GW営業案内【肉29の日】

いつもありがとうございます♪

 

数年ぶりに体調不良です。

朝からフットサルしたり…

昼から飲んで…

その後は友人のお店のオープニングセレモニーへ…

その後はもちろん仕事(苦笑)

なかなかハードなスケジュールをこなす今日この頃。

鼻の奥、喉に痛みが…そして倦怠感(汗)

そりゃ疲れもたまります。

反省…

 

今日はくずは店のゴールデンウィーク営業のお知らせです。

もちろん休みなし!

そしてランチタイムの焼肉やります!

GW期間、4/27土曜日〜5/6月曜日の10連休はずっとやってます。

 

そして4/29月曜日!

肉29の日イベントやります。

(注意)くずは店のみのイベントです!

 

ファーストドリンク 290円!

塩タン 290円!

チューハイ 290円!

 

ぜひ♡

 

体調不良の店主は今日は1日中くずは勤務。

お給料日前、GW前…ゆっくりした時間が流れそう。

一杯からでもお気軽にお立ち寄りくださいね。

 

 

2019.04.24   Sou  Otani

焼肉屋のもつ鍋始めました【筵enくずは店】

いつもありがとうございます♪

 

三連休。

暖かい日が続いていたのに寒波襲来。

春はまだ先ですね。

 

くずは店でもようやく始めます!

焼肉屋のもつ鍋♪

1人前1780円(税別)2人前より!

この寒さに合わせたわけではありません(笑)

 

香里園店は《塩もつ鍋》、いわゆる透き通った牛骨スープですが、くずは店は趣向を変えてみました。

白味噌仕立てです!

牛骨スープに香味野菜、そして白味噌、豆乳などなど…

時間はかかりましたが、良いものが出来上がりました。

ふわっと白味噌が香る温かいスープに、ぷるぷるの厳選ホルモン!

心も身体も温まりますよ〜♪

香里園店と同じくコースもご用意できます。

1人前3000円(税別)

キムチ、ナムル、そしてもつ鍋、もちろん〆(雑炊もしくは麺)もあります。

さらにアイスクリームまで付いているお得なコースです。

ぜひ♪

 

さて。

もちろん今日も元気に営業です。

一気に寒くなると、人の動きも控えめになりますね。

香里園、くずは両店舗ともに温かいもつ鍋、そして美味しいお肉などたくさんご用意しております。

ふらっとお立ち寄りくださいね。

 

 

2019.2.10    Sou Otani

お正月営業の嬉しい誤算①【謹賀新年♪】

いつもありがとうございます♪

2019年がスタートしました。

お正月休みも終わり、日常生活が始まっていますね。

新年のご挨拶が完全に出遅れてしまいました(笑)

 

では、改めて!

明けましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

マイペースブログにもお付き合いいただけると嬉しいです♪

 

年末年始は怒涛の勢いで連勤しておりました!

ブラック企業とはこうだ!と、言わんばかりに、店主自ら実践してみました(笑)

あ、スタッフには交代で休んでもらいましたよ・・・

年末?お正月? 何それ? 美味しいの?ってな感じですw

 

 

このお正月営業に、嬉しい誤算がふたつもありました。

それをご紹介したいと思います。

ひとつめはグラスシャンパーニュが完売したこと。

通常営業はスパークリングワインをバイザグラス(グラス売り)でお出ししています。

今回のお正月営業限定でシャンパーニュをグラス売りで提供してみました。

↓ こちらです。

ジャン・ヴェッセル エクストラ・ブリュットNV

ピノ・ノワール80%、シャルドネ20。

シャンパーニュはドサージュ(補糖)といって、瓶詰を完了させる前に味わいのバランスを整えるための甘味成分(リキュールや蔗糖)などを加えることがほとんどです。

このシャンパーニュは、あえてドサージュ(補糖)しない造り方なんです。

特徴は補糖しないのでブドウ本来の旨味と力強さを楽しめることですね。

 

レストランでこのシャンパーニュを飲むとおそらく、1杯1500円くらい。

『2019年のスタートを素晴らしいシャンパーニュで乾杯しましょう!』

こんな感じで、1杯1000円ですすめてみました。

 

お安く提供しているとはいえ、1杯1000円のグラスシャンパーニュがそうそう売れるとは思ってもいませんでした。

なので今回は(売れ残りを恐れて)たった3本のみ仕入れました。グラスにして18杯分ですね。まぁ、1週間くらいかけて売り切ればいいと考えていました。

それがなんと1日半で完売!!!

 

ワインラバーが急にたくさん来店したわけではありません(笑)

お正月気分もかなり影響していると思いますが、まさかあっという間に完売するとは・・・正に嬉しい誤算♪

一人でも多くワイン好きが増えてほしいと思っているソムリエとして、本当に嬉しい瞬間でした。

ワインを好きになるスタート、それはまずワインに興味を持つことですよね。

そしてどこでワインを飲むのか・・・まさかワインに興味を持ったばかりの人がフラン料理店やワインバーにいきなり行くとは思えません。

入口はやはりウチや、居酒屋さん、バルみたいな気軽でお手頃なワインを提供しているお店だと思うんです。

そしてそのお店で口にするワインが美味しいってことがめちゃくちゃ大切なんです!!

そこで飲んだワインが全然美味しくなかったら・・・おそらくその人は次またワインを飲んでみようとは思わないでしょう。

これからもワインを扱うプロとして、美味しいワインを選んで皆さんに提供していきます。

 

お正月に出会った素晴らしい青空!

今年も皆さんにとって素晴らしい1年になりますように!

 

2019.1.9   Sou Otani

筵en 香里園店最終営業日【くずは店は無休!】

いつもありがとうございます♪

 

現在19:00!

電車にて香里園店からくずは店に移動中です(笑)

時間がないのでサクっと!

本日が香里園店、年内最終営業日です。

香里園店の常連さまへのご挨拶を終え、くずは店の営業に向かっています。

年末ということもあり、両店舗とも今夜は満席です!

本当に有難いことです。

 

明日から3日間、香里園店はお休みを頂きます。

くどいようですが、何度もお伝えします!笑

くずは店は年末年始関係なし!

通常営業です!

お正月に焼肉、うまい酒、ワイン、バッチリありますよー♪

 

1年を振り返る間も無く新年を迎えそう!

新年もこのスピード感で駆け抜けていきたいですね。

 

 

2018.12.30   Sou Otani

 

年末年始休まず営業します!

いつもありがとうございます♪

 

カレンダー的に昨日(28金曜日)が仕事終わりだった方も多いのでは?

そのおかげか、ようやく年末感が出てきましたね〜

そんな年末にグルメサイトの撮影がありました。

何かを産み出すクリエイターってカッコいいですよね。

そこにあるものを売ることしかできない私は憧れてしまいます(笑)

この日はくずは店でも始める〈もつ鍋〉の撮影がメインでした。

年明けからのメニュー化を考えています。

香里園店の〈塩もつ鍋〉とは違ったものにしますよ〜

乞うご期待♪

 

ついでにお肉や店内の撮影も。

なかなかカッコイイ店内、雰囲気ですよね?

自画自賛(笑)

 

さて、年末年始の営業のご案内は皆さまの脳に刷り込むくらい告知します。笑

 

くずは店 → 年末年始休みなし!

しかも三が日はランチタイムに焼肉も食べて頂けます♡(通常営業時は要予約)

私がお客なら嬉しすぎる♪

 

◎香里園店

30日曜日まで営業

12/31  1/1  1/2  の3日間お休み

1/3木曜日から通常営業です!

 

今夜もありがたいことに両店舗ともにほぼ満席です。

合間を縫ってのお問い合わせ、ご来店をお待ちしております!

本日もよろしくお願いします。

 

2018.12.29  Sou Otani

炭火焼肉筵en 12月営業案内

いつもありがとうございます♪

 

12月になりました。

「早っ!」

毎年こう思うのは私だけではないですよね〜

充実した時間が流れて早く感じるのか…そうでないかは心がけ次第ですね(笑)

 

さて、12月の営業のご案内です。

年末年始の営業についてもお知らせしますね。

 

◎香里園店の店休日

18火曜日(第3火曜定休)& 31月曜日

年末は12/30日曜日まで営業します。

年始は1/3木曜日から営業します。

お正月休み → 12/31月〜1/2水(3連休)

 

◎くずは店の店休日

18火曜日(第3火曜定休)のみ!

年末年始も休まず!営業します。

 

香里園店の第3火曜定休。

スタッフの休日を増やすために、今年の11月から始めました。ほぼ10年間、毎週火曜定休だったのでなかなか浸透しませんね(笑)

認知してもらえるよう、継続していきます。

 

くずは店はオープンからほぼ4ヶ月が経ちました。お祝いモードはすっかりなくなり、地道な営業を続けております。

やるべきことをしっかりやり、ブレることなく良い空間(良い肉、良い酒、良いサービス)を提供していきます。

今年最後の1ヶ月、楽しく駆け抜けていきます。

 

2018.12.02   Sou Otani

飲食店で週休2日を目指す!

いつもありがとうございます♪

前回の投稿がロシアW杯。
3ヶ月半ぶりのブログ更新(苦笑)

この期間中に私の人生にも大きな変化が。

ブログでの報告が異常に遅い!(反省)

炭火焼肉筵en KUZUHA 開店!
この夏8/5日曜日に炭火焼肉筵enの2店舗目を大阪は枚方市、楠葉の地にオープン。

お客さまをはじめ、業者さま、スタッフたち、そして家族のお陰です。
ありがとうございます。

開店から約3ヶ月が経過。
私自身そしてスタッフの働き方に変化を起こすことにしました。

スタッフの増員

営業日の増加(定休日の変更による)

スタッフの休日の増加

これが可能に!

11月からは以下の通りです。

香里園店
毎週火曜日定休 → 毎月第3火曜日定休

くずは店
第3火曜日定休

休みは週1、拘束時間も長いのが飲食業界の当たり前です。
それを変えていく。

スタッフの人件費、固定経費などなど…
そういうことばかりが頭をよぎる中での決断。
ご縁があり新たに加わったスタッフのお陰です。

飲食店で完全週休2日を目指す!

これに向けてめちゃくちゃ大きな1歩を踏み出せたと確信してます。

休日を増やして、人生をより楽しく豊かに♪

どうぞよろしくお願いします。

2018.11.1 Sou Otani

無事です。

いつもありがとうございます♪

先日の地震について少し。
6/18月曜日、朝8時頃に大阪北部を震源とする地震が発生しました。

安否の確認やお気遣いのメッセージなどたくさん頂きました。
本当に有り難いことです。

Facebookにも投稿しましたが、私自身、家族、店のスタッフも全員無事です。

お店の方はお酒類やグラス類が割れた程度、最小限の被害で済みました。

駆けつけてくれたアルバイトスタッフにも助けられ、片付けも無事に終わり、その日に営業する事ができました。

街は何事もなかったかのように日常が戻っていますが、余震が続く可能性もあります。
お気をつけ下さい。

今回の地震の被害が最小限でありますように。。。

2018.6.20 Sou Otani

新店舗の天板探し

いつもありがとうございます♪

新店舗、少しずつ少しずつですが前進しています。

先日、材木問屋さんに行って来ました。
目的は新店舗のテーブルの天板探し。

壮観ですね。
心地よい木の香りが充満♪

案内して頂いた銘木屋さんの社長、とんでもなく木がお好きです。
木を愛されてます。
そして我が子のように可愛がっておられます(笑)

木の説明を聞いていると、ワクワクしておられるのがダイレクトに伝わってきました。
本当に楽しそう♪

私もこういう気持ちで仕事をしよう!

肝心の天板はというと…
カッコいい一枚板を見つけたので聞いてみると、なんと天然屋久杉。
お値段を聞いて目が飛び出るかと思いました。
上を見ればキリがない(笑)
予算をお伝えして、相談しながら選んできました。

完成すればご紹介しますね。
仕上がりが楽しみです♪

2018.6.14 Sou Otani

明日 10/30火は 定休日です。

いつもありがとうございます♪

おかげ様でございます。

 

2週連続台風が続いた週末でした。

そして今日は 木枯らし1号が吹きました。

秋がどんどん短くなるような気がします。

 

 

時間がないので サクッと。

うーん…写真が悪い(苦笑)

和牛 トンビ!

私も大好きな赤身、ミスジの上部肩口の部位です♡

旨味がしっかり感じられます。

ぜひ♪

 

さて…

木枯らし1号、一気に寒くなりました。

上記の美味しい赤身肉、温かい塩もつ鍋もございます。

皆さまのご来店、お問い合わせ お待ちしております。

明日 10/31火曜日は 定休日となります。

どうぞ よろしくお願い致します。