いつもありがとうございます♪

 

英気を養う会、参加して来ました！

一緒に食事をしたフランス人はこちら。

アルマン・ハイツ。

ブルゴーニュの新星、ハイツロシャルデの若き当主です。

土地に限りがあるブルゴーニュ、もちろん値段も桁違い。

そういう事情もあり、なかなか新しい生産者が台頭しにくい中、2013年が初ヴィンテージ。

今後大注目です。

 

お店はこちら。

この中国の飾棚に盛られた前菜はあまりにも有名ですね。

繰り返しますが、この前菜でお店がすぐわかる貴方は立派な美食家です（笑）

 

ここからは抜粋ですが、この日のコースの写真です。

〈白樺〉と名付けられた、北京ダックです。

蕪、カリフラワーなどの素材、そして自家製の甜麺醤が良い仕事してます。

 

これ何でしょう？

あの塊を切り分ける間はもちろんワインです。

Pommard 1er Cru Clos des Poutures Monopole

素晴らしく綺麗なポマール。

 

先ほどの塊がこれ。

鮟鱇（アンコウ）です。

ソースは骨から取った出汁に赤酢、黒にんにく。

相性の良い赤ワインを辛子水菜や陳皮が更に食材と繋げてくれます。

 

こちらはバーツァン。

中華粽（ちまき）です。

約70年の歴史を誇るこちらの伝統料理、これがまた美味しいんです♪

ちなみに2個食べてしまいました（笑）

 

デザートの一皿。

伊予柑、ショコラ、そして山椒！

素晴らしく美味しいデザートでした。

 

お腹いっぱいです（笑）

ハーブティと小菓子でほっこり。

 

この日のワインたち。

本当に素晴らしいものがたくさん。

特に白ワインは秀逸！

ムルソー 1er Cru ペリエール 2015、素晴らしかったです。

少し買おうと思ってます！

 

この日、ご一緒して頂いた方々と。

ありがとうございました！

 

2019.1.24   Sou Otani