新しいことを!

いつも有難うございます♪

 

新しいことを始めてみようと思います!

もちろん仕事の話です(笑)

そのためのミーティングを兼ねた食事。

クライアント?笑 の希望はカジュアルイタリアンということで、こちらへ。

京阪淀屋橋駅から徒歩6、7分かな。

北村シェフのアッラゴッチャへ!

 

前菜からこのクオリティ!

テンション上がります♪

 

温かい前菜をもう1皿。

鰻!

 

パスタは2皿オーダー。

桜海老とズッキーニのトマトソースね。

 

私のチョイスはこちら。

鴨とキノコのラグー❤︎

イタリア料理の香りがします(笑)

 

メインも素晴らしい!

なにわ黒牛のイチボ!

火入れ抜群です。

 

ワインはボトル1本とバイザグラスを含めてサクッとこんな感じ(笑)

 

食後酒は呑む派です(笑)

栗のティラミスとアマローネのグラッパ。

美味しくいただきました♪

 

 

新しい仕事は年内にはスタートさせたいなぁ〜

そのためにやること満載です!

がんばります。

 

今日は1日中、KUZUHA店勤務。

ボチボチと予約も頂いております。

賑やかな夜になりそうです。

さ、仕込みの続きをやりますか!

 

 

2020.9.12   Sou Otani

日本酒堪能♪

いつもありがとうございます♪

 

すっかり雨が上がりました!

今からゴルフです!

晴れ男ではありませんが、ゴルフ運はしっかりあるようです(笑)

 

 

昨日は日本酒を楽しみに行ってきました!

大阪在住歴は約半世紀、それなのに2回目の通天閣ですw

 

お店の情報は非公開。

日本酒は店主独自の仕入れルートを駆使したラインナップ。

貴重なお酒が並びます。

而今 純米吟醸 酒未来無濾過生

酒米は〈酒未来〉、十四代の蔵元が作り出した興味深い酒米。

シャインマスカットの白和えと。

香りが同調する組み合わせ。

 

魚は店主が市場から直接仕入れてきます。

米の旨味たっぷりの純米酒。

 

鰻。

 

皆さんのお目当てはこちら。

なかなか飲めなくなった十四代。

更に貴重な超特。

水のように呑めてしまうお酒ですね。

 

 

この日は7種の日本酒。

トータル四合くらい呑んだかな。

 

〆はこれ。

しらす&いくら丼。

楽しい酔い夜でした♪

 

2軒目に行きそうになりましたが、今日のゴルフを考えて、グッと我慢(笑)

その効果がしっかり出そうなほど体調良好!

私はお休みなので目一杯楽しんできます♪

 

 

2020.7.1   Sou Otani

ドロワ〜Droit〜

いつもありがとうございます♪

 

一昨日5日ぶりに練習場へ行ったものの、右肩甲骨まわりに痛みが再発。

無理をしてもしょうがないので、練習を途中で切り上げました。

肋軟骨炎からの痛みなのは間違いない。

しばらくはこの痛みと付き合いながらゴルフを楽しむしかないようです。

 

 

先日久しぶりに外食へ!

京都のフランス料理店へ行って来ました。

ドロワ〜Droit〜

メンバーはいつもの呑んだ暮れ仲間のM氏、私、そして今回は下の息子も同伴。

何かを感じてくれればと思って連れて行きました。

 

スタートはシャンパーニュ 。

暑気払いということでBdB(ブラン ド ブラン)、セレクトはオーナーシェフの森永さん。

とてもやわらかなBdBでした。

 

えんどうまめのタルティーヌからスタート。

そして胡瓜の冷製スープ。

季節感と爽やかさ満載!!!

 

ワインセラーからあれこれ物色(笑)

セレクトはいつも通りM氏にお任せで3本(笑)

ショーヴネショパンのコートドニュイヴィラージュ、現行ならさして興味を引かないのですが、2009ということでこちらをチョイス。

抜栓直後から全開!

おおらかで出来の良い2009年、それを熟成させると素晴らしい味わいになりますね〜

 

この日のNo.1!

鮑!肝のソース!

変化球なし!

ねっちり、むっちりとした食感、そして旨味の塊が口内を埋め尽くします。

調味料は塩のみ!という潔さ。

ここ数年で1番美味しい鮑でした。

 

フォアグラとパパイヤ。

これも真っ向勝負!

当たり外れが多いフォアグラ、これはもちろん大当たり。

ポーションがかなり大きかったですが、油脂が綺麗でサラッと食べてしまいました♪

 

魚はスジアラ(だと記憶している…笑)!

皮目はパリパリ、旨味が濃く、身はほぐれがよく火入れが素晴らしい。

シンプルな白ワインソースで頂きました。

 

肉は仔羊。

仏シストロン産のアニョーです。

春からこの時期まで楽しめる食材。

フランス料理ですな!笑

 

フロマージュは全て吉田牧場のもの。

デセールは大人の味。

コニャック(アルマニャックだったかも)を加えて旨さ増し増しですw

 

いやー、良かった!

冷前菜、温前菜、魚、肉、フロマージュ、デセールという構成。

全てまっすぐの直球勝負。

クラシックな王道フランス料理を食べました!

M氏が最近イチ押しというのがよくわかるw

 

こちらのオーナーシェフ、なんと偶然にも高校の後輩でした(笑)

もちろんかなり下ですw

なんか親近感が湧いてしまって。

もちろんお料理も素晴らしかったので、又伺うことになるかと思います。

森永シェフ、ごちそうさまでした。

 

さて。

今日6/16は第3火曜日ということで、炭火焼肉筵enは香里園店、KUZUHA店ともに定休日です。

よろしくお願いします。

 

 

2020.6.16   Sou Otani

宮崎遠征①UMKカントリークラブ

いつもありがとうございます♪

 

個人的に2日お休みを頂き、宮崎へ行ってきました。

宮崎に着いて、ちょっと驚いたのがマスクの着用率が大阪ほど高くないこと。

もちろん空港職員やタクシー運転手、飲食店などサービス系の方々はもちろん着用しています。

すれ違う地元の方たちがあんまりマスクをしていないんです。

聞くと宮崎ではここ2ヶ月近く、感染者が出ていないそうです。

でもやはり街に人は少ない。

自粛モードだけが続いているようです。

 

 

さてさて。

弾丸ツアーの初日はUMKカントリークラブ!

LPGAツアー、アクサレディースゴルフトーナメントの会場で有名ですね。

今季は残念ながら大会は中止でした。

 

必勝を期して挑んだ初日のラウンド。

空港からゴルフ場へ直行、ドタバタしながらすぐにスタート。

スタートはもちろんバックティから。

落ち着かないまま、スタートホールでまさかのOB。

初めてのコースをセルフプレイということもあり、出だしの4ホールでなんと2OBで7オーバー(泣)

そのままあっという間に午前中が終了。

ハーフ46としっかり叩いてしまいました(苦笑)

 

宮崎のお昼はチキン南蛮!

気を取り直して挑んだ後半は、ショットはイマイチながらもアプローチが冴え渡ります。

パターにも助けられてPARを拾ってスコアは41。

トータル87でした。

 

時間的にスタート前にしっかりと準備ができなかった条件は皆んな同じ。

そこで平常心と自分を見失う自分に反省…

翌日のラウンドで巻き返しをはかります。

 

宮崎の夜は鶏!

噛み応えがあり旨味をしっかりと味わえる赤鶏のタタキ。

その他にも宮崎の名物を堪能。

美味しくて楽しい夜でした〜続

 

 

 

2020.6.4   Sou Otani

 

いつもありがとうを込めて。

いつもありがとうございます♪

 

先日、妻の誕生日てした。

感謝の気持ちを込めて、パッといきたいところですが、世間は自粛中ということでサクッとお祝いしてきました。

 

泡好きなので。

お料理との相性も考えてしっかりめのジャクソンをチョイス。

ボトルでゆっくり頂きました♪

 

この前菜でどこのお店かわかった人もいるのでは?笑

 

豚の血のムース、火を入れた林檎と。

 

このお料理、良かった!

蟹のパイ包み、ソースはアメリケーヌです。

 

最後の肉はジャージー牛。

火入れも好み。

美味しく頂きました♪

シャンパーニュがなくなったので赤を一杯だけ(笑)

 

ボリューミーな苺のデセール。

妻よ、いつもありがとう!

そしてS店長、Tシェフ、ごちそうさまでした♪

また伺いますね。

フジマル醸造所 京阪くずは店

 

 

自粛することが大事なのは重々わかっています。

でも大切なお祝い事は自粛できません。

だから2人でコソッと(笑)

 

楽しい日常が1日も早く戻りますように。

 

 

2020.4.5   Sou Otani

カメキチ ビストロ

いつもありがとうございます♪

 

大阪は雨。

昨日は個人的に休みだったのですが、事務作業と打ち合わせに追われておりました。

個人事業主なんてそんなもの。

事務員さんを雇えるようにがんばります(笑)

 

 

先日のワイン会はこちらで!

ワイン仲間からのリクエストということで、大好きなカメキチさん!

場所は谷町四丁目駅からすぐです。

 

基本はアラカルトですが、この日は無理を言ってコースでお願いしました。

素晴らしかったお料理たちをご紹介しましょう!

 

アミューズは大好きなやつでした♪

手前がフォアグラのテリーヌをパンデピスでサンドしたもの。

ふわっと香るスパイスが心地よく、口の中にフォアグラのテリーヌの旨味が押し寄せてきます。

奥は鶏のムースにキャビア。

 

次のお皿。

アーティチョークのフリットとクスクス。

ここまでが前振り。

 

そしてこれ!

一気にテンションが上がります。

スープ・オ・トリュフ・ノワール・ヴェ・ジェ・ウ Soupe aux truffes noires V.G.E.

ポール・ボキューズがレジョン・ドヌール勲章を授与された時の午餐会で大統領に出したトリュフのスープですね。

極上のコンソメ、中にはトリュフ、フォアグラ、ブレス鶏の胸肉、野菜。

パイ生地で蓋をして焼き上げたものです。

 

香りが素晴らしい!

季節的にもう最後のトリュフ。

有難いことです。

 

魚は鱸。

ソースはアメリケーヌ。

 

お肉はブレス!!!

トリュフのスープ、そしてこのブレス。

魅せ方もばっちりw

更にテンションが上がる!

仕上がりはこんな感じ。

皮の間に黒トリュフを挟んだドゥミドゥイユ(喪服風)です。

クラシックな王道フランス料理、良いですね〜

 

この日はなんとお肉が2皿。

リエーブル・アラロワイヤル!(王家の野ウサギ)

ジビエを代表するお料理。

季節的には終わっているんですが、持ち込んだワインのために作って頂けたようです。

国産の野ウサギということで、食べやすさもアップ。(本来はとても癖のある香りと味わいです)

有り難や〜

 

そのワインはこれ。

ルパンの1992!

なかなか飲めない代物。

チラッとネットで検索してみると…流通価格が20〜30万円くらい。

有難いことです。

 

デセールもクラシック。

いやぁ〜 最高でした!

ご一緒して頂きました皆さま、ありがとうございました♪

Kシェフ!また行きますね。

 

さてと!

3月最後の土曜日。

美味しかったお料理の写真を見ながらがんばりたいと思います。

香里園店は賑やかになりそう。

くずは店はまだお席に余裕あり。

お気軽にお越しください。

 

 

2020.3.28   Sou Otani

 

善道【北新地】

いつもありがとうございます♪

 

今日も暖かい大阪。

ゴルフに行きたい!

仕事に追われて練習すら行けてません。

ゴルフシーズン間近というのに…来週あたりから少し時間が取れそう。

コソ練してきますw

 

 

先日の外食。

買い物帰りにフラッと北新地へ。

善道

予約の取れない中華。

数年前に初めて来た時、次の日の予約を取って帰りました(笑)

それくらい美味しいお店です。

 

前菜盛合わせは必食です!

ここのピータンは驚きの旨さ。

クラゲなんか、今まで食べてたのは何?ってなっちゃう。

 

上品な海老チリ。

海老好きのウチの奥さまご満悦でしたw

 

油淋鶏。

 

空芯菜とキノコの炒め物。

こういうシンプルなお料理に断然差が出ますね。

 

黒酢の酢豚❤︎

こいつも必食。

 

麻婆豆腐。

 

この後は〆に大好きな酸辣湯麺!

あ、写真撮り忘れました(笑)

 

予約の取れない理由は2つ。

  1. 間違いなく旨い
  2. 安い

流行らないわけがない。

この日は3人、これだけ食べて、しこたま飲んでおいくらだと思います?

私の予想は30000円超え、実際のお会計は25000円ほど。

このギャップがこのお店の価値なんですよね。

 

◯川くん、ごちそうさま!

また来るから無理やり入れてね(笑)

 

 

さてさて。

週末に突入!

例のコロナ騒動で3月っぽくはありませんが、この週末はご予約をそこそこ頂いております。

有難いことです。

今日も香里園店のカウンターで肉を切っております。

店長の復帰まであと僅か!

がんばります。

遅めの時間のカウンター、おすすめです(笑)

一杯からでもお気軽にお立ち寄りください。

 

 

 

2020.3.13    Sou Otani

オノウエ①

いつもありがとうございます♪

 

昨夜のワイン会!

オノウエ 

谷町四丁目にある大阪が誇るフランス料理店です。

好きなお店です。

 

この日の料理は、季節的に今が最後のトリュフのコースです。

 

今日は料理を紹介。

グルヌイユ、カエルですね。

フランス産を空輸で仕入れされてるそうです。

めちゃくちゃ美味しい♪

 

雛鳥と黒トリュフのコンソメ。

私の持込んだワインとなかなか好相性でした。

 

太刀魚の皮目を炙ってウニと合わせています。

そして黒トリュフ、クリームで繋いで柑橘を少し。

どうイメージすればこの組み合わせになるんだろ。

シェフ天才w

 

今シーズン初アスパラ❤︎

フランスはロワール産。

今年は少し早かったので黒トリュフと合わせてもらえました。

ラッキー⭐︎

 

トリュフに包まれていて、もはや何かわかりませんね(笑)

鮑のロッシーニ。

鮑の上にフォアグラ、そして黒トリュフです。

悶絶。

 

お魚は舌平目。

クラシックなソース ヴァンブラン、白ワインのソースです。

 

お肉は鴨!

かなりギリギリの火入れ。

攻めてましたねー♪

 

 

いやいや素晴らしかった!

シェフの気合がひしひしと伝わってくる料理ばかり。

また行こう♪

 

 

さてさて。

今日は香里園店の店長がお休みということで、私が香里園店で肉を切ります。

私の目の前、カウンター席が空いております(笑)

BAR感覚でもOKです。

一杯からでもお気軽にお立ち寄りください♪

 

 

2020.2.19    Sou Otani

気持ちの切り替え!

いつもありがとうございます♪

 

昨日の金曜日は私はお休み。

休みと言ってもほぼ仕事ですw

経理や事務作業…やることがたくさんありまして、それらに忙殺されておりました(苦笑)

 

それでもやっぱり休みなので、旨いうどんを食べに行こうと交野市まで自転車を走らせました。

 

最高でした!!!

鴨なんば!

蕎麦湯♡

 

蕎麦????

そう蕎麦を頂きました。

 

久しぶりに訪れたうどん屋さんがまさかの臨時休業!(涙)

普段の行いは良い方だと思うんですが…汗

すぐさま気持ちを切り替えて、更に自転車を走らせ、これまた久しぶりの蕎麦屋へ行ってきた次第です。

 

良い雰囲気♪

自転車ということでノンアルコール(涙)

最後に蕎麦茶を頂いて帰りました。

素敵な空間です。

ぜひ。

 

 

さてさて。

昨夜は賑やかだった香里園店、静かなくずは店と明暗分かれました。

今日は安定の土曜日!

気持ちを切り替えてがんばります!

私はランチ営業はくずは店、夜は香里園に行きます。

香里園店は早い時間はドタバタです。

遅めにフラッとお待ちしております。

本日もよろしくお願いします!

 

 

2020.2.8   Sou Otani

馬鹿さ加減もほどほどに。

いつもありがとうございます♪

 

希望通り?

冬到来!

大阪はここ2日、グッと冷え込んでおります。

一気に寒くなると人は外に出ませんね(笑)

おかげさまで昨日1日、そして今日のランチとゆっくり営業でした(苦笑)

 

朝までコースだった月曜日。

奈良遠征から帰阪して合計6軒という馬鹿さ加減。

当然翌日は軽い二日酔いw

そんな体調で夜はおかしなワイン仲間たちと新年会でした。

 

日本入荷数180本の限定シャンパーニュからスタート。

友人が持込んだ毛蟹!

1人1尾(笑)

美味しく頂きました♡

 

この日は鉄板焼きのコース。

メインは山形牛のタンステーキとシャトーブリアンだったんですが…

体調不良で完食できず(涙)

こんなことはじめてです!

牛の脂恐るべし。

というか、完全に前日朝まで呑んだ自分の馬鹿さ加減のせいですね(笑)

それなのにワインはしっかり呑んだ私。

どういう身体をしてるんだか、自分でもさっぱりわかりません(苦笑)

 

激しい新年会が続いた1月、外食の予定はこれで全て終了。

2月は少し控えめにしたいと思いますw

 

 

さてさて。

香里園店、くずは店ともに1月は好調。

くずは店は昨年を大きく上回る成長ぶり。

素晴らしい!

そんな1月を気分良く締めくくるべく、今日は貴方のご来店をお待ちしております!

一杯からでもお気軽にお立ち寄りください♡

 

2020.1.31   Sou Otani