山羊とワインの夜【GIGLIO心斎橋】

いつもありがとうございます♪

 

ジムワークを含めたエクササイズの習慣化に取り組み中。

今日も朝から行ってきました。

筋トレからの有酸素運動、なかなか追い込みましたよ。

少しずつ体重に変化が出てきております。

継続あるのみ!

応援よろしくお願いします(笑)

 

 

《山羊とワインの夜》

ふらっと行ってきました。

ウィークデーとは思えないかなりの盛り上がり。

フジマルのワインブースもあり、社長自ら参戦。

確か午前中は宮崎にいたはず…フットワークの軽さ恐るべし(笑)

 

イベントの趣旨は山羊の生産者さんを招いて、山羊の魅力を体感してもらうといった内容。

 

シェーブル(山羊のチーズ)を使ったサラダ。

ブルスケッタも山羊尽くし。

フジマルさんがいるということはこういうワインが出てきます♪

ドメーヌ・タカヒコ ヨイチ・ノボリ ナカイブラン NV

確かもう造られていないはず。

こういうものは出会った時に呑んでおくことが大切です(笑)

 

これ何だと思います?

山羊の脳みそです。

ちなみに下に写っているのが山羊の頭の香草焼きです。

脳みそはアジア諸国、ヨーロッパなど世界各国で食べられる食材です。

BSEの問題で牛の脳みそが食べられなくなったことは記憶に新しいですね。

濃厚な白子のような味わい。

臭みや違和感はまったくありませんね。

フリットにしたら美味しそうと思ったら、トスカーナではそうするとシェフに教えてもらいました(笑)

 

こちらは山羊のロースト。

こちらも臭みはなく、やわらかい中に噛み応えもあり旨みをしっかりと感じられます。

やはりお肉には赤ワインね♪

ドメーヌ・タカヒコ。

日本のピノ・ノワールのトップ生産差です。

そのバックヴィンテージ、酸もまだまだ綺麗で旨みも出てきています。

梅紫蘇もニュアンスもしっかりありましたよ。

良い物、興味がある物は見つけたら呑む!

心がけましょう(笑)

 

〆はカレー。

山羊のホルモンたっぷりです。

こちらは少し独特の癖がありましたが、私は美味しく完食♪

 

いやいや、平日とは思えない賑わいと盛り上がり。

イベントって良いなぁ。

私も秋くらいに何かイベントをやってみようと思います(笑)

 

ごちそうさまでした。

 

 

2019.06.06   Sou Otani

クラッティーニ【トスカーナワインと炭焼き】

いつもありがとうございます♪

 

今日は涼しくて過ごしやすい大阪。

ここ数日は真夏日だったり大雨だったり、そして昨夜は寒いくらい。

大きな気温の変化があるので体調に気を付けましょう。

 

 

昨夜は北新地で食事。

久しぶりにクラッティーニへ行ってきました。

イタリアのトスカーナ州のワインと炭焼き肉が美味しいイタリア料理店です。

今のシェフが独立開業のため、今月末で退店されます。

彼の料理を食べに「行く行く詐欺!」ずっとしてました(笑)

 

心に残ったお料理を少し紹介します。

 

炭焼きのフォアグラと枇杷(ビワ)♪

間違いなく合う組み合わせ。

脂の甘みと季節の果物の甘みが寄り添うんです。

ワインならアルザスの遅摘みなんか良さそう♪

 

こちらはリゾット。

この時期ならではのアスパラソーヴァージュとパンチェッタ。

具材はいたってシンプルなんですが、旨味の塊のようなリゾットでした。

とんでもない高カロリーなモノが入ってますね(笑)

 

お肉ももちろん炭焼きです。

この日は熊本あか牛のイチボ。

じっくり時間をかけて焼き上げてくれます。

要らない脂は落ちるとはいえ、この日のイチボはかなりのサシが入っておりました。

タスマニアの粒マスタードをたっぷりで頂きました。

 

この日のメイン食材はこちら。

とんでもないサイズのアカザエビ。

身も分厚く、身離れも最高。

もう〈ぶりん&ぶりん〉です(笑)

 

それを〆のパスタに!

いやいや、もはやパスタかどうかもわからないビジュアル!笑

 

いやいや美味しく楽しく頂きました。

ごちそうさま〜

 

シェフの新店舗、そしてクラッティーニの新しいシェフも楽しみです。

また伺いますね。

 

 

さてさて。

昨日は香里園店は静かだったようですが、くずは店はランチ、夜ともに賑やかな営業となりました。

大雨だったのにホント有り難いです。

今日はくずは店は月1回のお得な日。

《肉29の日!》営業です。

皆さまに認知して頂けるまで、毎月29日に続けていきます。

  • 1stドリンク ¥290!
  • 肉29の日の塩タン¥290!
  • チューハイ何杯でも¥290!

【毎月29日はお得な日!】

ご来店、ご予約、お問合せをお待ちしております。

 

 

2019.05.29   Sou Otani

秋山劇場【京上賀茂御料理秋山】

いつもありがとうございます♪

 

今日は雨模様の大阪。

週末には30度超えだそう…

おいおい、まだ早いんじゃない?(苦笑)

 

 

過日、お休みに初訪問してきました♪

京 上賀茂 御料理秋山さん

ミシュランワンスター☆

なかなか予約が取れないお店ですね。

大将は確か同い年(だったよね)。

彼の楽しいおしゃべりは料理と雰囲気を引き立てますね〜

正に秋山劇場。

 

この季節は桜鱒。

お酒が進むやつですね~

大好きな奥播磨、もう夏酒の季節♡

 

これは私が持ち込んだワイン。

大好きなフーバー、10人での貸し切りだったのでマグナムを。

和食ということでやわらかさ、そしてキレイな酸を併せ持つ〈ミュラートゥルガウ〉。

現当主のユリアンがミュラートゥルガウの樹をほぼ全て引っこ抜いたらしいのでもう飲めないのかも・・・

いやいや良かったです♪

 

最後はやはり土鍋で炊いた美味しいやつ。

ダイエットレース参戦中の私が三杯もおかわりしたのはこの〈罪深きお焦げ〉のせいですね。

最後はお薄♡

ほっこりさせて頂きました。

またお誘いをお待ちしております。笑

ご一緒して頂いた皆さま、ありがとうございました。

 

 

さてさて。。。

明日5/21は第三火曜日ということで、香里園店、くずは店ともに定休日です。

スタッフ主導のもと、新しいアルバイトスタッフの歓迎会だそう。

スタッフあっての店、もちろん私も参加です。

盛り上がるといいな~

 

定休日前の月曜日、本日もよろしくお願いします!

 

2019.05.20   Sou Otani

念願のBBQ♪ 【大阪城公園】

いつもありがとうございます♪

 

気がつけばほぼ1週間ぶりのブログ更新。

あっという間に過ぎていく時間、なんとかならないかなー(苦笑)

 

突然舞い降りた念願のBBQ ♪

北海道の海の幸満載!

一流シェフが二人もいるBBQ、なんて贅沢なんだ(笑)

 

ホッケにコマイ。

時鮭(トキシラズ)♡

牡蠣はもちろん殻付き!

蛤に帆立貝柱。

肉も北海道産!

ここだけは仕事しました(笑)

当然ウニもあります♪

なのでこうなりますよね~(笑)

 

ソムリエが三人いたのに、全員がソムリエナイフを忘れるという体たらく(笑)

道具はあるものを使えばなんとかなるもんです!

抜栓できた瞬間が一番盛り上がったなあ(笑)

旨々シャンパーニュも頂きました。

 

楽しい時間もあっという間!

気が付けば大阪城もライトアップ。

しかし青は違うやろ(笑)

 

夜9:00まで使える施設、なかなか気に入りました♪

食べたいものと飲みたいものだけ持ってくる。

炭はもちろん、テーブルに椅子、テントまで貸してくれます。

ゴミも捨てて帰れるなんて最高☆

次回もここでやりたいなぁ♪

暑くなる前、もしくは涼しくなってから企画したいと思います。

 

 

さてさて。

10連休明けはゆっくりな営業が続いております。

そろそろ爆発してほしいところで安定感抜群の土曜日!

そこの貴方、期待しております♡

Azアズー【西天満中華ビストロ】

いつもありがとうございます♪

 

今日は暖かかった大阪。

さすがにもう冷え込んでほしくないなぁ。。。

明日日曜日はまた雨みたいなので、今日のうちに少し走っておこうと思います!

 

 

先日のお休みはワインイベントへ参戦!

西天満の人気店〈チャイニーズ&ビストロ Az(アズー)〉での開催でした。

美味しい中華、素晴らしいワインたちはもちろん、雰囲気もとてもカジュアルで居酒屋感覚で使えちゃうお店です。

リーズナブルな価格も嬉しい♪

美味しいものが大好きな若い人たちには、こういう店に通ってワインを覚えてほしいなぁ。

 

少しお料理を紹介します(だいぶ端折ってます・・・笑)

スタートは魚醤風味の中華バーガー♪

可愛らしいサイズ、ひと口でパクッと。

 

これね、回鍋肉(ホイコーロー)!

いわゆる肉とキャベツの味噌炒めなんですが、豚肉は塊で焼いて厚い削ぎ切りにしてあるので、肉喰ってる感が最高!

スパイスを効かせた春キャベツと一緒に頂きます。

 

大好物のバーツァン。

中華ちまきですね。

長い歴史のあるお店の名物でもあります。

 

この日はコース仕立てで、デザートまで11品だったのですが、アラカルトでのオーダーももちろんOKです。

大きな黒板に書かれた料理をバンバン頼めますよ♪

皆さんもぜひ♪

 

さてと、安定感抜群の土曜日です!

今夜も賑やかな営業になりそうな予感♪

くずは店はまだお席に余裕あり!

香里園店は早い時間帯は少し込み合いそうです。

お問合せ、そしてご来店お待ちしております。

本日もどうぞよろしくお願いいたします。

 

 

2019.04.13   Sou Otani

 

giglio ジリオ【東心斎橋イタリアン】

いつもありがとうございます♪

 

大阪は二日ほど花冷え。

片付けたアウターを引っ張り出したくなる寒さでした。

今日から春本番!

日曜日には20℃超えだそうです。

暖かく、心躍る春、楽しみましょう。

 

先日の休みは雑務に追われておりました。

午前中は経理と書類づくり・・・

午後から銀行と面談、そして試飲会へ直行。

夕方から大阪サッカー協会で事務手続き、ミナミに移動して道具屋筋で買い物。。。

こうして思い出すと疲れてきました(笑)

 

その後はようやく自分の時間。

久しぶりに東心斎橋のトスカーナへ♪

フラッとのぞいてしまいそうになる外観と雰囲気は反則ですね(笑)

プロセッコとソプレッサータ♡

〈プロセッコ〉とはイタリアのスパークリングワイン(スプマンテ)の一つですね。

世界で最も売れているスパークリングワインで、新鮮な果実味と嫌みのないナチュラルな甘さ、そしてお手頃な価格が魅力です。

ヴェネト州のトレヴィーゾ周辺地域に畑が広がっています。

主要ぶどう品種はグレラ、85%以上の使用が義務づけられています。

〈ソプレッサータ〉とは豚のホルモン(頭・耳・豚足・舌など)にスパイスや柑橘の皮を加えて煮ます。 それを型に流し入れて冷やし固めた煮こごりでサラミ的なおつまみなんです。

旨味、油脂、フワッと香る柑橘とスパイスがプロセッコによく合いました♪

先日1周年を迎えられたとのこと。。。

おめでとーーー!!!

パスタも頂いておきました。

そら豆のカーチョエペペ。

〈カーチョエペペ〉はローマの名物パスタで、カーチョ→チーズ、ペペ→胡椒です。

茹で上がったパスタをチーズと胡椒でいただくシンプルなパスタ、ピリッと胡椒が効いているのが良いですね♪

ごちそうさま~

 

イタリアンスタンド ジリオ〈giglio〉

東心斎橋にあるイタリアン、サクッと飲むのもよし、がっつり食事するのもよし、そしてBAR使いもできる使い勝手のよいお店です。

皆さんもぜひ。

 

2019.04.05   Sou Otani

いわや【丹波篠山 牡丹鍋】

いつもありがとうございます♪

 

先日の大人の遠足!

景色は最高です♡

ちなみにこの写真はいわやさんの軒先です。

雪景色に出会えるなんてラッキー!

 

店内はこんな感じ。

こういう囲炉裏が大広間に10以上はありました。

土曜日ということもあり、ほぼ満席(驚!)

この日は3回転するそうです。

お店はやっぱり場所じゃないんだなぁ…考えさせられました(苦笑)

 

この日のお目当♡

牡丹鍋を頂きにきました♪

狩猟解禁、この時期ならではのフレッシュジビエです。

たっぷりのお野菜と共にぐつぐついきます。

お味噌の風味がたまりません。

猪肉はもちろん、山芋などの根菜がめちゃ旨!

 

瓜坊の骨付きバラ肉を炭焼きで!

めちゃくちゃ美味しい♡

猪肉の脂が一番サラッとしていて美味しいと言っていた北新地のSくんの仰る通り!

本当に美味しいです。

 

追加オーダー(笑)

いやいや楽しい♪

 

〆はこちら。

鍋の中に卵をぶち込んで半熟に♡

少しに詰まった味噌が香る鍋出汁と白ご飯のハーモニー♪

ごちそうさまでした!

 

こちらのお店は2時間制、もう少しゆっくりできればもっと良いなぁ〜

まさに大人の遠足を楽しみました♪

お誘いありがとうございました!

 

2019.1.28   Sou Otani

西天満 Chi-Fu 〜メーカーズディナー〜【ハイツロシャルデ】

いつもありがとうございます♪

 

英気を養う会、参加して来ました!

一緒に食事をしたフランス人はこちら。

アルマン・ハイツ。

ブルゴーニュの新星、ハイツロシャルデの若き当主です。

土地に限りがあるブルゴーニュ、もちろん値段も桁違い。

そういう事情もあり、なかなか新しい生産者が台頭しにくい中、2013年が初ヴィンテージ。

今後大注目です。

 

お店はこちら

この中国の飾棚に盛られた前菜はあまりにも有名ですね。

繰り返しますが、この前菜でお店がすぐわかる貴方は立派な美食家です(笑)

 

ここからは抜粋ですが、この日のコースの写真です。

〈白樺〉と名付けられた、北京ダックです。

蕪、カリフラワーなどの素材、そして自家製の甜麺醤が良い仕事してます。

 

これ何でしょう?

あの塊を切り分ける間はもちろんワインです。

Pommard 1er Cru Clos des Poutures Monopole

素晴らしく綺麗なポマール。

 

先ほどの塊がこれ。

鮟鱇(アンコウ)です。

ソースは骨から取った出汁に赤酢、黒にんにく。

相性の良い赤ワインを辛子水菜や陳皮が更に食材と繋げてくれます。

 

こちらはバーツァン。

中華粽(ちまき)です。

約70年の歴史を誇るこちらの伝統料理、これがまた美味しいんです♪

ちなみに2個食べてしまいました(笑)

 

デザートの一皿。

伊予柑、ショコラ、そして山椒!

素晴らしく美味しいデザートでした。

 

お腹いっぱいです(笑)

ハーブティと小菓子でほっこり。

 

この日のワインたち。

本当に素晴らしいものがたくさん。

特に白ワインは秀逸!

ムルソー 1er Cru ペリエール 2015、素晴らしかったです。

少し買おうと思ってます!

 

この日、ご一緒して頂いた方々と。

ありがとうございました!

 

2019.1.24   Sou Otani

食いしん坊たちの忘年会【quatre lapin キャトルラパン】

いつもありがとうございます♪

 

今日はクリスマス!

ここを過ぎると一気に年末ムード。

忘年会シーズンも終盤ですね~

私は飲食業ですから忘年会=仕事ですが、先日はお誘いがあったので楽しむ方で参加してきました。

 

愛すべき食いしん坊仲間たちの忘年会。

会場は北新地が誇る、がっつり腹パンフレンチのキャトルラパンさん♪

リーズナブルな価格も嬉しい超人気店です。

 

がっつりフレンチのメニューはこんな感じ。

まずは前菜からこのボリューム!(笑)

 

エビのビスクもたっぷり(笑)

 

本日の鮮魚とオマール海老。

やることがド派手!(笑)

 

 

お肉は鹿、上にはフォアグラが鎮座しております。

ここまでたどりつかない人もいまいしたね~笑

 

 

デザートは季節のフルーツとバニラアイスのてんこ盛り!

いつもながらお腹いっぱいです。

 

この日は貸し切りの特別コースでしたが、普段とそんなに変わりません。

これにワインを含めた飲み放題付きでびっくりのお値段。

なんと8000円でお釣りがきました!

オーナーのAシェフの人柄も素晴らしく、ホスピタリティに溢れています。

毎日満席も納得のお店です。

 

ちなみにこちらのお店のランチはステーキランチのみ!そして毎日行列です!

何を隠そうウチの店のステーキランチは、キャトルラパンとほぼ同じです!

個人的に仲良くして頂いているAシェフにいろいろ教えて頂き、メニュー化しました。

決してパクったのではありませんよ。笑

今はまだまだ苦戦していますが、少しづつステーキランチファンが増えてきている手ごたえも感じています。

 

ウチにしかないステーキランチ!

一度ぜひ♪

 

今年も残すところ1週間。

ラストスパートといきましょう!

本日もよろしくお願いします

 

2018.12.24  Sou Otani

 

リストランテ ヘイジュウ【大阪市福島区イタリアン】

いつもありがとうございます♪

大阪は快晴!

素晴らしい週末になりそうですね♪

先日、ワインスクールでの講義の後、恒例になっているクラス会に行ってきました〜

リストランテ ヘイジュウ

福島区のイタリア料理店、ちなみに初訪問です。

お料理はこんな感じ。

聖護院大根のスープ 生ハム 烏賊 柚子

スタートにふさわしいお皿でした。

和のテイストをかなり感じましたが、聖護院大根がもたらす苦味が良い仕事してます。

酵母感を感じるようなシャンパーニュ、白ワインなら甲州なんかが合いそう♪

日本酒は間違いなく会う!

やいと鰹 ピクルス 茹で野菜 マッシュルーム

苦味を感じた後に、酸を意識したお皿。

しっかりと構成が考えられていますね。

魚の頬肉のオイルソース イカ墨のパスタ

3皿目に魚介系の旨味がたっぷりのパスタ!

素直に美味しいですね〜♪

 

白子のムニエル トリュフ

素材の勝利!笑

鮮度抜群の白子、トリュフとバターの香り。

素晴らしい。

マンガリッツァ豚のロースト

メインは1時間以上かけて焼き上げたマンガリッツァ豚。
火入れの加減が独特です。

ドルチェは柿のキャラメリゼ

甘さの後の余韻でもう一度苦味を感じさせてもらえました。
レチョート ディ ソアべと♪

この日のワインは全て持込みです。

スクールの講座内容に合わせたラインナップ。

特にお料理と合わせたわけではありません(笑)

初訪問でしたが、良い意味で期待を裏切ってもらえた良いお店でした♪

リストランテ ヘイジュウ 〔Ristorante Heiju〕

ごちそうさま♪

 

 

2018.12.08   Sou Otani