御料理秋山】

いつもありがとうございます♪

 

今日は雨模様の大阪。

週末には30度超えだそう…

おいおい、まだ早いんじゃない?(苦笑)

 

 

過日、お休みに初訪問してきました♪

京 上賀茂 御料理秋山さん

ミシュランワンスター☆

なかなか予約が取れないお店ですね。

大将は確か同い年(だったよね)。

彼の楽しいおしゃべりは料理と雰囲気を引き立てますね〜

正に秋山劇場。

 

この季節は桜鱒。

お酒が進むやつですね~

大好きな奥播磨、もう夏酒の季節♡

 

これは私が持ち込んだワイン。

大好きなフーバー、10人での貸し切りだったのでマグナムを。

和食ということでやわらかさ、そしてキレイな酸を併せ持つ〈ミュラートゥルガウ〉。

現当主のユリアンがミュラートゥルガウの樹をほぼ全て引っこ抜いたらしいのでもう飲めないのかも・・・

いやいや良かったです♪

 

最後はやはり土鍋で炊いた美味しいやつ。

ダイエットレース参戦中の私が三杯もおかわりしたのはこの〈罪深きお焦げ〉のせいですね。

最後はお薄♡

ほっこりさせて頂きました。

またお誘いをお待ちしております。笑

ご一緒して頂いた皆さま、ありがとうございました。

 

 

さてさて。。。

明日5/21は第三火曜日ということで、香里園店、くずは店ともに定休日です。

スタッフ主導のもと、新しいアルバイトスタッフの歓迎会だそう。

スタッフあっての店、もちろん私も参加です。

盛り上がるといいな~

 

定休日前の月曜日、本日もよろしくお願いします!

 

2019.05.20   Sou Otani