いつもありがとうございます♪
残暑真っ只中！
大阪は35℃超え・・・９月の過去最高気温を更新しているそうです。
春が短かったように秋も短いのかな～
季節はじっくり楽しみたいものです。
さて弾丸名古屋ツアーの２日目。
名古屋での第三の目的はこちら。
こちらのシェフソムリエとしばらく前に例のルタンペルデュ（ワインバー）で顔見知りになりまして、是が非でも行きたいと狙っていたお店です。
もちろん予約困難店。
今回の弾丸名古屋ツアーが決まった日（１か月くらい前だったかな）にランチ予約！
当然満席だったんですが奇跡的にキャンセルが出て念願の訪問となりました(嬉♪)
チラッと料理を。。。
冷前菜は鱒。
素材の良さをそのままに、且ついろいろ楽しめるような仕掛け（ソースなど）がたくさん施してあります。
ペアリングは王道のソーヴィニョン・ブランでした。
温前菜は鮎。
ペアリングはまたもやソーヴィニョン・ブラン。
私的には意外な組み合わせ、ただ少し醸しが長いタイプ。
この複雑味が抜群の仕事をしてくれました。
個人的にはこの日のベストペアリング♪
魚はバリっと香ばしく焼き上げられた鰻でした。
山葵も添えられて、まさに白焼き。
アップルヴィネガーやワインのソースでいろいろ楽しむことができます。
若いムルソーが美味しかったです。
肉は小鳩。
火入れが素晴らしい！
この素晴らしいワインはまさかのブラインドテイスティング。
そーゆーのやめてほしいなー(苦笑)
もちろん空振りでした・・・やはり第一印象を大切にしなければ！
デセール、珈琲でほっこり。
いやはや想像以上！！！
再訪決定の素晴らしいお店でした。
今回の名古屋ツアー、先月の東京遠征同様に得たものがとてもたくさんありました。
これから進んでいきたい方向性を改めて確認できたように思います。
弾丸でしたが良い旅でした！
2019.9.9 Sou Otani