いつもありがとうございます♪

 

3連休ですねー♪

私はもちろん仕事（苦笑）

チーズの勉強帰りに電車内でブログ更新。

 

 

ちょっと掴んだ気がします！

チーズネタなんで興味のない方はスルーもありです（笑）

 

今日もブラインドテイスティング。

 

パスタフィラータタイプの組織、かなり理解が深まりました！

そしてカードウォッシングも！

ゴーダ、ラクレット…カードウォッシングを代表する非加熱圧搾タイプ。

この２つ、似てるんですよね。（私調べ）

テクスチャー、後味の苦味、水分量…どれもが似ている。。。

その違いを今日少し掴んだ感じ！

味わいの旨味成分にその違いを発見！したよーな（笑）

外皮がなくワックスに包まれたゴーダは旨味がおとなしめ、外皮がしっかり形成されているラクレットには味噌系のコクと旨み！

S先生にもOKいただきました（笑）

一歩前進。

今が一番苦しい時期と信じて、がんばります。

 

 

さてと。

昨夜に引き続き、今日も忙しい日になりそう。

本当にありがとうございます。

今日も万全の体制を整え、皆様をお迎えしますよ。

その前に少し勉強してから、出勤します。

本日もよろしくお願いいたします。