いつも有難うございます♪
ご縁がありまして、和牛のホルモンセットを一頭分仕入れました!笑
いやいや、なかなかの量です。
大腸、小腸、アカセン、直腸。
ハチノス、ミノ、センマイ。
レバー、ハツ、アゴツラ、テール。
そしておそらくあっという間に売れてしまうであろうハラミと黒タンですね。
その仕込みと格闘する毎日です(苦笑)
ちなみに肝(レバー)は5キロありました。
屠畜が前日ということで鮮度は最高です♪
今や懐かしい生レバーなら、何人前取れるのやら(笑)
ちなみに最も多い部位は小腸です。
約10キロ!
この処理と仕込みは昨日やっつけておきました(笑)
今日もホルモンとの格闘は続きます(笑)
さてさて。
香里園店は17月曜日から遅めの冬休みを頂きます。
久しぶりの3連休♪
遠出の予定はありませんが、しっかりリフレッシュしたいと思います。
くずは店は通常営業しております。
18火は第3火曜日なので、くずは店の定休日となります。
今日は土曜日ですが、両店舗ともに、まだお席に空きがございます。
ご予約、ご来店、お待ちしております。