いつもありがとうを込めて。

いつもありがとうございます♪

 

先日、妻の誕生日てした。

感謝の気持ちを込めて、パッといきたいところですが、世間は自粛中ということでサクッとお祝いしてきました。

 

泡好きなので。

お料理との相性も考えてしっかりめのジャクソンをチョイス。

ボトルでゆっくり頂きました♪

 

この前菜でどこのお店かわかった人もいるのでは?笑

 

豚の血のムース、火を入れた林檎と。

 

このお料理、良かった!

蟹のパイ包み、ソースはアメリケーヌです。

 

最後の肉はジャージー牛。

火入れも好み。

美味しく頂きました♪

シャンパーニュがなくなったので赤を一杯だけ(笑)

 

ボリューミーな苺のデセール。

妻よ、いつもありがとう!

そしてS店長、Tシェフ、ごちそうさまでした♪

また伺いますね。

フジマル醸造所 京阪くずは店

 

 

自粛することが大事なのは重々わかっています。

でも大切なお祝い事は自粛できません。

だから2人でコソッと(笑)

 

楽しい日常が1日も早く戻りますように。

 

 

2020.4.5   Sou Otani

カメキチ ビストロ

いつもありがとうございます♪

 

大阪は雨。

昨日は個人的に休みだったのですが、事務作業と打ち合わせに追われておりました。

個人事業主なんてそんなもの。

事務員さんを雇えるようにがんばります(笑)

 

 

先日のワイン会はこちらで!

ワイン仲間からのリクエストということで、大好きなカメキチさん!

場所は谷町四丁目駅からすぐです。

 

基本はアラカルトですが、この日は無理を言ってコースでお願いしました。

素晴らしかったお料理たちをご紹介しましょう!

 

アミューズは大好きなやつでした♪

手前がフォアグラのテリーヌをパンデピスでサンドしたもの。

ふわっと香るスパイスが心地よく、口の中にフォアグラのテリーヌの旨味が押し寄せてきます。

奥は鶏のムースにキャビア。

 

次のお皿。

アーティチョークのフリットとクスクス。

ここまでが前振り。

 

そしてこれ!

一気にテンションが上がります。

スープ・オ・トリュフ・ノワール・ヴェ・ジェ・ウ Soupe aux truffes noires V.G.E.

ポール・ボキューズがレジョン・ドヌール勲章を授与された時の午餐会で大統領に出したトリュフのスープですね。

極上のコンソメ、中にはトリュフ、フォアグラ、ブレス鶏の胸肉、野菜。

パイ生地で蓋をして焼き上げたものです。

 

香りが素晴らしい!

季節的にもう最後のトリュフ。

有難いことです。

 

魚は鱸。

ソースはアメリケーヌ。

 

お肉はブレス!!!

トリュフのスープ、そしてこのブレス。

魅せ方もばっちりw

更にテンションが上がる!

仕上がりはこんな感じ。

皮の間に黒トリュフを挟んだドゥミドゥイユ(喪服風)です。

クラシックな王道フランス料理、良いですね〜

 

この日はなんとお肉が2皿。

リエーブル・アラロワイヤル!(王家の野ウサギ)

ジビエを代表するお料理。

季節的には終わっているんですが、持ち込んだワインのために作って頂けたようです。

国産の野ウサギということで、食べやすさもアップ。(本来はとても癖のある香りと味わいです)

有り難や〜

 

そのワインはこれ。

ルパンの1992!

なかなか飲めない代物。

チラッとネットで検索してみると…流通価格が20〜30万円くらい。

有難いことです。

 

デセールもクラシック。

いやぁ〜 最高でした!

ご一緒して頂きました皆さま、ありがとうございました♪

Kシェフ!また行きますね。

 

さてと!

3月最後の土曜日。

美味しかったお料理の写真を見ながらがんばりたいと思います。

香里園店は賑やかになりそう。

くずは店はまだお席に余裕あり。

お気軽にお越しください。

 

 

2020.3.28   Sou Otani

 

善道【北新地】

いつもありがとうございます♪

 

今日も暖かい大阪。

ゴルフに行きたい!

仕事に追われて練習すら行けてません。

ゴルフシーズン間近というのに…来週あたりから少し時間が取れそう。

コソ練してきますw

 

 

先日の外食。

買い物帰りにフラッと北新地へ。

善道

予約の取れない中華。

数年前に初めて来た時、次の日の予約を取って帰りました(笑)

それくらい美味しいお店です。

 

前菜盛合わせは必食です!

ここのピータンは驚きの旨さ。

クラゲなんか、今まで食べてたのは何?ってなっちゃう。

 

上品な海老チリ。

海老好きのウチの奥さまご満悦でしたw

 

油淋鶏。

 

空芯菜とキノコの炒め物。

こういうシンプルなお料理に断然差が出ますね。

 

黒酢の酢豚❤︎

こいつも必食。

 

麻婆豆腐。

 

この後は〆に大好きな酸辣湯麺!

あ、写真撮り忘れました(笑)

 

予約の取れない理由は2つ。

  1. 間違いなく旨い
  2. 安い

流行らないわけがない。

この日は3人、これだけ食べて、しこたま飲んでおいくらだと思います?

私の予想は30000円超え、実際のお会計は25000円ほど。

このギャップがこのお店の価値なんですよね。

 

◯川くん、ごちそうさま!

また来るから無理やり入れてね(笑)

 

 

さてさて。

週末に突入!

例のコロナ騒動で3月っぽくはありませんが、この週末はご予約をそこそこ頂いております。

有難いことです。

今日も香里園店のカウンターで肉を切っております。

店長の復帰まであと僅か!

がんばります。

遅めの時間のカウンター、おすすめです(笑)

一杯からでもお気軽にお立ち寄りください。

 

 

 

2020.3.13    Sou Otani

オノウエ①

いつもありがとうございます♪

 

昨夜のワイン会!

オノウエ 

谷町四丁目にある大阪が誇るフランス料理店です。

好きなお店です。

 

この日の料理は、季節的に今が最後のトリュフのコースです。

 

今日は料理を紹介。

グルヌイユ、カエルですね。

フランス産を空輸で仕入れされてるそうです。

めちゃくちゃ美味しい♪

 

雛鳥と黒トリュフのコンソメ。

私の持込んだワインとなかなか好相性でした。

 

太刀魚の皮目を炙ってウニと合わせています。

そして黒トリュフ、クリームで繋いで柑橘を少し。

どうイメージすればこの組み合わせになるんだろ。

シェフ天才w

 

今シーズン初アスパラ❤︎

フランスはロワール産。

今年は少し早かったので黒トリュフと合わせてもらえました。

ラッキー⭐︎

 

トリュフに包まれていて、もはや何かわかりませんね(笑)

鮑のロッシーニ。

鮑の上にフォアグラ、そして黒トリュフです。

悶絶。

 

お魚は舌平目。

クラシックなソース ヴァンブラン、白ワインのソースです。

 

お肉は鴨!

かなりギリギリの火入れ。

攻めてましたねー♪

 

 

いやいや素晴らしかった!

シェフの気合がひしひしと伝わってくる料理ばかり。

また行こう♪

 

 

さてさて。

今日は香里園店の店長がお休みということで、私が香里園店で肉を切ります。

私の目の前、カウンター席が空いております(笑)

BAR感覚でもOKです。

一杯からでもお気軽にお立ち寄りください♪

 

 

2020.2.19    Sou Otani

気持ちの切り替え!

いつもありがとうございます♪

 

昨日の金曜日は私はお休み。

休みと言ってもほぼ仕事ですw

経理や事務作業…やることがたくさんありまして、それらに忙殺されておりました(苦笑)

 

それでもやっぱり休みなので、旨いうどんを食べに行こうと交野市まで自転車を走らせました。

 

最高でした!!!

鴨なんば!

蕎麦湯♡

 

蕎麦????

そう蕎麦を頂きました。

 

久しぶりに訪れたうどん屋さんがまさかの臨時休業!(涙)

普段の行いは良い方だと思うんですが…汗

すぐさま気持ちを切り替えて、更に自転車を走らせ、これまた久しぶりの蕎麦屋へ行ってきた次第です。

 

良い雰囲気♪

自転車ということでノンアルコール(涙)

最後に蕎麦茶を頂いて帰りました。

素敵な空間です。

ぜひ。

 

 

さてさて。

昨夜は賑やかだった香里園店、静かなくずは店と明暗分かれました。

今日は安定の土曜日!

気持ちを切り替えてがんばります!

私はランチ営業はくずは店、夜は香里園に行きます。

香里園店は早い時間はドタバタです。

遅めにフラッとお待ちしております。

本日もよろしくお願いします!

 

 

2020.2.8   Sou Otani

馬鹿さ加減もほどほどに。

いつもありがとうございます♪

 

希望通り?

冬到来!

大阪はここ2日、グッと冷え込んでおります。

一気に寒くなると人は外に出ませんね(笑)

おかげさまで昨日1日、そして今日のランチとゆっくり営業でした(苦笑)

 

朝までコースだった月曜日。

奈良遠征から帰阪して合計6軒という馬鹿さ加減。

当然翌日は軽い二日酔いw

そんな体調で夜はおかしなワイン仲間たちと新年会でした。

 

日本入荷数180本の限定シャンパーニュからスタート。

友人が持込んだ毛蟹!

1人1尾(笑)

美味しく頂きました♡

 

この日は鉄板焼きのコース。

メインは山形牛のタンステーキとシャトーブリアンだったんですが…

体調不良で完食できず(涙)

こんなことはじめてです!

牛の脂恐るべし。

というか、完全に前日朝まで呑んだ自分の馬鹿さ加減のせいですね(笑)

それなのにワインはしっかり呑んだ私。

どういう身体をしてるんだか、自分でもさっぱりわかりません(苦笑)

 

激しい新年会が続いた1月、外食の予定はこれで全て終了。

2月は少し控えめにしたいと思いますw

 

 

さてさて。

香里園店、くずは店ともに1月は好調。

くずは店は昨年を大きく上回る成長ぶり。

素晴らしい!

そんな1月を気分良く締めくくるべく、今日は貴方のご来店をお待ちしております!

一杯からでもお気軽にお立ち寄りください♡

 

2020.1.31   Sou Otani

奈良遠征!〈ラ テラス〉

いつもありがとうございます♪

 

暖冬。

今日はやや寒い感じですが、本当に暖かい冬ですね。

くずは店への自転車通勤は継続中。

淀川の河川敷を通るルートなんですが、堤防がうっすら緑なんです。

まだ1月なのに。。。

四季を楽しむ意味でも2月はグッと冷え込んでもいいのでは。

 

今週の月火と私はお休みでした♪

2日とも呑んだ暮れ(笑)

月曜日は昼から奈良遠征!

大阪の重鎮ソムリエからのお誘い。

奈良公園の敷地内にあるフランス料理店。

ラ テラス

素晴らしいロケーション!

雰囲気はフランスローカルの星付レストラン。

奈良公園は小学校時代の遠足以来です(笑)

 

白子。

メインはピジョンラミエ(山鳩)

紅玉りんごを使ったグランデセール!

めちゃくちゃ旨かった♪

ワインは持込み!

美味しいもの、美味しいワインをたっぷり楽しんできました。

 

しかし…

このまま帰ればいいものを、帰阪してから朝までコース(苦笑)

翌日二日酔いは久しぶりでした(笑)

 

 

さてさて。

今日30木曜日はランチ、夜営業ともにくずは店にいます。

月末前の木曜日。

ゆっくり呑めそうですよ(笑)

一杯からでもお気軽にお立ち寄りください。

 

2020.1.27  Sou Otani

カオソーイとおばんざいNANAN〈谷町九丁目〉

いつもありがとうございます♪

 

10月突入。

ちょっとドタバタしましたが、消費税増税にともなうメニュー変更やレジの設定なども無事に終えております。

増税前の駆け込み需要、スーパーで食料品を買いあさっている人がいるとかTwitterのTLで見かけましたが大丈夫でしょうか?笑

 

 

昨夜はゆる~いワイン会。

7人なのに8本(笑)

参加したメンバーは一筋縄ではいかない連中ばかり。

この日はタイ料理ということもあって変化球多め(笑)

 

タイ料理ってほとんどまともに食べたことがない。

スパイスと香り豊かな葉野菜のイメージ。

ちなみにこちらはサラダです。

予想以上に美味しい♪

これ以外に炒め物に揚げ物、そして鍋は2種!

スパイスやハーブが満載♪

〆の麺までしっかりと頂きました。

 

某インポーターさん、ワイン屋さん、私を含め焼肉屋2人(笑)

よく食べ、よく呑み、よく笑った楽しい夜でした♪

お伺いしたお店はコチラ↓

カオソーイとおばんざいNANAN

ゆる~い雰囲気、美味しくてリーズナブル、美人ママ!

良いお店です。

ぜひ♡

 

 

さてさて。。。

明日は個人的にお休みを頂いております。

ゴルフ!!!

課題と向き合った内容の濃いラウンドを心がけます(笑)

楽しみだ!

 

 

 

2019.10.2   Sou Otani

良い休日♪

いつもありがとうございます♪

 

昨日はお休みを頂いておりました。

お昼はチーズプロフェッショナル二次試験対策!

講座開始時間を間違えて1時間早く会場に到着。

まぁ遅刻するより良いか(笑)

いつものブラインドティスティングからスタート。

この日はソフトタイプ、白カビがメインでしたがシェーヴルもありました。

A.O.C.ヴァランセ

二次試験本番もこういうわかりやすいヤツならいいのになぁ(笑)

 

夜は下の息子カップルと大好きな焼肉店へ。

難波近く桜川にある花木肉店。

ツラミのお造りは大好物♡

みんな生もの大好きですもんね~

ウチの店でもメニュー化しようか真剣に考え中です。

 

こちらの塊肉はにんにく入り!

店主が気を遣ってくれたんですけど、良い部位すぎて塊肉には向いていない印象(笑)

 

こちらの焼肉店の魅力といえばこれ。

ワインが呑めること!

ホントいいワイン揃えてます。

ウチの店とは立地と規模、そしてスタイルがちょっと違います。

次はこんなお店やりたいなぁ(笑)

 

この日は4本!!!

ちょっとやりすぎたかな(笑)

 

お昼にしっかり勉強して、夜は楽しむ!

最高の休日となりました♪

 

 

2019.9.13   Sou Otani

弾丸名古屋ツアー【2日目】

いつもありがとうございます♪

 

残暑真っ只中!

大阪は35℃超え・・・9月の過去最高気温を更新しているそうです。

春が短かったように秋も短いのかな~

季節はじっくり楽しみたいものです。

 

 

さて弾丸名古屋ツアーの2日目。

名古屋での第三の目的はこちら。

ミシュランガイド2つ星☆☆ レミニセンス

こちらのシェフソムリエとしばらく前に例のルタンペルデュ(ワインバー)で顔見知りになりまして、是が非でも行きたいと狙っていたお店です。

もちろん予約困難店。

今回の弾丸名古屋ツアーが決まった日(1か月くらい前だったかな)にランチ予約!

当然満席だったんですが奇跡的にキャンセルが出て念願の訪問となりました(嬉♪)

 

チラッと料理を。。。

冷前菜は鱒。

素材の良さをそのままに、且ついろいろ楽しめるような仕掛け(ソースなど)がたくさん施してあります。

ペアリングは王道のソーヴィニョン・ブランでした。

 

温前菜は鮎。

ペアリングはまたもやソーヴィニョン・ブラン。

私的には意外な組み合わせ、ただ少し醸しが長いタイプ。

この複雑味が抜群の仕事をしてくれました。

個人的にはこの日のベストペアリング♪

 

魚はバリっと香ばしく焼き上げられた鰻でした。

山葵も添えられて、まさに白焼き。

アップルヴィネガーやワインのソースでいろいろ楽しむことができます。

若いムルソーが美味しかったです。

 

肉は小鳩。

火入れが素晴らしい!

この素晴らしいワインはまさかのブラインドテイスティング。

そーゆーのやめてほしいなー(苦笑)

もちろん空振りでした・・・やはり第一印象を大切にしなければ!

 

デセール、珈琲でほっこり。

いやはや想像以上!!!

再訪決定の素晴らしいお店でした。

 

今回の名古屋ツアー、先月の東京遠征同様に得たものがとてもたくさんありました。

これから進んでいきたい方向性を改めて確認できたように思います。

弾丸でしたが良い旅でした!

 

 

2019.9.9   Sou Otani