いつもありがとうございます♪
昨夜のワイン会！
谷町四丁目にある大阪が誇るフランス料理店です。
好きなお店です。
この日の料理は、季節的に今が最後のトリュフのコースです。
今日は料理を紹介。
グルヌイユ、カエルですね。
フランス産を空輸で仕入れされてるそうです。
めちゃくちゃ美味しい♪
雛鳥と黒トリュフのコンソメ。
私の持込んだワインとなかなか好相性でした。
太刀魚の皮目を炙ってウニと合わせています。
そして黒トリュフ、クリームで繋いで柑橘を少し。
どうイメージすればこの組み合わせになるんだろ。
シェフ天才w
今シーズン初アスパラ❤︎
フランスはロワール産。
今年は少し早かったので黒トリュフと合わせてもらえました。
ラッキー⭐︎
トリュフに包まれていて、もはや何かわかりませんね（笑）
鮑のロッシーニ。
鮑の上にフォアグラ、そして黒トリュフです。
悶絶。
お魚は舌平目。
クラシックなソース ヴァンブラン、白ワインのソースです。
お肉は鴨！
かなりギリギリの火入れ。
攻めてましたねー♪
いやいや素晴らしかった！
シェフの気合がひしひしと伝わってくる料理ばかり。
また行こう♪
さてさて。
今日は香里園店の店長がお休みということで、私が香里園店で肉を切ります。
私の目の前、カウンター席が空いております（笑）
BAR感覚でもOKです。
一杯からでもお気軽にお立ち寄りください♪
2020.2.19 Sou Otani