試行錯誤の繰り返し

いつもありがとうございます♪

 

気がつけば2月も最終週に突入。

つい先日2020年が始まったかと思えば、もう2月が終わろうとしています。

お店の方はなかなか順調な滑り出し。

2年目のくずは店も少しずつですが確実に前進しています。

上に何も見えない階段をずっと上り続けていた感じでしたが、ようやく光が見える踊り場にたどり着いたようです。

有難いことです。

1番大切なことは仕事錯誤を繰り返すこと。

そして継続です!

 

その試行錯誤の一環!

新メニュー開発♪

焼肉屋のすき焼き!》に挑戦です。

誰もが大好きなすき焼きですが、気軽に食べられる店って案外ないですよね〜

そしてあったとしてもかなりの高級店。

そこにブルーオーシャンが!笑

乞うご期待♪

 

 

さてさて。

今日2/25火曜日は定休日です。

香里園店、くずは店ともにお休みを頂きます。

明日以降、皆さまのご来店をお待ちしております。

どうぞ宜しくお願いいたします。

 

2020.2.25    Sou Otani

棚からぼた餅的なワイン

いつもありがとうございます♪

 

体調が大幅に回復しました!嬉

まだまだ全快とは言えませんが、やはり気持ちがかなり楽♪

実は土曜日に寝込んでしまいまして…1日ゆっくりさせて頂きました。

そのおかげでグッと回復、スタッフたちに本当に感謝です。

 

ようやく届きました♪嬉

DRC ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ社、誰が何と言おうと《世界最高の造り手》のひとつです!

このワインはもちろんロマネ・コンティではありません(ロマネサンヴィヴァンと言います)が、なかなか買える(手に入る)ワインではありません。

ご縁、繋がりのおかげで私の手元に届いたワインです。

私がした事が人の役に立った。

当の本人は全くそんな気がなかったのですが…

まさに〈棚からぼた餅〉的なワインw

と言うと語弊がありますが、そんな感じです(笑)

本当に有難う御座います!

この焼肉屋に相応しくないワインは、誰が、いつ、どこで呑むのか全くわかりませんw

私が自分で呑んでいる可能性すらあります(笑)

興味のある方はお問い合わせください。

 

 

さて。

今日 2/18火曜日は香里園店、くずは店ともに定休日です。

グッと冷え込むようです。

暖かい冬ですが一気に気温が下がると体調も崩しやすくなります。(お前が言うな!!笑)

私みたいにならないよう、ご自愛ください。

私は楽しみにしていたワイン会。

ちょっと回復したらさっそく呑みにいくんかい!!!みたいな声が聞こえますが、ほどほどに楽しんできます(笑)

皆さんにとっても楽しい日でありますように。

 

 

2020.2.18    Sou Otani

焼肉屋からのお願い【牛肉の生食について】

いつもありがとうございます♪

 

体調は回復傾向ですが、そのスピードが上がってきません。

やはりアレルギー発症なのか、ただの老化なのか…笑

薬を飲みつつ経過観察と静養に努めます。

 

 

さてさて。

ユッケや生レバーの提供が禁止されて久しいですが、その細かな規定について知らない人がたくさんいます。

ウチのアルバイトスタッフですらそうです。

以下、肉業界でこの名を知らない人はいないくらい有名な方、肉のスペシャリスト、滋賀のサカエヤの新保氏のnoteを貼り付けておきますので熟読ください。

タルタルやユッケなどの生食について

この記事に補足するとすればホルモン類についてです。

当たり前ですが生レバーを提供することは法律で禁止されています!

違反すると『2年以下の懲役又は2百万円以下の罰金に処する』ということが待ってます。

こういうことを知っているのか、知らないのかわかりませんが平気で「生レバー的なヤツないの?」と言ってくる人がいます。

食べたいのはわかるんですが簡単に提供出来ると思わないで頂きたいです。

 

で、実はレバー以外のホルモン部位は生食の提供を禁止されていません。

 

炭火焼肉筵enのユッケ!

はい、使用部位はハラミです!

炭火焼肉筵enは香里園店、くずは店ともにハラミユッケを提供しております。

またホルモンであるハツ〈心臓〉刺し、ツラミ〈頰肉〉刺しも日によってはご用意できます。

もちろんと畜後、新鮮なもののみを使用しております。

ただ勘違いしないで頂きたいのですが、新鮮=絶対安全ではない!ということ。

生牡蠣と同じく新鮮なものにも菌はいます。

お子さま、お年寄り、体調が優れない方は食べるのを控えてください。

食に対する知識を持って美味しいものを楽しんで頂けると幸いです。

焼肉屋からのお願いでした。

 

2020.2.14   Sou Otani

2/11火祝 通常営業です!

いつもありがとうございます♪

 

喉がイガイガして2日。

今日はくしゃみと鼻水が止まりません。

少し身体がダルい気がします。

個人的には花粉症発症のような気もしますが果たして…(笑)

 

またもや。

先週末、香里園店の1Fのエアコンに異常が発生。

暖房が全く使えなくなりました。

昨日には修理完了しております。

 

しかし10年経つとあちこちがといいますが、昨年から台下冷蔵庫から始まり、製氷機、食器洗浄機、そしてエアコン(笑)

いやいや、この辺で勘弁してもらいたいです!

ホンマに!

お店になくてはならない備品、より一層大切に使いたいと思います。

 

さてさて。

今日はくずは店ランチ勤務から、夜は香里園店へ移動です。

祝日前の月曜日、ワイワイと賑やかになりそうです♪

明日11火は祝日なので、香里園店、くずは店ともに通常営業です!

よろしくお願いします。

 

2020.2.10   Sou Otani

2月の定休日

いつもありがとうございます♪

 

今日は節分。

私は年の数の豆を食べると恐ろしいくらいに喉が渇きますw

それくらい歳をとったとも言いますが。。。

 

節分といえば、主に関西ですが巻寿司の丸かぶりですよね。

そうです!それが誰もが思い浮かべる節分なんです。

お寿司屋さんはもちろん、スーパーなどにもとんでもない数の巻寿司が並びます。

そしてほとんどの人があの大量の巻寿司を食べるわけです。

 

結論から言いますと、節分の日はほとんどの飲食店が暇になるわけですw(お寿司屋さんは除く)

個人的には焼肉屋の天敵だと思っていますw

 

というわけで、おそらく今夜はゆっくり営業。

皆さんのお越しをキリンのようにしてお待ちしております(笑)

 

さてさて。

2月の定休日です。

香里園店、くずは店ともに明日4火、そして18火、25火をお休みさせて頂きます。

2/11火曜日は祝日ですので営業します!

 

今夜はワインで繋がった北海道の友人と和食。

久しぶりに東心斎橋の名店に伺ってきます。

楽しみ♪

馬鹿さ加減はほどほどにしておきますw

 

2020.2.3   Sou Otani

謹賀新年〈遅ればせながら…〉

明けましておめでとうございます。

本年も宜しくお願い致します。

いつもありがとうございます♪

新年のご挨拶が大変遅くなりました。

またこのブログは2ヶ月半も放置が続いておりました。

反省。。。

今年もボチボチと究極のマイペースで更新していきます。

お付き合いのほど、どうぞよろしくお願いします。

 

皆さんはどんな風に年を越されましたか?

私は愛しい孫娘にシャンパーニュをサーヴしてもらうという最高に贅沢な年越しでした♪

ただ年末年始はいつも通り、仕事納めがなく、仕事始めもないという10連勤でした(笑)

昨日、今日が初のお休みです。

 

ブログをお休みしている間に色々ありました。

また少しずつここに綴っていきたいと思っています。

とりあえず新年から毎週火曜日が定休日となります。

1月の定休日は今日7火、14火、21火、28火です。

どうぞよろしくお願いします。

 

2020.1.7   Sou Otani

キノコ入荷〈ホイル焼き始めます〉

いつもありがとうございます♪

 

大阪は雨続き。

自転車にも乗れず、悶々としておりますw

明日あたりから天気は良くなりそう♪

良い週末になりそうですね。

 

香里園店でヤモリを発見!

壁に張り付いておりました(笑)

数年前はよく見かけたんです。

『家守』や『守宮』と書いて、その家を守ってくれる縁起の良い生き物。

金運など、運気が上がる兆しなんて、ニヤけてしまう情報もありました。

そろそろ私の時代が来るのではないでしょうか(笑)

有難や~♪

 

 

秋の味覚の一つ〈キノコ〉。

香り、味わいともに素晴らしく、メインになり得る食材ですよね。

くずは店でそのキノコたちを仕入れてみました。

 

これはクリタケ。

こちらはムキタケ。

ハタケシメジに。。。

野生のマイタケ。

こちらはムレオオフウセンタケというそうです。

炭焼きに向かないタイプもあるので、《いろいろキノコのホイル焼き》で提供予定。

昨日、試食しましたが、めちゃくちゃ美味しい♡

秋の香り満載!

塩のみ!このシンプルな味付けが一番良い♪

キノコそれぞれに個性があって、味わいの違いを楽しめます。

柑橘をキュッと搾るのもあり!

もちろん今日から提供できます。(くずは店のみ!)

 

原木しいたけも入荷しております。

こちらは七輪で炭焼き!

絶対旨いヤツです(笑)

どちらもぜひ♡

 

 

2019.10.25   Sou Otani

毎月29日はお得な日♪【肉2・9の日】

いつもありがとうございます♪

 

すげーーーー!!!!!

逆転勝ち!

もはや「奇跡!」ではありませんね。

粘り強く戦って食い下がり、後半にしっかりとトライを奪って世界ランキング2位に逆転勝利。

強い!

これで日本は予選プールAの首位に躍り出て、世界ランキングも8位に浮上。

いやぁ~ 普通に強豪国の仲間入りですね。

次戦は10/5土曜日のサモア戦!

初の予選プール突破が見えてきました。

 

世界的なブックメーカーが予想する、予選プールAの決勝トーナメント進出国(上位2チーム)のオッズはこんな感じです。(ワールドカップ開幕時点)

◎ アイルランド オッズ 1.01倍

〇 スコットランド オッズ 1.14倍

▲ 日本 オッズ 3.25倍

× サモア オッズ 41倍

大穴 ロシア オッズ 126倍

 

二強に日本がどこまで迫れるか・・・そんな予想ですね。

大本命に勝ったことで、この予選プールAは大混戦になりそう。

熱い戦いは続きます。

目いっぱい応援したいと思います。

 

 

さてさて。

今日は10/29日曜日!

そう29日です!

今日は〈筵en KUZUHA〉お得な日、肉2・9の日です!

1stドリンク 290円!(一部除外品あり)

塩タン 290円!(肉の日限定、人数分まで)

チューハイ何倍呑んでも290円!

もちろんランチタイムもOKです。

くずは店のみのサービスですのでお間違えの無いようご注意くださいね。

私も今夜はくずは店勤務。

一杯からでっもフラッとお気軽にお立ち寄りください。

 

 

2019.9.29   Sou Otani

香里園10周年【炭火焼肉筵en】

いつもありがとうございます♪

 

今日から夢の9連休でしょうか?

今年はお正月休み、GW、そして今回のお盆休みと長い連休ばかりですね。

ホント羨ましい(笑)

ちなみに私は12連勤真っただ中です!

 

先日もお伝えしましたが、8/5にくずは店《炭火焼肉筵en KUZUHA》がおかげさまで開店1周年を迎えました。

本当にありがとうございます。

そして今度は、8/8で香里園店《炭火焼肉筵en》が10周年を迎えました!

本当に本当にありがとうございます。

10年???

くずは店同様、そんな感覚はまったくありません。

サクッとここまで来た感じ(笑)

もちろんいろんなことが山のようにありましたが、喉元を過ぎてしまえば・・・ってヤツですね。

 

継続・継続・継続・・・

とにかくやめない!

試行錯誤を繰り返し、ひたすらやり続けること。

これに尽きますね。

 

/

昨日8/9金~12月祝まで気持ちだけですが、下記サービス提供中です。

◎1stドリンク無料(一部除外品あり)

◎上ハラミ 10%オフ(人数分まで)

(注)香里園店限定です。

 

長い長い連休でしたよね?

お誘い合わせの上、お立ち寄りください。(笑)

 

今からくずは店のランチ営業です!

このお盆期間(8/10土~8/18日)はランチタイム焼肉できます!!!

しばらく昼夜勤務、ハードな日が続きますが賑やかな営業を堪能します。

ひやかしにフラッと寄ってもらえると嬉しいなぁ♪

美味しい泡を冷やしてお待ちしております(笑)

本日もよろしくお願いします♡

 

2019.8.10   Sou Otani

くずは店1周年

いつもありがとうございます♪

 

一か月以上も放置が続いたブログ・・・今日からまたボチボチ更新していきます。汗

相変わらずの雑記ブログですが、お付き合いのほどよろしくお願いいたします!

 

 

昨年出店しました《炭火焼肉筵en KUZUHA》が今日 8/5 で1周年を迎えました。

お客さま、スタッフ、取引業者、その他弊店に関わっていただいたすべての方のおかげです。

本当にありがとうございます。

1年前?

そう、確かに開店は1年前なんですがもっともっと時間が経過したような気がします。

なんなら3年とか。。。

この1年間めちゃくちゃ濃い時間を過ごしてきたように思います。

それがこういう感じ方につながっているのかなぁ~ なんてポジティブな私は思っています(笑)

 

まだまだ楠葉の地での認知度も低く、順風満帆とはとても言えません。

ただ未来はしっかり見えています。

そこに向かって、地道にそして頑なに楽しみながら努力を続けていくだけです。

2年目の《炭火焼肉筵en KUZUHA》をどうぞよろしくお願い致します。

 

このブログで全く告知もしておりませんでしたが、今日までがくずは店の1周年期間です。

特別にイベントなどは行っていませんが、今日まで1stドリンク無料(ランチタイムは半額、一部除外品あり)です。

週初めの月曜日、私もくずは店におそらくですがおります(笑)

フラッとお気軽にお立ち寄りください。